กุ้งทะเลสดๆ จากทะเล

Viola บอกว่าเขาจะโยนกุ้งของเขาในฤดูกาลนี้ nets ล่อด้วยราคาขายส่งสำหรับกุ้งทั้งที่เกี่ยวกับ 50 เซ็นต์ต่อปอนด์สูงกว่าปีที่ผ่านมา แต่เขาก็ยังกลัวว่าถ้าเขาไม่ได้ไป shrimping ปีนี้หน่วยงานกำกับดูแลจะตัดสินใจที่จะห้ามเขาในปีถัดไป หน่วย งานกำกับดูแลได้ทำสายยังไม่มีเกี่ยวกับ 2014 ฤดู แต่ลากของปีก่อนหน้าไม่บางครั้งปัจจัยเข้าไปในความมุ่งมั่นของโควต้าชาว ประมงแต่ละคนสำหรับสายพันธุ์อื่น ๆ เช่นปลา

โควต้า กัน Mainers มีความอุดมสมบูรณ์ของข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการที่พวกเขาวางแผนที่จะเตรียมความ พร้อมเท่าของกุ้งเมนหายากเป็นที่พวกเขาได้รับในมือของพวกเขาใน

Viola จะกินสดดิบบนเรือของเขา “พวกเขากระทืบเช่นข้าวโพดคั่ว” เขากล่าว

เฆ แรก brines พวกเขาในสารละลายเกลือแล้ว marinates พวกเขาอย่างรวดเร็วในน้ำมันมะกอก, กระเทียม, สมุนไพรและพริกป่น เขาจัดให้พวกเขาทั้งหมดในการร้อนมากเหล็กหล่อ Plancha หันเมื่อพวกเขาและจากนั้นเรียกครอบครัวของเขามากกว่า

กุ้งน้ำเย็นดึงออกมาจากอ่าวเมนในช่วงกลางฤดูหนาวอย่างรวดเร็วหดตัวของชาวประมงหลายสิ่ง: สดหวานอร่อยราคาไม่แพงที่มีค่า

“สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับพวกเขาแน่นอนก็คือพวกเขาเกือบของเราโดยเฉพาะ” ภูมิใจนำเสนอสถาปนิก Portland-based และเมนกุ้งคนรักเฟรเดอเฆ เขาสำราญในความจริงที่ว่ากุ้งเมนไม่ได้เดินทางกันออกจากรัฐ “คุณไม่ได้ทำธุระกับเหล่านี้ในรถของคุณ. พวกเขาต้องการที่จะกลับบ้านที่เหมาะสมและถูกกิน” เขากล่าว

ขึ้น จาก 90 เปอร์เซ็นต์ของการเก็บเกี่ยวของสหรัฐ Pandalus Borealis มาจากชายฝั่งของเมนกับส่วนที่เหลือจากการทำลายในน่านน้ำนอก New Hampshire และแมสซาชูเซต

กุ้ง เล็กด้วยดวงตาสีดำเป็นกระเปาะจะขนานนามเรียกขาน “กุ้งสลัด” เพราะพวกเขา 2 – physiques 4 นิ้วและความถี่ที่พวกเขาสลัดซีซาร์ชั้นนำในเมน Mainers ยืนยันกุ้งของพวกเขามีความหวานรสอ่อนกว่าเลี้ยงดูผู้ที่อยู่ในอ่าวเม็กซิโก หรือส่งมาจากเอเชียมีแนวโน้มมากที่สุดเพราะน้ำเย็นพวกเขากล่าวว่า

ฤดูกาลสำหรับกุ้งเมนเสมอค่อนข้างสั้นโดยได้แรงหนุนวงจรชีวิตของการอพยพย้ายถิ่นเหล่านี้คิดดู แม็ก กี้ฮันเตอร์นักวิทยาศาสตร์ที่มีเมนกรมทรัพยากรทางทะเลกล่าวว่าเมนกุ้งเพศ เป็นเพศชายผู้ใหญ่ประมาณ 2 1/2 ปีในพื้นโคลนจากหุบเขาลึกเย็นจากอ่าวเมน ประมาณหนึ่งปีต่อมาพวกเขากลายเป็นเพศหญิงและไม่ช้าก็เริ่มจับคู่ผสมพันธุ์ เมื่อพวกเขาอยู่ประมาณสี่หรือห้าปีพวกเขาย้ายไปยังน่านน้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อยใกล้ฝั่งและมีพวกเขาวางไข่

มัน จะอยู่ที่จุดนั้นในชีวิตของพวกเขาเมื่อผู้หญิงเข้าใกล้ชายฝั่งระหว่างเดือน ธันวาคมและเดือนกุมภาพันธ์ที่พวกเขาถูกจับเพื่อการบริโภค Mainers ‘

แต่ตอนนี้ Mainers ปีจะต้องใช้มากน้อยกว่าที่พวกเขาเลี้ยงกุ้งมีในอดีต ฤดูกาลที่จะเริ่มต้นในช่วงปลายเพื่อให้กุ้งมากขึ้นเพื่อวางไข่ก่อนที่พวกเขาจะถูกจับ และในเดือนธันวาคมควบคุมการตั้งค่าที่ยอมให้สำหรับการจับสายพันธุ์ที่เพียงร้อยละ 72 ของปี 2012 ระดับ

จับ อนุญาตรวมเป็นตัวแบ่งแยกระหว่างชาวประมงที่ลากอวนเรือของพวกเขาที่อยู่ เบื้องหลัง (กระบวนการที่เรียกว่า trawling) และชาวประมงที่ใช้ดัก ฤดูกาล trawlers เริ่ม 23 มกราคมและพวกเขาจะได้รับอนุญาตเท่านั้นที่จะเลี้ยงกุ้งในวันจันทร์และวันพุธตอนเช้า ชาว ประมงใช้กับดัก – ซึ่งโดยปกติจะนำในการเลี้ยงกุ้งขนาดสม่ำเสมอมากขึ้นเพราะอยู่ในกับดักหลุม ให้หนีคนน้อย – ไม่สามารถเริ่มต้นของพวกเขาจนกว่า Shrimping 5 กุมภาพันธ์
เมนกุ้งมีขนาดเล็กและอื่น ๆ สีแดงสีชมพูกว่า Mainers พูดกุ้งมีความหวานรสอ่อนกว่ากุ้งจากอเมริกาใต้หรือเอเชีย ดูภาพขยาย

เมนกุ้งมีขนาดเล็กและอื่น ๆ สีแดงสีชมพูกว่า Mainers พูดกุ้งมีความหวานรสอ่อนกว่ากุ้งจากอเมริกาใต้หรือเอเชีย
มารยาทอ่าวเมนสถาบันวิจัย

นานแค่ไหนที่จะฤดูกาลสุดท้ายคือคาดเดาของทุกคนเช่นสภาพอากาศและความสามารถใน shrimpers ‘เพื่อค้นหากุ้งทั้งสองเล่นบทบาท ประมาณการช่วงถึงหกสัปดาห์ แต่หลายคนคิดว่ามันจะมากสั้น
“พวกเขาควรจะเป็นที่รับประทานเตา. นำพวกเขาไปยังตารางจะเสียเกือบความพยายาม” เขากล่าว

หม้อ หุงกุ้งทั้งหมดยอมรับกับการแช่แข็งบางส่วนของเนื้อสัตว์สำหรับใช้ในอนาคตและ บางส่วนของเปลือกหอยสำหรับหุ้น แต่พวกเขากล่าวว่ากุ้งแช่แข็งเมนไม่มากเช่นเดียวกับสด

เมื่อเฆดึงถุงครึ่งปอนด์จากช่องแช่แข็งเขาเพียงพนักงานพวกเขาเป็นเครื่องปรุงสำหรับ Paella หรือพาสต้าอาหารทะเลเช่น

“มันก็แค่เล็ก ๆ น้อย ๆ Hocus Pocus-ฉันทำเพื่อก่อให้เกิดภาพของจริงในฤดูกาลกุ้งเมน” เขากล่าว

คริสตินเบิร์นส์เป็นนักเขียน Rudalevige อาหารและพัฒนาสูตรที่เพิ่งย้ายไปอยู่กับเมนและกำลังได้รับฤดูกาลกุ้งครั้งแรกของเธอมี

ถ้ายอดขายต้นบ่งชี้ใด ๆ ลากกุ้งจะไม่นานในร้านค้า ปลาฮาร์เบอร์ในพอร์ตแลนด์ได้รับ£ 180 ของกุ้งเมื่อ 23 มกราคมเวลา 11:30 และขายออกไปในเวลาน้อยกว่าสามชั่วโมง

มหาสมุทร แอตแลนติกทางทะเลการประมงคณะกรรมการที่ควบคุมการประมง, contends จำกัด มีความจำเป็นเพราะน้อย gals ได้รับ overfished สำหรับที่ผ่านมาสามปีการสำรวจทั้งหมดของประชากรกุ้งเมนมีแนวโน้มลดลงและมี เพียงไม่กี่กุ้งตื่นตระหนกเป็นผู้ใหญ่พอที่จะทำให้ การอพยพไปยังฝั่ง

หวังว่าการเป็นตัดกลับมาจับอนุญาตจะช่วยให้การประมงที่จะกลับไปอยู่ในระดับที่ยั่งยืน แต่ตัวอย่างล่าสุดไม่เป็นลางดีสำหรับการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว, Hunter พูดว่า

แซมมี่เป็น Viola ชาวประมงในเชิงพาณิชย์ที่ได้ออก shrimped ของเมน Portland Harbor และปิดตั้งแต่ปี 1994 เขาบอกว่าข้อ จำกัด ที่จับไม่จำเป็น “กุ้งเมนจึงมีความไวต่ออุณหภูมิของน้ำทั้งสองและความเค็มที่พวกเขากำลังจะต้องมีหรือไม่ได้มีการ” เขากล่าว “ถ้าพวกเขาไม่ได้มีตั้งแต่หนึ่งปีถึงต่อไปเราไม่สามารถจับพวกเขาสามารถเรา?”