กุ้งอบ

ปิดฝาหม้ออบแล้วนำเข้าเตาอบที่ไฟ 400° ฟาเรนไฮด์นานประมาณ 25-30 นาที เมื่อสุกได้ที่จะเห็นน้ำซุปเดือดและกุ้งสุกเปลี่ยนเป็นสีส้มก็ใส่ใบขึ้นฉ่ายลงไปแล้วอบต่อไปอีกประมาณ 2 นาที หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดพอดีกับก้นหม้ออบแล้ววางลงไปที่ก้นหม้อ แบ่งวุ้นเส้นในชามผสมออกมาครึ่งหนึ่ง วางลงไปบนเบคอน นำกุ้งประมาณ 4-5 ตัววางทับลงไปแล้วนำวุ้นเส้นและส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือในชามผสมราดลงไปบนตัวกุ้งที่เรียงไว้แล้ว จากนั้นก็นำกุ้งที่เหลือวางเรียงทับลงบนวุ้นเส้นอีกที ปลอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านขึ้นฉ่าย นำไปล้างน้ำให้สะอาด นำขึ้นฉ่ายมาซอยหยาบๆ นำกระทียมไปทุบพอแตก และโขลกพริกไทยเม็ดให้พอแหลก จากนั้น ผสมซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำซุปไก่ ขิงฝาน พริกไทยโขลกหยาบ และกระเทียมที่บุบไว้รวมกันในชามผสม จากนั้น นำวุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วมาใส่ลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีให้วุ้นเส้นได้ดูดน้ำปรุง