ข้าวเหนียวนึงหอยแครง

แหล่งของอร่อย

เครื่องปรุง

หอยแครง
ผัก กาดหอม ใบสะระแหน่ โหระพา แครอทหั่นเต๋า แตงกวาหั่นเต๋า ขิงหั่นเต๋า หอมแดงหั่นเต๋า พริกขี้หนูซอย ถั่วลิสง ฯลฯ (ส่วนผักและเครื่องเคียง เพิ่มลดตามใจชอบคะ)
เส้นหมี่ขาว
กระเทียมเจียว
น้ำปลา น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว พริกขี้หนู กระเทียม และถั่วลิสง/ถั่วตัด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)

วิธีทำ

1. ล้างผักสดให้สะอาด หั่นเตรียมผักสดและเครื่องเคียงไว้ตามชอบ
2. นำเส้นหมี่ขาวมาแช่น้ำให้นุ่ม จากนั้นนำไปลวกให้สุก โรยด้วยกระเทียมเจียว พักไว้
3. นำหอยแครงมาล้างน้ำให้สะอาด บ้านนี้ใช้หอยแครงแบบแช่แข็งที่ได้มาจากร้านจีนคะ เขาล้างโคลนออกจนหมดแล้ว จขบ. ก็แค่เอามาล้างน้ำหลาย ๆ รอบหน่อยก็พอ ไม่ต้องแช่ให้โคลนออกเหมือนหอยสดบ้านเรา นำไปลวกประมาณ 15-20 วินาทีจนหอยแครงพอสุก (ลวกแบบนี้จะได้น้องหอยแบบเลือดติดนิด ๆ นะคะ หอยจะหวาน แต่ถ้าใครชอบแบบสุก ๆ ก็ลวกต่อจนสุกไปเลยคะ)
4. จากนั้นก็มาทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นโขลกพริกขี้หนู กระเทียมและถั่วลิสง/ถั่วตัดเข้าด้วยกัน (บ้านนี้จะใช้เครื่องปั่น ผสมรวมลงไปเลย) จากนั้นก็นำมาผสมให้เข้ากัน
5. นำหอยแครง ผักแหนมและเครื่องเคียง เส้นหมี่ขาวโรยกระเทียม และน้ำจิ้ม จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม •
ข้าวเหนียวนึ่งสุกปั้นเป็นก้อนขนาดพอคำ       20        ก้อน
•   เบคอน   10   ชิ้น
•   ซอสมะเขือเทศ   ½  ถ้วยตวง
•   พาร์สเล่ย์ (ผักชีฝรั่ง)   1 กิ่ง

วิธีทำ     •
วางข้าวเหนียวที่ส่วนปลายของชิ้นเบคอน ม้วนเบคอนให้ซ้อนกัน ตัดเบคอนที่เหลือออก
•   ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มบริเวณรอยต่อของเบคอน เพื่อไม่ให้ชิ้นเบคอนหลุด
•   ใส่เนยสดเล็กน้อยลงในกระทะเทฟล่อน ใส่ข้าวเหนียวพันเบคอนลงจี่พอร้อน หรือจะนำไปย่างก็ได้
•   จัดเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศและซอสพริก โดยการตกแต่งข้าวเหนียวพันเบคอนด้วยซอสมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง