ดาวไข่อย่างไรไม่ให้ไหม้

การ วิเคราะห์ได้ดำเนินการใน 545 เม็ดที่แยกต่างหาก (เบเกิล, ขนมปัง, ธัญพืช, ธัญพืช, ชิป, ขนมปังมัฟฟินภาษาอังกฤษและข้าวบาร์) ที่ซื้อมาจากร้านของชำสองยักษ์ใหญ่ในสหรัฐ
แม้ ว่าแสตมป์ข้าวทั้งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายบนด้านหน้าของ แพคเกจอาหารที่นักวิจัยพบว่าอาหารที่มีตราประทับเป็นจริงสูงในแคลอรี่และ น้ำตาลกว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้แบกแสตมป์แม้ว่าพวกเขาจะสูงกว่าในเส้นใยและต่ำ กว่า ในไขมันทรานส์ นอกจากนี้ยังพบว่าทั้งสามมาตรฐานที่แนะนำโดย USDA ไม่ได้อย่างต่อเนื่องชี้ไปที่การเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

เพื่อ ประเมินคำนิยามของข้าวทั้งการใช้งานแล้วนักวิจัยวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารที่ ประชุมหนึ่งของรัฐบาลที่ห้าแยกหรือมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารที่มีอย่างน้อยแปด กรัมของเมล็ดธัญพืชต่อการให้บริการ (จำเป็นที่จะแสดงแสตมป์ธัญพืชไม่ขัดสี, โครงการ ของอุตสาหกรรมได้รับการสนับสนุนสภาทั้งข้าว); อาหารในที่ใด ๆ ทั้งเมล็ดพืชเป็นส่วนผสมแรกที่ระบุ (คำแนะนำขององค์การอาหารและยาและโปรแกรมการ MyPlate ของ USDA); อาหารในที่ใด ๆ ทั้งเมล็ดพืชเป็นส่วนผสมแรกและไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ใน ครั้งแรกที่สามส่วนผสม (แนะนำโดย MyPlate); อาหารที่มีส่วนผสมในการที่คำว่า “ทั้ง” จะปรากฏขึ้นก่อนชื่อของเมล็ด (ที่แนะนำโดย USDA 2010 ของแนวทางการบริโภคอาหารใด ๆ ); และอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะปันส่วนเส้นใย น้อยกว่า 10-1 (ที่แนะนำโดยสมาคมหัวใจอเมริกันตามอัตราส่วนที่พบในแป้งข้าวสาลี)

“ผล ของเราจะช่วยในการหารือเรื่องระดับชาติเกี่ยวกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์โปรแกรม อาหารกลางวันที่โรงเรียน, และคำแนะนำสำหรับผู้บริโภคและองค์กรในความพยายามของพวกเขาเพื่อเลือก ผลิตภัณฑ์ธัญพืช” ผู้เขียนสตีเฟน Gortmaker อาวุโสกล่าวว่า

ใน ทางตรงกันข้ามอาหารที่จะได้รับการกำหนดให้เป็นเมล็ดพืชภายใต้ 12:50 อัตราส่วนที่สูงในเส้นใยและลดลงในไขมันน้ำตาลโซเดียมและทรานส์ว่าอาหารไม่ สามารถที่จะตอบสนองอัตราส่วน ฟู้ดส์ประชุม 12:50 อัตราส่วนที่ไม่สูงในแคลอรี่มากกว่าอาหารที่ได้ประชุมไม่มัน

ของมาตรฐานแบบครบวงจรสำหรับการกำหนด “เมล็ด” อาหารที่ผู้บริโภคสถานที่ที่มีความเสี่ยงของการถูกเข้าใจผิดเตือนนักวิจัย มหาวิทยาลัยฮาวาร์ดในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการสาธารณะ ยก ตัวอย่างเช่นการระบุสินค้าที่มีมากที่สุดแห่งหนึ่งใช้กันอย่างแพร่หลาย รับรองธัญพืชไม่ขัดสีก็พบว่าที่จริงจะสูงในน้ำตาลและแคลอรี่กว่าผลิตภัณฑ์ ที่ไม่ได้แบกป้ายนี้

“ซึ่ง ความสำคัญของเมล็ดกลั่นแป้งและน้ำตาลในอาหารที่ทันสมัย, การระบุเกณฑ์แบบครบวงจรเพื่อระบุตัวตนของคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณภาพสูงขึ้น เป็นกุญแจสำคัญในสุขภาพของประชาชน” ผู้เขียนรีเบคก้าเป็นครั้งแรก Mozaffarian กล่าวว่า

มี งานวิจัยที่เป็นที่ยอมรับว่าการเปลี่ยนเมล็ดกลั่นด้วยเมล็ดธัญพืชช่วยลดความ เสี่ยงของโรคอ้วน, โรคหัวใจและหลอดเลือดและชนิดของโรคเบาหวาน นี้ได้นำสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร (USDA) เพื่อแนะนำการบริโภคอย่างน้อยสามเสิร์ฟของอาหารธัญพืชต่อวัน ในทำนองเดียวกันโครงการโรงเรียนอาหารกลางวันชาติต้องว่าครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเมล็ดข้าวจะอุดมไปด้วยธัญพืช แต่ทั้งๆที่มีคำแนะนำเหล่านี้ไม่มีคำนิยามอย่างเป็นทางการสำหรับ “เมล็ด” หรือเป็น “ธัญพืชไม่ขัดสีที่อุดมไปด้วย.”