ต้มมะระแสนอร่อย

ปีเตอร์ Ogburn เป็นผู้ผลิตรายการวิทยุและโทรทัศน์ที่รักอาหารและการปรุงอาหารสำหรับครอบ ครัวของเขา มีพื้นเพมาจากเซาท์แคโรไลนาเขามีจุดอ่อนสำหรับดีบิสกิต, ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูและแม่ของเขา เขาจะไปยาวมากเพื่อหาว่าทำไมเรากินสิ่งที่เรากิน นอกจากนี้เขายังสนุกกับการกล้าบุตรชายสองคนของเขาที่จะกินหนุ่มสิ่งที่พวก เขาเป็นอย่างอื่นอาจพบขั้นต้น เขาอาศัยอยู่ในย่านชานเมืองรัฐแมรี่แลนด์กับภรรยาของลูกชายของเขาและสุนัข ยักษ์
ช็อคโกแลต: ออกจากกล่องเข้าไปทอดแพน 5 กุมภาพันธ์ 2013
เชื่องป่าเกมในครัว 2 มกราคม 2013
ให้ขอบคุณสำหรับทำอาหารสามารถฟรี 14 พฤศจิกายน 2012
เลือดและความกล้าสำหรับวันฮาโลวีน 24 ตุลาคม 2012

มัน ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น แกลบได้กลายเป็นที่มีชื่อเสียงสำหรับ cornbread ซึ่งใช้ตักของน้ำมันหมูบริสุทธิ์ในแป้งของ แกลบของเชฟเดออาหารเทรวิสกริมส์บอกว่าพวกเขาใช้น้ำมันหมูเพราะสุขภาพดีกว่า ทางเลือกบางอย่าง

“ผักลดเป็น hydrogenated น้ำมันพืช. เป็นจริงไม่ดีสำหรับคุณ. พวกเขาไม่ได้ไขมันธรรมชาติ” เขากล่าว “พวก เขาเป็นสิ่งประดิษฐ์ทางวิทยาศาสตร์ที่ร่างกายของเราไม่ได้หมายถึงกระบวนการ. เราควรมองไปที่สิ่งที่เราเคยทำในอดีตที่ผ่านมานับพัน ๆ ปีที่จะไม่สิ่งที่มาจากห้องทดลองในช่วง 50 หรือ 60 ปี. คุณต้องการจะ ดีกว่าหมูอ้วนบริโภคแพร่ระบาดของไวรัสบนขนมปังของคุณในตอนเช้า. ”

ใน ขณะที่ฉันไม่ได้แพร่กระจายหมูอ้วนบนขนมปังของฉันค่อนข้างยังผมหยุดเพื่อ พิจารณาสิ่งที่อื่นจะออกมี มันจะไปเกินหมูอ้วน ที่ทั้งไก่ในตู้เย็นของคุณหรือไม่ อย่าทิ้งไขมัน ทำให้มันกลายเป็นทิศตะวันออกเรียบร้อย ทาง ทิศตะวันออกเรียบร้อยเป็นไขมันการแสดงผลจากไก่ที่เมื่อรวมกับหอมหั่นสี่ เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ น้อย ๆ และเครียดเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันมีลักษณะคล้ายกับเนย แต่กลิ่นลึกของไก่ย่างที่ยอดเยี่ยม ลองนึกภาพคุณมันฝรั่งอบกับที่แทนน้ำมันมะกอก

 

ผมเติบโตขึ้นมาในภาคใต้ที่ปรุงทุกบ้านผมชื่นชมเก็บไว้สามารถของไขมันเบคอนในตู้เย็น ที่ไขมันถูกนำมาใช้เพื่อเปิดจานชั้นดีมากมาย แม่เพื่อนคนหนึ่งทำให้บิสกิตกับเนยและไขมันเบคอน จำเป็นที่จะกล่าวว่าฉันเป็นเด็กแหบ

ขณะนี้หลังจากปีในการเนรเทศอาหารหมูคือการแสดงละครคัมแบ็ก
‘ปลายจมูกจรดหาง’ อื่น ๆ เกี่ยวกับไขมันสัตว์และ
โรงเรียนเก่า
เงินดาวเคราะห์
ใครเป็นคนฆ่าหมู?
เชฟแดเนียลโอไบรอันชิ้น Terrine หูหมูเขาทำให้ dinner “Bits น่ากลัว” ที่ซีซั่น Pantry ซัปเปอร์คลับของเขาในกรุงวอชิงตันดีซี
เกลือ
เชฟบอกว่าเนื้อสัตว์ที่วาไรตี้หรือขยะมูลฝอย, ไม่เพียง แต่สำหรับวันฮาโลวีน
Bloomfield เชฟเมษายน
สัปดาห์เนื้อ
เชฟนี้รัก ‘หมู’ ของเธอจากปลายจมูกจรดหาง

การ ปรุงอาหารด้วยไขมันสัตว์ – ทั่วไปทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ – กระทำพัดใกล้ตายในช่วงศตวรรษที่ 20 โดยอ้วนและรณรงค์ต่อต้านน้ำมันหมูของมัน หมูถูกประณามเป็นไขมันที่ไม่แข็งแรงและพ่อครัวรับทราบ น้ำมันพืชอื่น ๆ ตามมาและน้ำมันหมูที่ถูกลืม แต่

งานเลี้ยงอาหารค่ำที่ผ่านมาหัวข้อของการปรุงอาหารไขมันมา โพลล์รวดเร็วพบน้ำมันมะกอกหรือเนยไขมันจะเป็นทางเลือกสำหรับการปรุงอาหารทุกบ้านในการดูแลรักษา เนยและน้ำมันมะกอกจะสามารถเข้าถึงได้และราคาไม่แพง น้ำมันมะกอกเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและเนยอร่อย แต่มีโลกของไขมันออกมี

ขณะ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้พบว่าไขมันทรานส์ในบางส่วน hydrogenated น้ำมันพืชเป็นไขมันที่ไม่ดีในขณะที่ไขมันที่พบในน้ำมันหมูมีไขมันดี – ซึ่งไม่ได้กล่าวหมูเป็นอาหารสุขภาพ น้ำมันมะกอกมีพวกเขาชนะทั้งหมด

อย่างไรก็ตามระหว่างวิทยาศาสตร์และการเคลื่อนไหวจมูกเพื่อหางไขมันสัตว์จะได้รับดูอีก นำ ค่าใช้จ่ายหมูไขมันเป็นร้านอาหารแกลบในบ้านเกิดของชาร์ลสตันร้านอาหารไม่ เพียง แต่อ้อมกอดคุณภาพอร่อยของน้ำมันหมูของฉัน แต่เป็นพระเยซูจริงจังเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่นบริการที่เริ่มต้นด้วยแกลบม้วนเสิร์ฟกับ “เนยหมู” แพร่กระจายเสพติดของเนยส่วนเท่ากันและน้ำมันหมู
เกี่ยวกับผู้เขียน

 

เดียวกันจะไปสำหรับ Fat Duck หากคุณเลื่อนเต้านมเป็ดย่าง (หรือเต้านมห่าน), ไม่ทิ้งไขมันอร่อยที่ละลายลงในกระทะปิด มันจะช่วยให้รสชาติฐานที่จะยกระดับมันฝรั่งทอดไปถึงระดับคุณไม่เคยคิด และมันค้างกัน

ฉันสงสัยฉันจะโยนออกน้ำมันมะกอกและเนย แต่ฉันอาจจะเริ่มต้นการรักษาสามารถเป็นเจ้าของของฉันของไขมันเบคอนในตู้เย็น