สารพันเมนูเด็ด

อาหารเครื่องปรุง

ปลาหมึก   (ขนาดเล็ก)      1/2 กก.
หมูบด        1/2 กก.
กระเทียม                  10 กลีบ
พริกไทย                        7 – 10  เม็ด
รากผักชี                           3 – 4  ราก
เกลือป่น       1 ช้อนชา
ไข่ไก่        1 ฟอง

วิธีทำ

ปลาหมึกล้างหมึกให้หมด   และดึงเยื่อให้เกลี้ยง   (เอาหนวดไว้)   โขลก
รากผักชี    พริกไทย   กระเทียม   ให้ละเอียดเอาหมูบดลงคลุกเคล้าให้ทั่ว
ผสม   เกลือ   และไข่ไก่   แล้วเอาบรรจะลงในตัวปลาหมึก    เอาหัวปลาหมึกสอด
ปิดไว้ตามเดิมทำจนหมด    จัดเรียงใส่ถาด    ใส่น้ำมันในถาดพอท่วถาด   แล้าเข้าเตาอบ
พอจวนสุก    นำกระเทียมสับละเอียด   โรยบนตัวปลาหมึก   ให้ทั่วทุกตัว   อบต่อจนกระเทียมเหลือง
นำออกจากเตาอบ   จัดเรียงใส่จาน   ตกแต่งให้สวยงาม    รับประทานกับผักกาดหอม
หอมหัวใหญ่    มะเขือเทศ    ต้นหอม   ฯลฯ     รับประทานกับซอสทุกชนิด      ตามชอบข้าวผัดแปะก้วย

ส่วนผสม

ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
แปะก๊วย 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดหอมหั่น 1/4 ถ้วยตวง
แครอท 1/4 ถ้วยตวง
กุนเชียง 1/4 ถ้วยตวง
แห้วต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กุนเชียง แปะก๊วย เห็ดหอม แครอท แห้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก

2. ใส่ข้าวสวยลงผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

3. รับประทานคู่กับผักกาดหอม แครอท พริกชี้ฟ้าซอยส่วนผสม

ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
กุ้ง 200 กรัม
แฮมหั่นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
แครอทหั่นสี่เหลี่ยม 1/4 ถ้วยตวง
ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วยตวง
มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วยตวง
ข้าวโพดฝาน 1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่กุ้งลงผัด ใส่แครอท แฮม ถั่วลันเตา
ข้าวโพด ผัดให้เข้ากัน

2. ใส่ข้าวสวย มะพร้าวอ่อน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

3. เสิร์ฟคู่กับแตงกวา และมะเขือเทศ เครื่องปรุง

ข้าวกล้อง  1       ถ้วย
แครอทปอกเปลือกสับหยาบๆ  1       ถ้วย
ขึ้นฉ่ายสับหยาบๆ  1/2       ถ้วย
ถั่วงอกเด็ดหาง  1       ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด  1       หัว
เกลือป่น  1/2       ช้อนชา
น้ำสต็อกผัก  2  1/2       ถ้วย
มาการีน  3       ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ใส่มาการีนลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง พอมารารีนละลาย ใส่หอมใหญ่
และแครอท ผัดนาน 5 นาที
2.  ซาวข้าวใส่ลงในกระทะ ผัดประมาณ 10 นาที ใส่เกลือ น้ำสต็อกผัก
ตักใส่หม้อหุงข้าว หุงจนข้าวสุก (หรือตักใส่หม้อ ปิดฝา ตั้งไฟต่อ 40 นาที)
3.  พอข้าวสุก ใส่ขึ้นฉ่าย และถั่วงอก คนเบาๆ ให้ทั่ว ตักเสิร์ฟทันที
โรยด้วยพริกไทยป่น