อุตสหกรรมโค้ก

เมื่อมองการณ์ไกลคราฟท์เจ้าของ Philip Morris ด้วยการพิจารณาการอาหารแปรรูป

“ใน ขณะที่ฟิลิปมอร์ริสมาภายใต้ความดันสำหรับนิโคตินและการสูบบุหรี่ในที่สุดมัน ก็เริ่มมองดิวิชั่นอาหารในแสงไฟจากวิกฤตโรคอ้วนที่เกิดขึ้นใหม่. และมีช่วงเวลาที่อยู่ในเอกสารภายในเหล่านี้ซึ่งเจ้าหน้าที่ Philip Morris กำลังพูดถึงการแบ่งอาหาร, ‘พวกคุณ จะ เผชิญกับปัญหาด้วยเกลือ, น้ำตาล, ไขมันในแง่ของความอ้วนของขนาดเดียวกันถ้าไม่เกิน [สิ่ง] เรากำลังเผชิญกับนิโคตินในขณะนี้. และคุณได้มีการเริ่มคิดเกี่ยวกับปัญหานี้และวิธี คุณจะจัดการกับที่. ”

เมื่อไปเยือน Kellogg

“พวก เขาสร้างขึ้นมาเพื่อรุ่นพิเศษของฉันบางส่วนของผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดของ พวกเขา … ไม่มีเกลือใด ๆ ในนั้นจะแสดงให้ฉันทำไมพวกเขามีปัญหาในการตัดกลับ. และฉันได้กล่าวมันเป็นประสบการณ์ที่น่ากลัวพระเจ้า … . เริ่มต้นด้วย Cheez-ซึ่งปกติผมจะกินตลอดทั้งวัน. Cheez-Its ไม่มีเกลือติดอยู่กับหลังคาของปากของฉันและฉันแทบจะไม่สามารถกลืน. แล้วเราย้ายไปวาฟเฟิลแช่แข็งที่รสชาติเหมือนฟาง. สักครู่จริง เดิน เข้ามาในชิมธัญพืช – ฉันคิดว่ามันเป็นเกล็ดข้าวโพด -. ซึ่งลิ้มรสอย่างมหาศาลโลหะชะมัดมันก็เกือบจะเหมือนไส้ออกมาจากปากของฉันและ มันก็ sloshing รอบ “.

 

ตั้งแต่ การประชุมในปี 1999 ว่าเมื่อผู้บริหารปฏิเสธที่จะหัตถกรรมมาตรฐาน industrywide สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น บริษัท บางอย่างเช่นคราฟท์ได้ tackled ปัญหาต้านการเปลี่ยนแปลงสูตรในการลดเกลือน้ำตาลและไขมัน การวิจัยมอส ‘แต่แสดงให้เห็นว่ากฎระเบียบของรัฐบาลอาจจำเป็นต้องใช้มาตรฐาน industrywide อยู่ในความสนใจของสุขภาพของประชาชน

“ฉัน รู้สึกประหลาดใจที่ได้ยินจากอดีตซีอีโอของฟิลิปมอร์ริสซึ่งเป็นเพื่อนของ รัฐบาลไม่มีเพื่อนของกฎระเบียบของรัฐบาลไม่มี” มอสกล่าวว่า “ที่จะบอกฉันว่าดู ‘, ไมเคิลในกรณีของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป สิ่ง ที่คุณกำลังมองหาที่ไม่สามารถรวมในส่วนของการเรียกตัดสินใจที่จะทำสิ่งที่ ถูกต้องจากผู้บริโภคเกี่ยวกับโปรไฟล์สุขภาพของผลิตภัณฑ์ของตน. ในกรณีนี้ผมสามารถมองเห็นวิธีการที่คุณอาจจำเป็นต้องกฎระเบียบของรัฐบาลถ้า [สำหรับ] อะไร อื่น [กว่า] เพื่อให้ บริษัท ครอบคลุมจากความดันของ Wall Street. ”

กับแคมเปญการตลาดสำหรับมินิ Frosted wheats ที่เรียกว่าซีเรียล “อาหารสมอง”

“สิ่ง ที่พวกเขาขึ้นมาด้วยวิทยาศาสตร์บางอย่างที่พวกเขาได้สร้างขึ้นที่พวกเขา กล่าวว่าแสดงให้เห็นว่าเด็กที่กิน Frosted Mini wheats สำหรับอาหารเช้าจะเป็นมากที่สุดเท่าที่หรือเกือบร้อยละ 20 การแจ้งเตือนอีกในห้องเรียนซึ่งเป็น บริษัท แปลเป็นเกรดที่ดีกว่าสำหรับเป็น เด็ก …. คุณเกือบจะได้เห็นพ่อแม่พยายามที่จะทำคณิตศาสตร์: ‘ดีที่คุณรู้ว่าจอห์นนี่ได้ + C ในการทดสอบนั้นและถ้าเราชนมันขึ้นร้อยละ 20, เฮ้, เขาอยู่ในหมวดหมู่-ลบ ‘ ว่า การรณรงค์ไปในขณะที่จนกว่า FTC เพิ่มขึ้นในและกล่าวว่า ‘สวัสดี, รอสักครู่เรากำลังมองหาที่การศึกษาของคุณและมันไม่ได้จริงๆแสดงสิ่งที่ใกล้ ชนิดของกำไรที่’ และไม่เพียงแค่นั้น แต่ พวกเขาไม่ได้ได้ดูที่อื่น ๆ อาหารเช้าเพื่อเปรียบเทียบกับ Frosted Mini-wheats. ”

ใน หนังสือเล่มใหม่ของเขาเกลือน้ำตาลไขมัน: วิธียักษ์อาหาร Hooked เรารางวัลพูลิตเซอร์ชนะเลิศนักข่าวไมเคิลมอสส์เดินเข้าไปข้างในโลกของอาหาร แปรรูปและบรรจุ

มอสส์ เริ่มเล่าเรื่องของเขากลับมาอยู่ในปี 1999 เมื่อรองประธานที่คราฟท์ที่ประชุมของผู้บริหารระดับสูงของอเมริกาที่ใหญ่ที่ สุดของ บริษัท อาหาร เรื่องของเขา: เติบโตความกังวลเรื่องสุขภาพของประชาชนผ่านทางระบาดของโรคอ้วนและบทบาทอาหารที่บรรจุและประมวลผลกำลังเล่นอยู่ในนั้น ไมเคิลมัดด์ ระบุกรณีของเขาขอร้องให้เพื่อนร่วมงานของเขาให้ความสนใจกับวิกฤติสุขภาพและ พิจารณาสิ่งที่ บริษัท จะทำเพื่อตัวเองถือรับผิดชอบ

ตามมอสตอบสนองแรกมาจากซีอีโอของ General Mills

“[เขา] ลุกขึ้นยืนและทำคะแนนพลังบางอย่างจากมุมมองของเขา” มอสบอกเฟรชแอร์ของเดฟเดวีส์ “และจุดของเขารวมถึงนี้เราที่โรงสีทั่วไปได้รับการรับผิดชอบไม่เพียง แต่ผู้บริโภค แต่ผู้ถือหุ้นเรานำเสนอผลิตภัณฑ์ที่. มีไขมันต่ำ, ต่ำน้ำตาลมีเมล็ดธัญพืชในพวกเขาให้กับผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับการรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

“บรรทัด ล่างเป็น แต่ที่เราต้องมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของเราได้ลิ้มรสดีเพราะความรับผิดชอบของเรา ยังเป็นผู้ถือหุ้นของเรา. และมีวิธีที่เราสามารถเริ่มต้นลงกำหนดใช้เกลือ, น้ำตาล, ไขมันถ้าผลลัพธ์ที่ได้คือไม่มี จะเป็นสิ่งที่คนไม่ต้องการที่จะกิน. ”

ใน เกลือน้ำตาลไขมันรายละเอียดวิธีการที่มอสส์สามส่วนผสมกลายเป็นกุญแจสำคัญใน การประสบความสำเร็จของอาหารแปรรูปและบรรจุ – และวิธีการที่พวกเขากำลังเติมน้ำมันระบาดของโรคอ้วนทั่วประเทศ

นัก วิทยาศาสตร์จ้างที่จะผ่าองค์ประกอบของเพดานและปรับแต่งอัตราส่วนของเกลือ น้ำตาลและไขมันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพรสชาติอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป, มอสส์กล่าวว่าผู้บริโภคมีตะขอเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเช่นเดียวกับ อุตสาหกรรมบุหรี่สูบบุหรี่ติดยาเสพติดนิโคตินเมื่อ

 

“ภายในโค้กพวกเขาเรียกลูกค้าที่ดีที่สุดของพวกเขาไม่เป็นคุณอาจคิดว่า – ‘ผู้บริโภคหรือ’ แฟน ‘หรือสิ่งที่ต้องการที่ พวกเขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะ ‘ผู้ใช้หนัก.

- มอสไมเคิล

กับกลยุทธ์การตลาดของโค้ก

“ภาย ในโค้กพวกเขาเรียกลูกค้าที่ดีที่สุดของพวกเขาไม่เป็นคุณอาจคิดว่า -. ‘ผู้บริโภคหรือ’ แฟน ‘หรือสิ่งที่ต้องการที่พวกเขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะ’ ผู้ใช้หนัก. และโค้กมีสูตร … ที่พื้นกล่าวว่า ’20 เปอร์เซ็นต์ของคนที่จะใช้ร้อยละ 80 ของผลิตภัณฑ์. ‘ และ เป็นโค้กเห็นมันมันก็คุ้มค่าในขณะขึ้นของพวกเขาให้ความสำคัญกับผู้ที่ใช้ ร้อยละ 20 ร้อยละ 80 ของผลิตภัณฑ์มากกว่าที่จะพยายามที่จะสร้างการบริโภคมากขึ้นโดยการอื่น ๆ ร้อยละ 80. ดังนั้นผู้ใช้หนักของโซดากลายเป็นคนที่ถูกดื่ม มากที่สุดเท่าที่ 1,000 กระป๋องโซดาปีแม้บางครั้ง more. ”

เมื่อ hooking วัยรุ่นในความภักดีแบรนด์

“ลูกค้า เป็นเด็ก – วัยรุ่น – ที่กำลังจะออกเองเป็นครั้งแรกด้วยนิด ๆ หน่อยของการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมที่พวกเขาจะทำให้การตัดสินใจเกี่ยวกับ สิ่งที่จะซื้อและสำหรับ $ 1 หรือ $ 2, พวกเขาจะไปอยู่ที่นั่น และ เลือกโซดาหรืออาหารว่างและตัดสินใจระหว่างแบรนด์. และนี่คือสิ่งสำคัญที่จะโค้กมันเป็นของ บริษัท อื่น ๆ เพราะการตัดสินใจเหล่านั้นในช่วงต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีวัยรุ่นจะพัฒนา ความจงรักภักดีแบรนด์. ดังนั้นเด็กที่เลือกเป๊ปซี่ที่ อายุ 13 หรือ 14 มีแนวโน้มที่จะรักษาความภักดีแบรนด์ที่ผ่านส่วนที่เหลือของชีวิตของพวกเขา. ”