ไก่ทอดและวาฟเฟิลร้อนๆ

เพิ่ม วาฟเฟิลอาจดูแปลกเขาพูด แต่จริงๆไม่ไกลออกไปจากไก่และขนมปังกรอบหรือขนมปังไก่และข้าวโพด – “. ขนมปังรวดเร็ว” วาฟเฟิลเป็นรูปแบบของการ ใน ชนบทส่วนมากเขาพูดว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับผู้หญิงที่ค่อนข้างฟาร์มจะ ฆ่าไก่ในเช้าวันอาทิตย์, ทำลายมันขึ้นปรุงเป็นอาหารในเหล็กหล่อ skillet และให้บริการได้สำหรับอาหารเช้ากับรูปแบบของขนมปังบางอย่างรวดเร็ว

“นั่นคือจานแบบดั้งเดิม,” ขอบพูดว่า

อืม … เก่าแก่ ดังนั้นเราไม่ยกชันของผู้อ่านจำนวนมากดังนั้นทำไม? ขอบมีทฤษฎี

“เวลา ที่คุณพูดคุยเกี่ยวกับไก่ทอดในเซาท์ใด ๆ ” ขอบบอกว่า “คุณอยู่ในสาระสำคัญเกี่ยวกับการพูดคุยของคนแม่และเมื่อคุณพูดคุยเกี่ยวกับ แม่ของคนบางคนจะโกรธ.”

“ฉันปักษ์ใต้และฉันไม่เคยได้ยินไก่ทอดเมื่อวาฟเฟิล!”

“ผมอยู่ในลึกลึกใต้ลึกและฉันไม่เคยเห็นพวกเขาในใด ๆ ของจิตวิญญาณของสถานที่อาหารที่ฉัน eat.”

“ผม เติบโตขึ้นในภาคใต้. ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเสียงของไก่ทอดและวาฟเฟิลเป็นช่วงฤดูร้อนที่ทำงานใน หลุยเซีย … แน่นอนสิ่งที่ LA และสิ่งไม่ใต้.”

“นี่คือการตีความ Yankee-กระแสไฟจากวัตถุดิบใต้.”

เราได้ผลักดันปฏิกิริยาของคุณสงสัย: ว่าเราผิดที่จะกำหนดส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตและความดีงามทอด backstory ใต้นี้ เราจะนำคำถามที่จอห์นตัน Edge, ผู้อำนวยการของพันธมิตร Foodways ใต้และเขียนไก่ทอด: เรื่องอเมริกัน

“มันจานใต้” ขอบบอกเกลือ “แต่จานใต้ออกครั้งหรือสองครั้งจากทางตอนใต้.”

“มัน จานที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวต่างชาติ, แอฟริกันอเมริกันภาคใต้” เขาเสริม “จานที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวใต้ตอนนี้อยู่ในพื้นที่เขตเมืองไม่ว่าจะเป็น เมืองทางทิศใต้หรือเมืองเวสต์ในกรณีของ Los Angeles หรือ เมืองนอร์ทในกรณีของนิวยอร์ก. ”

ดังนั้นมันจึงเป็นอาหารเช้าหรืออาหารค่ำ? ขอบบอกว่ามีกฎไม่ – ยกเว้นว่าไก่ควรจะอยู่ในกระดูก เขาชอบอาหารจานเนื้อมืดฝนตกปรอยๆน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและตีของ Tabasco

เป็นขอบเนื้อหาในหนังสือของเขาที่ทั้งของตะวันออกและฝั่งตะวันตกได้รับเครดิตเป็นที่นิยมชมไก่ทอดและวาฟเฟิล ใน ช่วงทศวรรษที่ 1930, คำสั่งผสมเป็นลายเซ็นเสนอที่ดี Supper Club แล้วคน – หลอกหลอนฮาเล็มที่เป็นที่ชื่นชอบของแซมมี่เดวิสจูเนียร์และแน็ตคิงโคล ออกใน Los Angeles, ห่วงโซ่รอสโคของภัตตาคารอาหารนำวิญญาณไก่และวาฟเฟิลกับฝูงชนฮอลลีวู้ดเริ่มต้นในปี 1970

แต่ ขอบสงสัยคู่แบบไดนามิกที่ได้รับอาจเป็นส่วนหนึ่งของละครการทำอาหาร ของอเมริกามานานกว่า – ตั้งแต่วันแรกของประเทศเมื่อโทมัสเจฟเฟอร์สันนำกลับเหล็ก waffle จากฝรั่งเศส เป็นที่ไก่และวาฟเฟิลมา? ขอบคิดว่ามันเป็นสถานที่หลาย – รวมทั้งภาคใต้

“ฆ่าไก่บิดคอของมันและการปรุงอาหารสำหรับอาหารเช้ามันเป็นสิ่งที่แบบดั้งเดิมสวยที่จะทำ” ในพื้นที่ชนบทที่เขาพูด ที่ จริงในภาคใต้เขาพูด แต่ยังอยู่ในมิดเวสต์และในประเทศเพนซิลดัตช์ – ที่ผู้คนได้รับการจับคู่กับไก่วาฟเฟิล – ครีมไม่ได้ทอด – มานานหลายศตวรรษ