Archive for อาหาร

ส่วนประกอบสำคัญของสตู

คนที่มีร่างกายไม่สามารถทนต่อตังสัมผัสตอบสนองการอักเสบเมื่อพวกเขากิน โปรตีน ความ เครียดเรื้อรังทำให้เกิดความผิดปกติในเยื่อบุของลำไส้ที่นำไปสู่หลุมใน ผนังของลำไส้ที่ช่วยให้สารที่รั่วไหลผ่านที่ควรจะเก็บไว้ออก ยา ปฏิชีวนะที่สามารถนำไปสู่กลุ่มอาการของโรคลำไส้รั่วออกโดยการฆ่าเชื้อ แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้จึงช่วยให้แบคทีเรียที่ดีที่จะเติบโตในสถาน ที่ของสิ่งที่ดี

แพ้อาหารล่าช้า
แพ้กลูเตผลบ่อยในหลายขอบคุณล่าช้าการแพ้อาหารลำไส้รั่ว การผสมข้ามพันธุ์ก่อนวัยอันควรของแอนติเจนอาหารเข้าสู่กระแสเลือดในที่สุดก็ นำไปสู่การตากแอนติเจน ระบบภูมิคุ้มกันแล้วทำปฏิกิริยากับแอนติเจนเหล่านี้อาหารในขณะที่มันทนพวก เขาก่อน บาง คนอาจกินอาหารและหลังจากนั้นก็พบอาการที่พวกเขาไม่ได้เชื่อมต่อกับอาหาร เรียกเพราะปฏิกิริยาล่าช้าและการรับประทานอาหารไม่เคยมีปัญหา

แพ้ ทันทีจะง่ายต่อการจุดเพราะอาการที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว โรค ภูมิแพ้ล่าช้าอาจทำให้เกิดอาการที่เกิดขึ้นในวันที่หรือแม้กระทั่งชั่วโมง ต่อมาจึงประนอมปัญหาในการระบุอาหารใหม่ร่างกายของเราก็อาจจะไม่สามารถที่จะ ทน การขจัดโปรตีนจากนมและจากอาหารสามารถช่วยผนังลำไส้ที่จะรักษา แต่แพ้อาหารใหม่จะไม่เสมอไป แต่ก็เป็นไปได้ว่าบางคนเป็นโรคภูมิแพ้สามารถเอาชนะโดยการรักษาลำไส้

 

หลายคนที่แพ้กลูเตนหรือโรคภูมิแพ้จะงงงันเมื่อพวกเขานำมาใช้ในการดำเนิน ชีวิตที่ปราศจากกลูเตและยังคงพบอาการของโรคภูมิแพ้อาหารอาการที่อาจจะหายไป ในตอนแรกไปเมื่อตังก็ออกจากอาหารของพวกเขา บางคนเชื่อความรู้สึกเหล่านี้ของยาแก้ปวดท้องปวดศีรษะหรือมีอาการอื่น ๆ เพื่อการบริโภคโดยบังเอิญขนาดเล็กจำนวนตัง บางทีพวกเขาอาจมีการทดสอบโรคภูมิแพ้อาหารทำมาก่อนและให้อะไรพวกเขาแพ้หรือค้นพบว่ากลูเตนคือสิ่งเดียวที่ร่างกายของพวกเขาไม่ชอบ ความเป็นไปได้ของการพัฒนาโรคภูมิแพ้ใหม่เพื่อสิ่งที่ร่างกายของพวกเขายอมรับก่อนหน้านี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับพวกเขา สิ่งที่ผู้คนไม่ได้ตระหนักถึงคือการที่แพ้กลูเตจริงสามารถนำไปสู่การแพ้อาหารใหม่ต่อไปในชีวิต

กลุ่มอาการของโรคลำไส้รั่ว
กินตังก่อนคนตระหนักว่าพวกเขาจะแพ้จะนำไปสู่สภาพที่เรียกว่ากลุ่มอาการของโรคลำไส้รั่ว ผนังลำไส้มีงานสำคัญหลายอย่างรวมทั้งการรักษาเศษอาหารที่ไม่พึงประสงค์ออกจากกระแสเลือดและระบุว่าโมเลกุลใกล้คือเพื่อนหรือศัตรู เซลล์ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายไปตามลำไส้แยกโมเลกุลที่เป็นประโยชน์เช่นเศษอาหาร หรือเชื้อแบคทีเรียจากแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์หรือโมเลกุลที่ทำให้ระคาย เคืองระบบภูมิคุ้มกัน ผนังลำไส้ไม่แข็งแรงช่วยให้โมเลกุลที่ไม่ควรข้ามเข้าสู่กระแสเลือดจะรั่วไหลผ่าน ลำไส้ในสภาพที่น่าสงสารของสุขภาพยังอาจจะไม่สามารถทนต่อสารอาหารโปรตีนเช่นว่าก่อนหน้านี้ได้รับการยอมรับเป็นโมเลกุลที่เป็นประโยชน์ ลำ ไส้ที่ถูกบุกรุกอาจระบุเศษอาหารเป็นผู้รุกรานไม่พอใจและเริ่มต้นการตอบสนอง ภูมิคุ้มกันของร่างกายจึงก่อให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ที่ไม่ได้เกิดขึ้นเมื่อ ลำไส้มีสุขภาพดี

ดังนั้นสิ่งนี้จะทำอย่างไรกับตัง?

การทดสอบและการรับประทานอาหาร
คนที่สงสัยว่าแพ้อาหารใหม่มีสองทางเลือกขั้นพื้นฐาน การทดสอบโรคภูมิแพ้ใหม่สามารถที่จะเปิดเผยสิ่งที่อาหารที่มีปัญหาอยู่ในขณะนี้ ทางเดินอาหารการทดสอบโรคภูมิแพ้หลายเป็นประโยชน์ในการตระหนักถึงการแพ้อาหารที่ก่อให้เกิดความล่าช้า

อีกตัวเลือกหนึ่งคือการพยายามกำจัดอาหาร คนที่เอาอาหารทุกชนิดจากอาหารของพวกเขาที่อาจจะมีปัญหาและยังคงอยู่ในอาหารอย่างสมบูรณ์ผู้ต้องสงสัยอาหารฟรีนี้จนอาการทั้งหมดหายไป อาหารต้องสงสัยหนึ่งในช่วงเวลาที่มีการแนะนำให้รับประทานอาหารจนกว่าจะมีใครหรือคนที่ก่อให้เกิดอาการที่มีการระบุ

การอดอาหาร

จาก การสังเกตของเขาบอก Richert เกลือน้องคาทอลิกเป็นคนช่างสังเกตมากขึ้น – ไม่น้อย – ของกฎของโบสถ์เกี่ยวกับการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ สำหรับหลาย ๆ คนเขาพูดมันตลอดทั้งปีไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษา มันเป็นไปได้ Richert แนะนำว่าคาทอลิกหนุ่มกำลังรับประทานอาหารทางเลือกที่ไม่ใช่อาหารทะเลเพื่อ เนื้อ

“ด้วย mainstreaming วัฒนธรรมของการกินเจและมังสวิรัติในปีล่าสุด” Richert พูดว่าผ่านทางอีเมล “บางทีคนหนุ่มสาวจะเลือกพาสต้าหรือทางเลือกอื่น ๆ .” Richert ได้รวบรวมสูตรถือบวชบางส่วนที่นี่หลายแห่งซึ่งมีอาหารทะเลที่ไม่ทั้งหมด

ดังนั้นมันจึงเป็นเหตุผลที่หลายคาทอลิกทั่วโลกว่างเว้นจากเนื้อในวันศุกร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษา?

“วัตถุ ประสงค์ทางจิตวิญญาณของการเว้นวันศุกร์คือการปลงอาบัติชุมชนเพื่อรำลึกถึง ความรักของพระเจ้า” เรย์มอนด์เจเดอเซาซ่าพระคาทอลิกออกบวชในแคนาดาซึ่งเป็นประจำร่วมกับ คาทอลิกแห่งชาติสมัครสมาชิกเขียน และขณะที่เขาเขียนไว้ในบทความนี้ “เว้นวันศุกร์คือวิธีที่ง่ายค่อนข้างที่จะให้การเป็นพยานในที่ทำงานที่ โรงเรียนและแม้แต่ในครอบครัว.”

การ บริโภคอาหารทะเลมักจะเพิ่มขึ้นในช่วงเข้าพรรษาในสหรัฐอเมริกา แต่แฮร์รี่ Balzer ของการสำรวจ บริษัท NPD Group กล่าวว่าน้องชาวอเมริกันมีแนวโน้มที่จะปฏิบัติตามประเพณี

ที่ ผ่านมา 25 ปี, NPD พบจำนวนจาก 18 – 34 ปี olds ที่รายงานการกินปลาที่บ้านในช่วงฤดูถือบวชได้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด – จากร้อยละ 66 ในปี 1988 เพื่อร้อยละ 54 ในปี 2012 ในหมู่ชาวอเมริกันที่มีอายุมากกว่า แต่การใช้ยังคงอยู่คงที่ ข้อมูลจากการสำรวจมาที่ติดตามแนวโน้มการรับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มจากตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของผู้ประกอบการในสหรัฐ

ดังนั้นนี้ไม่ได้หมายความว่าเด็กคาทอลิกถูกน้อยช่างสังเกตของกฎของโบสถ์เกี่ยวกับการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันศุกร์? มันไม่ชัดเจน

ข้อมูลที่เรียงลำดับผู้ตอบแบบสอบถามตามอายุ แต่ไม่ใช่ศาสนา – ดังนั้นเราจึงไม่สามารถรู้ว่าคนที่เป็นคาทอลิก แต่สมมุติ Balzer พูดว่าคาทอลิกเป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการเพิ่มรายปีในการบริโภคปลาในสหรัฐอเมริกามีในช่วงเดือนฤดูถือบวช

“มีคำถามว่ามีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในบทบาทของอาหารทะเลในอาหารของคนหนุ่มสาวที่ไม่มี” Balzer พูดว่า

ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงอธิบายถึงสิ่งที่? Balzer พูดว่ามันน่าจะรวมกันของปัจจัย: ปลาไม่ว่าสะดวกในการเตรียมความพร้อมก็สามารถจะมีราคาแพงและอาจคนหนุ่มสาวไม่ ชอบปลามากที่สุดเท่าที่คนรุ่นพ่อแม่ของพวก ‘ไม่ Balzer พูดว่าสมมุติศาสนามีบทบาทเกินไป

แต่ Scott Richert ผู้เขียนเกี่ยวกับศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิกสำหรับ About.com และร้านค้าอื่น ๆ อีกมีการตีความที่เป็นไปได้ของข้อมูลของ NPD

 

ดังนั้นหากคุณคาทอลิก – ฝึกหมดอายุหรือบางแห่งในระหว่าง – แจ้งให้เราทราบสิ่งที่คุณคิด: ปลาในวันศุกร์? ทางเลือก Vegetarian แล้วหรือยัง คุณได้หรือให้ขึ้นอยู่กับความคิดทั้งหมดของการละเว้นถือบวช?

พิชซ่าสูตรอินเดีย

พิชซ่าอินเดียเพื่อให้คาราเมลราดหน้ารวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นครีมเฮเซลนัทและในลึก กระทะหนัก-bottomed นำมาต้มกว่าความร้อนสูงและเก็บรักษาที่ต้มจนสีเริ่มเปลี่ยน ที่จุดนั้นเริ่มที่จะผัดส่วนผสมอย่างช้า ๆ ด้วยปัด, ขณะที่ยังคงรักษาที่เดือด มันเป็นครั้งแรกจะเริ่มสูบจากด้านข้าง เมื่อมันเริ่มที่จะสูบบุหรี่จากใจกลางเมืองและเป็นสีอำพันลึกลบจากความร้อน และค่อยๆเพิ่มครีม, กวนจนนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น จงระวังให้มากเพราะส่วนผสมจะฟองขึ้นและสามารถทำให้เกิดการไหม้สาหัส

ให้ คาราเมลเย็น มันควรจะยังคงอบอุ่น แต่ไม่ร้อนเมื่อคุณเทไปด้านบนของช็อคโกแลต ข้างบนทาร์ตกับเฮเซลนัทสับและ toasted จำเป็นต้องแจ้งให้ตั้งไม่มี เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
สูตร: เห็ดและผักคะน้าพาย

นี่คือสูตรพาย Pleasant บ้านครั้งแรกและจะได้รับการเรียกว่า “ส่วนใหญ่ cravable” กับที่อุดมไปด้วยรสเหมือนดินของ ผักคะน้าที่ปลูกคู่กรอกในสวนเมืองบ้านสบายกับเห็ดในซอสครีมและเป็นสะเก็ด เปลือกพายเนย เจ้าของร่วมศิลปะแจ็คสันแนะนำให้สนุกกับมันกับสลัดด้านมันฝรั่งบดและน้ำเก รวี่และไวน์สักแก้วสีขาวหรือก่อฝีมือ สูตร นี้ดัดแปลงมาจาก Pleasant House Bakery, ที่ตีพิมพ์ในที่ปลูกในประเทศ: ภาพจากฟาร์ม Artisanal จาก Heartland ของอเมริกา (Agate 2012)
เห็ดและพายผักคะน้าแสดงที่นี่เป็นวงกลมเดียวที่ให้บริการ at Pleasant House Bakery ดูภาพขยาย

เห็ดและพายผักคะน้าแสดงที่นี่เป็นวงกลมเดียวที่ให้บริการ at Pleasant House Bakery

หากชิคาโกเคยรับความเดือดร้อนจากโมฆะพายก็แน่นอนไม่ได้อีกต่อไป ในไม่กี่ปีที่ผ่านมาจำนวนร้านค้าวงกลมและเบเกอรี่ได้โผล่ขึ้นมาในย่านทั่วเมือง แต่ ละคนได้พบเฉพาะของตัวเอง แต่ส่วนแบ่งมากที่สุดความมุ่งมั่นไปสู่ท้องถิ่นส่วนผสมตามฤดูกาลและขอบคุณ สำหรับประเพณีไม่ว่าฝรั่งเศส, อังกฤษหรือแถบมิดเวสต์

มี ร้านค้าและเบเกอรี่เช่น Hoosier Mama, เบเกอรี่ใต้ดินธุรกิจส่งพาย, รถบรรทุกพาย, และองค์กรการกุศลเช่นชิ้นแรกซึ่งใช้เงินที่ได้จากร้านกาแฟพายที่จะให้อาหาร ให้คนจรจัดมี พวก เขาเป็นส่วนหนึ่งของฉากพายชิคาโกทั้งหมดและเป็นส่วนหนึ่งของการเคลื่อนไหว ที่กว้างขึ้นของธุรกิจใหม่ที่เชี่ยวชาญในอาหารที่ทำด้วยมือสร้างสรรค์

มรดกพายแถบมิดเวสต์วิ่งลึกที่บางร้านพายบางในโลแกนสแควร์ เจ้า ของร่วมและขนมปังเมแกนมิลเลอร์ปู่ย่าตายายที่ดีเป็นเจ้าของร้านอาหารและร้าน พายในเอเธนส์, Ill ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 นานก่อนที่จะพายเป็นแฟชั่นอาหาร มิ ลเลอร์ยังคงใช้สูตรที่ดีที่ดียายของเธอเพิ่มบิดสร้างสรรค์ที่คลาสสิกเช่น Shaker เลือดของเธอพายส้มดัดแปลงมาจากครอบครัวของเธอพายมะนาวปั่น ใน ขณะที่อินดีแอนา Mama ไม่ ’50s พายที่มีคุณภาพสูง diner-style, Bang Bang ของ “เก่าและล้าสมัย” ขนมอ้างอิงศตวรรษก่อนหน้าโดยใช้ 1860 ยุคดั้งเดิมเปลือกโลกขุยอย่างเหลือเชื่อของน้ำมันหมูและเนยและการเลือก สำหรับน้ำตาลน้อยที่สุดแทนที่จะอาศัย เมื่อสารให้ความหวานผลไม้และมรดกตกทอดที่เหนือกว่าเช่นน้ำเชื่อมข้าวฟ่าง
ขนมและ Savories บนจอแสดงผลที่ชิคาโกอินดีแอนา Mama พาย จำกัด ส่วนหนึ่งของฉากพายของเมืองที่กำลังขยายตัว ดูภาพขยาย

ขนมและ Savories บนจอแสดงผลที่ชิคาโกอินดีแอนา Mama พาย จำกัด ส่วนหนึ่งของฉากพายของเมืองที่กำลังขยายตัว
เอมิลี่ฮิลลาร์สำหรับเอ็นพีอาร์

Floriole Cafe and Bakery ยังจะมีการ “ยายสไตล์” วิธีการขนมอบเจ้าของและหัวหน้าพ่อครัว Sandra Holl พูดว่า ยายหรือ “Grand-Mère,” เธออ้างอิงไม่ได้เป็น Midwesterner แต่ แต่ฝรั่งเศสประเทศอาศัย Floriole เป็นบิตที่แตกต่างจากร้านค้าอื่น ๆ พายเนื่องจากมีอาหารเช้าทุกวันและอาหารกลางวันและกว้างเลือกของรายการเมนู อื่น ๆ รวมทั้งบ้านทำแยมแซนวิชขนมปังและทาร์ต ธุรกิจเริ่มต้นที่ตลาดเมืองสีเขียวขาย galettes หวานและเผ็ด

“มัน ชิคาโกก็มิดเวสต์ดังนั้นคนที่ชอบขนมหวานธรรมดาสิ่งที่พวกเขาเคยอยู่ในวัย หนุ่มของพวกเขาหรืออาจจะไม่ตรงกับสิ่งที่พวกเขาได้ในเยาวชนของพวกเขาอาจจะ เป็นสิ่งที่ดีกว่า” Holl พูดว่า “เรากำลังทำชนิดของความเอียงฝรั่งเศสขนมอบ แต่ไม่ได้เรียงลำดับของขนมจุกจิกคุณอาจพบในร้านขนมอบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม.”

galettes Floriole ของหลัก “พายแบบฟรีฟอร์มชนบท” แตกต่างกันขึ้นอยู่กับฤดูกาลและไฮไลท์ผลไม้สดที่มี มี galettes Berry ในช่วงฤดูร้อน, แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงในผักชนิดหนึ่ง galettes ฤดูใบไม้ผลิและส้มเช่นเลือดหลากหลายของพวกเขาในปัจจุบันสีส้มในฤดูหนาวมี
เกี่ยวกับผู้เขียน

เอ มิลี่ฮิลลาร์เป็นนักเขียน folklorist และการใช้ชีวิตขนมปังในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. เธอเขียนบล็อกพาย-Nothing ในบ้านและออกเพียงพายตำรา มือวาดปูมกับการ์ตูนลิซาเบ ธ Graeber
ขนมเบลเยียมไม่เพียง แต่สำหรับ ‘Sinterklaas’ 12 ธันวาคม 2012
พายของปลายฤดูร้อน 22 สิงหาคม 2012

ในย่านบริดจ์เกี่ยวกับ South Side, ศิลปะและเชลซีแจ็คสันของ Pleasant House Bakery ยังทำให้นึกถึงพายจากทั่วบ่อ “พาย หลวง” ของพวกเขาจะเป็นแรงบันดาลใจในอังกฤษเผ็ดพาย (และบางหวาน), เช่นสเต็กและเบียร์ไก่ balti – ประเภทของแกงที่นิยมในสหราชอาณาจักรและเห็ดมังสวิรัติและพายผักคะน้า

“เราจะทำพายทองหนักน้อยกับเปลือกเนยเป็นแผ่นและสตูว์อบอุ่นข้างใน” Art พูดว่า

หลายส่วนผสมในกระชังมาจากสวนของพวกเขาในเครือเมืองฟาร์ม Pleasant แม้ว่าพวกเขาจะพากย์พวกเขา “พระราช” เหล่านี้พายเดียวที่ให้บริการเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็ยังคงอ่อนน้อมถ่อมตน

“ชิคาโกเป็นเมืองเนื้อและมันฝรั่ง. เราเพียงแค่ใส่เนื้อและมันฝรั่งของเราในเปลือกอร่อย” Art พูดว่า
สูตร: อินดีแอนาพายครีมน้ำตาล

เชฟเพสตรี้ Paula Haney พบสูตรนี้ในปี 1965 ฉบับที่ฟาร์มตำราวารสารพาย (ดับเบิล & Co, 1965) มันถูกระบุว่าเป็นเหตุการณ์ที่แปลกประหลาดประวัติศาสตร์ดังนั้นแน่นอนเธอต้องลอง ตาม ตำนานพายภรรยาอินเดียนาฟาร์มจะโยนส่วนผสมทั้งหมดในเปลือกพายและคนด้วยนิ้ว มือของพวกเขาเพื่อหลีกเลี่ยงการจานพิเศษแล้ววางไว้ในเตาอบและกลับไปทำงาน ในฟาร์ม สิ่งที่เรื่องมันเป็นเรื่องง่ายอย่างน่างงงวยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณได้ลิ้มรสรวยรสคาราเมลคัสตาร์ของ Smooth, โคลนกรอก พายต้องใช้เวลาหลายครั้งตู้เย็น
อินดีแอนาพายครีมน้ำตาลดูภาพขยาย
เอมิลี่ฮิลลาร์สำหรับเอ็นพีอาร์

ทำให้หนึ่งพายขนาด 9 นิ้ว

1 เปลือกพายขนาด 9 นิ้วอบบางส่วน

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

น้ำตาล 1/2 ถ้วยน้ำตาลเข้มเต็ม

2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์

เกลือ 1 เพียวหยิก

2 ถ้วยครีมหนัก

1 ช้อนชาวานิลลาวางหรือสารสกัด

เปิดเตาอบที่ 400 องศา

รวมน้ำตาลแป้งและเกลือในชามผสมขนาดกลาง ผสมกับปัดมือของคุณหรือที่จะทำลายต้นไม้ใด ๆ และรวมส่วนผสม

เบา ๆ คนในครีมด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ไม่ overmix วิปปิ้งครีมจะป้องกันไม่ให้พายจากการตั้งค่า ผัดในวางวานิลลาหรือแยกและผสมให้เข้ากัน

เทบรรจุในเปลือกพายก่อนอบ พายอบเป็นเวลา 20 นาที หมุนกระทะ 180 องศาและอบสำหรับ 20 ถึง 25 นาทีขึ้นจนฟองอากาศขนาดใหญ่ครอบคลุมพื้นผิว พายจะไม่ปรากฏที่จะตั้งเมื่อมันออกมาจากเตาอบ

ให้พายเย็นเพื่ออุณหภูมิห้องและตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือนานถึงข้ามคืนก่อน slicing ฝุ่นด้วยน้ำตาลผงร่อนก่อนเสิร์ฟ พายอาจจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน
สูตร: Shaker เมเยอร์มะนาวพาย

สูตร นี้ดัดแปลงมาจาก Bang Bang Pie Shop ขนมปังและร่วมเป็นเจ้าของเมแกนมิลเลอร์ที่ดีที่ดียายที่เป็นเจ้าของร้านขาย พายในเอเธนส์, ป่วยที่หันของศตวรรษที่ 19 ที่ร้านพวกเขาแต่ละชิ้นฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเชื่อมข้าวฟ่างซึ่งจะเพิ่มสัมผัสของความหวานที่มีรสขมเล็กน้อยแยมเหมือนเติม พายนี้ควรจะทำก่อนวันที่คุณต้องการให้บริการได้
Shaker เมเยอร์มะนาวพายดูภาพขยาย
เอมิลี่ฮิลลาร์สำหรับเอ็นพีอาร์

ทำให้หนึ่ง 9 นิ้วพายดับเบิลเปลือกโลก

ขนมดับเบิลเปลือกใช้สูตรที่คุณชื่นชอบ

4 มะนาวเมเยอร์

1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว

4 ไข่ขนาดใหญ่บวก 1 สำหรับล้างไข่

1 ช้อนชาบวก 2 ช้อนชา (หรือรส) เกลือทะเล

2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์

turbinado น้ำตาลปัดฝุ่น

Slice มะนาวบาง ๆ และวางในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาล ปกคลุมชามด้วยพลาสติกห่อหรือผ้าเช็ดชามและให้เปื่อยค้างคืน

เตรียมขนม พอดีเปลือกด้านล่างเป็น greased และ floured จานพายขนาด 9 นิ้ว

เปิดเตาอบ 375 องศา

ปัดร่วมกัน 4 ไข่และเพิ่มส่วนผสมมะนาวพร้อมกับเกลือ 1 ช้อนชา เพิ่มแป้งช้าและทั่วถึงผ่าน sifter หรือตะแกรงในขณะที่กวน เมื่อรวมอย่างทั่วถึงเทส่วนผสมลงในเปลือกด้านล่าง

ปกคลุมด้วยไส้ร่องบนผิวโลกและการปิดผนึกขอบ แปรงด้านบนเปลือกโลกด้วย egg wash และโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ turbinado เหลือ

นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีที่ 375 องศาแล้วลดความร้อนถึง 350 องศาและอบ 30 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ให้บริการที่อบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง drizzled กับน้ำเชื่อมข้าวฟ่างถ้าต้องการ
สูตร: เฮเซลนัทคาราเมลเค็มช็อคโกแลตทาร์ตนม

ทาร์ตนี้หมดใช้แป้งสีดำที่พบบ่อยในขนมอบฝรั่งเศสและคล้ายกับขนมชนิดร่วนเปลือกโลกหรือคุกกี้ เจ้า ของ Floriole และเชฟเพสตรี้ Sandra Holl เรียกเปรี้ยว “ลูกอมบาร์ผู้ใหญ่” และแสดงให้เห็นการให้บริการด้วยถ้วยกาแฟดำหรือชา Earl Grey สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก Floriole Cafe and Bakery
Floriole ทำหน้าที่เค็มคาราเมลเฮเซลนัทช็อคโกแลตของทาร์ตนมในที่เล็กกว่าส่วนบุคคล ดูภาพขยาย

Floriole ทำหน้าที่เค็มคาราเมลเฮเซลนัทช็อคโกแลตของทาร์ตนมในที่เล็กกว่าส่วนบุคคล
เอมิลี่ฮิลลาร์สำหรับเอ็นพีอาร์

ทำให้หนึ่ง 10 นิ้วทาร์ต

นาคาแป้ง (หรือเปลือกสั้น)

8 ออนซ์ (2 แท่ง) เนยนุ่ม

น้ำตาล 3/4 ถ้วย

ช้อนชา 1/4 เกลือ

2 ไข่ขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง

3 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

Ganache ช็อกโกแลตนมบรรจุ

1 1/2 ถ้วยครีม

14 ออนซ์ช็อกโกแลตนมสับ

เค็มมืดเฮเซลนัทคาราเมล-Topping

น้ำตาล 1 ถ้วย

น้ำ 1/4 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

1 ช้อนชาน้ำเชื่อมข้าวโพด

ครีมหนัก 1/2 ถ้วย

1/2 ถ้วยเฮเซลนัท, toasted และสับ

สำหรับแป้งในชามผสมยืนพอดีกับสิ่งที่แนบมาพายเรือรวมเนยน้ำตาลและเกลือ ผสมจนเข้ากันดีและส่วนผสมเพียงเริ่มที่จะเบา

เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลา อนุญาตให้ไข่แต่ละที่จะรวมอย่างเต็มที่ก่อนที่จะเพิ่มต่อไป

เพิ่มทั้งหมดของแป้งในครั้งเดียว ผสมที่ความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน

รูปแบบแป้งเป็นลูกแล้วตบเบาลงในแผ่นดิสก์ออก ห่อในห่อพลาสติกและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350

บนพื้นผิว floured เบา, ม้วนแป้งออกเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วหนาประมาณ 1/4-inch

วางแป้งลงใน 10 นิ้วกระทะทาร์ตที่ถอดออกล่าง กดแป้งลงในมุมและลบส่วนเกินแป้ง Chill ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะอบ

นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าฟองแป้งในขณะที่การอบ, กดเบา ๆ มันลงกับถ้วยวัด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับ ganache, ครีมในกระทะขนาดเล็กที่ความร้อนต่ำและนำไปเคี่ยว

ใส่ช็อคโกแลตในชามร้อนหลักฐาน

พอครีมเป็น simmering เทมันมากกว่าช็อคโกแลตสับและให้นั่ง 5 นาที ผัดจนเนื้อเดียวกัน

เท ganache ลงในเปลือกที่เตรียมไว้และให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง นี้จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง

 

เอมิลี่ฮิลลาร์สำหรับเอ็นพีอาร์

ทำให้หนึ่ง 9 นิ้วพายดับเบิลเปลือกโลก

แป้งแป้งพายสำหรับคู่ * เปลือกโลกขนาด 9 นิ้ว

8 ออนซ์รัสเซียหรือผักคะน้าสีดำ (หรือการรวมกัน)

4 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนโต๊ะเนยจืดแบ่ง

5 หอมแดงออนซ์หั่นบาง ๆ

8 ออนซ์ (ปอนด์ 1/2) เห็ด cremini หั่น

8 ออนซ์ (ปอนด์ 1/2) เห็ดหอมหั่น

1 หัวกระเทียมคั่ว

1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

1/2 ถ้วยไวน์ขาว

4 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะนมสดแบ่ง

3/4 ถ้วยชีส Parmesan, ขูด

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1 ไข่ขนาดใหญ่สำหรับล้างไข่

* Store-ซื้อขนมพัฟสามารถใช้แทน แทนของพายกับขอบเตียงใช้ขนมพัฟเพียงด้านบน

ลบลำต้นจากผักคะน้าและฉีกใบเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ในหม้อขนาดใหญ่ของน้ำอย่างรวดเร็วเค็มเดือดปรุงผักคะน้าจนนุ่มประมาณ 5 นาที มีที่กรองเอาไว้ ค่อยๆบีบผักคะน้าในกรองกับด้านหลังของช้อนเพื่อลบมากที่สุดของน้ำ

ความร้อน skillet ขนาดใหญ่มากกว่าความร้อนกลางและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเนย เพิ่มหอมแดง saute จนกว่าพวกเขาจะเริ่มต้นที่จะทำให้ผิวอ่อนนุ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดและ saute จนกว่าพวกเขาจะปล่อยทั้งหมดของน้ำของพวกเขา ยังคง saute จนกว่าเห็ดแห้ง เพิ่มที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะเนยและกระเทียมคั่วแล้วกวนในผักคะน้า ผัดในแป้ง ผัดในไวน์และปรุงอาหาร 5 นาที เพิ่ม 4 ถ้วยนม, กวนจนเข้ากันดีผสม ปรุงอาหารและกวนผสมอีก 5 นาที ผัดในชีสและฤดูที่จะลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย ลบจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง สตูสามารถแช่ตู้เย็นวันข้างหน้า ณ จุดนี้

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350

เพื่อประกอบพาย, แผ่ออกครึ่งหนึ่งของแป้งพายและสายถาดพายขนาด 9 นิ้ว เต็มไปด้วยเห็ดผสม ม้วนแป้งที่เหลือและสถานที่มากกว่าการเติมจีบขอบ ตีไข่ในชามขนาดเล็กและชนะในนมที่เหลือ แปรงผสมไข่ในคราบบน นำเข้าอบประมาณนาที 45 ถึง 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีการเติมร้อนและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

การหันมาทางอาหารมังสวิรัติ

วันศุกร์และจะเข้าพรรษา บางทีพวกคุณยกคาทอลิกเป็นผมจำปลาทูน่าอบบะหมี่กิ่งไม้หรือทอดปลาวันศุกร์กลางคืนหรือไม่?

การ บริโภคอาหารทะเลมักจะเพิ่มขึ้นในช่วงเข้าพรรษาในสหรัฐอเมริกา แต่แฮร์รี่ Balzer ของการสำรวจ บริษัท NPD Group กล่าวว่าน้องชาวอเมริกันมีแนวโน้มที่จะปฏิบัติตามประเพณี

ที่ ผ่านมา 25 ปี, NPD พบจำนวนจาก 18 – 34 ปี olds ที่รายงานการกินปลาที่บ้านในช่วงฤดูถือบวชได้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด – จากร้อยละ 66 ในปี 1988 เพื่อร้อยละ 54 ในปี 2012 ในหมู่ชาวอเมริกันที่มีอายุมากกว่า แต่การใช้ยังคงอยู่คงที่ ข้อมูลจากการสำรวจมาที่ติดตามแนวโน้มการรับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มจากตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของผู้ประกอบการในสหรัฐ

ดังนั้นนี้ไม่ได้หมายความว่าเด็กคาทอลิกถูกน้อยช่างสังเกตของกฎของโบสถ์เกี่ยวกับการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันศุกร์? มันไม่ชัดเจน

ข้อมูลที่เรียงลำดับผู้ตอบแบบสอบถามตามอายุ แต่ไม่ใช่ศาสนา – ดังนั้นเราจึงไม่สามารถรู้ว่าคนที่เป็นคาทอลิก แต่สมมุติ Balzer พูดว่าคาทอลิกเป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการเพิ่มรายปีในการบริโภคปลาในสหรัฐอเมริกามีในช่วงเดือนฤดูถือบวช

“มีคำถามว่ามีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในบทบาทของอาหารทะเลในอาหารของคนหนุ่มสาวที่ไม่มี” Balzer พูดว่า

ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงอธิบายถึงสิ่งที่? Balzer พูดว่ามันน่าจะรวมกันของปัจจัย: ปลาไม่ว่าสะดวกในการเตรียมความพร้อมก็สามารถจะมีราคาแพงและอาจคนหนุ่มสาวไม่ ชอบปลามากที่สุดเท่าที่คนรุ่นพ่อแม่ของพวก ‘ไม่ Balzer พูดว่าสมมุติศาสนามีบทบาทเกินไป

แต่ Scott Richert ผู้เขียนเกี่ยวกับศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิกสำหรับ About.com และร้านค้าอื่น ๆ อีกมีการตีความที่เป็นไปได้ของข้อมูลของ NPD

จาก การสังเกตของเขาบอก Richert เกลือน้องคาทอลิกเป็นคนช่างสังเกตมากขึ้น – ไม่น้อย – ของกฎของโบสถ์เกี่ยวกับการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ สำหรับหลาย ๆ คนเขาพูดมันตลอดทั้งปีไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษา มันเป็นไปได้ Richert แนะนำว่าคาทอลิกหนุ่มกำลังรับประทานอาหารทางเลือกที่ไม่ใช่อาหารทะเลเพื่อเนื้อ

“ด้วย mainstreaming วัฒนธรรมของการกินเจและมังสวิรัติในปีล่าสุด” Richert พูดว่าผ่านทางอีเมล “บางทีคนหนุ่มสาวจะเลือกพาสต้าหรือทางเลือกอื่น ๆ .” Richert ได้รวบรวมสูตรถือบวชบางส่วนที่นี่หลายแห่งซึ่งมีอาหารทะเลที่ไม่ทั้งหมด

ดังนั้นมันจึงเป็นเหตุผลที่หลายคาทอลิกทั่วโลกว่างเว้นจากเนื้อในวันศุกร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษา?

“วัตถุ ประสงค์ทางจิตวิญญาณของการเว้นวันศุกร์คือการปลงอาบัติชุมชนเพื่อรำลึกถึง ความรักของพระเจ้า” เรย์มอนด์เจเดอเซาซ่าพระคาทอลิกออกบวชในแคนาดาซึ่งเป็นประจำร่วมกับ คาทอลิกแห่งชาติสมัครสมาชิกเขียน และขณะที่เขาเขียนไว้ในบทความนี้ “เว้นวันศุกร์คือวิธีที่ง่ายค่อนข้างที่จะให้การเป็นพยานในที่ทำงานที่โรงเรียนและแม้แต่ในครอบครัว.”

ดังนั้นหากคุณคาทอลิก – ฝึกหมดอายุหรือบางแห่งในระหว่าง – แจ้งให้เราทราบสิ่งที่คุณคิด: ปลาในวันศุกร์? ทางเลือก Vegetarian แล้วหรือยัง คุณได้หรือให้ขึ้นอยู่กับความคิดทั้งหมดของการละเว้นถือบวช?

การใช้สีผสมอาหาร

เราได้ครอบคลุมปรากฏการณ์นี้ในอดีต และฉัน synesthete ตัวเอง – ฉันเห็นตัวอักษรและตัวเลขในสีและเสียงร่วมกับรูปร่างและพื้นผิว แต่ เพียงไม่กี่คนมาก – อาจเป็นเพียงร้อยละ 1 ของ synesthetes – มีประสาทสัมผัสที่ไขว้กระทบต่อความสัมพันธ์ของพวกเขาด้วยอาหารและเครื่อง ดื่ม

สมิ ธ เป็นไจหนึ่งในคนเหล่านั้น เขาเป็นคนที่ Sommelier โดยการค้าและเขาก็มีของขวัญที่หายาก: เขามีกลิ่นสีและรูปร่าง

สมิ ธ ที่อาศัยอยู่ในลาสเวกัไวน์ขาวเหมือน Nosiola มี “สีฟ้าสวยงาม flowy, ชนิดของสีหยักไป.” อื่น ๆ มีกลิ่นยังล้วงเอาพื้นผิวสามมิติและสีบนสิ่งที่เขาอธิบายว่าเป็น “โปรเจ็กเตอร์” ในสายตาของเขา

นี้ “มิติเพิ่ม” สมิ ธ กล่าวว่าช่วยเพิ่มความสามารถของเขาในการประเมินและวิเคราะห์ไวน์ “ฉัน รู้สึกว่าฉันมีข้อได้เปรียบกว่าผู้คนจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสาขาที่คุณ กำลังตัดสินเกี่ยวกับวิธีการที่ดีของ smeller คุณ” เขากล่าว

แอตแลนตาเชฟเพสตรี้ Taria Camerino ยังมีสาธิต แต่สำหรับเธอสาธิตเป็นมากกว่าเพียงแค่ความได้เปรียบ – มันจำเป็น

Camerino ประสบการณ์โลกผ่านรสชาติ เธอรสชาติเพลงสีรูปร่างและแม้กระทั่งอารมณ์ของผู้คน เธอ บอกว่าเธอมีช่วงเวลาที่ยากจดจำสิ่งที่มีลักษณะหรือเสียงเหมือน แต่เธอได้ทันทีสามารถระบุวัตถุขึ้นอยู่กับรสชาติของพวกเขา synesthetic

“ผม ไม่ทราบว่าสิ่งที่กล่องดูเหมือนเว้นแต่จะอยู่ในด้านหน้าของฉัน. ฉันไม่ทราบว่าสิ่งที่สีเขียวดูเหมือน. แต่ฉันรู้ว่าสิ่งที่รสนิยมชอบสีเขียว” เธอกล่าว

“ผมไม่ทราบว่าสิ่งที่สีเขียวดูเหมือน แต่ฉันรู้ว่าสิ่งที่รสนิยมชอบสีเขียว

- Camerino Taria

นอกเหนือจากการทำงานเป็นพ่อครัวขนม, Camerino ถูกถามบ่อยจากลูกค้าเพื่อให้อาหารที่เลียนแบบประสบการณ์
สถานะของการวิจัยในปัจจุบันวันพูดว่าสมองของ synesthetes จะปรากฏจะแตกต่างกันทางกายภาพ (แม้ว่าเขาจะเตือนว่านักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาเฉพาะไม่กี่ชนิดของสาธิต เพื่อให้ห่างไกล) โดยเฉพาะอย่างยิ่งดูเหมือนว่าเชื่อมต่อระบบประสาทประสาทสัมผัสระหว่างส่วน ต่างๆของสมองจะ myelinated มากขึ้นในคนที่มีสาธิต myelin ปลอกเป็นไขมันที่อยู่รอบ ๆ เซลล์ประสาทและช่วยให้ส่งสัญญาณประสาทที่จะเดินทางไปได้อย่างรวดเร็ว

“เพราะ myelination ที่แตกต่างกันทำงานร่วมกันระหว่างบางส่วนของสมองที่แตกต่างกัน” วันอธิบาย นี้จะช่วยให้ชิ้นส่วนของสมองที่มีความรับผิดชอบสำหรับความรู้สึกที่แตกต่าง กันในการสื่อสารตามปกติเมื่อพวกเขาจะไม่synesthetic เธอ เธอสร้าง “รูปรส” ของสิ่งที่ต้องการความพึงพอใจและไม่พอใจ เธอใช้เวลาแรงบันดาลใจจากเพลงที่จะใส่กันชิมเก้าแน่นอนมีอาหารเช่นลูกอมฝ้ายมอสรสและหอยนางรม Ceviche

“ฉันไปถึงโลกด้วยวิธีนี้ตลอดเวลา” เธออธิบาย “ถ้าฉันต้องการใครสักคนที่จะเข้าใจมันฉันต้องสร้างจานออกจากมัน. ฉันจะต้องทำให้อร่อย.”

synesthete ตัวเองวันฌอนเป็นประธานของอเมริกันสาธิตและสมาคมได้รับการติดตามงานวิจัยเกี่ยวกับสภาพนี้มานานกว่าสามทศวรรษที่ผ่านมา (เขาวิ่งรายชื่อผู้รับจดหมายสากลนิยมในหัวข้อ.)

Hypermyelination สามารถอธิบายว่าทำไมประสบการณ์ synesthetic ดูเหมือนจริงดังนั้นสำหรับคนเช่นอังกฤษที่ปรึกษาด้านไอทีเจมส์ Wannerton ซึ่งยังเป็นประธานของสหราชอาณาจักร Synaesthesia สมาคม

Wannerton มีรูปแบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากล่วงล้ำสาธิตซึ่งในเสียงคำและทุกสีมีรสชาติและเนื้อสัมผัส “มันเหมือนมี eyedropper ของการจัดเรียงรสชาติของหยดบนลิ้นของคุณตลอดเวลาเพียงหนึ่งหลังจากที่อื่นหลังจากที่อื่น” เขาอธิบาย “มันรู้สึกปากเต็ม. มันเหมือนกับที่ฉันกำลังกินอะไร.”
เจมส์ Wannerton ทำงานร่วมกับช่างภาพโดมินิคเดวีส์และแอนดรู Stellitano เพื่อสร้างภาพความคิดซึ่งสำหรับเขา elicits รสชาติของอาหารมื้อค่ำเนื้อแกะย่างที่มีทั้งหมดของ trimmings ดูภาพขยาย

เจมส์ Wannerton ทำงานร่วมกับช่างภาพโดมินิคเดวีส์และแอนดรู Stellitano เพื่อสร้างภาพความคิดซึ่งสำหรับเขา elicits รสชาติของอาหารมื้อค่ำเนื้อแกะย่างที่มีทั้งหมดของ trimmings
โดมินิคเดวีส์ / Courtesy ของเจมส์ Wannerton

แม้สมองของ Wannerton ได้รับหลงกล “ฉันจะไม่ทราบว่าปางหิวเป็นเพราะผมไม่ได้รับหิว” เขากล่าว “สมองของฉัน [คือ] อย่างต่อเนื่องสูบน้ำเข้าไปในกระเพาะอาหารกรดฉันจะละลายอาหารที่ไม่ได้มี.”

สาธิตผลต่อชีวิตทางสังคมของเขามากเกินไป รับประทานอาหารนอกบ้านเช่นเป็นฝันร้าย: “เสียงที่แตกต่างกันบรรยากาศในร้านอาหารมันทั้งหมดที่ทำให้แตกต่างไปจาก ประสบการณ์ของผม” Wannerton พูดว่า “คุณปรนนิบัติข้าพระองค์อาหารในจานสีฟ้า – มันเป็นเพียง messes ทั้งหมดขึ้นความรู้สึกกิน.”

และชื่อของคนบางคนไม่พอใจอย่างใดอย่างหนึ่ง “ถ้าฉันไม่ชอบชื่อของใครบางคน … ฉันจะไม่ชอบพวกเขามาก” เขาอธิบายแสดงออก

ชื่อออเดรย์ของฉันเช่นรสนิยมอย่างยิ่งของมะเขือเทศกระป๋อง “ถ้าผมจริงก็จะพูดกับคุณทุกวันผมจะพยายามและลด [ชื่อของคุณ] อย่างใด” Wannerton บอกฉัน

แต่แม้ว่าเขาสาธิตสามารถทำลายค่อนข้างครั้ง (มันเป็น “หัวเราะอย่าง” เขายอมรับ) ณ สิ้นวัน, Wannerton ยังคงสนุกกับมัน

และ synesthetes ส่วนใหญ่จะเห็นรวมทั้ง Sommelier ไจสมิ ธ “สิ่งที่ฉันเป็น synthie โบนัสเพิ่มสำหรับผม” เขากล่าว “[มัน] ความสุขและบางครั้งความสนุกของมันทั้งหมด.”

วัฒนธรรมการทานอาหารเย็น

เรื่องนี้เป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์หนี: วิธีการต่อสู้เพื่อครอบครัวที่ Eat Well และการออกกำลังกาย ชุดจะขึ้นอยู่กับการสำรวจความคิดเห็นจากเอ็นพีอาร์โรเบิร์ตจอห์นสันไม้และ มูลนิธิฮาร์วาร์โรงเรียนสาธารณสุข ถ้าคุณต้องการที่จะดำน้ำลึกนี้เป็นสรุปผลการวิจัยจากการสำรวจความคิดเห็นบวก ข้อมูลท็อปไลน์และแผนภูมิ

โพลล์ เอ็นพีอาร์ดำเนินการร่วมกับโรเบิร์ตจอห์นสันไม้และมูลนิธิโรงเรียนฮาร์วาร์ สาธารณสุขเราพบว่าประมาณหนึ่งในสี่ของเด็กที่สำรวจอยู่ในบ้านที่ – ในคืนที่กำหนด – ทีวีอยู่บนหรือมีใครใช้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ (สำรวจบนพื้นฐานของตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของชาติของครัวเรือนสหรัฐที่มี เด็ก. ประมาณ 1,000 ผู้ดูแลจะรวม.)

สำรวจ ยังพบว่าแม้จะมีการจัดอันดับครอบครัวมื้ออาหารของครอบครัวเป็นสำคัญสูง ประมาณครึ่งหนึ่งของเด็กที่อาศัยอยู่ในบ้านที่ในคืนวันที่กำหนดครอบครัวไม่ ได้นั่งลงด้วยกันที่จะกินหรือแบ่งปันอาหารเดียวกัน

“หัวข้อนี้ตีแกนกลางของฉัน” Moschel Kadokura เขียน “มันยากที่น่าอัศจรรย์,” says แม่ Samantha Kolber จากเพลนฟิลด์, เวอร์มอนต์ “Lots of ลูกในอากาศ” แคทเธอรีเฮนเนสของบอสตันพูดว่า “ชั่วโมง พลังจิต” เป็นวิธีแม่ทำงาน Czarina Kulick พิตส์เบิร์ก, Pa ที่อธิบายอุปสรรคในชีวิตประจำวันและความพยายามแท็กทีมไปกินอาบน้ำและกรอก บ้าน “มันมักจะรู้สึกเหมือนไม่มีใครชนะ.”

อาหาร เย็นกับครอบครัวของฉันขณะที่พวกเขาอย่างแน่นอน Norman Rockwell ในหัวของฉันในชีวิตจริงก็มากขึ้นเช่นโทรทัศน์แสดงซิมป์สัน” เจสสิก้า Leichsenring วิสคอนซินแม่ของเด็กสามคนพูดว่า เธออ้างอิงหนึ่งตอนที่โฮเมอร์ซิมป์สันขอร้องครอบครัวปิดที่นอน “เราจะไม่ไปหาอาหารพลั่วในปากของเราในขณะที่เราจ้องมองไปที่ทีวี” โฮเมอร์พูดว่า “เรากำลังจะไปกินที่โต๊ะอาหารเหมือนครอบครัวปกติ.”

ถ้า คุณฟังเรื่องราวของผมทุกอย่างคุณจะได้รับภาพรวมอย่างน่างงงวยซื่อสัตย์และ ที่แท้จริงของอาหารค่ำครอบครัว Leichsenring: มันรวดเร็ว (แปดนาที) และเต็มรูปแบบของการรบกวน (คิด iPods ทีวีและเด็กบ่นพวกเขาไม่ชอบนม ) และ Leichsenring ไม่ได้คนเดียว

 

มากมายของครอบครัวเราได้ยินจากบอกเราว่าอาหารเย็นกับครอบครัวเป็นครั้งที่พิเศษ: พวกเขาเพียงแค่ไม่ได้เกิดขึ้นทุกคืน สำหรับหลาย ๆ คนก็เย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ทุกคนมองไปข้างหน้าด้วยกัน แต่สำหรับทางเลือกที่ไม่กี่ดูเหมือนว่าอาหารค่ำครอบครัวคือกาวที่ยึดครอบครัวด้วยกัน (รายละเอียดเราเป็นหนึ่งในครอบครัวเช่น Spencers สีน้ำตาลในแกลเลอรี่ภาพของเราข้างต้น.)

ดังนั้นเราจึงมีเหตุผลที่ถามเกี่ยวกับอาหารมื้อค่ำครอบครัวหรือไม่? การศึกษาหลายคนบอกว่าอาหารครอบครัวปกติให้ถึงนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ ยก ตัวอย่างเช่นการศึกษาหนึ่งพบว่าเด็กมัธยมศึกษาตอนต้นซึ่งเป็นประจำกินกับ ครอบครัวของพวกเขามีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดีเมื่อเสพพวกเขามาถึงโรงเรียน มัธยม และยังมีน่าจะเป็นประโยชน์ทางอารมณ์เช่นกัน

“เรา คิดว่าอาหารมื้อค่ำในครอบครัวสำคัญเพราะพวกเขาให้โอกาสสำหรับครอบครัวที่จะ นั่งลงร่วมกันเพื่อผ่อนคลายในการติดต่อสื่อสารเพื่อแบ่งปันสิ่งที่เกิดขึ้น เกี่ยวกับวันของพวกเขา” เคลลี่ Musick, รองศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยคอร์เนวิจัยซึ่งมุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยนแปลง ครอบครัวสมัยใหม่พูดว่า

แต่ในยุคเมื่อหลายครอบครัวจึงจะยืดบางมันเป็นไปได้ว่าอาหารมื้อค่ำทุกคืนอาจไม่โอกาสที่สำคัญสำหรับการสื่อสารหรือผ่อนคลายด้วยกัน ถ้าอาหารเป็นการตบรีบและไม่เครียดมันเป็นจริงๆทำให้ครอบครัวแข็งแรง? Musick บอกว่ามันไม่ชัดเจน

“การ วิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าประโยชน์ของการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวไม่ ได้เป็นที่แข็งแกร่งหรือถาวรเป็นขอแนะนำให้ศึกษาก่อนหน้านี้” Musick พูดว่า

มันอาจจะเป็นเวลาที่มีคุณภาพที่ใช้เวลาร่วมกัน – ออกไปจากตาราง – เป็นประโยชน์เพียงเท่ารับประทานอาหารร่วมกัน สำหรับครอบครัวเจสสิก้า Leichsenring เรื่องนี้หมายถึงการเล่นนอกด้วยกันหลังจากที่โรงเรียนหรือการอ่านร่วมกันก่อนนอน

Leichsenring เธอบอกว่าเธอมาถึงข้อตกลงกับอาหารมื้อค่ำแปดนาทีของเธอและเธอรู้สึกว่าเธอก็มีความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับลูก ๆ ของเธอ

“ตราบ ใดที่ผมมีอยู่ในชีวิตของพวกเขาและมีส่วนร่วมกับพวกเขาและพวกเขาแสดงสิ่งที่ มันจะเป็นคนดีฉันไม่คิดว่ามีอาหารค่ำร่วมกันเป็นไปแกว่งไปแกว่งมาที่หนึ่ง หรืออีกวิธี” เธอกล่าว

 

 

อุตสหกรรมโค้ก

เมื่อมองการณ์ไกลคราฟท์เจ้าของ Philip Morris ด้วยการพิจารณาการอาหารแปรรูป

“ใน ขณะที่ฟิลิปมอร์ริสมาภายใต้ความดันสำหรับนิโคตินและการสูบบุหรี่ในที่สุดมัน ก็เริ่มมองดิวิชั่นอาหารในแสงไฟจากวิกฤตโรคอ้วนที่เกิดขึ้นใหม่. และมีช่วงเวลาที่อยู่ในเอกสารภายในเหล่านี้ซึ่งเจ้าหน้าที่ Philip Morris กำลังพูดถึงการแบ่งอาหาร, ‘พวกคุณ จะ เผชิญกับปัญหาด้วยเกลือ, น้ำตาล, ไขมันในแง่ของความอ้วนของขนาดเดียวกันถ้าไม่เกิน [สิ่ง] เรากำลังเผชิญกับนิโคตินในขณะนี้. และคุณได้มีการเริ่มคิดเกี่ยวกับปัญหานี้และวิธี คุณจะจัดการกับที่. ”

เมื่อไปเยือน Kellogg

“พวก เขาสร้างขึ้นมาเพื่อรุ่นพิเศษของฉันบางส่วนของผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดของ พวกเขา … ไม่มีเกลือใด ๆ ในนั้นจะแสดงให้ฉันทำไมพวกเขามีปัญหาในการตัดกลับ. และฉันได้กล่าวมันเป็นประสบการณ์ที่น่ากลัวพระเจ้า … . เริ่มต้นด้วย Cheez-ซึ่งปกติผมจะกินตลอดทั้งวัน. Cheez-Its ไม่มีเกลือติดอยู่กับหลังคาของปากของฉันและฉันแทบจะไม่สามารถกลืน. แล้วเราย้ายไปวาฟเฟิลแช่แข็งที่รสชาติเหมือนฟาง. สักครู่จริง เดิน เข้ามาในชิมธัญพืช – ฉันคิดว่ามันเป็นเกล็ดข้าวโพด -. ซึ่งลิ้มรสอย่างมหาศาลโลหะชะมัดมันก็เกือบจะเหมือนไส้ออกมาจากปากของฉันและ มันก็ sloshing รอบ “.

 

ตั้งแต่ การประชุมในปี 1999 ว่าเมื่อผู้บริหารปฏิเสธที่จะหัตถกรรมมาตรฐาน industrywide สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น บริษัท บางอย่างเช่นคราฟท์ได้ tackled ปัญหาต้านการเปลี่ยนแปลงสูตรในการลดเกลือน้ำตาลและไขมัน การวิจัยมอส ‘แต่แสดงให้เห็นว่ากฎระเบียบของรัฐบาลอาจจำเป็นต้องใช้มาตรฐาน industrywide อยู่ในความสนใจของสุขภาพของประชาชน

“ฉัน รู้สึกประหลาดใจที่ได้ยินจากอดีตซีอีโอของฟิลิปมอร์ริสซึ่งเป็นเพื่อนของ รัฐบาลไม่มีเพื่อนของกฎระเบียบของรัฐบาลไม่มี” มอสกล่าวว่า “ที่จะบอกฉันว่าดู ‘, ไมเคิลในกรณีของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป สิ่ง ที่คุณกำลังมองหาที่ไม่สามารถรวมในส่วนของการเรียกตัดสินใจที่จะทำสิ่งที่ ถูกต้องจากผู้บริโภคเกี่ยวกับโปรไฟล์สุขภาพของผลิตภัณฑ์ของตน. ในกรณีนี้ผมสามารถมองเห็นวิธีการที่คุณอาจจำเป็นต้องกฎระเบียบของรัฐบาลถ้า [สำหรับ] อะไร อื่น [กว่า] เพื่อให้ บริษัท ครอบคลุมจากความดันของ Wall Street. ”

กับแคมเปญการตลาดสำหรับมินิ Frosted wheats ที่เรียกว่าซีเรียล “อาหารสมอง”

“สิ่ง ที่พวกเขาขึ้นมาด้วยวิทยาศาสตร์บางอย่างที่พวกเขาได้สร้างขึ้นที่พวกเขา กล่าวว่าแสดงให้เห็นว่าเด็กที่กิน Frosted Mini wheats สำหรับอาหารเช้าจะเป็นมากที่สุดเท่าที่หรือเกือบร้อยละ 20 การแจ้งเตือนอีกในห้องเรียนซึ่งเป็น บริษัท แปลเป็นเกรดที่ดีกว่าสำหรับเป็น เด็ก …. คุณเกือบจะได้เห็นพ่อแม่พยายามที่จะทำคณิตศาสตร์: ‘ดีที่คุณรู้ว่าจอห์นนี่ได้ + C ในการทดสอบนั้นและถ้าเราชนมันขึ้นร้อยละ 20, เฮ้, เขาอยู่ในหมวดหมู่-ลบ ‘ ว่า การรณรงค์ไปในขณะที่จนกว่า FTC เพิ่มขึ้นในและกล่าวว่า ‘สวัสดี, รอสักครู่เรากำลังมองหาที่การศึกษาของคุณและมันไม่ได้จริงๆแสดงสิ่งที่ใกล้ ชนิดของกำไรที่’ และไม่เพียงแค่นั้น แต่ พวกเขาไม่ได้ได้ดูที่อื่น ๆ อาหารเช้าเพื่อเปรียบเทียบกับ Frosted Mini-wheats. ”

ใน หนังสือเล่มใหม่ของเขาเกลือน้ำตาลไขมัน: วิธียักษ์อาหาร Hooked เรารางวัลพูลิตเซอร์ชนะเลิศนักข่าวไมเคิลมอสส์เดินเข้าไปข้างในโลกของอาหาร แปรรูปและบรรจุ

มอสส์ เริ่มเล่าเรื่องของเขากลับมาอยู่ในปี 1999 เมื่อรองประธานที่คราฟท์ที่ประชุมของผู้บริหารระดับสูงของอเมริกาที่ใหญ่ที่ สุดของ บริษัท อาหาร เรื่องของเขา: เติบโตความกังวลเรื่องสุขภาพของประชาชนผ่านทางระบาดของโรคอ้วนและบทบาทอาหารที่บรรจุและประมวลผลกำลังเล่นอยู่ในนั้น ไมเคิลมัดด์ ระบุกรณีของเขาขอร้องให้เพื่อนร่วมงานของเขาให้ความสนใจกับวิกฤติสุขภาพและ พิจารณาสิ่งที่ บริษัท จะทำเพื่อตัวเองถือรับผิดชอบ

ตามมอสตอบสนองแรกมาจากซีอีโอของ General Mills

“[เขา] ลุกขึ้นยืนและทำคะแนนพลังบางอย่างจากมุมมองของเขา” มอสบอกเฟรชแอร์ของเดฟเดวีส์ “และจุดของเขารวมถึงนี้เราที่โรงสีทั่วไปได้รับการรับผิดชอบไม่เพียง แต่ผู้บริโภค แต่ผู้ถือหุ้นเรานำเสนอผลิตภัณฑ์ที่. มีไขมันต่ำ, ต่ำน้ำตาลมีเมล็ดธัญพืชในพวกเขาให้กับผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับการรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

“บรรทัด ล่างเป็น แต่ที่เราต้องมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของเราได้ลิ้มรสดีเพราะความรับผิดชอบของเรา ยังเป็นผู้ถือหุ้นของเรา. และมีวิธีที่เราสามารถเริ่มต้นลงกำหนดใช้เกลือ, น้ำตาล, ไขมันถ้าผลลัพธ์ที่ได้คือไม่มี จะเป็นสิ่งที่คนไม่ต้องการที่จะกิน. ”

ใน เกลือน้ำตาลไขมันรายละเอียดวิธีการที่มอสส์สามส่วนผสมกลายเป็นกุญแจสำคัญใน การประสบความสำเร็จของอาหารแปรรูปและบรรจุ – และวิธีการที่พวกเขากำลังเติมน้ำมันระบาดของโรคอ้วนทั่วประเทศ

นัก วิทยาศาสตร์จ้างที่จะผ่าองค์ประกอบของเพดานและปรับแต่งอัตราส่วนของเกลือ น้ำตาลและไขมันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพรสชาติอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป, มอสส์กล่าวว่าผู้บริโภคมีตะขอเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเช่นเดียวกับ อุตสาหกรรมบุหรี่สูบบุหรี่ติดยาเสพติดนิโคตินเมื่อ

 

“ภายในโค้กพวกเขาเรียกลูกค้าที่ดีที่สุดของพวกเขาไม่เป็นคุณอาจคิดว่า – ‘ผู้บริโภคหรือ’ แฟน ‘หรือสิ่งที่ต้องการที่ พวกเขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะ ‘ผู้ใช้หนัก.

- มอสไมเคิล

กับกลยุทธ์การตลาดของโค้ก

“ภาย ในโค้กพวกเขาเรียกลูกค้าที่ดีที่สุดของพวกเขาไม่เป็นคุณอาจคิดว่า -. ‘ผู้บริโภคหรือ’ แฟน ‘หรือสิ่งที่ต้องการที่พวกเขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะ’ ผู้ใช้หนัก. และโค้กมีสูตร … ที่พื้นกล่าวว่า ’20 เปอร์เซ็นต์ของคนที่จะใช้ร้อยละ 80 ของผลิตภัณฑ์. ‘ และ เป็นโค้กเห็นมันมันก็คุ้มค่าในขณะขึ้นของพวกเขาให้ความสำคัญกับผู้ที่ใช้ ร้อยละ 20 ร้อยละ 80 ของผลิตภัณฑ์มากกว่าที่จะพยายามที่จะสร้างการบริโภคมากขึ้นโดยการอื่น ๆ ร้อยละ 80. ดังนั้นผู้ใช้หนักของโซดากลายเป็นคนที่ถูกดื่ม มากที่สุดเท่าที่ 1,000 กระป๋องโซดาปีแม้บางครั้ง more. ”

เมื่อ hooking วัยรุ่นในความภักดีแบรนด์

“ลูกค้า เป็นเด็ก – วัยรุ่น – ที่กำลังจะออกเองเป็นครั้งแรกด้วยนิด ๆ หน่อยของการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมที่พวกเขาจะทำให้การตัดสินใจเกี่ยวกับ สิ่งที่จะซื้อและสำหรับ $ 1 หรือ $ 2, พวกเขาจะไปอยู่ที่นั่น และ เลือกโซดาหรืออาหารว่างและตัดสินใจระหว่างแบรนด์. และนี่คือสิ่งสำคัญที่จะโค้กมันเป็นของ บริษัท อื่น ๆ เพราะการตัดสินใจเหล่านั้นในช่วงต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีวัยรุ่นจะพัฒนา ความจงรักภักดีแบรนด์. ดังนั้นเด็กที่เลือกเป๊ปซี่ที่ อายุ 13 หรือ 14 มีแนวโน้มที่จะรักษาความภักดีแบรนด์ที่ผ่านส่วนที่เหลือของชีวิตของพวกเขา. ”

 

เบคอนและไส้กรอก อาหารทำลายสุขภาพ

แฮมเบคอน

 

พวก เขาพบว่าคนที่กินมากของเนื้อสัตว์แปรรูป – มากกว่า 20 กรัมต่อวันเท่ากับเส้นบาง ๆ หนึ่งของเบคอน – ได้มากขึ้นมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองและยังมี ความเสี่ยงโรคมะเร็งสูงขึ้น เนื้อสัตว์แปรรูปมากขึ้นพวกเขากินมากขึ้นความเสี่ยง

ที่ไม่แปลกใจมาก เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นอย่างฉาวโฉ่ไขมันสูงซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด และ นี้สี่เหลี่ยมศึกษากับผู้อื่นในความเสี่ยงของการเนื้อสัตว์แปรรูปรวมทั้งคน หนึ่ง 2012 การศึกษาที่พบว่าคนที่กินหนึ่งมื้อแปรรูปจากเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นวันความ เสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งและโรคหัวใจโดยร้อยละ 20 ในขณะที่คนที่กินเนื้อแดง วันละครั้งเพิ่มความเสี่ยงของพวกเขาโดยร้อยละ 13 เมื่อเทียบกับคนที่กินเนื้อน้อยมาก

การศึกษาใหม่ในยุโรปไม่พบความเสี่ยงเหมือนกันจากเนื้อแดงซึ่งเป็นบิตของความประหลาดใจ

การ ศึกษาผู้นำซาบีน Rohrmann ศาสตราจารย์จากวิทยาที่มหาวิทยาลัยซูริกล่าวว่าอาจจะเป็นเพราะเกลือควันและ ไนเตรทที่ใช้ในการรักษาเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง การศึกษาตามเข้าร่วมจำนวนมากของมันมาจากปี 1990 ถึง 2000 มันถูกตีพิมพ์ในวันพุธที่วารสาร BMC Medicine

นอก จากนี้ยังอาจเป็นไปได้ว่าไส้กรอกและเนื้อสัตว์อื่น ๆ สามารถเก็บรักษาไว้มีจำนวนสูงอย่างน่าประหลาดของไขมัน – Salamis บางไขมันร้อยละ 50

แต่มันไม่ใช่แค่เกี่ยวกับเค็มเนื้อ; มันเป็นเรื่องของการดำเนินชีวิตมากเกินไป คน ในการศึกษาที่กินไส้กรอกและแฮมมีแนวโน้มที่จะกินผลไม้และผักน้อยและพวกเขา ยังมีแนวโน้มที่จะสูบบุหรี่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และข้ามการออกกำลังกาย นัก วิจัยพยายามที่จะบัญชีสำหรับว่า แต่กล่าวว่าพวกเขาอาจจะไม่ได้แตกต่างกันนิดหน่อยจับทุกคนในความแตกต่าง ระหว่างผู้บริโภคอาหารสูงและต่ำเนื้อเนื้อสัตว์

หาก คุณต้องการหลักฐานเพิ่มเติมนี้ดังนี้ร้อนบนส้นเท้าของการศึกษาที่พบว่าอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน – จำนวนมากของน้ำมันมะกอก, ถั่ว, ปลาและผักและเนื้อแดงน้อยมาก – ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

OK, OK เราได้รับข้อความ นี้หมายความว่าล้มเลิกความสุขของเบคอนและไข่หรือไส้กรอกและ Mash หรือไม่?

Rohrmann จะเห็นใจ “คำแนะนำของฉันคือการ จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์ในการบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการประมวลผล” เธอบอกเกลือผ่านทางอีเมล์ “แต่ เรารู้เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางและดังนั้นคำแนะนำของฉัน คือการ จำกัด จำนวนเงิน [ทั้งหมด] เนื้อประมาณ 300 ถึง 600 กรัมต่อสัปดาห์.”

ที่น้อยกว่าปอนด์ที่ขีด จำกัด บน และสิ่งที่เกี่ยวกับเบคอนที่น่ารักเค็มสารไขมันที่ถูกขนานนามว่าเนื้อเกตเวย์สำหรับมังสวิรัติ?

“ผมว่ามันปรับให้กินเบคอนและไส้กรอก” Rohrmann พูด “แต่ไม่ได้อยู่ในปริมาณที่สูงและไม่ทุกวัน.”

การปลูกข้าวให้อร่อย

ข้าวต่างๆ

เย็น วันหนึ่งหลังจากที่ประชุมอย่างเป็นทางการที่ “กลุ่มของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เหล่านี้ถูกนั่งรอบที่บังกะโลที่ IRRI มีเบียร์หรือสอง” Toenniessen พูดว่า หลังจากฟังความสงสัยของพวกเขาในขณะที่ Toenniessen พูดขึ้น ถ้าเทคโนโลยีนี้ไม่จริงเลื่อนออกไปเขากล่าวและคุณสามารถใส่ยีนที่คุณต้องการ ใด ๆ ลงในข้าวที่หนึ่งที่คุณจะเลือก? “ยีนที่ชื่นชอบของคุณคืออะไร?”

พวกเขาเดินไปรอบ ๆ ห้อง พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พูดคุยเกี่ยวกับยีนสำหรับโรคที่ต้านการอยู่รอดหรือภัยแล้ง

พวก เขามาถึงพ่อแม่พันธุ์ชื่อปีเตอร์เจนนิงส์, ตำนานในวงการนี้ เขา ต้องการสร้างความหลากหลายอาจจะมีชื่อเสียงมากที่สุดของข้าวในประวัติศาสตร์ ที่เรียกว่า IR 8 ซึ่งเปิดตัวที่เรียกว่าการปฏิวัติเขียวในปลูกข้าวประเทศในเอเชียในปี 1960

“endosperm เหลือง” เจนนิงส์กล่าวว่า (Endosperm ของเมล็ดข้าวหรือข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบหลักที่กิน.)

“ชนิดของทุกคนเอาด้วยความประหลาดใจ. แน่นอนมันเอาฉันด้วยความประหลาดใจ. ดังนั้นผมจึงกล่าวว่า ‘ทำไม?’ “จำได้ว่า Toenniessen

เจน นิงส์อธิบายว่าสัญญาณสีเหลืองสีปรากฏตัวของเบต้าแคโรทีน – แหล่งที่มาของวิตามินชนิดสีเหลือง ก. ข้าวโพดหรือข้าวฟ่างมีอยู่ตามธรรมชาติและสำหรับปีที่ผ่านมาเจนนิงส์กล่าวว่า เขาได้รับการมองหาพันธุ์ข้าวที่คล้ายกัน ข้าวขาวปกติไม่ได้ให้สารอาหารที่สำคัญนี้และมันเป็นปัญหาใหญ่

“เมื่อ เด็ก ๆ หย่านมพวกเขามักจะหย่านมเมื่อข้าวต้ม. และถ้าพวกเขาไม่ได้รับการใด ๆ เบต้าแคโรทีนหรือวิตามินในช่วงเวลานั้นพวกเขาสามารถได้รับอันตรายสำหรับส่วน ที่เหลือของชีวิตของพวกเขา,” says Toenniessen

Toenniessen ถูกชักชวนและ Rockefeller Foundation เริ่มโปรแกรมที่มุ่งสร้างผ่านเทคโนโลยีเป็นสิ่งที่เจนนิงส์ก็ไม่สามารถที่จะ หาได้ในธรรมชาติ

เครือข่ายทั่วโลกของนักวิทยาศาสตร์ที่ไม่แสวงหาผลกำไรสถาบันการวิจัยเริ่มทำงานกับปัญหา

การ พัฒนาครั้งแรกมาในปี 1999 นักวิทยาศาสตร์ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์แทรกสองยีนเข้าสู่ข้าวที่เปิดการผลิต ของเบต้าแคโรทีน ไม่กี่ปีต่อมานักวิจัยอื่น ๆ ที่สร้างรุ่นที่ดียิ่งขึ้น

ชามเดียวของข้าวสีทองใหม่นี้สามารถจัดหาร้อยละ 60 ของความต้องการในชีวิตประจำวันของเด็กวิตามินเอ

“มัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดี. และมันสวย! มันมีลักษณะเช่นเดียวข้าวสีเหลือง,” Toenniessen ที่ตอนนี้กรรมการผู้จัดการที่ Rockefeller Foundation พูดว่า
อื่น ๆ แม้ว่าจะพบว่ามันไม่สวยที่ทั้งหมด

เช่น พิจารณาสิ่งที่เกิดขึ้นเพียงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา นักวิจัยได้รับการสนับสนุนเราได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาทางโภชนาการที่ร่างกาย แสดงของผู้คนได้อย่างง่ายดายดูดซับเบต้าแคโรทีนในข้าวสีทอง พวกเขาต้องการการทำการศึกษาในเด็กในประเทศจีนที่

ผลดูเหมือนข่าวที่ดี แต่สิ่งแวดล้อมกรีนพีซกลุ่มทันทีเรียกมันว่าเรื่องอื้อฉาว

“คนจะโกรธจริงๆโกรธเกี่ยวกับการทดสอบเหล่านี้โดยใช้เด็กจีนเป็นหนูทดลอง” วังจิงรณรงค์ของกรีนพีซสำหรับในประเทศจีนกล่าวว่า

รัฐบาลจีนได้อย่างรวดเร็วปฏิกิริยา มันลงโทษสามจีนผู้เขียนร่วมของการศึกษา, ลบออกจากงานของพวกเขา

ใน รายงานเกี่ยวกับกรณีทางการจีนกล่าวว่านักวิจัยไม่ได้รับการอนุมัติทั้งหมด ที่พวกเขาจำเป็นต้องก่อนที่จะดำเนินการศึกษา นอก จากนี้นักวิจัยบอกเด็กและผู้ปกครองของพวกเขาว่านี่คือชนิดพิเศษของข้าวสูงใน เบต้าแคโรที แต่พวกเขาก็ไม่เคยบอกว่ามันเป็นดัดแปลงพันธุกรรม

“พวกเขาจริงซ่อนความจริงที่ว่าข้าวสีทองเป็นพืชดัดแปลงพันธุกรรม” วังพูดว่า

สำหรับบางคนนี้จะทำให้ทุกความแตกต่างในโลก

นี่คือที่ข้าวสีทองจะเกิดขึ้นในการโต้เถียงใหญ่กว่าพืชดัดแปลงพันธุกรรม – เฉพาะอาร์กิวเมนต์มากกว่าที่ได้รับประโยชน์จากพวกเขา

Neth Dano ที่ทำงานในประเทศฟิลิปปินส์สำหรับกลุ่มอื่น ๆ ผู้สนับสนุนในนามของเกษตรกรรายย่อยกล่าวว่าวัตถุประสงค์หลักของการปรับ เปลี่ยนพันธุกรรมพืชที่ไม่ได้รับจะช่วยให้คน; มันถูกผลักดันด้วยกำไร

“กำ ของ บริษัท ในประเทศที่กำลังพัฒนาได้เก็บเกี่ยวผลกำไรพันล้านในการขายเมล็ดพันธุ์ดัด แปลงพันธุกรรมและสารเคมีกำจัดวัชพืชที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ” เธอกล่าว บริษัท เหล่านั้นยังได้อ้างเสมอว่าเทคโนโลยีนี้จะได้รับประโยชน์ยากจน “น่าสงสารที่ได้รับเสมอที่ศูนย์ของแต่ละคนและยืนยันเกี่ยวกับความสำคัญของ สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อมนุษยชาติทุก.”

ดังนั้นนี่คือความ สำคัญที่แท้จริงของข้าวสีทองที่เธอบอกว่า มันทำให้โอกาสที่ บริษัท เทคโนโลยีชีวภาพที่จะพูด “ดูเทคโนโลยีชีวภาพเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนยากจน!”

“proponents บางอยู่แล้วประกาศว่าการอภิปรายมากกว่าว่าผลิตภัณฑ์ข้าวสีทองเป็นลูกโซ่.”

อย่า เข้าใจผิดฉันโนะพูดว่า: ข้าวโกลเด้นไม่ได้เป็นประชาสัมพันธ์อย่างหมดจด มันเป็นจริงควรจะช่วยให้ผู้คนขาดสารอาหาร – แม้ว่าเธอจะไม่คิดว่ามันเป็นวิธีที่ดีมากที่จะช่วยให้ เธอคิดว่ามันจะมีราคาแพงและมีประสิทธิภาพน้อยกว่าโปรแกรมโภชนาการแบบดั้ง เดิม

ข้าวนี้เป็นส่วนใหญ่จะช่วยให้ภาพของเทคโนโลยีชีวภาพเธอพูดว่า

ส่วน ผสมนี้ของแรงจูงใจ – ช่วยให้บุคลากรและส่งเสริมเทคโนโลยีชีวภาพ – จะปรากฏในหนังสือชีวประวัติของผู้ชายคนหนึ่งที่ตอนนี้นำความพยายามที่ข้าวสี ทอง
เจอ ราร์ดแบร์รี่พื้นเมืองของไอร์แลนด์ใช้เวลากว่า 20 ปีในเซนต์หลุยส์ทำงานให้กับ บริษัท Monsanto บริษัท ที่เป็นหัวหอกในการปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรม

เขาระบุว่าเป็นครั้งแรก ที่ประดิษฐ์ในบางส่วนของสิทธิบัตรที่มีค่าที่สุดของมอนซานโต เขาพบว่ายีนที่ทำให้พืชมีภูมิคุ้มกันต่อยาปราบศัตรูพืช Roundup ว่ายีนในตอนนี้คือถั่วเหลืองข้าวโพดและฝ้ายที่ปลูกในหลายร้อยล้านเอเคอร์

แต่ ตลอดทางแบร์รี่ยังมีความสนใจในการปลูกข้าว “มันน่าตื่นเต้นมาก. มันอาจจะเป็นพืชที่ชื่นชอบในการทำงานกับ” เขากล่าว “เพราะคุณได้พบกับคนที่มุ่งมั่นจริงๆ. ข้าวเป็นสิ่งที่มีความสำคัญให้ผู้คนจำนวนมาก. ฉันหมายถึงคู่ของพันล้านคนกินมัน.”

สิบ ปีที่ผ่านมาแบร์รี่ซ้ายโลกธุรกิจและย้ายไปที่ไม่แสวงหากำไรสถาบันวิจัย ข้าวนานาชาติในฟิลิปปินส์ – สถานที่ที่ความคิดของข้าวสีทองเกิด

งานของเขาคือตอนนี้ไปเลี้ยงแกะมันลงยืดบ้านไปถึงเส้นชัย

ส่วนหนึ่งของงานที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงพันธุ์พืชยุคโบราณไปจนถึงการถ่ายโอนยีนเบต้าแคโรทีนเป็นพันธุ์ข้าวที่เกษตรกรต้องการเติบโต

แต่ก่อนที่จะได้รับเกษตรกรในมือของพวกข้าวสีทองหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐบาลในแต่ละประเทศต้องยอมรับว่ามันปลอดภัย

ต่อมาในปีนี้เครือข่ายของนักวิจัยข้าวสีทองจะนำไปใช้เพื่อขออนุมัติในฟิลิปปินส์ หลังจากนั้นพวกเขาจะทำเช่นเดียวกันในประเทศบังคลาเทศ

ยัง เป็นเพียงขั้นตอนแรก พวกเขาจะต้องกลิ้งออกแคมเปญการตลาดในนามของข้าวสีทองและแคมเปญที่มีการเข้า ถึงผู้คนที่ยากจนที่สุดในหมู่บ้านที่ห่างไกลที่สุด

“โกลเด้นข้าวจะดี สำหรับทุกคน แต่บางคนต้องการมันมากขึ้น” Barry พูดว่า “งานของเราคือเพื่อให้แน่ใจว่า [พวก] คนได้เข้าถึงมันเข้าใจคุณค่าของมันและขอให้มัน.”

นี้ จะเป็นครั้งสุดท้ายของการทดสอบว่า 30 ปีระดม – คิดว่าการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมข้าวจริงอาจจะถูกที่มาด้วยตนเองคูณของสาร อาหารที่สำคัญนี้

ล้าน คนในเอเชียและแอฟริกาไม่ได้รับเพียงพอของสารอาหารที่สำคัญนี้เพื่อให้ข้าว ชนิดนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความคิด: ว่าพืชดัดแปลงพันธุกรรมสามารถเป็นเครื่องมือที่จะปรับปรุงชีวิตของคนยากจน

มันคำว่า Rouses อารมณ์และชุดปิดการขัดแย้งที่รุนแรง มีที่บ้าคลั่ง, การอภิปรายระดับโลกเกี่ยวกับพืชดังกล่าวคือ

แต่ก่อนที่เราจะได้รับการอภิปรายนั้นและบทบาทที่ข้าวสีทองเล่นอยู่ในนั้นให้เดินทางกลับในเวลาไปถึงต้นกำเนิดข้าวสีทอง

มันเริ่มด้วยการสนทนาในปี 1984

วิทยาศาสตร์เทคโนโลยีชีวภาพในวัยเด็กที่จุดนี้ ไม่มีพืชดัดแปลงพันธุกรรมยังเป็น นักวิทยาศาสตร์เพิ่งหาวิธีที่จะหายีนและย้ายพวกเขาระหว่างสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกัน

บางคนที่ Rockefeller Foundation คิดว่าเทคนิคเหล่านี้อาจจะมีประโยชน์สำหรับการให้เกษตรกรในประเทศยากจนเก็บเกี่ยวใหญ่

ดังนั้นพวกเขาจึงตั้งค่าการประชุมที่สถาบันวิจัยข้าวgนานาชาติ (IRRI) ในฟิลิปปินส์พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้

แก รี่ Toenniessen ที่อยู่ในความดูแลของโปรแกรมเทคโนโลยีชีวภาพของมูลนิธิในเวลาบอกว่าผู้คน จำนวนมากในที่ประชุมครั้งนี้มีมากสงสัยเกี่ยวกับเทคโนโลยีชีวภาพ พวกเขานักปรับปรุงพันธุ์พืชโทของวิธีการดั้งเดิมในการปรับปรุงพืช

 

การทำการเกษตรในอนาคต

ลองนึกภาพกองยานของหุ่นยนต์ขนาดเล็กอย่างต่อเนื่องสัญจรแถวแสวงหาและทำลายรูปแบบโรงงานคนต่างด้าว วันนี้เกษตรกรกำจัดวัชพืชพ่นทุกอย่างเพื่อฆ่าวัชพืชไม่กี่ หนุ่มพูดหุ่นยนต์สามารถรักษาวัชพืชแต่ละ

“คอมพิวเตอร์จะรู้ว่าสิ่งที่ชนิดมันจัดการกับเครื่องมือควบคุมวัชพืชที่เหมาะสมและคุณต้องการจะทำกับมัน” หนุ่มกล่าวว่า

เป็นสื่อสาธารณะได้รายงานการเก็บเกี่ยววางหุ่นยนต์ในเขตไม่ได้เป็นเช่นความคิดที่ลึกซึ้ง และรถแทรกเตอร์บางอยู่แล้ว robotlike: พวกเขาสามารถขับรถเองมีหรือไม่มีคนอยู่ในรถ แต่ Young พูดว่าบอทวัชพืชอิสระยังคงอาจจะปิดในช่วงทศวรรษ

ใน ชุดของการสัมมนาปีก่อนหน้านี้ที่มหาวิทยาลัยเนบราสก้าลิงคอล์นนักวิจัยพูด คุยเกี่ยวกับโอกาสและความท้าทายสำหรับหุ่นยนต์ควบคุมวัชพืช- ณ จุดนี้การเขียนโปรแกรมเซ็นเซอร์เพื่อยอมรับความแตกต่างระหว่างพืชและวัชพืช เป็นอุปสรรค์ทางเทคนิคที่สำคัญ แต่อย่างหนึ่งที่นักวิจัยกำลังแกะออกไปที่ ยกตัวอย่างเช่นเด็กหนุ่มพูด Leafsnap App มาร์ทโฟนสามารถระบุหลายสิบชนิดที่แตกต่างกันต้นไม้ แต่เทคโนโลยีที่ยังไม่เร็วหรือสมาร์ทพอที่จะจุดวัชพืชในเวลาจริงในสนาม
หลัง จากปีของการเผาไหม้โดยใช้ glyphosate, ชื่อสามัญสำหรับสารกำจัดวัชพืช Roundup, วัชพืชเช่นผักโขมพาลเมอร์ ragweed marestail และยักษ์จะสามารถมีชีวิตอยู่นานและประสบความสำเร็จที่สารเคมีที่ใช้กันอย่าง แพร่หลายคือไม่มีประสิทธิภาพ ว่าข้อกังวลสตีฟหนุ่มนิเวศวิทยาวัชพืชกับมหาวิทยาลัยเนบราสก้า, ลิงคอล์นทางตะวันตกตอนกลางศูนย์วิจัยใน North Platte

“ตอน นี้ก็ขอแนะนำว่าบางครั้งถ้าคุณได้มีสารกำจัดวัชพืชที่ทนประชากรวัชพืชที่จะ ออกไปและสเปรย์หรือทำโปรแกรมอื่นเพราะที่จะฆ่ามันบางที” Young พูดว่า

แต่ หนุ่มกล่าวว่าสารกำจัดวัชพืชมากขึ้นสามารถนำไปสู่การต่อต้านที่แข็งแกร่งและ ไหลบ่าเคมีในสภาพแวดล้อมเพิ่มเติม ดังนั้นเขาและนักวิจัยอื่น ๆ กำลังไล่ตามหุ่นยนต์เป็นทางเลือกในการจัดการกับ superweeds ของอนาคต

“สิ่งที่เป็นชนิดของช้า” Young พูดว่า “มันเป็นชนิดของน้ำมันดิบและขวาในขณะนี้เงอะงะ.”

แต่ ความต้านทานสารกำจัดวัชพืชเป็นปัญหากับโซลูชั่นที่ง่ายไม่และหนุ่มนักวิทยา ศาสตร์เชื่อว่าถ้าสักวันหนึ่งสามารถแผ่ออกหุ่นยนต์ที่ทำงานข้อความไปวัชพืช จะเป็นที่ต้านทานไร้ประโยชน์

แก รนท์ Gerlock รายงานจากเนบราสก้าสำหรับสื่อสาธารณะเก็บเกี่ยวโครงการเกษตรที่เกี่ยวข้อง กับการรายงานเก้าสถานีเอ็นพีอาร์ของสมาชิกในมิดเวสต์ สำหรับเรื่องเพิ่มเติมเกี่ยวกับฟาร์มและอาหารให้ตรวจสอบ