Archive for แนะนำอาหาร

การได้รับ GMP ดีอย่างไร

สอง สามปีที่ผ่านมาเซอร์จอห์น Beddington หัวหน้านักวิทยาศาสตร์ของสหราชอาณาจักรในปัจจุบันเตือนว่าจะมีการ “พายุที่สมบูรณ์แบบ” ของประชากรทั่วโลกบวมร่วมกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการขาดแคลนอาหาร ทำให้มัน “ยากมากที่จะดูว่ามันจะเป็นระยะไกลที่เหมาะสมที่จะแสดงให้เห็นถึง ไม่ได้ใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ เช่นจีเอ็ม. ”

บรรดา “คำเตือน” ได้กลายเป็นแบบอย่างของผู้เสนอ GM – ตกใจกลยุทธ์มุ่งเป้าไปที่การบังคับให้ยอมรับของ “วิทยาศาสตร์” ที่เสริมสร้างให้ บริษัท จัดการที่ค่าใช้จ่ายของคนที่พวกเขาจะถูกกล่าวหาว่าพยายามที่จะให้บริการ

ฝ่าย ตรงข้ามของปลาจีเอ็มมีมันขวา: พวกเขาให้เหตุผลว่าการแนะนำปลาแซลมอนที่เติบโตอย่างรวดเร็วดังกล่าวจะสร้าง ความเสี่ยงที่ยอมรับไม่ได้ต่อสุขภาพของมนุษย์และสภาพแวดล้อมที่พวกเขายังไม่ ทราบว่าปลาดัดแปลงพันธุกรรมยินยอมที่จะผลิตมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่การผลิต สัตว์อื่น ๆ ของจีเอ็มซึ่งจะในที่สุด ทำลายห่วงโซ่อาหารทั้งหมด

สำนัก งานคณะกรรมการอาหารและยาได้รับอนุญาตให้ บริษัท ที่จะช่วยให้มันในการผลิตจีเอ็มปลาแซลมอนการตัดสินใจที่ได้รับการเรียกว่า เป็นอาหารที่มี “การพัฒนา” การดัดแปลงทางพันธุกรรมโดยนักข่าวหายใจที่เห็นได้ชัดว่าไม่เข้าใจแรงโน้ม ถ่วงของสิ่งที่เพิ่งเกิดขึ้น

เทคโนโลยี AquaBounty ของเมย์นาร์, Mass ซึ่งได้มีการพัฒนาปลาแซลมอน AquAdvantage ได้วัดผลการคุกคามใด ๆ ดังกล่าวกล่าวว่าพวกเขาจะได้รับเพียงเจริญเติบโตเป็นสตรีที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และเก็บไว้ในที่ปลอดภัยภาชนะที่ดินตาม

องค์การอาหารและยาเห็นความเสี่ยงเป็นสำคัญพูดดังกล่าวเกิดขึ้นจะเป็น “ระยะไกลมาก” ที่ดีที่สุด

“[] องค์การอาหารและยาได้ทำให้ความมุ่งมั่นในเบื้องต้นมันก็มีเหตุผลที่จะเชื่อ ความเห็นชอบจาก AquAdvantage ปลาแซลมอน NADA [สัตว์ใช้ยาใหม่] จะไม่ได้มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญกับคุณภาพของสภาพแวดล้อมของมนุษย์ของสหรัฐ อเมริกา (รวมถึงประชากรของสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ที่ ปลาแซลมอนแอตแลนติก) เมื่อผลิตและเติบโตภายใต้เงื่อนไขของการใช้งานสำหรับการดำเนินการที่นำเสนอ “องค์การอาหารและยากล่าวว่าการประเมิน

ตาม ที่หนังสือพิมพ์อิสระของสหราชอาณาจักร, การตัดสินใจของเอฟดีเอหมายถึงปลาแซลมอน – ข่าวซึ่งเติบโตเร็วเป็นสองเท่าปลาสามัญ – “. อาจจะกลายเป็นสัตว์พันธุกรรมแก้ไขครั้งแรกในโลกที่จะประกาศอย่างเป็นทางการ ที่ปลอดภัยที่จะกิน”

ใน การเข้าถึงผู้มีอำนาจการตัดสินใจขององค์การอาหารและยากล่าวว่าพวกเขาไม่ สามารถหาเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ที่ถูกต้องใดที่จะห้ามการผลิตของจีเอ็มปลา แซลมอนแอตแลนติกซึ่งถูกออกแบบโดยใช้ยีนพิเศษจากทั้งสองชนิดอื่น ๆ ของปลา – ปลาแซลมอนปลาไชน็อกแปซิฟิคและสายพันธุ์ปลาไหลเหมือนมหาสมุทรที่เรียกว่า หน้ามุ่ย

‘พายุที่สมบูรณ์แบบของการหลอกลวงเกี่ยวกับจีเอ็มอาหาร

การ ตัดสินใจของหน่วยงานล้างเครื่องกีดขวางทางกฎหมายล่าสุดที่ยืนอยู่ในทางของ การผลิตปลา GM; รายงานกล่าวว่าการตัดสินใจขององค์การอาหารและยาต้องระวางกดดันใหม่ที่ผลิต จากปลาแซลมอนในอังกฤษและทั่วยุโรปที่จะทำตามความเป็นผู้นำ

เช่น เดียวกับในอดีตที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์ของรัฐบาล – ในสหรัฐอเมริกาสหราชอาณาจักรและที่อื่น ๆ – ได้ซื้อออกในความคิดของอาหารดัดแปลงพันธุกรรมเป็นวิธีการของการเพิ่มแหล่ง อาหารของโลกโดยทั่วไปผู้บริโภค แต่มีการดำเนินการเสมอมากขึ้น วิธีการระมัดระวัง (เท่าที่ควร)

ผู้ สนับสนุนเข้าใจผิดของปลาจีเอ็มคิดว่าปลาแซลมอนที่สร้างขึ้นใหม่จะทำให้มัน ง่ายและราคาถูกในการผลิตในฟาร์มปลาแซลมอน แต่พวกเขาก็ยังซื้อเข้ามาในความคิดที่ว่าการผลิตปลา GM จะดีกว่าสำหรับสภาพแวดล้อมเพราะพวกเขายังสามารถที่ปลูกในที่ดินตาม ฟาร์ม

 

ก่อน ที่จะออกการตัดสินใจที่องค์การอาหารและยาได้แล้วกล่าวว่าปลาแซลมอนเป็นที่ เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่ในการประเมินสิ่งแวดล้อมร่างเผยแพร่เมื่อเร็ว ๆ แต่เขียนในเดือนพฤษภาคมซึ่งเป็นหน่วยงานไปขั้นตอนต่อไป “ประกาศว่าการผลิตของจีเอ็มปลาไม่น่าจะ ไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมในวงกว้าง “กระดาษดังกล่าว

ฝ่ายตรงข้ามไม่เห็นด้วย ขัด ปลาแซลมอนจีเอ็ม “Frankenfish” พวกเขาเตือนว่าอาจมีการปรับเปลี่ยนสายพันธุ์ที่หลบหนีในบางจุดที่เป็นป่าผสม พันธ์ุกันแล้วกับปลาป่าจึงลอบทำลายพันธุกรรมบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลา แซลมอนแอตแลนติกที่ใกล้สูญพันธุ์หรือที่เรียกว่า “ราชาแห่งปลา” ที่ปลูกในฟาร์มเลี้ยงปลาในสหราชอาณาจักร

มันเป็นอาหารโลกเทคโนโลยีชีวภาพ

 

มันเสียงเหมือนมันเป็นเพียงเรื่องของเวลาก่อนที่เราจะสามารถเพิ่มปลาจีเอ็มลงในรายการที่เพิ่มขึ้นของอาหารดัดแปลงที่มีอยู่แล้วทั่วโลก

เบคอนและไส้กรอก อาหารทำลายสุขภาพ

แฮมเบคอน

 

พวก เขาพบว่าคนที่กินมากของเนื้อสัตว์แปรรูป – มากกว่า 20 กรัมต่อวันเท่ากับเส้นบาง ๆ หนึ่งของเบคอน – ได้มากขึ้นมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองและยังมี ความเสี่ยงโรคมะเร็งสูงขึ้น เนื้อสัตว์แปรรูปมากขึ้นพวกเขากินมากขึ้นความเสี่ยง

ที่ไม่แปลกใจมาก เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นอย่างฉาวโฉ่ไขมันสูงซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด และ นี้สี่เหลี่ยมศึกษากับผู้อื่นในความเสี่ยงของการเนื้อสัตว์แปรรูปรวมทั้งคน หนึ่ง 2012 การศึกษาที่พบว่าคนที่กินหนึ่งมื้อแปรรูปจากเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นวันความ เสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งและโรคหัวใจโดยร้อยละ 20 ในขณะที่คนที่กินเนื้อแดง วันละครั้งเพิ่มความเสี่ยงของพวกเขาโดยร้อยละ 13 เมื่อเทียบกับคนที่กินเนื้อน้อยมาก

การศึกษาใหม่ในยุโรปไม่พบความเสี่ยงเหมือนกันจากเนื้อแดงซึ่งเป็นบิตของความประหลาดใจ

การ ศึกษาผู้นำซาบีน Rohrmann ศาสตราจารย์จากวิทยาที่มหาวิทยาลัยซูริกล่าวว่าอาจจะเป็นเพราะเกลือควันและ ไนเตรทที่ใช้ในการรักษาเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง การศึกษาตามเข้าร่วมจำนวนมากของมันมาจากปี 1990 ถึง 2000 มันถูกตีพิมพ์ในวันพุธที่วารสาร BMC Medicine

นอก จากนี้ยังอาจเป็นไปได้ว่าไส้กรอกและเนื้อสัตว์อื่น ๆ สามารถเก็บรักษาไว้มีจำนวนสูงอย่างน่าประหลาดของไขมัน – Salamis บางไขมันร้อยละ 50

แต่มันไม่ใช่แค่เกี่ยวกับเค็มเนื้อ; มันเป็นเรื่องของการดำเนินชีวิตมากเกินไป คน ในการศึกษาที่กินไส้กรอกและแฮมมีแนวโน้มที่จะกินผลไม้และผักน้อยและพวกเขา ยังมีแนวโน้มที่จะสูบบุหรี่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และข้ามการออกกำลังกาย นัก วิจัยพยายามที่จะบัญชีสำหรับว่า แต่กล่าวว่าพวกเขาอาจจะไม่ได้แตกต่างกันนิดหน่อยจับทุกคนในความแตกต่าง ระหว่างผู้บริโภคอาหารสูงและต่ำเนื้อเนื้อสัตว์

หาก คุณต้องการหลักฐานเพิ่มเติมนี้ดังนี้ร้อนบนส้นเท้าของการศึกษาที่พบว่าอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน – จำนวนมากของน้ำมันมะกอก, ถั่ว, ปลาและผักและเนื้อแดงน้อยมาก – ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

OK, OK เราได้รับข้อความ นี้หมายความว่าล้มเลิกความสุขของเบคอนและไข่หรือไส้กรอกและ Mash หรือไม่?

Rohrmann จะเห็นใจ “คำแนะนำของฉันคือการ จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์ในการบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการประมวลผล” เธอบอกเกลือผ่านทางอีเมล์ “แต่ เรารู้เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางและดังนั้นคำแนะนำของฉัน คือการ จำกัด จำนวนเงิน [ทั้งหมด] เนื้อประมาณ 300 ถึง 600 กรัมต่อสัปดาห์.”

ที่น้อยกว่าปอนด์ที่ขีด จำกัด บน และสิ่งที่เกี่ยวกับเบคอนที่น่ารักเค็มสารไขมันที่ถูกขนานนามว่าเนื้อเกตเวย์สำหรับมังสวิรัติ?

“ผมว่ามันปรับให้กินเบคอนและไส้กรอก” Rohrmann พูด “แต่ไม่ได้อยู่ในปริมาณที่สูงและไม่ทุกวัน.”

พาชมโรงงานทำขนม

บริษัท Nardone ได้ร่วมมือกับไอบีเอ็มในการใช้เครื่องมือสำหรับการวิเคราะห์ข้อมูลขนาดใหญ่ ชุดที่จะช่วยให้มองห่วงโซ่อาหารสำหรับปัญหาที่มีศักยภาพเช่นนี้

ที่ มีมากกว่า 170 ร้านค้า, 300 รายการเมนูและ สิ่งที่ต้องการพันวัตถุดิบสดใหม่ที่แตกต่างจากหลายสิบหรือหลาย ร้อยซัพพลายเออร์ Nardone อธิบายกับ The Cheesecake Factory มีความสุข / สาปแช่งกับข้อมูลจำนวนมาก ซอ ฟแวร์ใหม่จะช่วยให้ บริษัท เพื่อติดตามว่าผักดองทั้งหมดมาจากผู้ผลิตเดียวกันและไม่ว่าร้านอื่น ๆ กำลังประสบปัญหาเดียวกันโดยไม่ยังจะรับรู้มัน

ปกติพูดว่า Nardone หาออกสิ่งที่ต้องการที่ไม่เคยคิดทำอะไรกับมันได้ใช้เวลาหลายสัปดาห์ มีขนาดใหญ่ซอฟต์แวร์การวิเคราะห์ข้อมูลที่เธอบอกว่าปัญหาสามารถด่างและแก้ไข ได้ภายในวัน

 

ร้าน อาหารมื้อที่สาขาคูเวตซิตีของ Cheesecake Factory ห่วงโซ่อาหารบ่นกับบริกรของเขาว่าผักดองใน Americana Cheeseburger ของเขา (ชาวอเมริกันและเชดดาร์ชีส, crisps มันฝรั่งกรุบผักมะเขือเทศหัวหอมย่าง, ผักดองและซอสลับ) มีเนื้อตลก . บริ กรได้ทันทีเสนอให้เปลี่ยนจานตั้งแต่ Cheesecake Factory, มุ่งมั่นที่จะ “ความพึงพอใจของผู้เข้าพักที่แน่นอนตามไปด้วย” โดนัลด์มัวร์, เจ้าหน้าที่ทำอาหารหัวหน้า Cheesecake Factory อิงค์

ดัง นั้น opts สำหรับ Diner แซนวิชไก่ทอดกรอบ (อกไก่ทอดกรอบเคลือบด้วยชีสละลายและทั้งเผ็ดหรือบัฟฟาโล Chipotle mayo, เสิร์ฟบนขนมปัง Brioche) และต่อมาถึงระดับที่ต้องการของ บริษัท ของความพึงพอใจ

ใน วันเดียวกันนั้นมากไดเนอร์สที่จักรภพ Cheesecake Factory, มิลวอกีในรัฐวิสคอนซิน Rancho Cucamonga, รัฐแคลิฟอร์เนียและเพมโบรกไพน์, ฟลอริด้ายังบ่นเกี่ยวกับเนื้อของผักดองที่เบอร์เกอร์ของพวกเขา

เหล่านี้สมมุติประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องในทางใดทางหนึ่งหรือไม่ และ แม้ว่าพวกเขาจะมีวิธีการที่คนที่โรงงานกับ The Cheesecake Factory ที่เคยจะได้เรียนรู้จากเหตุการณ์เหล่านี้และเชื่อมต่อเข้าด้วยกันหรือไม่

ในอนาคตคำตอบจะใช่ตามที่แองเจล่า Nardone, ประธานและประธานเจ้าหน้าที่บริหารของนวัตกรรม N2N ทั่วโลก

 

“ระบบใหม่สามารถทำงานด้านล่างขึ้นข้างบนหรือลง” Nardone พูดว่า

ซอ ฟแวร์อาจตรวจพบรูปแบบในการร้องเรียนจากสนามเป็นในกรณีที่สมมติขึ้นของฉัน หรือผู้จัดจำหน่ายสามารถติดต่อห่วงโซ่อาหารเกี่ยวกับปัญหากับส่วนผสมเฉพาะ และซอฟต์แวร์ใหม่อย่างรวดเร็วสามารถเผยแพร่ข้อมูลที่สาขาในประเทศ

และในขณะที่ระบบไม่ได้นำมาใช้กับสุขภาพของประชาชนในใจก็จะง่ายแน่นอนติดตามผู้กระทำผิดในกรณีของการระบาดของโรค foodborne

“เราได้พูดคุยกับศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคเกี่ยวกับเรื่องนี้” นาร์โดนพูดว่า

นี้ ซับซ้อนระบบการวิเคราะห์ข้อมูลใหม่อาจดูเหมือนวิธีที่แพงอย่างเป็นธรรมเพื่อ ป้องกันไม่ให้เป็นครั้งคราวอ่อนดองจากที่ปรากฏบนเบอร์เกอร์ แต่ เป็น Atul Gawande เขียนไว้ใน The New Yorker, Cheesecake Factory, ดูเหมือนจะมีความมุ่งมั่นสูงมากในการดำเนินงานที่ราบรื่นและความพึงพอใจของ ลูกค้าสำหรับกว่า 80 ล้านคนมันจะทำหน้าที่ในแต่ละปี

แต่ “ความพึงพอใจของผู้เข้าพักที่แน่นอน”? ฉันต้องยอมรับการแสวงหาที่ดูเหมือนว่าบิตให้ฉันเพ้อฝัน

อาหารไหว้เจ้า

กลิ่นอายความคึกคักเริ่มส่งสัญญาณอีกครั้ง ชุดกี่เพ้าสีแดงสด เสียงประทัดที่ดังกึกก้อง โชว์เชิดสิงโตตระการตา รวมไปถึงกองทัพเป็ดไก่ที่พ่อค้าแม่ขายนำมาแขวนเรียงรายในตลาดสดทั่วประเทศ สิ่งเหล่านี้คือเสน่ห์ของตรุษจีนอันเป็นที่ติดตาตรึงใจมาตลอดหลายทศวรรษ

และในเทศกาลตรุษจีนนี้เอง อาหารไหว้เจ้า ถือเป็นอันดับแรกสุดที่ทุกคนนึกถึงและให้ความสำคัญ เพราะเชื่อว่า การไหว้เทพเจ้าและการไหว้บรรพบุรุษนั้นจะช่วยเสริมบารมีให้แก่ผู้ไหว้ นำมาสู่หลักการเลือกอาหารไหว้เจ้าให้เหมาะกับการเสริมสิริมงคล อาทิ เป็ด จะช่วยเสริมความสงบร่มเย็น, ไก่ จะช่วยเสริมเรื่องลาภยศ, ขนมถ้วยฟู จะช่วยเสริมความเจริญงอกงาม และส้มสีทอง จะช่วยเสริมความเป็นมหามงคล เป็นต้น และอาหารไหว้เจ้าเหล่านี้จะถูกนำมารับประทานกันในครอบครัว เสมือนว่าเป็นการฉลองการเริ่มต้นปีใหม่ด้วยความเป็นสิริมงคล
และเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาเหล่านี้ขึ้น วิธีที่ดีและง่ายที่สุดก็คือ การบริโภคอาหารให้ถูกต้องตามหลักโภชนาการ ปลอดภัย ไม่ก่อโรค จึงขอหยิบยกคำแนะนำดี ๆ จากนักโภชนาการแถวหน้าของเมืองไทยโดย อาจารย์สง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัย ผู้จัดการศูนย์ประสานงานโครงการพัฒนาระบบและกลไกเพื่อเด็กไทยมีโภชนาการ สมวัย

 แต่ ล่าสุด มีข้อมูลจากกระทรวงสาธารณสุขออกมาว่า มีผู้ป่วย 1 ล้านรายต่อปีที่ป่วยเป็นโรคอาหารเป็นพิษในช่วงเทศกาลตรุษจีน และออกรณรงค์เตือนให้ผู้บริโภคคำนึงถึงเรื่องความปลอดภัยและความสะอาดของ อาหารไหว้เจ้าเป็นหลัก เนื่องจากในช่วงเทศกาลนั้นจะมีสารเคมีปนเปื้อนมา กับอาหารค่อนข้างมาก เพราะมีการเร่ง แต่ง เติม ในกระบวนการผลิตเพื่อให้ได้จำนวนมากตามความต้องการของผู้บริโภค

 

 อาหารไหว้เจ้าในช่วงตรุษจีนนั้นต้องคำนึงถึงเรื่องสำคัญ 2 เรื่อง คือ เรื่องความปลอดภัยจากสารเคมีตกค้าง และเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้

1. ความปลอดภัยของอาหารจากสารเคมีตกค้าง

สารเคมีที่ปนเปื้อนมากับอาหารนั้น อาจจะเป็นสาเหตุหลักของการเกิดโรคร้ายที่จะตามมาในภายหลัง เช่น โรคท้องร่วงฉับพลัน โรคมะเร็งลำไส้ ซึ่งวิธีป้องกันปัญหานี้คือ “เพิ่มความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการทำอาหาร” ได้แก่

ใส่ใจในการเลือก

เริ่มจากการเลือกซื้อวัตถุดิบที่สด สะอาด ถูกต้องตามหลักอนามัย ซึ่งถือเป็นด่านแรกที่ควรให้ความสำคัญที่สุด การเลือกซื้อเนื้อสัตว์ อาทิ เป็ด, ไก่ และหมู ก่อนที่จะตัดสินใจซื้อนั้นต้องมั่นใจได้ว่า สด ไม่บูด ไม่เน่า ไม่มีสารเคมีตกค้าง

อย่าง ผักคะน้า กวางตุ้ง และกะหล่ำปลี 3 ผักยอดฮิตที่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเรื่องยาฆ่าแมลง ก่อนจะนำมาปรุงควรแช่ด้วยน้ำสะอาดผสมน้ำส้มสายชู เกลือ หรือด่างทับทิม ประมาณ 8-10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบหนึ่ง นอกจากผักแล้วผลไม้ก็เช่นกัน โดยเฉพาะส้ม เพราะพบว่ามีสารเคมีตกค้างที่เปลือกส้มเยอะมาก หากไม่ได้ล้างให้สะอาดเวลาปอกเปลือกส้มนั้น สารเคมีจะติดมือไปพร้อมกับการหยิบส้มเข้าปากนั่นเอง

ใส่ใจในการปรุง

อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงอาหารนั้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู, เป็ด, ไก่ ก่อนจะนำมาปรุงต้องเลาะเอาส่วนที่เป็น “มัน” ออกก่อน เพราะอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งจะไปเพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกาย จึงขอแนะนำวิธีการปรุงเมนูหมูสามชั้นคั่วเค็ม เริ่มจากให้เลาะเอาส่วนที่เป็นมันออก หั่นบาง ๆ แล้วนำไปเจียวน้ำมัน เพื่อให้น้ำมันจากเนื้อหมูออกมา เสร็จแล้วก็นำเนื้อหมูไปคั่วเค็ม ซึ่งเป็นเมนูง่าย ๆ ที่เป็นการถนอมอาหารที่ถูกต้อง

โดยเฉพาะสารเร่งเนื้อแดง ที่สังเกตได้จากสีของเนื้อสัตว์ต้องไม่ซีดหรือแดงจนผิดปกติ เป็ดและไก่ให้ใช้นิ้วกดลงไปที่บริเวณตัว ถ้ามีรอยบุ๋มลงไปแสดงว่าไม่สด ส่วนการเลือกซื้อปลา ให้เลือกที่เหงือกสีแดงอมชมพู ตาใสไม่ขุ่นเหลือง นอกจากนี้อาจใช้วิธีการสังเกตด้วยการดมกลิ่นซึ่งสามารถบอกได้ว่าเนื้อสัตว์ นั้นสดหรือไม่

ใส่ใจในการล้าง

ใช่ว่าวิธีการเลือกอย่างดีก่อนที่จะตัดสินใจซื้อจะทำให้ปลอดภัยจากสารเคมีตก ค้าง 100% เพราะเชื้อโรคหรือสารเคมีนั้น เราไม่สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่าได้ การทำความสะอาดจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรลืม

ทั้งนี้ หากหลีกเลี่ยงวิธีการปรุงอาหารด้วยการผัดหรือการทอดได้ แล้วหันมาใช้วิธีการนึ่งหรือการต้มจะดีที่สุด เพราะจะช่วยลดปัญหาเรื่องไขมันอันไม่พึงประสงค์จากอาหารลงไปได้เยอะ และที่สำคัญอีกข้อหนึ่งก็คือก่อนที่จะนำมารับประทานในทุกครั้งควรนำอาหารไปผ่านความร้อน เพื่อเป็นการป้องกันเชื้อโรคที่ปะปนมากับอากาศ

การดื่มเบียร์แบบชิลๆ

 

ผู้ให้บริการยังคงทำงานของไอบีเอ็มในขณะที่ลีออกงานของเธอเป็นวิศวกรที่จะเริ่มต้นเบียร์ กับสองพนักงานเต็มเวลาการขนส่งและ Lee ผลิต 360 แกลลอนของเบียร์สัปดาห์ ที่เกี่ยวกับสิ่งที่ใหญ่กว่าเบียร์ฝีมือทิ้ง

“แอ นเน็ตต์เป็นวิศวกรโดยพื้นหลังของเธอและเราเรียกมันว่า ‘Frankenbrewery’ เพราะเราได้พบชิ้นส่วนที่แตกต่างกันและเธอออกแบบการจัดเรียงของพวกเขาร่วม กัน” Carrier พูดว่า

ประมาณ 100 ของเหล่านี้ nanobreweries ที่เรียกว่าผุดขึ้นมาทั่วประเทศ แต่ในหลายสถานที่เริ่มต้นหนึ่งสามารถมีส่วนร่วมมากของเทปสีแดง, ขอบคุณในส่วนที่ห้ามยุคกฎหมายสุรา นิวแฮมป์เชียร์เป็นรัฐแรกที่จะพยายามที่จะเปลี่ยนที่

แม้จะมี pushback จากผู้ผลิตเครื่องดื่มขนาดใหญ่เช่น Anheuser-Busch รัฐได้เริ่มลดอุปสรรคในการเข้าสำหรับคนชอบ Carrier และลี วันนี้ nanobreweries เจ็ดเปิดในมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์

เหล่านี้เบียร์เล็ก ๆ ที่ proliferating แต่พวกเขาอาจจะยากที่จะรักษา

“สิ่ง ที่เกี่ยวกับ nanobreweries ที่ท้าทายเสมอคือพวกเขาวิ่งออกมาจากผลิตภัณฑ์” ทอมบร็อคจูเนียร์ที่ซื้อเบียร์สำหรับแฟรนไชส์ร้านขายของชำในซอยแห่งชาติ และหุ้น Throwback มลรัฐนิวแฮมป์เชียร์เขาพูดว่าร้านค้า เขาพบว่าเบียร์ขนาดเล็กที่ไม่น่าเชื่อถือและความกังวลความแปลกใหม่ที่ทำให้พวกเขาอินเทรนด์ที่สุดอาจทำให้พวกเขาไม่ยั่งยืน

“มาก folks จะมองไปที่ nanobreweries และพวกเขากำลังเช่น ‘,’ ดีฉันมีผู้เล่นตัวจริงทั้งหมดของพวกเขาและฉันจะไปเจอสิ่งใหม่ ๆ , ‘” Brock พูดว่า

หากพวกเขากำลังจะติดรอบเขาพูด nanobreweries ดีอาจไม่อยู่ “nano” นาน

และมันเป็นความจริงที่ผู้ให้บริการและ Lee ที่ Throwback จะย้ายไปยังสถานที่ที่ใหญ่กว่าในเร็ว ๆ นี้ แต่ขายเบียร์มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ว่าคนจำนวนมากเป็นไปได้หรือไม่ ที่ไม่เพียงสไตล์ของพวกเขา ผู้ ให้บริการและ Lee ซื้อมากที่สุดของส่วนผสมของพวกเขาอยู่ในรัศมี 200 กิโลเมตรของชายฝั่งมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์และพวกเขาต้องการที่จะ จำกัด การขายของพวกเขาไปภายในรัศมีที่มากเกินไป

เป็นเบียร์เบียร์เรียก ร้องมากขึ้นชัดเจนด้วยส่วนผสมดังเช่น Jalapenos หรือ Rhubarb, เบียร์ขนาดเล็กและขนาดเล็กจะก้าวขึ้นไปบนจาน นิ วแฮมป์เชียร์เป็นรัฐหนึ่งที่ช่วยให้เหล่า startups เบียร์ออกพื้นดินด้วยกฎหมายใหม่ที่ทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับผู้ผลิตเบียร์ขนาด เล็กที่จะได้รับใบอนุญาตและแจกจ่ายงานฝีมือของพวกเขาเบียร์

โรงเบียร์อยู่ใน throwback คลังสินค้าสวนไกลจากตัวเมืองใด ๆ ที่ไม่หยุดห้าหรือหกคนจากที่มาในการพยายามที่พอร์เตอร์ Chipotle หรืออ้วนดอกไม้ยี่หร่าเมื่อเย็นวันอังคาร

“มัน เป็นเรื่องระเบียบเพื่อให้สามารถรองรับเกษตรกรในท้องถิ่นและให้การดำเนิน ธุรกิจในมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์หรือท้องถิ่นภายในสองสามฯ ที่นี่” จอห์นลูกค้าฟางที่ซื้อแก้วเบียร์และเหยือกไปทุกสัปดาห์พูดว่า

ผู้ให้บริการกล่าวว่าในขณะปฏิบัติภารกิจ Locavore น่าจะดีสำหรับธุรกิจเบียร์เธอหวังจะพูดให้ตัวเอง

และต่อไปเมื่อคดีสำหรับ Carrier และลี? เปิด “เบียร์และอาหารเช้า” ในฟาร์มของตนข้ามถนน

ใน บรรดาผลประโยชน์: Carrier นิโคลและหุ้นส่วนแอนเน็ตต์ลี, นอร์ทแฮมป์ตันเธอ, นิวแฮมป์เชียร์หนึ่งปีครึ่งที่ผ่านมาพวกเขามีความกระตือรือร้นเพียง brewers บ้านเป็น ตอนนี้พวกเขาใช้จ่ายมากเวลาของพวกเขาล้างอุปกรณ์และส่วนผสมผสมที่โรงเบียร์ Throwback ของพวกเขา ในขณะที่, ย้อนกลับไปเมื่อวันที่ชุมชนมีขนาดเล็กและอาหารทั้งหมดเป็นอาหารพื้นเมือง

“ดัง นั้นถ้าผู้คนจำนวนมากในบริเวณนี้กระหายน้ำว่าเราจะได้รับในอดีต nanobrewery แต่ไม่มีคุณจะไม่พบเราในแคลิฟอร์เนียหรือแม้กระทั่งนิวยอร์ก” Carrier พูดว่า

 

พิซซ่าต้องอิตาลี

ก่อน ที่พายุคุณอักษรสามารถมองเห็นประวัติศาสตร์ที่บนผนังในสีเหลืองที่ตัดจาก หนังสือพิมพ์และรูปถ่ายกรอบของนักการเมืองและคนดังที่เคยกินมี สำหรับตอนนี้ภาพเหล่านั้นจะถูกซ้อนบนตารางในช่วงกลางของร้านอาหารให้พวกเขาออกไปให้พ้นอันตรายในระหว่างการก่อสร้าง

“มันเป็นหนึ่งในครอบครัว 89 ปี” อองตัวเนต Balzano ส่วนหนึ่งของรุ่นที่สามของตัวเองและเรียกใช้ Totonno บอกว่าตั้งแต่เปิดในปี 1924 “มัน Pizzeria ที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาทำงานอย่างต่อเนื่องโดยครอบครัวเดียวกัน.”

สถานที่ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมาก; มันมีเพดานดีบุกเดียวกันและเหมือนกันเก้าตาราง ร้านอาหารที่อยู่บนดาวเนปจูนถนนไม่กี่ช่วงตึกห่างจากชายหาด ในทุกเวลาที่ Balzano พูดว่ามันไม่เคยถูกน้ำท่วมจน Sandy เมื่อ 4 ฟุตของน้ำวิ่งเข้าและออก กับการประกันน้ำท่วมไม่มี Balzano พูดว่ามันเป็นความพยายามที่จะหาผู้รับเหมาที่เธอจะสามารถทำได้

“ฉันมี บริษัท แม่พิมพ์ด้านบนของ บริษัท แม่พิมพ์มาใช้เวลาครึ่งผนังออกและบอกงานเสร็จ” เธอกล่าว

ในที่สุด Balzano พบผู้รับเหมาเธอสามารถไว้วางใจ เขาใช้เวลาหลายสัปดาห์ฉีกออก drywall และติดตั้งเดินสายไฟฟ้าใหม่ Balzano พูดว่าร้านอาหารแทบจะไม่ได้กู้คืนจากภัยพิบัติล่าสุด – ไฟไหม้ใหญ่ในปี 2009 ที่บังคับ Totonno จะปิดเป็นเวลาหลายเดือน แต่เธอบอกว่าร้านอาหารจะมุ่งมั่นที่จะย้อนกลับเพื่อความสุขของลัทธิ Pizza ชอบเอ็ด Levine

ผู้อพยพเช่นแอนโธนี “Totonno” Pero, ที่เกิดในเนเปิลส์, อิตาลี pero ได้เริ่มต้นทำพิซซ่าที่ Lombardi ของเขา – ร้านขายของชำที่มีชื่อเสียงร้านอาหารหันในแมนฮัตตันลิตเติลอิตาลี – ก่อนออกเดินทางไปเริ่มต้นสถานที่ของตัวเองเกี่ยวกับ Coney Island Totonno เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่สอนอเมริกาสิ่งพิซซ่าควรจะ

สำหรับ Balzano ก็มากขึ้นกว่าเพียงแค่ธุรกิจของครอบครัว

“เขานำวัฒนธรรมที่นี่” เธอกล่าว “Pizza นี้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอเมริกันและนั่นคือทั้งหมดเป็นเพราะคุณปู่ของฉัน.”

น้องสาวของ Balzano หลุยส์ Ciminieri รู้จักคุกกี้ยังคงอยู่ในความดูแลของพิซซ่าที่ Totonno ของ Levine พูดว่าพิซซ่าที่มีมูลค่าการขี่รถไฟใต้ดินทุกวิธีที่จะสิ้นสุดของบรรทัด
“มีอะไรเกี่ยวกับประสบการณ์ Totonno ที่ไม่ถูกจำลองแบบทุกที่” Levine พูดว่า “ไม่เพียงแค่ในนิวยอร์ก แต่ทุกที่ในโลก.”

Levine เขียนหนังสือเกี่ยวกับพิซซ่าและยังเป็นผู้ก่อตั้งเว็บไซต์ของ SeriousEats.com ซึ่งได้รับการดังต่อไปนี้การต่อสู้อย่างใกล้ชิดของ Totonno Levine บอกว่ามันง่ายที่จะลืมมีเวลาเมื่อไม่ได้เป็นพิซซ่าที่แพร่หลายในอเมริกา

“ถ้าคุณกลับไป 100 ปีมันก็ยังจังหวัดของผู้อพยพชาวอิตาเลียนอเมริกัน” เขากล่าว
“ทุกคนที่ฉันส่งไปที่นั่นได้กล่าวว่าสิ่งเดียวกัน” เขากล่าว “พวกเขารู้สึกว่ามัน; พวกเขารู้สึกกลิ่นอายของสถานที่และมันคือการรวมกันของสถานที่ที่มีประสบการณ์และพิซซ่า

วันนี้ดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถโยนหินในนิวยอร์กไม่ต้องกดปุ่มใหม่ใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิงศิลปะ, Locavore Pizza Joint แต่ Balzano ไม่ได้เสียงกังวลเกี่ยวกับการแข่งขัน

“Look, มีพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมผมว่า” เธอกล่าว “แต่ไม่มีใครมีชื่อของ Totonno. ดังนั้นเราจึงจะกลับมา. เราจะกลับมาเพราะเรามีสิ่งที่จะดำเนินการต่อคุณปู่ออกมาที่นี่เพื่อทำ.”

Balzano หวัง Totonno จะเปิดในเดือนกุมภาพันธ์และเมื่อมันไม่เธอบอกว่ามันจะมีลักษณะเหมือนกับที่มันทำก่อนที่พายุ ขวาลงไปที่ภาพบนผนัง

เครื่องดื่มเพิ่มพลัง

เกี่ยว กับร้อยละ 60 ของผู้ป่วยที่ได้รับการขอความช่วยเหลือกับอาการไม่พึงประสงค์ที่จะดื่มให้ พลังงานเพียงอย่างเดียวในขณะที่ร้อยละ 27 ได้รับยาตามใบสั่งแพทย์ยัง เกี่ยว กับร้อยละ 13 ของผู้ป่วยได้กระดกเครื่องดื่มให้พลังงานและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และร้อยละ 10 ได้รวมเครื่องดื่มให้พลังงานและยาเสพติดที่ผิดกฎหมาย วัยรุ่นหนุ่มสาวและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะสิ้นสุดใน ER

สถิติ ใบหน้าปาล์ม: ร้อยละ 9 ของโชคร้ายได้รวมเครื่องดื่มให้พลังงานที่มีสารกระตุ้นเช่น Ritalin ใบสั่งทำให้พวกเขาเหล่านั้นคู่ของสารเคมีฉวัดเฉวียน

ชงเครื่องดื่มให้ พลังงานไม่เห็นด้วยกับรายงานชี้ให้เห็นว่าไม่มีหลักฐานในการ สำรวจของรัฐบาลว่าเครื่องดื่มพลังงานที่เกิดจากปัญหาสุขภาพของผู้ป่วย – และที่เครื่องดื่มให้พลังงานไม่วิธีเดียวที่จะบุ้งคาเฟอีน

“รายงาน ไม่ได้แม้แต่จะมอง ER เข้าชมที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคกาแฟและไม่สามารถบอกได้ว่าคนที่เคยบริโภค ปริมาณของคาเฟอีนจากกาแฟหรือแหล่งอื่น ๆ ไม่เหมือนกันเยี่ยมชม ER,” ปีศาจเครื่องดื่มคอร์ปกล่าวในงบ ตามที่เราได้รายงานเมื่อเร็ว ๆ นี้คนหนุ่มสาวมีการดื่มกาแฟมากขึ้นสำหรับเขย่าพิเศษวันนี้

จริงคน ส่วนใหญ่ไม่ยอมรับการมีกระดกลาเต้เมื่อพวกเขาแสดงขึ้นป่วยที่ ER แต่ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขและฝ่ายนิติบัญญัติกล่าวว่าเครื่องดื่มให้พลังงานก่อ ให้เกิดอันตรายที่ไม่ซ้ำกันเพราะพวกเขากำลังมักจะขายในขนาดใหญ่ที่ส่งยาที่ มีศักยภาพของคาเฟอีน พวกเขากำลังปรุงแต่งและสีที่มีลักษณะเหมือนเครื่องดื่มที่ทำให้พวกเขาน่า สนใจมากขึ้นให้กับเด็กและเยาวชนกว่าถ้วยกาแฟ ที่ ช่วยให้การแสดงผลที่มี downside ที่จะดื่มมากไม่มีแม้จำนวนมากบริโภคของคาเฟอีนอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นการเต้น ของหัวใจอย่างรวดเร็ว, สั่นของกล้ามเนื้อและอาการชัก

ฤดู ใบไม้ร่วงที่ผ่านมาสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้รับการยืนยันว่าได้รับ รายงานจากห้าคนตายหลังจากดื่มเครื่องดื่มให้พลังงานมีคาเฟอีนรวมทั้ง 14 ปีเด็กหญิงอายุแมรี่แลนด์ หน่วยงานบอกว่ามีหลักฐานว่าเครื่องดื่มทำให้เกิดการตาย แต่ก็ตอนนี้ความปลอดภัยการสืบสวนเครื่องดื่มให้พลังงาน และคณะกรรมาธิการการค้าสหภาพที่กำลังมองหาในตลาดของผู้ผลิตที่เหนือสิ่งอื่น ใดอ้างว่าเครื่องดื่มปรับปรุงการใช้พลังงานและความเข้มข้น

ตัวเลข ใหม่เมื่อแผนกฉุกเฉินเข้าชมที่มาจากสารเสพติดและสุขภาพจิตการบริหารการ บริการซึ่งติดตามการเข้าชม ER ยาเสพติด พวกเขาพบว่าการเข้าชมเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับพลังงานเพิ่มขึ้นจาก 10,068 ในปี 2007 เพื่อ 20,783 ในปี 2011 ที่ออกจากมากกว่า 1 ล้านที่เกี่ยวข้องกับยาเสพติดเข้ารับการตรวจ ER หน่วยงานพูดว่า ก่อนที่จะ 2007, พลังงานเหตุการณ์เครื่องดื่มมีมากเกินไปไม่กี่คนที่รายงานกระดาษพูดว่า

การ ศึกษา SAMHSA ไม่ได้พิสูจน์ว่าเครื่องดื่มที่เกิดจากปัญหาสุขภาพ แต่แทร็กกับการศึกษาอื่น ๆ ที่ได้พบปัญหาสุขภาพที่มีเครื่องดื่มให้พลังงาน คนที่รวมเครื่องดื่มให้พลังงานที่มีแอลกอฮอล์มีแนวโน้มที่จะรับเมาเมาและไดรฟ์ตามศึกษา 2010

รายงาน แจ้ง SAMHSA สามนักการเมืองที่จะต่ออายุให้พวกเขาเรียกสำหรับ บริษัท ที่จะเปิดเผยอย่างเต็มที่ส่วนผสมในเครื่องดื่มให้พลังงานและให้พยานหลักฐาน เพื่อสนับสนุนการเรียกร้องการตลาด

“มี อย่างชัดเจนการขาดความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของเครื่องดื่มให้ พลังงานและส่วนผสมของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กและวัยรุ่น” ริชาร์ด Blumenthal เสน, D-Conn. กล่าวในการแถลงข่าว

และสัปดาห์ที่ผ่านมาชิคาโกเทศมนตรีเอ็ดเวิร์ดเบิร์คเสนอห้ามโครงข่ายจากการขายเครื่องดื่มให้พลังงาน “ชิคาโก ควรจะเป็นแถวหน้าของประชาชนได้ตระหนักและการศึกษาเกี่ยวกับอันตรายที่อาจ เกิดจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้” เขาบอกสถานีโทรทัศน์ท้องถิ่น คำว่าส่วนที่เหลือของสภาเทศบาลเมืองหลังความคิดของวินดี้ซิตี้ฉวัดเฉวียนฟรีไม่มี

Mini Burger

การ สำรวจส่วนหนึ่งของการพยากรณ์ล่าสุดแห่งชาติสมาคมร้านอาหารของร้านอาหาร อุตสาหกรรมแบ่ง 198 รายการเมนูว่า “แนวโน้มร้อน”, “ข่าวเมื่อวานนี้” หรือ “รายการโปรดยืนต้น.” หมาย ถึงการเป็นภาพรวมประจำปีของอุตสาหกรรมอาหารทั้งการคาดการณ์ยังคาดการณ์แนว โน้มในเทคโนโลยีอาหารและทัศนคติของผู้บริโภคในปีนี้, ฮัดสัน Riehle รองประธานอาวุโสฝ่ายวิจัยชมรมพูดว่า

ระดับที่สูงขึ้นของการรับรู้อาหารยังสามารถอธิบายการเติบโตแนวโน้มระหว่าง ประเทศบนเมนู อาหาร เปรูคาดว่าจะเป็นแฟชั่นที่ร้อนแรงที่สุดในอาหารชาติพันธุ์ชนกลุ่มน้อยในขณะ ที่รายการได้แรงบันดาลใจเช่น chorizo ไข่และแพนเค้กกะทิที่คาดว่าจะมาแทนที่อาหารเช้าไก่อดีตที่ชื่นชอบและวาฟเฟิล

การสำรวจยังชี้ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของ take-out จัดส่งและรถบรรทุกอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกค้าที่มีอายุน้อยกว่า “ประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของการจราจรอุตสาหกรรมอาหารคือตอนนี้ออกในสถานที่ … [และ] 18 – ถึง 34 ปี olds มีแนวโน้มที่สูงขึ้นต่อการใช้โซลูชั่นอาหารนอกสถานที่” Riehle พูดว่า ตามที่เราได้รายงานมาก่อนรุ่นพันปีแนวโน้มที่จะทำให้การตัดสินใจบนพื้นฐานของอาหารความสะดวกสบาย

ใน ขณะที่ความสะดวกสบายเป็นกุญแจสำคัญสำหรับลูกค้าที่มีอายุน้อยกว่าแนวโน้มยัง แนะนำให้พัฒนาอย่างยั่งยืนและการจัดหาที่จะค่าที่สำคัญสำหรับผู้บริโภคในปี 2013 การ สำรวจคาดการณ์ว่าแนวโน้ม Entree เนื้อเรื่องมีทั้งเนื้อและอาหารทะเลอย่างยั่งยืนจะกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น แม้ว่าอาหารความสะดวกสบายอยู่เสมอเช่นบาร์บีคิวและมักกะโรนีและชีสอยู่ที่ นี่อยู่

คาดหวังผู้บริโภคร้านอาหารจะสูงแม้กระทั่งก่อนที่พวกเขาเดินในประตู มากกว่าครึ่งหนึ่งของผู้โดยสารผู้ใหญ่จะตรวจสอบออนไลน์เมนูของร้านอาหารก่อน ที่จะชมของพวกเขารายงานว่า

และเกี่ยวกับเมนูที่? หนึ่ง ของปีนี้ร้อนแนวโน้มเทคโนโลยีรวมถึงร้านอาหารที่เมนู iPad ในบ้านซึ่งมีลูกค้าภาพถ่ายความละเอียดสูงและคำอธิบายรายละเอียดของอาหาร

ความ กังวลการบริโภคอาหารและสุขภาพก็อาจมีผลต่อการให้บริการร้านอาหารทั่วประเทศ ในขนาดเล็กส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยมังสวิรัติทางเลือกธัญพืชไม่ขัดสีสำหรับ เด็กและพาสต้าข้าวสาลีฟรีสำหรับ avoiders ตังสำรวจคาดการณ์ แน่นอนข้อกำหนดใหม่ของรัฐบาลที่จะแสดงรายการแคลอรี่ในเมนูยังอาจมีอิทธิพลบางอย่างที่นี่

แนวโน้มร้อนอื่น ๆ ได้แก่ เนื้อบ้านหาย, ชีสศิลปะและน้ำมะนาวชิม และนอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ปลูกในประเทศรายการ hyperlocal เช่นผักยกในร้านอาหารสวนที่คาดว่ายังทางลาดขึ้นในปี 2013

“ในหมู่ชาวอเมริกันขณะนี้มีการริเริ่มในระดับที่น่าสนใจในอาหารโดยรวมและที่ทำงานสเปกตรัมจาก Farm to Fork” Riehle พูดว่า สนใจเรื่องนี้อาจเกิดจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของรายการทำอาหารและผู้สำเร็จการศึกษาโรงเรียนสอนทำอาหารเขาพูดว่า

“เพดาน อเมริกันทั่วไปคือตอนนี้ซับซ้อนมากขึ้นกว่า 10 ถึง 20 ปีที่ผ่านมา …. [มัน] เพิ่มเติมสามารถมองเห็นอาหารรสชาติและเครื่องเทศ. [อเมริกัน] มากการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่ร้านอาหารได้จัดเตรียม” Riehle บอกเกลือ

Mushroom Ice Cream

Ice Cream
Mary Ann Johnson, a nutrition professor at the University of Georgia and a spokesperson for the American Society for Nutrition, says the body is more able to process a group of vitamins found in vegetables called carotenoids when they’re paired with a fat. “The fat helps the body absorb them,” Johnson says.

In fact, a recent article in the trade magazine Food Technology lists things like celery sorbet with celery salad, goat cheese mousse balls, macerated figs and balsamic vinegar at Del Posto in New York; sweet corn crème brulée with popcorn shoots and candied bacon at Tilth in Seattle; and a candy cap mushroom ice cream sandwich at Americano Restaurant & Bar in San Francisco.

That made us here at The Salt wonder, is there any nutritional value in adding veggies to dessert?

Actually, the answer is yes.

It’s the same reason why adding a little bit of butter or sour cream is to your potato is OK, or a little full-fat salad dressing is good for greens — at least according to a recent small study.

Johnson also says these new kinds of desserts could help children develop a taste for vegetables, which will serve them well as they grow up — unless of course the dessert is totally overpowered by the sugar and fat. As with everything, moderation is key.

But chefs are probably not making veggie desserts to boost our nutrition.

Karen Nachay, associate editor of Food Technology, says when restaurants base their menus on seasonal, farm-based goods, they often wind up with an abundance of one ingredient or another and have to find something to do with it.

“They have a lot of the produce, they have fun experimenting,” Nachay says. “In turn you have a lot of these creative dishes being offered.”

So, all you parents out there, consider swapping your cartons of chocolate and vanilla and replace them with mushroom ice cream and celery sorbet. We’re sure your kids will thank you — some day.

นมวัวสุดอร่อย

แหล่งของอร่อยถ้า เป็ดง่อยรัฐสภาล้มเหลวในการส่งบิลฟาร์มใหม่หรือขยายหนึ่งเก่า 1949 กฎหมายจะมีผลบังคับใช้ในเดือนมกราคมที่เกือบจะเป็นสองเท่าราคานม หากที่เกิดขึ้นผู้เชี่ยวชาญเตือน 6 $ ถึง $ 8 แกลลอนของนมที่ร้าน เลน พูดว่ามันก็เหมือน “หน้าผาการคลัง”: มันควรจะทำให้สภาคองเกรสหลีกเลี่ยงมัน “เพื่อให้สภาคองเกรสผ่านการเรียกเก็บเงินจริงฟาร์มใหม่เมื่อเทียบกับย้อน กลับไปหลายสิบปีนี้กฎหมายเก่า.”

เกษตรกรในขณะนี้มีความปลอดภัยสุทธิถ้าราคานมตก และมีราคาพุ่งสูงขึ้นฟีดหลายรู้สึกว่าพวกเขาตกหน้าผาของตนเอง

ในยุ้งฉางคับแคบในภาคเหนือของรัฐนิวยอร์กบ๊อบแอนดรูเป็นหญ้าแห้งเพื่อ lugging สาวของเขา เขาบอกว่าธุรกิจโคนมจะคว่ำลง “คุณตระหนักถึงฟีดที่มีคุณค่ามากขึ้นในขณะนี้มากกว่าที่เป็นอยู่ Puttin ‘มันผ่านวัว?” แอนดรูพูดว่า

เขาบอกว่าเขาย้อมต้องการที่จะแข่งขันในตลาดเสรี – เงินอุดหนุนรัฐบาลไม่มี “ฉันไม่ต้องการการสัมภาษณ์ครั้งนี้เพื่อให้เสียงเหมือนฉันร้องไห้อยู่บนไหล่ของคนทั้งสอง” ย้อมข้อควรระวัง

แต่เขาก็ไม่สามารถกำหนดราคาของตัวเอง และเพื่อให้เขาต้องการความช่วยเหลือ “รัฐบาลก็เพียงพอที่จะทำให้หมาป่าห่างจากประตู. แต่ไม่เพียงพอที่จะนำเงินในกระเป๋าของคุณและให้เงินหรือให้ชีวิต” ย้อมพูดว่า

ดังนั้นเขาหวังการกระทำของรัฐสภาเร็ว ๆ นี้ก่อนที่หมาป่าผลักเขาหน้าผา

ในคำอื่น ๆ วัตถุดิบของเขา – ฟางและข้าวโพดและถั่วเหลืองที่เขา feeds 70 milkers ของเขา – มีค่ามากกว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายของเขานม ภัยแล้งในช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมาเป็นเหตุผลใหญ่ว่าทำไม

แต่เกษตรกรมีผู้รับราคาไม่ผลิตราคา รัฐบาล ชุดราคาต่ำสุดสำหรับนม แต่มันไม่ได้เก็บไว้ก้าวเร็ว ๆ นี้ด้วยราคาที่เพิ่มขึ้นสำหรับฟีดหรือพลังงานหรือค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซม อุปกรณ์ฟาร์ม

ดังนั้นแอนดรูพูดว่าเกษตรกรเพียงทำงานหนักขึ้นกลายเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้น เกษตรกรจำนวนมากรีดนมวัวมากขึ้น “Used to be ยากที่คุณทำงานที่ดีกว่าคุณถูกปิดทางการเงิน” เขากล่าว “วันนี้ยากที่คุณจะทำงานอีกหลังที่คุณได้รับในธุรกิจนี้.”

โปรแกรมที่เรียกว่านมรายได้สัญญาขาดทุน (MILC) ช่วยด้วยเส้นด้านล่าง จ่ายเกษตรกรเมื่อราคานมไปต่ำเกินไปหรือราคาอาหารสัตว์ก็สูงเกินไป แต่มันหมดอายุเป็นส่วนหนึ่งของบิลฟาร์มในเดือนตุลาคม 2008 โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกษตรกรขนาดเล็กเช่นบ๊อบแอนดรูในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและมิดเวสต์

“เรา จะยังคงมีการชำระเงินรับในเขตนี้ประมาณ 200 ผลิตนม” คลาร์ก Putman ผู้อำนวยการของฟาร์มสาขาบริการ USDA สำนักงานในเขตที่อาศัยอยู่แอนดรูอธิบาย บันทึก Putman ที่แทนของเกษตรกรบางรับ 1 ถึง 4,000 ดอลล่าตรวจสอบรายเดือนที่พวกเขากำลังอยู่ในโหมด triage

“พวก เขาทั้งสองกู้เงินเพิ่มเติมยุติการจ่ายเงินผู้ขายเนื้อเฟ้นหาหนักกว่าปกติ อะไรที่จะสร้างรายได้เพื่อพยายามที่จะดำเนินการต่อไป” เขาอธิบาย

มีมากกว่าหนึ่งความขัดแย้งวาดหน้าผาในเดือนนี้ การเรียกเก็บเงินของรัฐบาลกลางฟาร์มเป็นหนึ่งในหลายรายการที่ติดอยู่ใน gridlock รัฐสภา การ เรียกเก็บเงินตั้งค่านโยบายของสหรัฐการเกษตรทุกสี่ปีและเกษตรกรส่วนใหญ่จะ ยังคงปกคลุมด้วยประกันภัยพืชผลและโปรแกรมอื่น ๆ จนกว่าจะถึงฤดูปลูกต่อไป แต่มีข้อยกเว้นที่: นม

มีปัญหาอีกด้วยเฉยกว่าค่าฟาร์มสิ่งที่ภายในจะเรียก “ผานม” คริสเลนเป็นโฆษกสภาแห่งชาตินมผลิต, กลุ่มการค้าที่ใหญ่ที่สุดเป็นตัวแทนของผู้ผลิตนมและเลนเชื่อว่าเขาเป็นคนบัญญัติศัพท์

เลนพูดว่าบิลฟาร์มใหม่รวมถึงโครงการประกันสมัครใจที่จะเข้ามาแทนที่ MILC เขาบอกว่ามันจะดีกว่าสำหรับขนาดเล็กและขนาดใหญ่ฟาร์มโคนม

นักวิจารณ์ด้านขวาและด้านซ้ายบอกว่าบิลฟาร์มเต็มไปด้วยเงินอุดหนุนมากเกินไปเช่นนี้ เกษตรกรบางอย่างเช่นแซมย้อมจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือนิวยอร์กไม่สบายใจกับมันเกินไป