Tag Archive for กาแฟ

ดาวไข่อย่างไรไม่ให้ไหม้

การ วิเคราะห์ได้ดำเนินการใน 545 เม็ดที่แยกต่างหาก (เบเกิล, ขนมปัง, ธัญพืช, ธัญพืช, ชิป, ขนมปังมัฟฟินภาษาอังกฤษและข้าวบาร์) ที่ซื้อมาจากร้านของชำสองยักษ์ใหญ่ในสหรัฐ
แม้ ว่าแสตมป์ข้าวทั้งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายบนด้านหน้าของ แพคเกจอาหารที่นักวิจัยพบว่าอาหารที่มีตราประทับเป็นจริงสูงในแคลอรี่และ น้ำตาลกว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้แบกแสตมป์แม้ว่าพวกเขาจะสูงกว่าในเส้นใยและต่ำ กว่า ในไขมันทรานส์ นอกจากนี้ยังพบว่าทั้งสามมาตรฐานที่แนะนำโดย USDA ไม่ได้อย่างต่อเนื่องชี้ไปที่การเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

เพื่อ ประเมินคำนิยามของข้าวทั้งการใช้งานแล้วนักวิจัยวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารที่ ประชุมหนึ่งของรัฐบาลที่ห้าแยกหรือมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารที่มีอย่างน้อยแปด กรัมของเมล็ดธัญพืชต่อการให้บริการ (จำเป็นที่จะแสดงแสตมป์ธัญพืชไม่ขัดสี, โครงการ ของอุตสาหกรรมได้รับการสนับสนุนสภาทั้งข้าว); อาหารในที่ใด ๆ ทั้งเมล็ดพืชเป็นส่วนผสมแรกที่ระบุ (คำแนะนำขององค์การอาหารและยาและโปรแกรมการ MyPlate ของ USDA); อาหารในที่ใด ๆ ทั้งเมล็ดพืชเป็นส่วนผสมแรกและไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ใน ครั้งแรกที่สามส่วนผสม (แนะนำโดย MyPlate); อาหารที่มีส่วนผสมในการที่คำว่า “ทั้ง” จะปรากฏขึ้นก่อนชื่อของเมล็ด (ที่แนะนำโดย USDA 2010 ของแนวทางการบริโภคอาหารใด ๆ ); และอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะปันส่วนเส้นใย น้อยกว่า 10-1 (ที่แนะนำโดยสมาคมหัวใจอเมริกันตามอัตราส่วนที่พบในแป้งข้าวสาลี)

“ผล ของเราจะช่วยในการหารือเรื่องระดับชาติเกี่ยวกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์โปรแกรม อาหารกลางวันที่โรงเรียน, และคำแนะนำสำหรับผู้บริโภคและองค์กรในความพยายามของพวกเขาเพื่อเลือก ผลิตภัณฑ์ธัญพืช” ผู้เขียนสตีเฟน Gortmaker อาวุโสกล่าวว่า

ใน ทางตรงกันข้ามอาหารที่จะได้รับการกำหนดให้เป็นเมล็ดพืชภายใต้ 12:50 อัตราส่วนที่สูงในเส้นใยและลดลงในไขมันน้ำตาลโซเดียมและทรานส์ว่าอาหารไม่ สามารถที่จะตอบสนองอัตราส่วน ฟู้ดส์ประชุม 12:50 อัตราส่วนที่ไม่สูงในแคลอรี่มากกว่าอาหารที่ได้ประชุมไม่มัน

ของมาตรฐานแบบครบวงจรสำหรับการกำหนด “เมล็ด” อาหารที่ผู้บริโภคสถานที่ที่มีความเสี่ยงของการถูกเข้าใจผิดเตือนนักวิจัย มหาวิทยาลัยฮาวาร์ดในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการสาธารณะ ยก ตัวอย่างเช่นการระบุสินค้าที่มีมากที่สุดแห่งหนึ่งใช้กันอย่างแพร่หลาย รับรองธัญพืชไม่ขัดสีก็พบว่าที่จริงจะสูงในน้ำตาลและแคลอรี่กว่าผลิตภัณฑ์ ที่ไม่ได้แบกป้ายนี้

“ซึ่ง ความสำคัญของเมล็ดกลั่นแป้งและน้ำตาลในอาหารที่ทันสมัย, การระบุเกณฑ์แบบครบวงจรเพื่อระบุตัวตนของคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณภาพสูงขึ้น เป็นกุญแจสำคัญในสุขภาพของประชาชน” ผู้เขียนรีเบคก้าเป็นครั้งแรก Mozaffarian กล่าวว่า

มี งานวิจัยที่เป็นที่ยอมรับว่าการเปลี่ยนเมล็ดกลั่นด้วยเมล็ดธัญพืชช่วยลดความ เสี่ยงของโรคอ้วน, โรคหัวใจและหลอดเลือดและชนิดของโรคเบาหวาน นี้ได้นำสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร (USDA) เพื่อแนะนำการบริโภคอย่างน้อยสามเสิร์ฟของอาหารธัญพืชต่อวัน ในทำนองเดียวกันโครงการโรงเรียนอาหารกลางวันชาติต้องว่าครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเมล็ดข้าวจะอุดมไปด้วยธัญพืช แต่ทั้งๆที่มีคำแนะนำเหล่านี้ไม่มีคำนิยามอย่างเป็นทางการสำหรับ “เมล็ด” หรือเป็น “ธัญพืชไม่ขัดสีที่อุดมไปด้วย.”

 

ห่วงโซ่ของอาหารที่มีคุณภาพ

ในฐานะที่เป็นพีระมิดยังคงปรับตัวสูงขึ้น, ผักและผลไม้ทั่วไป มีการกล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดรากสาหร่ายหรือผลเบอร์รี่ไม่ – บางส่วนของอาหารมากที่สุดอุดมด้วยสารอาหารที่พบในธรรมชาติ สิ่งที่เกี่ยวกับเมล็ดองุ่น, เมล็ดฟักทองและเมล็ด Chia? สิ่งที่เกี่ยวกับหัวบีทรากขมิ้นและรากขิง? สิ่งที่เกี่ยวกับสาหร่ายและสาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเล? สิ่งที่เกี่ยวกับ elderberries แบล็กและผลเบอร์รี่ gojji? อีกครั้งเหล่านี้เป็นเพียงไม่กี่ แต่ไม่มีการพูดถึง แต่อย่างใดจากยาเหล่านี้ในอาหารของ USDA อาหารคู่มือพีระมิด

ความนิยมสำหรับนมเป็นพิษ
ในฐานะที่เป็นปิรามิดไปขึ้นฝูงจะได้รับคำแนะนำที่จะบริโภคสองถึงสามเสิร์ฟ ของนม นี่ คือความบ้าพิจารณานมธรรมดาจะถือเป็นโมฆะของโภชนาการเอทิลแอลกอฮอล์ ผ่านกระบวนการของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันขาดชีวิตให้สารอาหารที่มีอยู่ใน น้ำนมดิบ มันฉีดด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนรวมทั้งสารพิษดัดแปลงพันธุกรรมฮอร์โมนการ เจริญเติบโต recombinant วัว (rBGH) มันไม่แปลกที่ฮอร์โมนการเจริญเติบโตนี้ถูกใช้ครั้งแรกในปี 1993; หนึ่งปีหลังจากที่ปิรามิดอาหารที่ถูกสร้างขึ้น?

ในปี 1962 ประมาณร้อยละ 13 ของพลเมืองสหรัฐถูกจัดเป็นโรคอ้วน โดยปี 2000 ร้อยละ 30.5 ถูกจัดเป็นโรคอ้วน สิบปีต่อมาในปี 2010, CDC รายงานว่าร้อยละ 35.7 ของผู้ใหญ่เป็นโรคอ้วน 17 รวมทั้งเปอร์เซ็นต์ของเด็ก โรคอ้วนอเมริกันได้เกือบเท่าตัวทำไม 1962-2010?

การศึกษา: แม้ว่าหลายปัจจัยที่นำไปสู่การระเบิดของโรคอ้วนนี้มีหนึ่งปัจจัยสำคัญที่จะหารือคือ แนว ทางการรับประทานอาหารที่ถูกตั้งโปรแกรมลงไปในจิตใจของคนอเมริกันในอดีตที่ ผ่านมา 20 ปีที่กระตุ้นการโจมตีนี้อย่างฉับพลันของการเจ็บป่วย?

ได้อย่างรวดเร็วก่อนพีระมิดอาหารมีลักษณะในเชิงบวกและเป็นประโยชน์ เมื่อชำแหละและถามดูเหมือนว่าเต็มไปด้วยข้อมูลที่ผิดภาพรวมและความสนใจเป็นพิเศษชั่วร้าย ประเภทของการศึกษาและการกำกับดูแลชุดนี้ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นความล้มเหลวแน่นอน

ทะลวงตาทั้งหมดเห็น
ที่ผ่านมาที่ด้านบนของพีระมิดคือตาทุก eeing รวมอยู่ในการศึกษาประสบการณ์ของ USDA ข้อความอ่อนเกินก็คือว่ามันปลอดภัยที่จะดื่ม Colas กินลูกอมและวางยาพิษตัวเอง แน่ นอนในการดูแลเราได้รับคำสั่ง แต่หมวดนี้เป็นพิษควรไม่เคยได้รับการกล่าวถึงและควรจะควักออกมาจากแนวทางการ มีสุขภาพดีทั้งการดำรงชีวิต

สรุปได้ว่าควรมีไม่เคยมีแนวทางรัฐบาลมวล และมาตรฐานการศึกษาฉีดเข้าไปอเมริกา แม้ว่าจะมีเจตนาดีก็เห็นได้ชัดพีระมิดใดขาดการวิจัยจริง เห็นได้ชัดว่าคนกลุ่มหนึ่งไม่สามารถป้องกันคนอเมริกันจากตัวเอง ไม่มีหนึ่งขนาดพอดีกับเป็นวิธีการทั้งหมดกับการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี อเมริกันและคนทั่วโลกฟรีควรถามผู้มีอำนาจในการวิจัยสำหรับตัวเองและใช้ความ คิดใหม่ ๆ

6-11 เสิร์ฟของการเจ็บป่วย
engrained ในหัวของคนอเมริกันในวัยหนุ่มสาวเป็นความคิดของการบริโภค 6-11 เสิร์ฟขนมปังธัญพืชข้าวและพาสต้า ขนาดการให้บริการกับช่องว่างห้าให้บริการขนาดใหญ่ที่สอนทุกคนว่ามันโอเคที่จะกินมากขึ้นและกินมากขึ้นแล้วด้านบนของที่ masterminds สุขภาพของรัฐบาลจะได้รับการสนับสนุนให้ออกกำลังกายมากขึ้นในประเภทนี้โดย เฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่พวกเขาเรียกร้องให้ทุกคนที่จะกินได้ถึง 11 รับประทานธัญพืชข้าวโพดน้ำเชื่อมรสหรือขนมปังขาวฟอกขาว วิธีการน่าเกลียด

ความสำคัญของอาหารที่เป็นด่างขึ้นรูป
ใน ส่วนที่สำคัญนี้ของปิรามิด, มันจะไม่เพิ่มขีดความสามารถมากขึ้นเพื่อหารือเกี่ยวกับความสำคัญของการรับ ประทานอาหารที่เป็นด่างขึ้นรูป? ร่างกายมีความสมดุลของอัลคาไลน์โหนตัวโรคและโรคมะเร็ง ผู้ เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่รัฐบาลควรจะมีการเน้นความสำคัญของอาหารเช่นหัวหอมและ กระเทียมผักโขมและผักคะน้าบรอกโคลีและแครอทเพื่อชื่อไม่กี่ กิน 11 รับประทานธัญพืชหวานแปรรูปทำไมเมื่ออ่อนช้อยของธรรมชาติที่อยู่รอบ ๆ ?

 

 

ปูอบชีสแสนอร่อย

เพื่อ ที่จะปรับแต่งอาหารการกำจัดอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดพิจารณาเพื่อขอข้อมูล เกี่ยวกับการทดสอบแอนติบอดีชนิด IgG ที่ใช้สำหรับสารก่อภูมิแพ้ที่พบมากที่สุดอาหาร ปฏิบัติตามคำแนะนำจากมืออาชีพสุขภาพเมื่อเริ่มต้นการขจัดอาหารเพื่อให้แน่ใจ ว่าโภชนาการที่เหมาะสมในระหว่างกาล ถ้า กระบวนการกำจัดและเผยให้เห็นถึงความท้าทายที่ประสบความสำเร็จในกลุ่มอาหาร หรืออาหารเป็นผู้ร้ายของ IBS และอาการไมเกรนถามนักโภชนาการวิธีการปรับให้เข้ากับอาหารใหม่เพื่อแทนที่ผล ประโยชน์ทางโภชนาการของอาหารที่ “หายไป”

การศึกษาครั้งนี้ดำเนินการที่ Acibadem โรงเรียนแพทย์ของมหาวิทยาลัยในอิสตันบูลช่วยบรรเทาเกือบทุกแง่มุมของไมเกรนและการโจมตี IBS ไม เกรนมาไม่บ่อยและมีความรุนแรงน้อยกว่าที่จำเป็นต้องใช้ยาน้อยลงและช่วยให้ ผู้ประสบภัยเพื่อกลับไปที่ชีวิตประจำวันของพวกเขาเกือบสองเท่าได้อย่างรวด เร็วโดยที่ไม่ต้องเป็นอาหารที่กำหนดเป้าหมายการกำจัด อาการ IBS จากความเจ็บปวดและบวมยังเกิดขึ้นบ่อยครั้งและน้อย – เมื่อพวกเขาเกิดขึ้น – รุนแรงน้อย ผู้ที่อยู่ในอาหารที่กำจัดยังมีรายงานการปรับปรุงที่สำคัญในคุณภาพชีวิต

อาหารที่เรียกทั่วไปสำหรับไมเกรนและ IBS
ไม่มีคนสองคนที่มีไมเกรนและ IBS จะมีรายการเดียวกันของอาหารที่ดูเหมือนจะทำให้รุนแรงขึ้นอาการ แม้จะมีความแตกต่างส่วนบุคคลที่อยู่ในอาหารไกมีอาหารทั่วไปและกลุ่มอาหารที่มักก่อให้เกิดปัญหาสำหรับบุคคลที่มีเงื่อนไขเหล่านี้สุขภาพ

•ตังและธัญพืช เส้น ใยที่ไม่ละลายน้ำสามารถทำให้เกิดอาการปวดท้องในบางส่วนและบรรเทาอาการท้อง ผูกในคนอื่น ๆ แต่มากที่สุดเท่าที่ร้อยละ 50 หรือมากกว่าผู้ป่วย IBS ยังมีแพ้กลูเต ตังยังสามารถทำให้เกิดอาการปวดหัวไมเกรนและในบุคคลที่มีแพ้กลูเตหรือโรคภูมิแพ้ หลีกเลี่ยงการตังและอาหารเม็ดที่ใช้อาจช่วยบรรเทาอาการของเงื่อนไขทั้งสอง
นม• นมชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากนมอาจก่อให้เกิดจำนวนของอาการอึดอัดสำหรับผู้ที่มี IBS และปัญหาไมเกรน ท้อง อืดและท้องเสียเป็นผลมาจากการแพ้แลคโตสเช่นเดียวกับเนื้อหาไขมันในผลิตภัณฑ์ นมจำนวนมากและบุคคลที่มีอาการระบบทางเดินอาหารที่แข็งแกร่งเพื่อนมนอกจากนี้ ยังอาจประสบปัญหากับอาการปวดหัวไมเกรนหรือระบบอื่น ๆ ของร่างกาย
•คาเฟอีน แม้ ว่าบุคคลบางคนที่มี IBS อาจชื่นชมกาแฟสำหรับการใช้งานที่มีศักยภาพของการเป็น “ควบคุม” – เช่นเดียวกับฉวัดเฉวียนพลังงาน – กาแฟและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่น ๆ (และอาหารเช่นช็อคโกแลต) ทั้งสามารถรบกวนระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือดในสมอง . บุคคลบางคนที่มีประสบการณ์ในการบรรเทาอาการปวดหัวไมเกรนอย่างมีนัยสำคัญเมื่อคาเฟอีนจะถูกกำจัดออกจากอาหาร

 

การทำต้มจับฉ่าย

ได ออกซินและฟิวแรน Hexachlorobenzene: ไดออกซินเป็นสารพิษที่เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการทางเคมีเช่นการกลั่นโลหะและ คลอรีนฟอกเยื่อกระดาษและกระดาษ ถ้าคุณได้รับแรงผลักดันที่เคยผ่านมาโรงงานกระดาษที่ไม่ได้เป็นสกั๊งค์ที่คุณ ได้กลิ่นนั่นคือการเผาไหม้และการสร้างพิษ เหล่านี้ไดออกซินเดียวกันจะเชื่อมโยงไปยังเกิดข้อบกพร่องทางระบบประสาทความ เสียหายของระบบสืบพันธุ์และระบบภูมิคุ้มกัน สมาชิกส่วนใหญ่เป็นพิษและที่น่าอับอายของตระกูลของฆาตกรต่อเนื่องนี้คือ 2,3,7,8 TCDD พวก เขาสามารถเข้าสู่ร่างกายของคุณผ่านพวกเขาเพียงแค่หายใจค่ะ (http://www.epa.gov/osw/hazard/wastemin/minimize/factshts/dioxfura.pdf)

“การ ประชุมของภาคีแห่งอนุสัญญาสตอกโฮล์มสอดคล้องกับอนามัยโลกแนะนำการจัดองค์กร และแนวทางช่วยให้การใช้ยาฆ่าแมลงดีดีทีในเวกเตอร์ควบคุมโรคเพื่อปกป้อง สุขภาพของประชาชน.”
(http://chm.pops.int)

แต่เราทุกคนรู้ว่าโกหก เคยได้ยินของตัวแทนส้ม, ดีดีทีและเวียดนาม? ต่อไปนี้ถูกนำโดยตรงจากบทความชื่อ Exposures กระทู้:

“มี ความหลากหลายของวิธีการที่ทหารจะได้รับการสัมผัสกับตัวแทนส้มในเวียดนาม เป็น. ทหารผ่านศึกอาจมีส่วนร่วมในการฉีดพ่นที่เกิดขึ้นจริงที่เกี่ยวข้องกับ เครื่องบินเฮลิคอปเตอร์เรือในเวียดนามแม่น้ำ, รถบรรทุกหรือเป้สะพายหลัง. พวกเขาอาจได้รับการสัมผัส ตัว แทนทหารผ่านศึกส้มจากอาหารที่ปนเปื้อนหรือการบริโภคน้ำดื่ม. จะได้รับในพื้นที่ในขณะที่การฉีดพ่นหรือเกิดขึ้นในพื้นที่ที่ได้รับการฉีด พ่นเมื่อเร็ว ๆ นี้และพื้นที่ที่ได้รับการฉีดพ่นแล้วเผา. ”

“พืช” ธรรมดาที่คุณจะซื้อที่ร้านขายของชำเกือบทุกคนจะ “พ่น” เพื่อปกป้องคุณจากสิ่งที่? ข้อบกพร่อง? superbugs? ศัตรูที่ซ่อนตัวอยู่ในป่า?

เปิด รับ CHLORDANE: Chlordane เป็นส่วนผสมที่มนุษย์สร้างขึ้นจากสารเคมีที่ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางว่า เป็นยาฆ่าแมลงในประเทศสหรัฐอเมริกา แม้ว่าจะไม่ได้ใช้แล้ว, chlordane ถาวรมากและยังสามารถพบได้ในดิน การใช้งานที่พบมากที่สุดของ chlordane เป็นสำหรับการควบคุมปลวก มันถูกเทหรือฉีดรอบรากฐานเพื่อปกป้องบ้านและอาคารความเสียหายจากปลวก นอกจากนั้นยังใช้ในการฆ่าแมลงในดินเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาจากความเสียหายของพืชอาหาร

ใช้ Chlordane บนพืชอาหารถูกยกเลิกในปี 1978 โดยสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐ (EPA) การใช้งานสำหรับการคุ้มครองของอาคารและหม้อแปลงไฟฟ้าอย่างต่อเนื่องอีก 10 ปี Chlordane ถูกพบว่าอยู่ในสภาพแวดล้อมและสร้างขึ้นในสัตว์และไขมันปลา ในปี 1988 ทั้งหมดที่ใช้ในเชิงพาณิชย์และในประเทศของ chlordane ในสหรัฐไม่ได้รับอนุญาตจาก EPA ทำไม? ห้องปฏิบัติการหนูที่เลี้ยงด้วย chlordane กว่าระยะเวลานานมีอุบัติการณ์สูงของโรคมะเร็งตับ (http://envirocancer.cornell.edu/factsheet/Pesticide/fs11.chlordane.cfm)

2 สารเคมีอุตสาหกรรม

เบน ซีน, ซีบีเอส, ตะกั่วและเพิ่มเติมได้ที่:. “สัมผัสมนุษย์น้ำมันเบนซินมีความเกี่ยวข้องกับช่วงของเฉียบพลันและระยะยาวผล กระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์และโรครวมทั้งโรคมะเร็งและโรคโลหิตจาง aplastic ได้รับสารสามารถทํางานในประเทศและเป็นผลมาจากการใช้ น้ำมัน เบนซินที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมรวมทั้งเชื้อเพลิงยนต์และตัวทำ ละลาย. ใช้งานอยู่และสัมผัสเรื่อย ๆ ควันบุหรี่ยังเป็นแหล่งที่สำคัญ. เบนซีนจะระเหยสูงและความเสี่ยงที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ผ่านการสูดดม. ” (http://www.who.int/ipcs/features/benzene.pdf)

phthalates: อนุญาติให้ใช้ได้เป็นสารเคมีที่ใช้เป็นน้ำยาปรับผ้านุ่มหรือสารพลาสติกพีวี ซีและผลิตภัณฑ์ไวนิลรวมทั้งของเล่นเด็ก, ผลิตภัณฑ์ตกแต่งอาคารและถุงเลือดเครื่องสำอางผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล, pacifiers บรรจุภัณฑ์อาหาร wraps ยึดอุปกรณ์ทางการแพทย์เป้สะพายหลัง, ผ้าม่านห้องอาบน้ำฝักบัวไม้ เสร็จสิ้นและแน่นอนยาฆ่าแมลง, มีข้อสงสัยไม่ phthalates ก่อให้เกิดมะเร็ง (http://www.healthychild.org/issues/chemical-pop/phthalates/)

3 ผลพลอยได้และสารปนเปื้อน

 

ทำพายไก่ง่ายๆ

สำหรับการกรอก: Cook ผักขมในไม่กี่ออนซ์ของน้ำเค็มจนนุ่ม อนุญาตให้เย็น ปัดขาทั้งหมดของเหลวปรุงอาหารและประณีตสับในเครื่อง food processor มินิ สำรอง

ในเครื่อง food processor, อัลมอนด์บดจนกว่าพวกเขาจะมีลักษณะคล้ายกับทรายหยาบ สำรอง

ใน ชามตีไข่แดงกับ 1/3 ถ้วยน้ำตาลจนครีมและสีเหลืองอ่อน เพิ่มอัลมอนด์และชนะจนเข้ากันดี เพิ่มผักขม, หวานเปลือกและเหล้าและผสมจนเข้ากันดี

ในชามที่แยกต่างหาก, ชนะขาวจนยอดอ่อนแล้วเพิ่มใน 1/3 ถ้วยที่เหลือของน้ำตาลและชนะจนมีลักษณะมันวาวเมอแรงค์

ช้าพับเมอแรงค์เป็นส่วนผสมไข่แดง เทลงในแป้งพายที่เตรียมไว้ โรยด้วยถั่วสนและด้านบนด้วยแป้งที่เหลือในรูปแบบตาข่าย

อบที่ 350 องศาประมาณ 1 ชั่วโมงจนเหลือง

อนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเสริฟโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ‘

 

อีสเตอร์นำมาด้วยอาหารที่สามารถคาดการณ์หลายกระต่ายช็อคโกแลตถั่วเยลลี่แฮมและไข่ต้ม แต่บางคนใช้ชาวอิตาเลียนฤดูกาลที่จะมีจานผักหวานแปลกใจเมื่อตารางของพวกเขา

มันเรียกว่า Torta co’bischeri agli spinaci ฟราน Segan เรียกมันว่า “พายผักโขมของทอสกาหวาน.” Segan เป็นนักประวัติศาสตร์อาหารและผู้เขียนของ Dolci: ขนมของอิตาลี เธอร่วมสูตรสำหรับพายสำหรับทุกอย่างชุดของสูตรพบ

เธอบอกว่าเธอ Segan stumbled ข้ามขนมในขณะที่ไปทัสกัน อยู่มาวันหนึ่งขณะที่การสำรวจเธอก็เข้ามาฝั่งตรงข้ามถนนด้านข้างที่คนเรียงรายขึ้นนอกเบเกอรี่

“เมื่อฉันได้ไปที่หน้าต่าง [และ] มองในผมสังเกตเห็นบางสิ่งบางอย่างสีเขียวสดใส” เธอกล่าว “มันเป็นที่น่าแปลกใจมากเพราะชาวอิตาเลียนไม่ได้โดยทั่วไปใช้สีผสมอาหาร.”

สีเขียวมาจากผักโขมซึ่งเป็นต้มและสับแล้วผสมกับอัลมอนด์บดละเอียด, น้ำตาลและไข่ ซึ่งแตกต่างจาก Quiche จานหวาน Segan พูดว่าในช่วงยุคกลางและยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอิตาลีไม่ได้แบ่งหลักสูตรวิธีการที่เราทำตอนนี้ มันก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะมีบางสิ่งบางอย่างหวานที่จุดเริ่มต้นของอาหาร

“พวกเขาคิดสมดุลกับทุกหลักสูตร [จะ] ให้ความอยากอาหารฉลองสนใจตลอด” เธอกล่าว

พาย ผักโขมอบในแป้งพายที่โดดเด่นที่แป้งไม่ได้เป็น pinched ที่ขอบ แต่มีรูปร่างเป็นจุดรอบอ้วนที่เลียนแบบ bischeri – จูน pegs ของไวโอลินหรือกีต้าร์

 

ขนมของอิตาลี

โดยฟราน Segan และเอลเลน Silverman

ปกหน้า 208 ซื้อ

สารคดี
Food & Wine

เพิ่มเติมเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้:

ความคิดเห็นเอ็นพีอาร์สัมภาษณ์และอื่น ๆ

สูตร: Torta Co ‘Bischeri Agli Spinaci (พายผักโขมของทอสกาหวาน)

ทำหน้าที่ 8-10

พื้นดินถมอัลมอนด์ขมมีน้ำหนักเบาและฟูพอใจ – เกือบsouffléเหมือน เช่นเดียวกับขนมปังบวบและเค้กแครอท, ผักขมก่อแผ่วความชื้นดินและสีสดใสผิดปกติ

สำหรับเปลือก

18 ออนซ์ (ประมาณ 3 ถ้วย) “OO” หรือแป้งอเนกประสงค์
9 ออนซ์เนย (2 แท่งบวก 2 ช้อนโต๊ะ) เนยจืด
น้ำตาลทรายถ้วย 7/8
4 ไข่แดงขนาดใหญ่
2 ช้อนชาผงฟู
Zest จาก 1 มะนาว
ช้อนชา 1/4 เกลือ

สำหรับการกรอก

10-12 ออนซ์ผักโขมแช่แข็งหรือผักโขม 1 £ทารกสด
8 ออนซ์อัลมอนด์ลวก
4 ไข่ขนาดใหญ่ที่แยกออกมา
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
2 1/2 ออนซ์สับเปลือกมะนาวหรือมะนาวหวาน
1/4 ถ้วย Marschino หรือหอมเหล้าอื่น ๆ
2 ช้อนโต๊ะถั่วสน
น้ำตาลไอซิ่ง ‘

สำหรับเปลือก: ในชามขนาดใหญ่ในการประมวลผลอาหารหรือบนพื้นผิวการทำงานที่สะอาดผสมแป้ง, เนยและน้ำตาลจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับทรายหยาบ

เพิ่มไข่แดง, ผงฟู, Zest และเกลือผสมจนแป้งรูปแบบ

ม้วนแป้งลงในแผ่นดิสก์ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนกลิ้งออก

เนยเบา ๆ 10 นิ้วถาดพายจานลึก

แผ่ออก 2/3 ของแป้งทำให้มันมีขนาดใหญ่พอที่จะแขวนดีกว่าด้าน หากคุณต้องการให้ชุดของ “เป๊ก” รูปร่างไปตามขอบนอกของแป้ง ต้อง การทำเช่นนั้นพับขอบของแป้งมากกว่าและตัดเข้าไปในขอบชิดและกด “หงุดหงิด” รูปร่างโดยการฉกแป้งระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ที่ระยะทางประมาณ 1/2 นิ้วนอกเหนือ

ใช้ส้อมโผล่หลุมตลอดทั้งด้านล่างและด้านข้างของเปลือกโลก

แผ่ออกแป้งที่เหลือในรูปแบบโปรยไปด้านบนของไส้ แช่เย็นทั้งหมดแป้งที่ปกคลุมในห่อพลาสติกจนพร้อมที่จะใช้

 

สูตรพิมพ์จาก Dolci: ขนมของอิตาลีโดยฟราน Segan ลิขสิทธิ์ 2011 พิมพ์ที่มีสิทธิ์ของสจ๊วต Tabori & ช้าง

การหันมาทางอาหารมังสวิรัติ

วันศุกร์และจะเข้าพรรษา บางทีพวกคุณยกคาทอลิกเป็นผมจำปลาทูน่าอบบะหมี่กิ่งไม้หรือทอดปลาวันศุกร์กลางคืนหรือไม่?

การ บริโภคอาหารทะเลมักจะเพิ่มขึ้นในช่วงเข้าพรรษาในสหรัฐอเมริกา แต่แฮร์รี่ Balzer ของการสำรวจ บริษัท NPD Group กล่าวว่าน้องชาวอเมริกันมีแนวโน้มที่จะปฏิบัติตามประเพณี

ที่ ผ่านมา 25 ปี, NPD พบจำนวนจาก 18 – 34 ปี olds ที่รายงานการกินปลาที่บ้านในช่วงฤดูถือบวชได้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด – จากร้อยละ 66 ในปี 1988 เพื่อร้อยละ 54 ในปี 2012 ในหมู่ชาวอเมริกันที่มีอายุมากกว่า แต่การใช้ยังคงอยู่คงที่ ข้อมูลจากการสำรวจมาที่ติดตามแนวโน้มการรับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มจากตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของผู้ประกอบการในสหรัฐ

ดังนั้นนี้ไม่ได้หมายความว่าเด็กคาทอลิกถูกน้อยช่างสังเกตของกฎของโบสถ์เกี่ยวกับการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันศุกร์? มันไม่ชัดเจน

ข้อมูลที่เรียงลำดับผู้ตอบแบบสอบถามตามอายุ แต่ไม่ใช่ศาสนา – ดังนั้นเราจึงไม่สามารถรู้ว่าคนที่เป็นคาทอลิก แต่สมมุติ Balzer พูดว่าคาทอลิกเป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการเพิ่มรายปีในการบริโภคปลาในสหรัฐอเมริกามีในช่วงเดือนฤดูถือบวช

“มีคำถามว่ามีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในบทบาทของอาหารทะเลในอาหารของคนหนุ่มสาวที่ไม่มี” Balzer พูดว่า

ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงอธิบายถึงสิ่งที่? Balzer พูดว่ามันน่าจะรวมกันของปัจจัย: ปลาไม่ว่าสะดวกในการเตรียมความพร้อมก็สามารถจะมีราคาแพงและอาจคนหนุ่มสาวไม่ ชอบปลามากที่สุดเท่าที่คนรุ่นพ่อแม่ของพวก ‘ไม่ Balzer พูดว่าสมมุติศาสนามีบทบาทเกินไป

แต่ Scott Richert ผู้เขียนเกี่ยวกับศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิกสำหรับ About.com และร้านค้าอื่น ๆ อีกมีการตีความที่เป็นไปได้ของข้อมูลของ NPD

จาก การสังเกตของเขาบอก Richert เกลือน้องคาทอลิกเป็นคนช่างสังเกตมากขึ้น – ไม่น้อย – ของกฎของโบสถ์เกี่ยวกับการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ สำหรับหลาย ๆ คนเขาพูดมันตลอดทั้งปีไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษา มันเป็นไปได้ Richert แนะนำว่าคาทอลิกหนุ่มกำลังรับประทานอาหารทางเลือกที่ไม่ใช่อาหารทะเลเพื่อเนื้อ

“ด้วย mainstreaming วัฒนธรรมของการกินเจและมังสวิรัติในปีล่าสุด” Richert พูดว่าผ่านทางอีเมล “บางทีคนหนุ่มสาวจะเลือกพาสต้าหรือทางเลือกอื่น ๆ .” Richert ได้รวบรวมสูตรถือบวชบางส่วนที่นี่หลายแห่งซึ่งมีอาหารทะเลที่ไม่ทั้งหมด

ดังนั้นมันจึงเป็นเหตุผลที่หลายคาทอลิกทั่วโลกว่างเว้นจากเนื้อในวันศุกร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษา?

“วัตถุ ประสงค์ทางจิตวิญญาณของการเว้นวันศุกร์คือการปลงอาบัติชุมชนเพื่อรำลึกถึง ความรักของพระเจ้า” เรย์มอนด์เจเดอเซาซ่าพระคาทอลิกออกบวชในแคนาดาซึ่งเป็นประจำร่วมกับ คาทอลิกแห่งชาติสมัครสมาชิกเขียน และขณะที่เขาเขียนไว้ในบทความนี้ “เว้นวันศุกร์คือวิธีที่ง่ายค่อนข้างที่จะให้การเป็นพยานในที่ทำงานที่โรงเรียนและแม้แต่ในครอบครัว.”

ดังนั้นหากคุณคาทอลิก – ฝึกหมดอายุหรือบางแห่งในระหว่าง – แจ้งให้เราทราบสิ่งที่คุณคิด: ปลาในวันศุกร์? ทางเลือก Vegetarian แล้วหรือยัง คุณได้หรือให้ขึ้นอยู่กับความคิดทั้งหมดของการละเว้นถือบวช?

อุตสหกรรมโค้ก

เมื่อมองการณ์ไกลคราฟท์เจ้าของ Philip Morris ด้วยการพิจารณาการอาหารแปรรูป

“ใน ขณะที่ฟิลิปมอร์ริสมาภายใต้ความดันสำหรับนิโคตินและการสูบบุหรี่ในที่สุดมัน ก็เริ่มมองดิวิชั่นอาหารในแสงไฟจากวิกฤตโรคอ้วนที่เกิดขึ้นใหม่. และมีช่วงเวลาที่อยู่ในเอกสารภายในเหล่านี้ซึ่งเจ้าหน้าที่ Philip Morris กำลังพูดถึงการแบ่งอาหาร, ‘พวกคุณ จะ เผชิญกับปัญหาด้วยเกลือ, น้ำตาล, ไขมันในแง่ของความอ้วนของขนาดเดียวกันถ้าไม่เกิน [สิ่ง] เรากำลังเผชิญกับนิโคตินในขณะนี้. และคุณได้มีการเริ่มคิดเกี่ยวกับปัญหานี้และวิธี คุณจะจัดการกับที่. ”

เมื่อไปเยือน Kellogg

“พวก เขาสร้างขึ้นมาเพื่อรุ่นพิเศษของฉันบางส่วนของผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดของ พวกเขา … ไม่มีเกลือใด ๆ ในนั้นจะแสดงให้ฉันทำไมพวกเขามีปัญหาในการตัดกลับ. และฉันได้กล่าวมันเป็นประสบการณ์ที่น่ากลัวพระเจ้า … . เริ่มต้นด้วย Cheez-ซึ่งปกติผมจะกินตลอดทั้งวัน. Cheez-Its ไม่มีเกลือติดอยู่กับหลังคาของปากของฉันและฉันแทบจะไม่สามารถกลืน. แล้วเราย้ายไปวาฟเฟิลแช่แข็งที่รสชาติเหมือนฟาง. สักครู่จริง เดิน เข้ามาในชิมธัญพืช – ฉันคิดว่ามันเป็นเกล็ดข้าวโพด -. ซึ่งลิ้มรสอย่างมหาศาลโลหะชะมัดมันก็เกือบจะเหมือนไส้ออกมาจากปากของฉันและ มันก็ sloshing รอบ “.

 

ตั้งแต่ การประชุมในปี 1999 ว่าเมื่อผู้บริหารปฏิเสธที่จะหัตถกรรมมาตรฐาน industrywide สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น บริษัท บางอย่างเช่นคราฟท์ได้ tackled ปัญหาต้านการเปลี่ยนแปลงสูตรในการลดเกลือน้ำตาลและไขมัน การวิจัยมอส ‘แต่แสดงให้เห็นว่ากฎระเบียบของรัฐบาลอาจจำเป็นต้องใช้มาตรฐาน industrywide อยู่ในความสนใจของสุขภาพของประชาชน

“ฉัน รู้สึกประหลาดใจที่ได้ยินจากอดีตซีอีโอของฟิลิปมอร์ริสซึ่งเป็นเพื่อนของ รัฐบาลไม่มีเพื่อนของกฎระเบียบของรัฐบาลไม่มี” มอสกล่าวว่า “ที่จะบอกฉันว่าดู ‘, ไมเคิลในกรณีของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป สิ่ง ที่คุณกำลังมองหาที่ไม่สามารถรวมในส่วนของการเรียกตัดสินใจที่จะทำสิ่งที่ ถูกต้องจากผู้บริโภคเกี่ยวกับโปรไฟล์สุขภาพของผลิตภัณฑ์ของตน. ในกรณีนี้ผมสามารถมองเห็นวิธีการที่คุณอาจจำเป็นต้องกฎระเบียบของรัฐบาลถ้า [สำหรับ] อะไร อื่น [กว่า] เพื่อให้ บริษัท ครอบคลุมจากความดันของ Wall Street. ”

กับแคมเปญการตลาดสำหรับมินิ Frosted wheats ที่เรียกว่าซีเรียล “อาหารสมอง”

“สิ่ง ที่พวกเขาขึ้นมาด้วยวิทยาศาสตร์บางอย่างที่พวกเขาได้สร้างขึ้นที่พวกเขา กล่าวว่าแสดงให้เห็นว่าเด็กที่กิน Frosted Mini wheats สำหรับอาหารเช้าจะเป็นมากที่สุดเท่าที่หรือเกือบร้อยละ 20 การแจ้งเตือนอีกในห้องเรียนซึ่งเป็น บริษัท แปลเป็นเกรดที่ดีกว่าสำหรับเป็น เด็ก …. คุณเกือบจะได้เห็นพ่อแม่พยายามที่จะทำคณิตศาสตร์: ‘ดีที่คุณรู้ว่าจอห์นนี่ได้ + C ในการทดสอบนั้นและถ้าเราชนมันขึ้นร้อยละ 20, เฮ้, เขาอยู่ในหมวดหมู่-ลบ ‘ ว่า การรณรงค์ไปในขณะที่จนกว่า FTC เพิ่มขึ้นในและกล่าวว่า ‘สวัสดี, รอสักครู่เรากำลังมองหาที่การศึกษาของคุณและมันไม่ได้จริงๆแสดงสิ่งที่ใกล้ ชนิดของกำไรที่’ และไม่เพียงแค่นั้น แต่ พวกเขาไม่ได้ได้ดูที่อื่น ๆ อาหารเช้าเพื่อเปรียบเทียบกับ Frosted Mini-wheats. ”

ใน หนังสือเล่มใหม่ของเขาเกลือน้ำตาลไขมัน: วิธียักษ์อาหาร Hooked เรารางวัลพูลิตเซอร์ชนะเลิศนักข่าวไมเคิลมอสส์เดินเข้าไปข้างในโลกของอาหาร แปรรูปและบรรจุ

มอสส์ เริ่มเล่าเรื่องของเขากลับมาอยู่ในปี 1999 เมื่อรองประธานที่คราฟท์ที่ประชุมของผู้บริหารระดับสูงของอเมริกาที่ใหญ่ที่ สุดของ บริษัท อาหาร เรื่องของเขา: เติบโตความกังวลเรื่องสุขภาพของประชาชนผ่านทางระบาดของโรคอ้วนและบทบาทอาหารที่บรรจุและประมวลผลกำลังเล่นอยู่ในนั้น ไมเคิลมัดด์ ระบุกรณีของเขาขอร้องให้เพื่อนร่วมงานของเขาให้ความสนใจกับวิกฤติสุขภาพและ พิจารณาสิ่งที่ บริษัท จะทำเพื่อตัวเองถือรับผิดชอบ

ตามมอสตอบสนองแรกมาจากซีอีโอของ General Mills

“[เขา] ลุกขึ้นยืนและทำคะแนนพลังบางอย่างจากมุมมองของเขา” มอสบอกเฟรชแอร์ของเดฟเดวีส์ “และจุดของเขารวมถึงนี้เราที่โรงสีทั่วไปได้รับการรับผิดชอบไม่เพียง แต่ผู้บริโภค แต่ผู้ถือหุ้นเรานำเสนอผลิตภัณฑ์ที่. มีไขมันต่ำ, ต่ำน้ำตาลมีเมล็ดธัญพืชในพวกเขาให้กับผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับการรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

“บรรทัด ล่างเป็น แต่ที่เราต้องมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของเราได้ลิ้มรสดีเพราะความรับผิดชอบของเรา ยังเป็นผู้ถือหุ้นของเรา. และมีวิธีที่เราสามารถเริ่มต้นลงกำหนดใช้เกลือ, น้ำตาล, ไขมันถ้าผลลัพธ์ที่ได้คือไม่มี จะเป็นสิ่งที่คนไม่ต้องการที่จะกิน. ”

ใน เกลือน้ำตาลไขมันรายละเอียดวิธีการที่มอสส์สามส่วนผสมกลายเป็นกุญแจสำคัญใน การประสบความสำเร็จของอาหารแปรรูปและบรรจุ – และวิธีการที่พวกเขากำลังเติมน้ำมันระบาดของโรคอ้วนทั่วประเทศ

นัก วิทยาศาสตร์จ้างที่จะผ่าองค์ประกอบของเพดานและปรับแต่งอัตราส่วนของเกลือ น้ำตาลและไขมันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพรสชาติอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป, มอสส์กล่าวว่าผู้บริโภคมีตะขอเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเช่นเดียวกับ อุตสาหกรรมบุหรี่สูบบุหรี่ติดยาเสพติดนิโคตินเมื่อ

 

“ภายในโค้กพวกเขาเรียกลูกค้าที่ดีที่สุดของพวกเขาไม่เป็นคุณอาจคิดว่า – ‘ผู้บริโภคหรือ’ แฟน ‘หรือสิ่งที่ต้องการที่ พวกเขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะ ‘ผู้ใช้หนัก.

- มอสไมเคิล

กับกลยุทธ์การตลาดของโค้ก

“ภาย ในโค้กพวกเขาเรียกลูกค้าที่ดีที่สุดของพวกเขาไม่เป็นคุณอาจคิดว่า -. ‘ผู้บริโภคหรือ’ แฟน ‘หรือสิ่งที่ต้องการที่พวกเขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะ’ ผู้ใช้หนัก. และโค้กมีสูตร … ที่พื้นกล่าวว่า ’20 เปอร์เซ็นต์ของคนที่จะใช้ร้อยละ 80 ของผลิตภัณฑ์. ‘ และ เป็นโค้กเห็นมันมันก็คุ้มค่าในขณะขึ้นของพวกเขาให้ความสำคัญกับผู้ที่ใช้ ร้อยละ 20 ร้อยละ 80 ของผลิตภัณฑ์มากกว่าที่จะพยายามที่จะสร้างการบริโภคมากขึ้นโดยการอื่น ๆ ร้อยละ 80. ดังนั้นผู้ใช้หนักของโซดากลายเป็นคนที่ถูกดื่ม มากที่สุดเท่าที่ 1,000 กระป๋องโซดาปีแม้บางครั้ง more. ”

เมื่อ hooking วัยรุ่นในความภักดีแบรนด์

“ลูกค้า เป็นเด็ก – วัยรุ่น – ที่กำลังจะออกเองเป็นครั้งแรกด้วยนิด ๆ หน่อยของการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมที่พวกเขาจะทำให้การตัดสินใจเกี่ยวกับ สิ่งที่จะซื้อและสำหรับ $ 1 หรือ $ 2, พวกเขาจะไปอยู่ที่นั่น และ เลือกโซดาหรืออาหารว่างและตัดสินใจระหว่างแบรนด์. และนี่คือสิ่งสำคัญที่จะโค้กมันเป็นของ บริษัท อื่น ๆ เพราะการตัดสินใจเหล่านั้นในช่วงต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีวัยรุ่นจะพัฒนา ความจงรักภักดีแบรนด์. ดังนั้นเด็กที่เลือกเป๊ปซี่ที่ อายุ 13 หรือ 14 มีแนวโน้มที่จะรักษาความภักดีแบรนด์ที่ผ่านส่วนที่เหลือของชีวิตของพวกเขา. ”

 

โทษของนมหวาน

นมหวาน

มีผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการใน การชั่งมากเกินไปรวมทั้งแบร์รี่ Popkin จาก University of North Carolina ที่ Chapel Hill ซึ่งศึกษาการเชื่อมโยงระหว่างเครื่องดื่มหวานและโรคอ้วน ถ้าเป้าหมายคือการลดปริมาณแคลอรี่ที่เด็กได้รับจากเครื่องดื่มรสหวานแล้วลบ น้ำตาลจากนมปรุงเป็นทางเลือกหนึ่งเขาบอกว่า

“ถ้าตัวเลือกที่ถูกปรุงแต่ง (นม) กับอาหาร (น้ำตาล) vs น้ำตาลปกติแล้วอาหาร (น้ำตาล) เป็นที่ชื่นชอบ” เขาเขียนถึงเราในอีเมล

แต่เขาบอกว่ามีหลักฐานว่าเด็กต้องนมปรุงเช่นนมช็อคโกแลตไม่ “มันไม่ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มปริมาณนม” เขากล่าว อุตสาหกรรมนมไม่เห็น

และคำร้องอุตสาหกรรมนมของยังต้องเผชิญกับการต่อต้านจากผู้สนับสนุนอาหารโรงเรียน

“ผม คิดว่ามันเป็นสามัญสำนึก” โรงเรียนเชฟแอนคูเปอร์ที่ได้ทำงานเพื่อการปฏิรูปทางเด็กกินที่โรงเรียนพูด ว่า เธอระบุว่าผู้ปกครองและนักเรียนจะมีเวลาที่ยากลำบากฉลาดสิ่งที่อยู่ในนม

“นี่ คืออะไร แต่วิธีการตลาดของอุตสาหกรรมนมเพื่อสนับสนุนการขายนม” คูเปอร์บอกเกลือผ่านทางอีเมล์ “เราทุกคนต้องให้ USDA รู้ว่าเราไม่เห็นด้วย ‘ซ่อน’ ส่วนผสมในนมเป็นวิธีการเพิ่มผลกำไรสำหรับอุตสาหกรรมนม!”

เป็น แม่ผมเข้าใจว่าทำไมพ่อแม่ต้องการที่จะรู้ว่านมช็อคโกแลตเด็กของพวกเขาจะถูก เสิร์ฟอาหารที่โรงเรียนมีสารให้ความหวานเทียมเช่นสารให้ความหวาน

 

อุตสาหกรรมนมมีปัญหา แม้จะมีการศึกษาแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของสารอาหารนมของคนมีการดื่มน้อยลงและน้อยของมัน

แม้แต่เด็กมีมากขึ้นสำหรับการเลือกหรือตัวเลือกน้ำต่ำไขมันอื่น ๆ – รวมทั้งอาหารและโซดาหวานเทียมเครื่องดื่มกีฬา

ดังนั้นวิธีที่สามารถให้นม – โดยเฉพาะเด็กนักเรียน ‘ชื่นชอบช็อกโกแลตนม – แข่งขันในเวทีต่ำไขมัน? อุตสาหกรรม นมมีกลยุทธ์: Swap น้ำตาลที่ถูกเพิ่มเข้าไปในนมปรุงแต่งสำหรับสารให้ความหวานแคลอรี่เป็นศูนย์ เช่นสารให้ความหวาน (หรือตัวเลือกอื่น ๆ เช่นจากพืชหญ้าหวาน)

ตอนนี้เพื่อที่จะดึงออกนี้อุตสาหกรรมนมมีกฎระเบียบบางอย่างห่วงเพื่อข้ามผ่าน ขณะ นี้ถ้าผู้ผลิตนมต้องการเพิ่มความหวานแทนน้ำตาลหรือไม่มี-Cal เครื่องดื่มผลไม่อนุญาตจะถูกเรียกว่านม (มันจะไม่ตรงตามคำนิยามทางเทคนิค FDA ของนม)

ดังนั้นอุตสาหกรรมนมเป็นร้องเรียนที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาที่จะเปลี่ยนมาตรฐานของสิ่งที่มีคุณสมบัติเช่นนม อุตสาหกรรม ต้องการฉลากนมสัญลักษณ์ที่จะยังคงอยู่ที่ด้านหน้าของแพคเกจโดยไม่ต้องเอ่ย ถึงแคลอรี่ลดลง – หรือให้ความหวานเทียมเพิ่ม (อย่างน้อยไม่ได้อยู่บนฉลากด้านหน้า) และ FDA ได้เปิดคำร้องสำหรับความคิดเห็นของประชาชนนี้

“เด็กไม่ชอบคำว่า ‘แคลอรี่ต่ำ,’” เกร็กมิลเลอร์แห่งชาติโคนมสภาพูดว่า “มัน turnoff.”

บางโรงเรียนได้ห้ามนมปรุงเพราะเนื้อหาแคลอรี่สูง และบางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าเมื่อคุณใช้นมช็อคโกแลตออกจากโรงเรียนการบริโภคลดลงนม ใน ระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์, มิลเลอร์บอกเกลือว่าคำร้องของอุตสาหกรรมที่มีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนอ โรงเรียนตัวเลือกนมที่ต่ำกว่าแคลอรี่ที่เด็กจริงจะต้องการที่จะดื่ม

มิ ลเลอร์พูดว่าคำร้องไม่พยายามที่จะเปลี่ยนแปลงระเบียบข้อบังคับที่มีอยู่ที่ ต้องการสารให้ความหวานที่เพิ่ม (เช่นสารให้ความหวานหรือหญ้าหวาน) ที่จะมีชื่ออยู่ในรายการของส่วนผสม – มักจะพบที่ด้านหลังของตู้คอนเทนเนอร์

“เราจะไม่พยายามที่จะลักลอบ” มิลเลอร์พูดว่า

แต่จนถึงขณะนี้จำนวนมาก folks ดูเหมือนไม่อยากจะเชื่อของแผน

กว่า 90,000 คนได้เข้าร่วมยื่นคำร้องออนไลน์ใหม่จัดโดย SumOfUs.org, กลุ่มผู้สนับสนุนของผู้บริโภคที่เป็นปฏิปักษ์คำร้องอุตสาหกรรมนมของ

 

และ คำถามมากมายที่พ่อแม่จะถามเป็นหนึ่งในความโปร่งใส: เราสามารถคาดหวังจริงๆเด็กที่จะอ่านพิมพ์ดีที่ด้านหลังของขวดที่จะรู้ว่า สิ่งที่พวกเขากำลังได้รับ?

แต่มิลเลอร์บอกว่าถ้าโรงเรียนมีการเลือกที่จะเพิ่มสารให้ความหวานที่ไม่ใช่แคลอรี่นมช็อคโกแลตที่พ่อแม่จะไม่ถูกทิ้งไว้ในที่มืด ผู้บริหารโรงเรียนมีแนวโน้มที่จะแจ้งผู้ปกครองของการเปลี่ยนแปลงโดยใส่ไว้ในเมนูเว็บไซต์และจดหมายข่าว

ชีสแท้จากนมวัว

ชีส
ในการทดลองล่าสุดของเธอกลุ่ม Contarini เอานมจากวัวที่อาศัยอยู่ทั้งสองด้านของภูเขาในภาคเหนือของอิตาลี ทุ่งหญ้าทั้งสองถูกปกคลุมส่วนใหญ่ในจำพวกหญ้าและก้ม แต่พวกเขาได้รับในปริมาณที่แตกต่างกันของแสงแดดและทิศทางที่แตกต่างจาก หนึ่งยังมีทุ่งหญ้าอีกเล็กน้อยยาร์โรว์ที่กำลังเติบโตในมันกว่าที่อื่น ๆ

นมจากวัวที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าแต่ละถูกนำมาใช้เพื่อให้ล้อโหลคู่ของชีส Asiago ท้องถิ่น เมื่อนักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์ชีสพวกเขาพบว่าพวกเขาแตกต่างเพียงเล็กน้อยในปริมาณของสารไฮโดรคาร์บอนบางและกรดไขมันทรานส์

ในอิตาลีอย่างน้อยการปฏิบัติอาจจะตายออก “คน หนุ่มสาวไม่ต้องการที่จะอยู่ในภูเขาเพราะมีโอกาสที่ดีสำหรับการทำงาน” ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะย้ายไปยังเมือง, อาหารเคมี Giovanna Contarini จาก Centro di ricerca per le Produzioni Foraggere e-Lattiero Casearie ใน Lodi พูด อิตาลี หากมีคนเดียวที่เหลืออยู่ในภูเขาที่จะยกวัวและทำให้ชีสไม่มีเธอกล่าวว่า “เราเสี่ยงสูญเสียผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ.”

Contarini และเพื่อนร่วมงานของเธอได้รับการทำงานเพื่อบันทึกเหล่านี้ผลิตภัณฑ์นมภูเขา และแฟนคลับของชีสพูดมีมากกว่าเพียงแค่คิดถึงเกี่ยวข้อง มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกำหนดรสชาติ Contarini พูด แต่จิตใจยืนยันชีสทำรสชาติที่ดีขึ้น

นอก จากนี้ยังมีหลักฐานที่แสดงว่าชีสภูเขาก็อาจจะมีสุขภาพดีเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีเช่นอื่น ๆ โอเมก้า 3 กรดไขมันกว่าชีสที่ทำจากนมของวัวที่นูนบนที่ราบ

ความ แตกต่างที่บอบบางแน่นอน แต่นักวิจัยได้คิดวิธีที่จะหยอกล้อกันบางส่วนของพวกเขา เมื่อ เร็ว ๆ นี้ Contarini และเพื่อนร่วมงานของเธอใน Lodi แสดงให้เห็นว่าแม้จะแยกแยะระหว่างชีสที่ทำจากนมวัวต้อนทั้งสองด้านที่แตก ต่างกันของภูเขาเดียว การศึกษาของเธอปรากฏออนไลน์ในวารสารล่าสุดของเคมีเกษตรและอาหาร

ที่วัวอยู่เปลี่ยนแปลงสิ่งที่พวกเขากิน – และความแตกต่างที่สามารถตรวจพบในชีสที่ทำจากนมของพวกเขา, Contarini พูดว่า

“ใน พื้นที่ภูเขาวัวมีอิสระที่จะกินหญ้า” เธอกล่าว พวกเขาส่วนใหญ่กินส่วนผสมของหญ้าสดและผักอื่น ๆ วัว ยกระดับความสูงที่ต่ำกว่าในประเทศอิตาลีในทางตรงกันข้ามจะถูกเก็บไว้ในฟาร์ม และกินอาหารที่เตรียมไว้ที่มีหญ้าแห้งและไขมันและวิตามินบาง “ดังนั้นการย่อยอาหารในกระเพาะรูเมนที่แตกต่างกัน” เธอกล่าว

ใน กระเพาะรูเมนเป็นห้องแรกในกระเพาะอาหารของวัวและมันเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ อะไรวัวกินจะช่วยให้ตรวจสอบสิ่งที่ดังก้องจุลินทรีย์ใน rumen และความแตกต่างเหล่าเล่นออกในองค์ประกอบทางเคมีของนมที่ “ดังนั้นองค์ประกอบบางส่วนของนมโดยเฉพาะไขมันและสารที่ละลายน้ำได้ไขมันจะ แตกต่างกัน” Contarini พูดว่า

นมจากภูเขายกวัวยังมีสารเคมีที่เรียก ว่า terpenes ซึ่งมาจากดอกไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ขึ้นในหมู่หญ้า “ในวัวที่ราบคุณไม่พบ terpenes ใด ๆ ” เธอกล่าว นักวิทยาศาสตร์ยังไม่แน่ใจว่าวิธีการหรือถ้ามีผลกระทบต่อรสชาติ terpenes ชีส แต่พวกเขาไม่คิดว่าพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของภูเขาชีส

ที่ ไม่เพียงพอที่จะส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่ก็ช่วยในการตรวจสอบวิธีการที่วันหนึ่งอาจจะถูกนำมาใช้ในการตรวจสอบชีสที่ ทำจากภูเขายกวัว Contarini พูดว่า และ ในขณะที่อาจจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้บริโภคที่กำลังมองหาสิ่งที่จริงมันยัง สามารถช่วยในการแสดงให้เห็นว่ามีมูลค่าเพิ่มที่แท้จริงในท้องถิ่นเหล่านี้ชี สฝีมือเธอพูดและคุ้มค่าความพยายามในการขับรถฝูงวัวขึ้นไปแอลป์

เครื่องดื่มเพิ่มพลัง

เกี่ยว กับร้อยละ 60 ของผู้ป่วยที่ได้รับการขอความช่วยเหลือกับอาการไม่พึงประสงค์ที่จะดื่มให้ พลังงานเพียงอย่างเดียวในขณะที่ร้อยละ 27 ได้รับยาตามใบสั่งแพทย์ยัง เกี่ยว กับร้อยละ 13 ของผู้ป่วยได้กระดกเครื่องดื่มให้พลังงานและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และร้อยละ 10 ได้รวมเครื่องดื่มให้พลังงานและยาเสพติดที่ผิดกฎหมาย วัยรุ่นหนุ่มสาวและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะสิ้นสุดใน ER

สถิติ ใบหน้าปาล์ม: ร้อยละ 9 ของโชคร้ายได้รวมเครื่องดื่มให้พลังงานที่มีสารกระตุ้นเช่น Ritalin ใบสั่งทำให้พวกเขาเหล่านั้นคู่ของสารเคมีฉวัดเฉวียน

ชงเครื่องดื่มให้ พลังงานไม่เห็นด้วยกับรายงานชี้ให้เห็นว่าไม่มีหลักฐานในการ สำรวจของรัฐบาลว่าเครื่องดื่มพลังงานที่เกิดจากปัญหาสุขภาพของผู้ป่วย – และที่เครื่องดื่มให้พลังงานไม่วิธีเดียวที่จะบุ้งคาเฟอีน

“รายงาน ไม่ได้แม้แต่จะมอง ER เข้าชมที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคกาแฟและไม่สามารถบอกได้ว่าคนที่เคยบริโภค ปริมาณของคาเฟอีนจากกาแฟหรือแหล่งอื่น ๆ ไม่เหมือนกันเยี่ยมชม ER,” ปีศาจเครื่องดื่มคอร์ปกล่าวในงบ ตามที่เราได้รายงานเมื่อเร็ว ๆ นี้คนหนุ่มสาวมีการดื่มกาแฟมากขึ้นสำหรับเขย่าพิเศษวันนี้

จริงคน ส่วนใหญ่ไม่ยอมรับการมีกระดกลาเต้เมื่อพวกเขาแสดงขึ้นป่วยที่ ER แต่ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขและฝ่ายนิติบัญญัติกล่าวว่าเครื่องดื่มให้พลังงานก่อ ให้เกิดอันตรายที่ไม่ซ้ำกันเพราะพวกเขากำลังมักจะขายในขนาดใหญ่ที่ส่งยาที่ มีศักยภาพของคาเฟอีน พวกเขากำลังปรุงแต่งและสีที่มีลักษณะเหมือนเครื่องดื่มที่ทำให้พวกเขาน่า สนใจมากขึ้นให้กับเด็กและเยาวชนกว่าถ้วยกาแฟ ที่ ช่วยให้การแสดงผลที่มี downside ที่จะดื่มมากไม่มีแม้จำนวนมากบริโภคของคาเฟอีนอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นการเต้น ของหัวใจอย่างรวดเร็ว, สั่นของกล้ามเนื้อและอาการชัก

ฤดู ใบไม้ร่วงที่ผ่านมาสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้รับการยืนยันว่าได้รับ รายงานจากห้าคนตายหลังจากดื่มเครื่องดื่มให้พลังงานมีคาเฟอีนรวมทั้ง 14 ปีเด็กหญิงอายุแมรี่แลนด์ หน่วยงานบอกว่ามีหลักฐานว่าเครื่องดื่มทำให้เกิดการตาย แต่ก็ตอนนี้ความปลอดภัยการสืบสวนเครื่องดื่มให้พลังงาน และคณะกรรมาธิการการค้าสหภาพที่กำลังมองหาในตลาดของผู้ผลิตที่เหนือสิ่งอื่น ใดอ้างว่าเครื่องดื่มปรับปรุงการใช้พลังงานและความเข้มข้น

ตัวเลข ใหม่เมื่อแผนกฉุกเฉินเข้าชมที่มาจากสารเสพติดและสุขภาพจิตการบริหารการ บริการซึ่งติดตามการเข้าชม ER ยาเสพติด พวกเขาพบว่าการเข้าชมเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับพลังงานเพิ่มขึ้นจาก 10,068 ในปี 2007 เพื่อ 20,783 ในปี 2011 ที่ออกจากมากกว่า 1 ล้านที่เกี่ยวข้องกับยาเสพติดเข้ารับการตรวจ ER หน่วยงานพูดว่า ก่อนที่จะ 2007, พลังงานเหตุการณ์เครื่องดื่มมีมากเกินไปไม่กี่คนที่รายงานกระดาษพูดว่า

การ ศึกษา SAMHSA ไม่ได้พิสูจน์ว่าเครื่องดื่มที่เกิดจากปัญหาสุขภาพ แต่แทร็กกับการศึกษาอื่น ๆ ที่ได้พบปัญหาสุขภาพที่มีเครื่องดื่มให้พลังงาน คนที่รวมเครื่องดื่มให้พลังงานที่มีแอลกอฮอล์มีแนวโน้มที่จะรับเมาเมาและไดรฟ์ตามศึกษา 2010

รายงาน แจ้ง SAMHSA สามนักการเมืองที่จะต่ออายุให้พวกเขาเรียกสำหรับ บริษัท ที่จะเปิดเผยอย่างเต็มที่ส่วนผสมในเครื่องดื่มให้พลังงานและให้พยานหลักฐาน เพื่อสนับสนุนการเรียกร้องการตลาด

“มี อย่างชัดเจนการขาดความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของเครื่องดื่มให้ พลังงานและส่วนผสมของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กและวัยรุ่น” ริชาร์ด Blumenthal เสน, D-Conn. กล่าวในการแถลงข่าว

และสัปดาห์ที่ผ่านมาชิคาโกเทศมนตรีเอ็ดเวิร์ดเบิร์คเสนอห้ามโครงข่ายจากการขายเครื่องดื่มให้พลังงาน “ชิคาโก ควรจะเป็นแถวหน้าของประชาชนได้ตระหนักและการศึกษาเกี่ยวกับอันตรายที่อาจ เกิดจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้” เขาบอกสถานีโทรทัศน์ท้องถิ่น คำว่าส่วนที่เหลือของสภาเทศบาลเมืองหลังความคิดของวินดี้ซิตี้ฉวัดเฉวียนฟรีไม่มี