Tag Archive for ปรุงสุก

กินปลา

เนื้อปลาจะต้องปรุงอย่างไร

การที่จะให้ได้ประโยชน์จากเนื้อปลาแนะนำให้นำไป นึ่ง ย่าง อบ เผา ไม่แนะนำให้ทอด

เราแบ่งปลาเป็นกี่ชนิด

ปลาที่มีไขมันสูง Oily fish

ตัวอย่างปลาที่มีไขมันสูง salmon, mackerel, sardines, trout and herring ปลาดังกล่าวจะให้สารอาหาร

อุดมไปด้วยน้ำมันปลาซึ่งป้องกันโรคหัวใจ
มีวิตามินเอี และ วิตามินดีีมาก

ปลาที่มีเนื้อขาว White fish

ตัวอย่างปลาเนื้อขาวได้แก่  cod, haddock, plaice, pollack, coley, dab, flounder, red mullet, gurnard and tilapia

ไขมันจะต่ำกว่าเนื้อหมู
มีน้ำมันปลามากแต่น้อยกว่าปลาที่มีไขมัน
ส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพคือจะต้องรับประทานปลาอย่างน้อย 2 ส่วนต่อสัปดาห์โดยจะต้องเป็นปลาที่มีไขมันสูง 1 ส่วน

ทำไมปลาจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ

เนื่องจากปลาจะเป็นแหล่งที่ให้วิตามินและแร่ฐาตุที่สำคัญ
ในเนื้อปลาจะมีน้ำมันปลาซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย
กุ้ง หอย ปู

ไขมันจะต่ำ
มีแร่ฐาตุที่สำคัญคือ selenium, zinc, iodine and copper

แต่ละคนจะรับปลาได้มากน้อยแค่ไหน

โดยทั่วไปปลาหนึ่งส่วนจะเท่ากับเนื้อปลาที่ปรุงสุกประมาณ 140 กรัม คนปรกติจะต้องการเนื้อปลาสองส่วนต่าอสัปดาห์ แต่จะแตกต่างตามเพศและอายุ

สำหรับปลาที่มีไขมัจะมีข้อแนะนำ

เด็กและผู้ใหญ่ให้รับปลาได้ถึงสี่ส่วนต่อสัปดาห์
สำหรับคนท้องหรือผู้ที่วางแผนจะตั้งครรภ์ให้รับปลาที่มีมันสูงได้ไม่เกินสองส่วนต่อสัปดาห์ เนื่องจากเกรงเรื่องสารปรอทในปลา

สำหรับปลาที่มีเนื้อขาวจะมีข้อแนะนำ(ได้แก่ปลา  cod, haddock, plaice, pollack, coley, dover sole, dab, flounder, red mullet and gurnard )

สามารถรับประทานได้เต็มที่ยกเว้นปลาฉลามและปลา Shark and marlin ซึ่งมีข้อจำกัดดังนี้
เด็ก คนตั้งครรภ์ หรือวางแผนที่จะตั้งครรภ์ไม่ควรจะรับปลา Shark and marlin เนื่องจากมีสารปรอทในปริมาณที่สูง
ผู้ใหญ่ไม่ควรจะรับปลา Shark and marlin มากกว่าหนึ่งส่วนต่อสัปดาห์

คำแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานปลาในแต่ละกลุ่มคน

หญิงที่ตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือวางแผนตั้งครรภ์

ไม่ควรจะรับประทานปลา Shark, swordfish and marlin เนื่องจากมีสารปรอทสูง
ปลาที่มีไขมันไม่ควรเกินสองส่วนต่อสัปดาห์
ไม่รับประทานปลาทูน่ากระป๋องเกิน สี่กระป๋องต่อสัปดาห์ เนื่องจากสารปรอท

เด็กตั้งแต่ 6 เดือน

ให้หลีกเลี่ยงปลา Shark, swordfish and marlin
ไม่รับประทานกุ่ง ปูหอยดิบเนื่องจากอาจจะเกิดอาหารเป็นพิษ