Tag Archive for มังสาวิรัติ

Mini Burger

การ สำรวจส่วนหนึ่งของการพยากรณ์ล่าสุดแห่งชาติสมาคมร้านอาหารของร้านอาหาร อุตสาหกรรมแบ่ง 198 รายการเมนูว่า “แนวโน้มร้อน”, “ข่าวเมื่อวานนี้” หรือ “รายการโปรดยืนต้น.” หมาย ถึงการเป็นภาพรวมประจำปีของอุตสาหกรรมอาหารทั้งการคาดการณ์ยังคาดการณ์แนว โน้มในเทคโนโลยีอาหารและทัศนคติของผู้บริโภคในปีนี้, ฮัดสัน Riehle รองประธานอาวุโสฝ่ายวิจัยชมรมพูดว่า

ระดับที่สูงขึ้นของการรับรู้อาหารยังสามารถอธิบายการเติบโตแนวโน้มระหว่าง ประเทศบนเมนู อาหาร เปรูคาดว่าจะเป็นแฟชั่นที่ร้อนแรงที่สุดในอาหารชาติพันธุ์ชนกลุ่มน้อยในขณะ ที่รายการได้แรงบันดาลใจเช่น chorizo ไข่และแพนเค้กกะทิที่คาดว่าจะมาแทนที่อาหารเช้าไก่อดีตที่ชื่นชอบและวาฟเฟิล

การสำรวจยังชี้ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของ take-out จัดส่งและรถบรรทุกอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกค้าที่มีอายุน้อยกว่า “ประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของการจราจรอุตสาหกรรมอาหารคือตอนนี้ออกในสถานที่ … [และ] 18 – ถึง 34 ปี olds มีแนวโน้มที่สูงขึ้นต่อการใช้โซลูชั่นอาหารนอกสถานที่” Riehle พูดว่า ตามที่เราได้รายงานมาก่อนรุ่นพันปีแนวโน้มที่จะทำให้การตัดสินใจบนพื้นฐานของอาหารความสะดวกสบาย

ใน ขณะที่ความสะดวกสบายเป็นกุญแจสำคัญสำหรับลูกค้าที่มีอายุน้อยกว่าแนวโน้มยัง แนะนำให้พัฒนาอย่างยั่งยืนและการจัดหาที่จะค่าที่สำคัญสำหรับผู้บริโภคในปี 2013 การ สำรวจคาดการณ์ว่าแนวโน้ม Entree เนื้อเรื่องมีทั้งเนื้อและอาหารทะเลอย่างยั่งยืนจะกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น แม้ว่าอาหารความสะดวกสบายอยู่เสมอเช่นบาร์บีคิวและมักกะโรนีและชีสอยู่ที่ นี่อยู่

คาดหวังผู้บริโภคร้านอาหารจะสูงแม้กระทั่งก่อนที่พวกเขาเดินในประตู มากกว่าครึ่งหนึ่งของผู้โดยสารผู้ใหญ่จะตรวจสอบออนไลน์เมนูของร้านอาหารก่อน ที่จะชมของพวกเขารายงานว่า

และเกี่ยวกับเมนูที่? หนึ่ง ของปีนี้ร้อนแนวโน้มเทคโนโลยีรวมถึงร้านอาหารที่เมนู iPad ในบ้านซึ่งมีลูกค้าภาพถ่ายความละเอียดสูงและคำอธิบายรายละเอียดของอาหาร

ความ กังวลการบริโภคอาหารและสุขภาพก็อาจมีผลต่อการให้บริการร้านอาหารทั่วประเทศ ในขนาดเล็กส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยมังสวิรัติทางเลือกธัญพืชไม่ขัดสีสำหรับ เด็กและพาสต้าข้าวสาลีฟรีสำหรับ avoiders ตังสำรวจคาดการณ์ แน่นอนข้อกำหนดใหม่ของรัฐบาลที่จะแสดงรายการแคลอรี่ในเมนูยังอาจมีอิทธิพลบางอย่างที่นี่

แนวโน้มร้อนอื่น ๆ ได้แก่ เนื้อบ้านหาย, ชีสศิลปะและน้ำมะนาวชิม และนอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ปลูกในประเทศรายการ hyperlocal เช่นผักยกในร้านอาหารสวนที่คาดว่ายังทางลาดขึ้นในปี 2013

“ในหมู่ชาวอเมริกันขณะนี้มีการริเริ่มในระดับที่น่าสนใจในอาหารโดยรวมและที่ทำงานสเปกตรัมจาก Farm to Fork” Riehle พูดว่า สนใจเรื่องนี้อาจเกิดจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของรายการทำอาหารและผู้สำเร็จการศึกษาโรงเรียนสอนทำอาหารเขาพูดว่า

“เพดาน อเมริกันทั่วไปคือตอนนี้ซับซ้อนมากขึ้นกว่า 10 ถึง 20 ปีที่ผ่านมา …. [มัน] เพิ่มเติมสามารถมองเห็นอาหารรสชาติและเครื่องเทศ. [อเมริกัน] มากการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่ร้านอาหารได้จัดเตรียม” Riehle บอกเกลือ

Mushroom Ice Cream

Ice Cream
Mary Ann Johnson, a nutrition professor at the University of Georgia and a spokesperson for the American Society for Nutrition, says the body is more able to process a group of vitamins found in vegetables called carotenoids when they’re paired with a fat. “The fat helps the body absorb them,” Johnson says.

In fact, a recent article in the trade magazine Food Technology lists things like celery sorbet with celery salad, goat cheese mousse balls, macerated figs and balsamic vinegar at Del Posto in New York; sweet corn crème brulée with popcorn shoots and candied bacon at Tilth in Seattle; and a candy cap mushroom ice cream sandwich at Americano Restaurant & Bar in San Francisco.

That made us here at The Salt wonder, is there any nutritional value in adding veggies to dessert?

Actually, the answer is yes.

It’s the same reason why adding a little bit of butter or sour cream is to your potato is OK, or a little full-fat salad dressing is good for greens — at least according to a recent small study.

Johnson also says these new kinds of desserts could help children develop a taste for vegetables, which will serve them well as they grow up — unless of course the dessert is totally overpowered by the sugar and fat. As with everything, moderation is key.

But chefs are probably not making veggie desserts to boost our nutrition.

Karen Nachay, associate editor of Food Technology, says when restaurants base their menus on seasonal, farm-based goods, they often wind up with an abundance of one ingredient or another and have to find something to do with it.

“They have a lot of the produce, they have fun experimenting,” Nachay says. “In turn you have a lot of these creative dishes being offered.”

So, all you parents out there, consider swapping your cartons of chocolate and vanilla and replace them with mushroom ice cream and celery sorbet. We’re sure your kids will thank you — some day.

ข้าวเหนียวนึงหอยแครง

แหล่งของอร่อย

เครื่องปรุง

หอยแครง
ผัก กาดหอม ใบสะระแหน่ โหระพา แครอทหั่นเต๋า แตงกวาหั่นเต๋า ขิงหั่นเต๋า หอมแดงหั่นเต๋า พริกขี้หนูซอย ถั่วลิสง ฯลฯ (ส่วนผักและเครื่องเคียง เพิ่มลดตามใจชอบคะ)
เส้นหมี่ขาว
กระเทียมเจียว
น้ำปลา น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว พริกขี้หนู กระเทียม และถั่วลิสง/ถั่วตัด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)

วิธีทำ

1. ล้างผักสดให้สะอาด หั่นเตรียมผักสดและเครื่องเคียงไว้ตามชอบ
2. นำเส้นหมี่ขาวมาแช่น้ำให้นุ่ม จากนั้นนำไปลวกให้สุก โรยด้วยกระเทียมเจียว พักไว้
3. นำหอยแครงมาล้างน้ำให้สะอาด บ้านนี้ใช้หอยแครงแบบแช่แข็งที่ได้มาจากร้านจีนคะ เขาล้างโคลนออกจนหมดแล้ว จขบ. ก็แค่เอามาล้างน้ำหลาย ๆ รอบหน่อยก็พอ ไม่ต้องแช่ให้โคลนออกเหมือนหอยสดบ้านเรา นำไปลวกประมาณ 15-20 วินาทีจนหอยแครงพอสุก (ลวกแบบนี้จะได้น้องหอยแบบเลือดติดนิด ๆ นะคะ หอยจะหวาน แต่ถ้าใครชอบแบบสุก ๆ ก็ลวกต่อจนสุกไปเลยคะ)
4. จากนั้นก็มาทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นโขลกพริกขี้หนู กระเทียมและถั่วลิสง/ถั่วตัดเข้าด้วยกัน (บ้านนี้จะใช้เครื่องปั่น ผสมรวมลงไปเลย) จากนั้นก็นำมาผสมให้เข้ากัน
5. นำหอยแครง ผักแหนมและเครื่องเคียง เส้นหมี่ขาวโรยกระเทียม และน้ำจิ้ม จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม •
ข้าวเหนียวนึ่งสุกปั้นเป็นก้อนขนาดพอคำ       20        ก้อน
•   เบคอน   10   ชิ้น
•   ซอสมะเขือเทศ   ½  ถ้วยตวง
•   พาร์สเล่ย์ (ผักชีฝรั่ง)   1 กิ่ง

วิธีทำ     •
วางข้าวเหนียวที่ส่วนปลายของชิ้นเบคอน ม้วนเบคอนให้ซ้อนกัน ตัดเบคอนที่เหลือออก
•   ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มบริเวณรอยต่อของเบคอน เพื่อไม่ให้ชิ้นเบคอนหลุด
•   ใส่เนยสดเล็กน้อยลงในกระทะเทฟล่อน ใส่ข้าวเหนียวพันเบคอนลงจี่พอร้อน หรือจะนำไปย่างก็ได้
•   จัดเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศและซอสพริก โดยการตกแต่งข้าวเหนียวพันเบคอนด้วยซอสมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

 

การทำอาหารเจ ทานที่บ้าน

ทำอาหารเจ

สวัสดีค่ะเข้าสู่เทศกาลกินเจทางเราก็มีอาหารเจกว่า 10 เมนูมาให้ลองทำกันดูค่ะ

วิธีทำ ผัดหมี่เจ

หั่นผักคะน้าเป็นชิ้นพอดี ส่วนเห็ดฟางให้เฉือนโคนที่สกปรกออก แล้วผ่าครึ่ง จากนั้นใสน่้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำผักคะน้า เห็ดฟาง เห็ดหอม เต้าหู้ หัวไชโป๊ ลงไปผัดให้หอม ใส่หมี่เหลือง คลุกเคล้าผัดให้ทั่ว แล้วใส่น้ำซุป ผัดต่อไปจนแห้ง ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ใส่ถั่วลิสงป่น ผัดสักครู่ ใส่ถั่วงอก (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) พอทุกอย่างสุก ยกลงตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวหั่นเสี้ยว และถั่วงอกโรยหน้า

แถมท้ายสำหรับใครที่ชอบดื่มกาแฟเป็นประจำ เทศกาลกินเจนี้อาจต้องเปลี่ยนมาดื่ม “กาแฟดำ” หรือกาแฟที่ไม่ใส่ทั้ง “นม” และ “ครีม” เช่น “เอสเพรซโซ” แทนค่ะ แต่หลายคนก็ทานกาแฟดำไม่ได้ ถ้าเช่นนั้นก็ลองใช้ “นมถั่วเหลือง” แทนได้ค่ะ หรือลองหาซื้อ “กาแฟเจ” ที่บางยี่ห้อวางขายในช่วงเทศกาลกินเจนี้ดูก็ได้ค่ะ

วิธีทำ ต้มจับฉ่ายเจ

เริ่มจากผ่ากะหล่ำปลี เป็น 8 ซีก และหั่นผักทุกชนิดเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นโขลกงาคั่ว รากผักชีรวมกัน แล้วเจียวกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่ต้นซุงฉ่ายลงผัด แล้วผัดผักชนิดอื่น ๆ ตามไป ใส่น้ำ ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปีบ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส เมื่อเสร็จแล้วให้ตักผัดผักที่ได้ลงหม้อ แล้วใส่เห็ดและเต้าหู้ที่ทอดไว้เรียบร้อยแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ เติมน้ำต้มให้เปื่อยยกลงเสิร์ฟ

เห็ดหอมน้ำแดง

ส่วนผสม เห็ดหอมน้ำแดง

เห็ดหอมสด  15  ดอก
แป้งมัน  1/2 ช้อนโต๊ะ
งาคั่วบด  1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือป่น1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ เห็ดหอมน้ำแดง

ตัดก้านเห็ดหอมออกโดยใช้มีดบาก 2-3 รอย แต่อย่าให้ขาดแล้วทุบให้แบน เจียวงาในน้ำมันพอร้อนแล้วใส่เห็ดลงไปผัด เติมน้ำ 1 ถ้วย เคี่ยวจนสุกแล้ว จากนั้นใส่แป้งละลายน้ำลงไปเคี่ยวให้เดือดสักครู่ ปรงุรสก่อนจะยกลงเสิร์ฟ

ข้าวผัดเจ

ส่วนผสม ข้าวผัดเจ

ข้าวสวย 1 ถ้วย
แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
เห็ดหอม 2 ดอก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
ถั่วฝักยาว หั่น 1/2 ซม. 1/4 ถ้วย
เต้าหู้สีเหลืองหั่นเป็นลูกเต๋ม 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย      1      ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว     1/2     ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช     2     ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ     1/2     ช้อนชา

ข้าวต้มฟองเต้าหู้ เผือก มันเทศ

ส่วนผสม

ข้าวสาร 1/2 ถ้วย

ฟองเต้าหู้แช่น้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

เผือก มันเทศ อย่างละ 1 ถ้วย

เกลือ ซีอิ๊วขาว

ซอสปรุงรส (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกเผือก มันเทศ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือจะใช้ที่ควักผลไม้ควักเป็นลูกกลม ๆ ก็ได้

2. หุงข้าวต้มกับน้ำซุปผัก พอข้าวเริ่มบานใส่ฟองเต้าหู้และเผือกลงไปต้มรวมกัน จนเผือกเริ่มสุก แล้วจึงใส่มันเทศต้มรวมกันจนข้าวสุกบาน เผือกและมันสุก (ขณะต้มถ้าน้ำน้อยเติมน้ำซุปผักได้อีก) ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส ตักขึ้นรับประทานร้อน ๆ

ส่วนผสม – น้ำซุปผัก

แครอท 2 หัวเล็ก

หัวไชเท้า 1 ลูกใหญ่

กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก

พุทราจีน ล้างสะอาด 12 เม็ด

เกลือและน้ำตาลอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

หั่นแครอท หัวไชเท้า กะหล่ำปลี เป็นชิ้นใหญ่ ต้มรวมกับพุทธาจีนจนเดือดและผักนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลกรวดอย่างละเล็กน้อย กรองน้ำนี้ไว้ใช้ทำอาหาร

ผัดโหง่วก๊วย

ส่วนผสม

หมี่กึงสดหั่นเป็นชิ้น 3/4 ถ้วย

แปะก๊วยต้มสุก 3/4 ถ้วย

พุทราจีน 3/4 ถ้วย

เห็ดหอมดอกเล็ก หรือดอกใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก 3/4 ถ้วย

แครอทหั่นเป็นชิ้นยาวรี 3/4 ถ้วย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์โรยหน้า 1/4 ถ้วย

ใบโหระพาทอดโรยหน้า 3/4 ถ้วย

พริกหวานเม็ดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กโรยหน้าพอสวย

เกลือหรือซีอิ๊วขาว

น้ำมันงาเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ลวกหมี่กึง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ลวกแครอทจนสุก พักไว้

2. ล้างพุทราแล้วนำลงเชื่อมในน้ำเชื่อมให้หวานประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ตักขึ้นพักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกัน เติมน้ำซุปผักเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ หรือซีอิ๊วขาว แล้วใส่น้ำมันงา ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้นโรยมะม่วงหิมพานต์ ใบโหระพาทอดและพริกหวานสีเขียว และแดง

Tips

ใบโหระพาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเกือบแห้ง แล้วจึงทอดในน้ำมันร้อน ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะกระเด็น พอเหลืองรีบตักขึ้น

แปะก๊วยจะซื้อชนิดใส่ในน้ำเชื่อมรสไม่หวานจัดก็ได้

ข้าวผัดหนำเลี้ยบ

ส่วนผสม

ข้าวซ้อมมือหุงสวย 3 ถ้วย

เนื้อหนำเลี้ยบหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

เม็ดข้าวโพดสุก 3/4 ถ้วย

ถั่วลิสงต้มสุก 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมัน ใส่เนื้อหนำเลี้ยบลงผัด (ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน) จนหอม ใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เม็ดข้าวโพดสุก ตามด้วยถั่วลิสงต้มสุก ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน ตักขึ้นรับประทานร้อน ๆ

Tips

เนื้อหนำเลี้ยบใช้ชนิดเม็ดในกระป๋อง และนำมาแกะเนื้อดีกว่าที่มีขายเฉพาะเนื้อ เพราะมักจะเค็มกว่า

ถั่วลิสงที่ซื้อมาต้มควรเป็นถั่วใหม่ วิธีสังเกตเม็ดจะต้องไม่ลีบและแห้งจะต้มสุกง่ายกว่า และก่อนต้มควรแช่น้ำไว้ข้ามคืนจึงจะต้มสุกง่าย

ข้าวห่อใบบัว

ส่วนผสม

ข้าวกล้องหุงสุกสวยประมาณ 3 ถ้วย

เห็ดเป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย

หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

แปะก๊วยหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

น้ำมันหอยเจประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายอย่างละเล็กน้อย

แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย (จะไม่ใส่ก็ได้)

ใบบัว  1-2  ใบ

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ส่วนผสมผักทั้งหมดลงผัดรวมกัน ไฟแรง ผัดพอผักสลด ใส่น้ำซุปผักพอชุ่มๆ  ใส่แป้งข้าวผสมน้ำให้พอเหนียว แล้วจึงใส่ข้าวลงผัด ค่อย ๆ ผัดข้าวกับผักให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำมันงา เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรส ผัดจนข้าวแห้ง พักไว้

2. ลวกใบบัวในน้ำเดือดจนสลด ตักขึ้นพักให้เย็นและแห้งหมาด ใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ตักข้าวใส่ ห่อพับให้เรียบร้อยจะใช้ไม้กลัดกลัดก็ได้ นำไปนึ่ง 15 นาที ยกขึ้น จะใช้กรรไกรตัดใบบัว หรือเปิดห่อก็ได้ รับประทานร้อน ๆ

Tips

ใบบัวต้องลวกจนสลด จึงจะไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว เพราะถ้าไม่ลวกให้สลดเมื่อนำไปห่อข้าวข้าวจะมีรสขื่น ๆ ได้

ผัดเมี่ยงเจ

ส่วนผสม

แห้วหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย

หน่อไม้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย

แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย

แปะก๊วยหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย

เต้าหู้เหลืองหรือเต้าหู้ทอดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย

ผักกาดแก้ว 1 ต้น

น้ำซุปผักเล็กน้อย

น้ำตาลทราย เกลืออย่างละประมาณ 1-2 ช้อนชา

แป้งข้าวโพดผสมน้ำประมาณ 1/4 ถ้วย

พริกไทยขาว

วิธีทำ

1. พยายามหั่นผักทุกอย่างเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กให้เท่ากัน

2. ทอดเต้าหู้ในน้ำมันร้อนจนเหลือง พักไว้

3. ผัดผักทุกอย่างพร้อมกันในกระทะ ยกเว้นเต้าหู้ ผัดจนผักสลด เติมน้ำซุปผัก ผัดพอผักเริ่มสุก ใส่เต้าหู้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว ชิมรส ผัดพอให้มีน้ำขลุกขลิก ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำทีละน้อยพอให้ผักเกาะติดกัน ตักขึ้น กินกับผักกาดแก้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ

วิธีทำ ข้าวผัดเจ

ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ นำเห็ดหอมที่หั่นแล้วลงไปผัดจนเริ่มเหลือง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ข้าวลงผัด ตามด้วยเต้าหู้เหลือง ถั่วฝักยาว แครอท และเห็ดหอมที่ผัดไว้เรียบร้อยแล้ว ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ  ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เมื่อผัดส่วนผสมจนสุกทั่วกันแล้วยกลงเสิร์ฟได้

ผัดหมี่เจ

ส่วนผสม ผัดหมี่เจ

หมี่เหลือง 1 ถ้วย
ผักคะน้า 1 ต้น
เห็ดฟาง 4-5 ดอก
เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว  2  ดอก
เต้าหู้เหลืองหั่นเล็ก 1ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊สับละเอียด 1  ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกเด็ดหาง 1/2 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วป่น  1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1-2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

การกินข้าวเช้า

อาหาร

อาหารเช้ามีความจำเป็นหรือไม่

หากคุณรับประทานอาหารครบ 3 มื้อและได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอคุณก็ไม่จำเป็นต้องรับอาหารว่าง บางท่านรับอาหารว่างวันละ 7 มื้ออาหารว่างของคนส่วนใหญ่จะอุดมไปด้วยไขมันและเกลือ เช่นมันฝรั่งทอดต่างๆ ช้อกโกเลต ข้าวโพดขั้ว ไอศกรีม เป็นต้น ลองเปลี่ยนอาหารว่างให้มีคุณค่าเช่น

อาหารว่างที่มันและมีน้ำตาลให้รับประทานอาทิตย์ละครั้ง
โยเกตร์แทนไอศกรีม  ให้รับธัญพืชแทนมันทอดหรืข้าวโพดขั้ว
ดื่มน้ำผลไม้หรือนมพร่องมันเนยแทนน้ำอัดลม
ผู้ที่นิยมรับประทานอาหารว่างระหว่างดูทีวีอาจจะเตรียมแตงโมแทนของขบเคี้ยว
มังสาวิรัติจำเป็นต้องรับวิตามินเสริมหรือไม่

มังสาวิรัติไม่จำเป็นต้องรับวิตามินเสริม เนื่องจากอาหารของมังสาวิรัติอุดมผัก และผลไม้ที่มากไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ แต่ก็มีมังสาวิรัติบางคนรับอาหารมันและเค็มมากไป

ผู้ที่กินอาหารเจควรจะได้รับอาหารถั่วเพื่อเพิ่มสารอาหารโปรตีนเนื่องจากเนื้อสัตว์จะมี amino acid ที่จำเป็นแก่ร่างกายมากว่าโปรตีนที่มาจากพืช สำหรับเด็กที่กินเจควรได้รับนมเพิ่ม เนื้อจากวิตามิน B12 มีมากในเนื้อสัตว์ผู้ที่กินเจควรจะรับอาหารที่มีส่วนประกอบของยีสต์เช่นขนมปัง ถั่วเหลือง หรืออาหารที่เติมวิตามิน B12 ผู้ที่เลี้ยงบุตรด้วยนมตัวเองควรรับวิตามิน B12 เพื่อป้องกันการขาดวิตามินในเด็ก

คนปกติจำเป็นต้องรับโปรตีนเสริมหรือไม่

สำหรับผู้ที่ทานอาหารปกติจะได้โปรตีนอย่างเพียงจากอาหารพวกเนื้อสัตว์และนมสดจึงไม่จำเป็นต้องได้รับโปรตีนเสริม นอกจากโปรตีนแล้วยังอาจจะไดรับไขมันที่มีมากในอาหารที่มีโปรตีน เช่นไส้กรอก ขาหมู ดังนั้นไม่ควรบริโภคมากไป โปรตีนจากเนื้อสัตว์จะมีสาร amino acid ส่วนโปรตีนที่ได้จากพืชจะไม่มีสารนี้ดังนั้นมังสาวิรัติต้องรับประทานอาหารหลากหลายเพื่อป้องกันการขาดอาหารl

อาหารสุขภาพที่ขายมีคุณภาพหรือไม่

ก่อนที่ท่านจะซื้ออาหารสุขภาพท่านต้องตรวจดูว่ามีตรา อย.หรือไม่และต้องตรวจดูส่วนประกอบของสารอาหารว่าประกอบไปด้วยอะไรเพื่อประกอบในการตัดสินใจซื้อ และโปรดจำไว้ว่าอาหารสุขภาพที่ดีต้องมีความหลากหลายไม่ควรรับประทานอย่างใดอย่างหนึ่งนานๆ

คนปกติจำเป็นต้องได้รับวิตามินเสริมหรือไม่

คนที่ได้รับอาหารปกติจะได้รับวิตามินและเกลือแร่จากอาหารอย่างพอเพียงจึงไม่จำเป็นต้องรับวิตามินเสริม

ผู้ที่เตรียมตัวตั้งครรภ์ควรได้ กรดโฟลิกเสริมวันละ 400 ไมโครกรัมเพื่อป้องกันความพิการของสมองก่อนกำเนิด

วิตามิน ดีจะให้ในคนต่อไปนี้

ผู้ไม่เคยเจอแดด เช่นผู้สูงอายุ หรือพิการอยู่แต่ในบ้าน
ทารก
คนแก่ที่รับประทานเนื้อและดื่มนมไม่พอ

วิตามิน B12 มักจะให้ในแม่ที่เลี้ยงบุตรด้วยนมตัวเอง

วิตามิน เอ ไม่ควรให้ในคนท้อง เพราะเป็นอันตรายแก่เด็กในครรภ์

แนะนำว่าการที่จะได้รับวิตามินเสริมควรอยู่ในควรดูแลของแพทย์เนื่องจากราคาแพง และอาจจะเป็นอันตรายแก่สุขภาพ