Tag Archive for อร่อย

ทำพายไก่ง่ายๆ

สำหรับการกรอก: Cook ผักขมในไม่กี่ออนซ์ของน้ำเค็มจนนุ่ม อนุญาตให้เย็น ปัดขาทั้งหมดของเหลวปรุงอาหารและประณีตสับในเครื่อง food processor มินิ สำรอง

ในเครื่อง food processor, อัลมอนด์บดจนกว่าพวกเขาจะมีลักษณะคล้ายกับทรายหยาบ สำรอง

ใน ชามตีไข่แดงกับ 1/3 ถ้วยน้ำตาลจนครีมและสีเหลืองอ่อน เพิ่มอัลมอนด์และชนะจนเข้ากันดี เพิ่มผักขม, หวานเปลือกและเหล้าและผสมจนเข้ากันดี

ในชามที่แยกต่างหาก, ชนะขาวจนยอดอ่อนแล้วเพิ่มใน 1/3 ถ้วยที่เหลือของน้ำตาลและชนะจนมีลักษณะมันวาวเมอแรงค์

ช้าพับเมอแรงค์เป็นส่วนผสมไข่แดง เทลงในแป้งพายที่เตรียมไว้ โรยด้วยถั่วสนและด้านบนด้วยแป้งที่เหลือในรูปแบบตาข่าย

อบที่ 350 องศาประมาณ 1 ชั่วโมงจนเหลือง

อนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเสริฟโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ‘

 

อีสเตอร์นำมาด้วยอาหารที่สามารถคาดการณ์หลายกระต่ายช็อคโกแลตถั่วเยลลี่แฮมและไข่ต้ม แต่บางคนใช้ชาวอิตาเลียนฤดูกาลที่จะมีจานผักหวานแปลกใจเมื่อตารางของพวกเขา

มันเรียกว่า Torta co’bischeri agli spinaci ฟราน Segan เรียกมันว่า “พายผักโขมของทอสกาหวาน.” Segan เป็นนักประวัติศาสตร์อาหารและผู้เขียนของ Dolci: ขนมของอิตาลี เธอร่วมสูตรสำหรับพายสำหรับทุกอย่างชุดของสูตรพบ

เธอบอกว่าเธอ Segan stumbled ข้ามขนมในขณะที่ไปทัสกัน อยู่มาวันหนึ่งขณะที่การสำรวจเธอก็เข้ามาฝั่งตรงข้ามถนนด้านข้างที่คนเรียงรายขึ้นนอกเบเกอรี่

“เมื่อฉันได้ไปที่หน้าต่าง [และ] มองในผมสังเกตเห็นบางสิ่งบางอย่างสีเขียวสดใส” เธอกล่าว “มันเป็นที่น่าแปลกใจมากเพราะชาวอิตาเลียนไม่ได้โดยทั่วไปใช้สีผสมอาหาร.”

สีเขียวมาจากผักโขมซึ่งเป็นต้มและสับแล้วผสมกับอัลมอนด์บดละเอียด, น้ำตาลและไข่ ซึ่งแตกต่างจาก Quiche จานหวาน Segan พูดว่าในช่วงยุคกลางและยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอิตาลีไม่ได้แบ่งหลักสูตรวิธีการที่เราทำตอนนี้ มันก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะมีบางสิ่งบางอย่างหวานที่จุดเริ่มต้นของอาหาร

“พวกเขาคิดสมดุลกับทุกหลักสูตร [จะ] ให้ความอยากอาหารฉลองสนใจตลอด” เธอกล่าว

พาย ผักโขมอบในแป้งพายที่โดดเด่นที่แป้งไม่ได้เป็น pinched ที่ขอบ แต่มีรูปร่างเป็นจุดรอบอ้วนที่เลียนแบบ bischeri – จูน pegs ของไวโอลินหรือกีต้าร์

 

ขนมของอิตาลี

โดยฟราน Segan และเอลเลน Silverman

ปกหน้า 208 ซื้อ

สารคดี
Food & Wine

เพิ่มเติมเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้:

ความคิดเห็นเอ็นพีอาร์สัมภาษณ์และอื่น ๆ

สูตร: Torta Co ‘Bischeri Agli Spinaci (พายผักโขมของทอสกาหวาน)

ทำหน้าที่ 8-10

พื้นดินถมอัลมอนด์ขมมีน้ำหนักเบาและฟูพอใจ – เกือบsouffléเหมือน เช่นเดียวกับขนมปังบวบและเค้กแครอท, ผักขมก่อแผ่วความชื้นดินและสีสดใสผิดปกติ

สำหรับเปลือก

18 ออนซ์ (ประมาณ 3 ถ้วย) “OO” หรือแป้งอเนกประสงค์
9 ออนซ์เนย (2 แท่งบวก 2 ช้อนโต๊ะ) เนยจืด
น้ำตาลทรายถ้วย 7/8
4 ไข่แดงขนาดใหญ่
2 ช้อนชาผงฟู
Zest จาก 1 มะนาว
ช้อนชา 1/4 เกลือ

สำหรับการกรอก

10-12 ออนซ์ผักโขมแช่แข็งหรือผักโขม 1 £ทารกสด
8 ออนซ์อัลมอนด์ลวก
4 ไข่ขนาดใหญ่ที่แยกออกมา
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
2 1/2 ออนซ์สับเปลือกมะนาวหรือมะนาวหวาน
1/4 ถ้วย Marschino หรือหอมเหล้าอื่น ๆ
2 ช้อนโต๊ะถั่วสน
น้ำตาลไอซิ่ง ‘

สำหรับเปลือก: ในชามขนาดใหญ่ในการประมวลผลอาหารหรือบนพื้นผิวการทำงานที่สะอาดผสมแป้ง, เนยและน้ำตาลจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับทรายหยาบ

เพิ่มไข่แดง, ผงฟู, Zest และเกลือผสมจนแป้งรูปแบบ

ม้วนแป้งลงในแผ่นดิสก์ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนกลิ้งออก

เนยเบา ๆ 10 นิ้วถาดพายจานลึก

แผ่ออก 2/3 ของแป้งทำให้มันมีขนาดใหญ่พอที่จะแขวนดีกว่าด้าน หากคุณต้องการให้ชุดของ “เป๊ก” รูปร่างไปตามขอบนอกของแป้ง ต้อง การทำเช่นนั้นพับขอบของแป้งมากกว่าและตัดเข้าไปในขอบชิดและกด “หงุดหงิด” รูปร่างโดยการฉกแป้งระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ที่ระยะทางประมาณ 1/2 นิ้วนอกเหนือ

ใช้ส้อมโผล่หลุมตลอดทั้งด้านล่างและด้านข้างของเปลือกโลก

แผ่ออกแป้งที่เหลือในรูปแบบโปรยไปด้านบนของไส้ แช่เย็นทั้งหมดแป้งที่ปกคลุมในห่อพลาสติกจนพร้อมที่จะใช้

 

สูตรพิมพ์จาก Dolci: ขนมของอิตาลีโดยฟราน Segan ลิขสิทธิ์ 2011 พิมพ์ที่มีสิทธิ์ของสจ๊วต Tabori & ช้าง

วัฒนธรรมการทานอาหารเย็น

เรื่องนี้เป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์หนี: วิธีการต่อสู้เพื่อครอบครัวที่ Eat Well และการออกกำลังกาย ชุดจะขึ้นอยู่กับการสำรวจความคิดเห็นจากเอ็นพีอาร์โรเบิร์ตจอห์นสันไม้และ มูลนิธิฮาร์วาร์โรงเรียนสาธารณสุข ถ้าคุณต้องการที่จะดำน้ำลึกนี้เป็นสรุปผลการวิจัยจากการสำรวจความคิดเห็นบวก ข้อมูลท็อปไลน์และแผนภูมิ

โพลล์ เอ็นพีอาร์ดำเนินการร่วมกับโรเบิร์ตจอห์นสันไม้และมูลนิธิโรงเรียนฮาร์วาร์ สาธารณสุขเราพบว่าประมาณหนึ่งในสี่ของเด็กที่สำรวจอยู่ในบ้านที่ – ในคืนที่กำหนด – ทีวีอยู่บนหรือมีใครใช้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ (สำรวจบนพื้นฐานของตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของชาติของครัวเรือนสหรัฐที่มี เด็ก. ประมาณ 1,000 ผู้ดูแลจะรวม.)

สำรวจ ยังพบว่าแม้จะมีการจัดอันดับครอบครัวมื้ออาหารของครอบครัวเป็นสำคัญสูง ประมาณครึ่งหนึ่งของเด็กที่อาศัยอยู่ในบ้านที่ในคืนวันที่กำหนดครอบครัวไม่ ได้นั่งลงด้วยกันที่จะกินหรือแบ่งปันอาหารเดียวกัน

“หัวข้อนี้ตีแกนกลางของฉัน” Moschel Kadokura เขียน “มันยากที่น่าอัศจรรย์,” says แม่ Samantha Kolber จากเพลนฟิลด์, เวอร์มอนต์ “Lots of ลูกในอากาศ” แคทเธอรีเฮนเนสของบอสตันพูดว่า “ชั่วโมง พลังจิต” เป็นวิธีแม่ทำงาน Czarina Kulick พิตส์เบิร์ก, Pa ที่อธิบายอุปสรรคในชีวิตประจำวันและความพยายามแท็กทีมไปกินอาบน้ำและกรอก บ้าน “มันมักจะรู้สึกเหมือนไม่มีใครชนะ.”

อาหาร เย็นกับครอบครัวของฉันขณะที่พวกเขาอย่างแน่นอน Norman Rockwell ในหัวของฉันในชีวิตจริงก็มากขึ้นเช่นโทรทัศน์แสดงซิมป์สัน” เจสสิก้า Leichsenring วิสคอนซินแม่ของเด็กสามคนพูดว่า เธออ้างอิงหนึ่งตอนที่โฮเมอร์ซิมป์สันขอร้องครอบครัวปิดที่นอน “เราจะไม่ไปหาอาหารพลั่วในปากของเราในขณะที่เราจ้องมองไปที่ทีวี” โฮเมอร์พูดว่า “เรากำลังจะไปกินที่โต๊ะอาหารเหมือนครอบครัวปกติ.”

ถ้า คุณฟังเรื่องราวของผมทุกอย่างคุณจะได้รับภาพรวมอย่างน่างงงวยซื่อสัตย์และ ที่แท้จริงของอาหารค่ำครอบครัว Leichsenring: มันรวดเร็ว (แปดนาที) และเต็มรูปแบบของการรบกวน (คิด iPods ทีวีและเด็กบ่นพวกเขาไม่ชอบนม ) และ Leichsenring ไม่ได้คนเดียว

 

มากมายของครอบครัวเราได้ยินจากบอกเราว่าอาหารเย็นกับครอบครัวเป็นครั้งที่พิเศษ: พวกเขาเพียงแค่ไม่ได้เกิดขึ้นทุกคืน สำหรับหลาย ๆ คนก็เย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ทุกคนมองไปข้างหน้าด้วยกัน แต่สำหรับทางเลือกที่ไม่กี่ดูเหมือนว่าอาหารค่ำครอบครัวคือกาวที่ยึดครอบครัวด้วยกัน (รายละเอียดเราเป็นหนึ่งในครอบครัวเช่น Spencers สีน้ำตาลในแกลเลอรี่ภาพของเราข้างต้น.)

ดังนั้นเราจึงมีเหตุผลที่ถามเกี่ยวกับอาหารมื้อค่ำครอบครัวหรือไม่? การศึกษาหลายคนบอกว่าอาหารครอบครัวปกติให้ถึงนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ ยก ตัวอย่างเช่นการศึกษาหนึ่งพบว่าเด็กมัธยมศึกษาตอนต้นซึ่งเป็นประจำกินกับ ครอบครัวของพวกเขามีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดีเมื่อเสพพวกเขามาถึงโรงเรียน มัธยม และยังมีน่าจะเป็นประโยชน์ทางอารมณ์เช่นกัน

“เรา คิดว่าอาหารมื้อค่ำในครอบครัวสำคัญเพราะพวกเขาให้โอกาสสำหรับครอบครัวที่จะ นั่งลงร่วมกันเพื่อผ่อนคลายในการติดต่อสื่อสารเพื่อแบ่งปันสิ่งที่เกิดขึ้น เกี่ยวกับวันของพวกเขา” เคลลี่ Musick, รองศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยคอร์เนวิจัยซึ่งมุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยนแปลง ครอบครัวสมัยใหม่พูดว่า

แต่ในยุคเมื่อหลายครอบครัวจึงจะยืดบางมันเป็นไปได้ว่าอาหารมื้อค่ำทุกคืนอาจไม่โอกาสที่สำคัญสำหรับการสื่อสารหรือผ่อนคลายด้วยกัน ถ้าอาหารเป็นการตบรีบและไม่เครียดมันเป็นจริงๆทำให้ครอบครัวแข็งแรง? Musick บอกว่ามันไม่ชัดเจน

“การ วิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าประโยชน์ของการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวไม่ ได้เป็นที่แข็งแกร่งหรือถาวรเป็นขอแนะนำให้ศึกษาก่อนหน้านี้” Musick พูดว่า

มันอาจจะเป็นเวลาที่มีคุณภาพที่ใช้เวลาร่วมกัน – ออกไปจากตาราง – เป็นประโยชน์เพียงเท่ารับประทานอาหารร่วมกัน สำหรับครอบครัวเจสสิก้า Leichsenring เรื่องนี้หมายถึงการเล่นนอกด้วยกันหลังจากที่โรงเรียนหรือการอ่านร่วมกันก่อนนอน

Leichsenring เธอบอกว่าเธอมาถึงข้อตกลงกับอาหารมื้อค่ำแปดนาทีของเธอและเธอรู้สึกว่าเธอก็มีความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับลูก ๆ ของเธอ

“ตราบ ใดที่ผมมีอยู่ในชีวิตของพวกเขาและมีส่วนร่วมกับพวกเขาและพวกเขาแสดงสิ่งที่ มันจะเป็นคนดีฉันไม่คิดว่ามีอาหารค่ำร่วมกันเป็นไปแกว่งไปแกว่งมาที่หนึ่ง หรืออีกวิธี” เธอกล่าว

 

 

ไก่ทอดและวาฟเฟิลร้อนๆ

เพิ่ม วาฟเฟิลอาจดูแปลกเขาพูด แต่จริงๆไม่ไกลออกไปจากไก่และขนมปังกรอบหรือขนมปังไก่และข้าวโพด – “. ขนมปังรวดเร็ว” วาฟเฟิลเป็นรูปแบบของการ ใน ชนบทส่วนมากเขาพูดว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับผู้หญิงที่ค่อนข้างฟาร์มจะ ฆ่าไก่ในเช้าวันอาทิตย์, ทำลายมันขึ้นปรุงเป็นอาหารในเหล็กหล่อ skillet และให้บริการได้สำหรับอาหารเช้ากับรูปแบบของขนมปังบางอย่างรวดเร็ว

“นั่นคือจานแบบดั้งเดิม,” ขอบพูดว่า

อืม … เก่าแก่ ดังนั้นเราไม่ยกชันของผู้อ่านจำนวนมากดังนั้นทำไม? ขอบมีทฤษฎี

“เวลา ที่คุณพูดคุยเกี่ยวกับไก่ทอดในเซาท์ใด ๆ ” ขอบบอกว่า “คุณอยู่ในสาระสำคัญเกี่ยวกับการพูดคุยของคนแม่และเมื่อคุณพูดคุยเกี่ยวกับ แม่ของคนบางคนจะโกรธ.”

“ฉันปักษ์ใต้และฉันไม่เคยได้ยินไก่ทอดเมื่อวาฟเฟิล!”

“ผมอยู่ในลึกลึกใต้ลึกและฉันไม่เคยเห็นพวกเขาในใด ๆ ของจิตวิญญาณของสถานที่อาหารที่ฉัน eat.”

“ผม เติบโตขึ้นในภาคใต้. ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเสียงของไก่ทอดและวาฟเฟิลเป็นช่วงฤดูร้อนที่ทำงานใน หลุยเซีย … แน่นอนสิ่งที่ LA และสิ่งไม่ใต้.”

“นี่คือการตีความ Yankee-กระแสไฟจากวัตถุดิบใต้.”

เราได้ผลักดันปฏิกิริยาของคุณสงสัย: ว่าเราผิดที่จะกำหนดส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตและความดีงามทอด backstory ใต้นี้ เราจะนำคำถามที่จอห์นตัน Edge, ผู้อำนวยการของพันธมิตร Foodways ใต้และเขียนไก่ทอด: เรื่องอเมริกัน

“มันจานใต้” ขอบบอกเกลือ “แต่จานใต้ออกครั้งหรือสองครั้งจากทางตอนใต้.”

“มัน จานที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวต่างชาติ, แอฟริกันอเมริกันภาคใต้” เขาเสริม “จานที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวใต้ตอนนี้อยู่ในพื้นที่เขตเมืองไม่ว่าจะเป็น เมืองทางทิศใต้หรือเมืองเวสต์ในกรณีของ Los Angeles หรือ เมืองนอร์ทในกรณีของนิวยอร์ก. ”

ดังนั้นมันจึงเป็นอาหารเช้าหรืออาหารค่ำ? ขอบบอกว่ามีกฎไม่ – ยกเว้นว่าไก่ควรจะอยู่ในกระดูก เขาชอบอาหารจานเนื้อมืดฝนตกปรอยๆน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและตีของ Tabasco

เป็นขอบเนื้อหาในหนังสือของเขาที่ทั้งของตะวันออกและฝั่งตะวันตกได้รับเครดิตเป็นที่นิยมชมไก่ทอดและวาฟเฟิล ใน ช่วงทศวรรษที่ 1930, คำสั่งผสมเป็นลายเซ็นเสนอที่ดี Supper Club แล้วคน – หลอกหลอนฮาเล็มที่เป็นที่ชื่นชอบของแซมมี่เดวิสจูเนียร์และแน็ตคิงโคล ออกใน Los Angeles, ห่วงโซ่รอสโคของภัตตาคารอาหารนำวิญญาณไก่และวาฟเฟิลกับฝูงชนฮอลลีวู้ดเริ่มต้นในปี 1970

แต่ ขอบสงสัยคู่แบบไดนามิกที่ได้รับอาจเป็นส่วนหนึ่งของละครการทำอาหาร ของอเมริกามานานกว่า – ตั้งแต่วันแรกของประเทศเมื่อโทมัสเจฟเฟอร์สันนำกลับเหล็ก waffle จากฝรั่งเศส เป็นที่ไก่และวาฟเฟิลมา? ขอบคิดว่ามันเป็นสถานที่หลาย – รวมทั้งภาคใต้

“ฆ่าไก่บิดคอของมันและการปรุงอาหารสำหรับอาหารเช้ามันเป็นสิ่งที่แบบดั้งเดิมสวยที่จะทำ” ในพื้นที่ชนบทที่เขาพูด ที่ จริงในภาคใต้เขาพูด แต่ยังอยู่ในมิดเวสต์และในประเทศเพนซิลดัตช์ – ที่ผู้คนได้รับการจับคู่กับไก่วาฟเฟิล – ครีมไม่ได้ทอด – มานานหลายศตวรรษ

 

กาแฟยามเช้า

เนื่องจากปริมาณคาเฟอีนที่แตกต่างของกาแฟ Frito-Lay พูดว่าปริมาณคาเฟอีนในขนมขบเคี้ยวที่อาจแตกต่างกันเกินไป แต่โดยทั่วไปก็คาดอาหารว่างที่มีประมาณ 70 mg (เทียบเท่ากับประมาณสองในสามของถ้วยกาแฟ) ของคาเฟอีนในแต่ละแพคเกจ 2 ออนซ์

พาลเมอร์บอกว่าเขารักคาเฟอีนจากวันที่เขามีถ้วยแรกของเขากาแฟที่อายุ 14 มันทำให้เขายกและทำให้เขารู้สึกตื่นตัวมากขึ้น แต่ “มีคนอื่น ๆ เช่นภรรยาของฉันที่เกลียดคาเฟอีนเป็นเพราะมันทำให้พวกเขารู้สึกกระวนกระวายใจและมีความสุข.”

ระบุ ว่าบางคนมีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงแม้ขนาดเล็กในการบริโภคคาเฟอี นพาลเมอร์พูดว่าเป็นจะเป็นประโยชน์ให้กับผู้บริโภคหากผู้ผลิตมีการติดป้าย จำนวน “มันยากสำหรับผมที่จะเห็นสิ่งที่เสียจะ” พาลเมอร์พูดว่า

เจน นิเฟอร์และวัดของมหาวิทยาลัยบัฟฟาโลที่ศึกษาว่าวัยรุ่นตอบสนองต่อการคาเฟอีนกล่าวว่า “ข้อมูลเพิ่มเติมที่คุณสามารถให้ผู้บริโภคและผู้ปกครองเกี่ยวกับปริมาณคาเฟ อีนในเครื่องดื่มและอาหารที่ดีจะช่วยให้พวกเขาเพื่อให้ข้อมูลในการตัดสินใจ มากขึ้น. ”

ถ้า คุณฟังเรื่องราวของฉันที่คุณจะได้ยินเกี่ยวกับหนึ่งในวัดการศึกษาวิจัยที่ แนะนำให้เด็กวัยรุ่นดูเหมือนจะแรงจูงใจที่จะหาทางออกให้คาเฟอีนหลังที่พวก เขากำลังสัมผัสกับมันในช่วงเวลาสั้น และการศึกษาอื่น ๆ ได้แสดงให้เห็นว่าคาเฟอีนมีผลต่อการเสริมการบริโภค ความหมายคนชงกาแฟเครื่องดื่มถ้าและประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์ฉวัดเฉวียนจะตอกย้ำนิสัยกาแฟ

ในหลายกรณีผู้ผลิตจะส่งเสริมอาหารของ พวกเขาเป็นยาบำรุงกำลังอัพ แต่พวกเขาไม่ได้ติดฉลากว่าคาเฟอีนมากจะรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ ขณะที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาที่ไม่ต้องใช้มัน และที่ยกคำถามบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการคาเฟอีนมากเราได้รับวันนี้

“ผม คิดว่าอย่างน้อยที่สุดควร FDA จำเป็นต้องใช้จำนวนของคาเฟอีนที่ได้รับการเปิดเผยบนฉลากผลิตภัณฑ์” จาคอปพูดว่า และบางนักวิจัยคาเฟอีนดูเหมือนจะยอมรับ

“คาเฟอีนเป็นยา เสพติด” อับราฮัมพาลเมอร์จากมหาวิทยาลัยชิคาโกอธิบาย และส่วนหนึ่งเป็นเพราะความแตกต่างทางพันธุกรรม “มีจำนวนมากของการเปลี่ยนแปลงในวิธีที่ผู้คนประสบผลของคาเฟอีน.”

นี้ไม่ได้ทำให้คาเฟอีนที่เป็นอันตราย แต่มันทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับวิธีการที่จะควบคุม

“ผม คิดว่ามันเป็นความกังวลจริงเพื่อเพิ่มยากระตุ้นเสพติดอย่างอ่อนโยนกับทุก ชนิดของสิ่ง. และมันมีความเสี่ยงเป็นพิเศษเพื่อเด็ก” Jacobson พูดว่า

Jacobson ยกกลิ่นเหม็นเมื่อ Frito-Lay ผู้ผลิตถั่วลิสงกากน้ำตาลเคลือบสัญลักษณ์และข้าวโพดคั่ว Cracker ลูกอมแจ็คกับภายในรางวัลประกาศแผนบรรทัดใหม่ของขนมที่เรียกว่า Cracker Jack’d บางแห่งซึ่งจะมีเครื่องชงกาแฟ

แต่ Frito-Lay พูดว่าจะไม่ตลาดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้กับเด็ก “การตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกเล็งเฉพาะที่ผู้บริโภคผู้ใหญ่” Alexia Allina จาก Frito-Lay บอกเราในอีเมล “และการปรากฏตัวของกาแฟและคาเฟอีนที่มาพร้อมกับมันจะเรียกว่าอย่างชัดเจนออกทั้งด้านหน้าและด้านหลังของแพคเกจ.”

 

กินเบอร์เกอร์

สิ่งที่ใหญ่โตโกรธเบอร์เกอร์คิงเป็นเบอร์เกอร์ที่มี Jalapenos, เบคอนและสิ่งที่เรียกว่าหัวหอมโกรธราดด้วยซอสสิ่งที่เรียกว่าโกรธ มันมีชื่อที่ดีที่สุดของทั้งสามรายการใหม่ในเมนู BK บัดนี้ปรากฏ “สำหรับระยะเวลาที่ จำกัด ” เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบปีที่ 55 ของสิ่งที่ใหญ่โต traditionalists ชอบมรกตเป็นของขวัญที่เหมาะสมสำหรับการครบรอบปีที่ 55 แต่บางทีหน้าแรกของสิ่งที่ใหญ่โตจะเริ่มเป็นแนวโน้มใหม่?

ไมค์: โกรธเด่นเป็นอย่างมาก tastier กว่าสิ่งที่ใหญ่โต Mangy

ปีเตอร์: ฉันชอบสิ่งที่ใหญ่โตแบบ Passive-Aggressive ก็ปรับ เลขที่ฉันบอกคุณก็ปรับ

Eva: หรือมันไม่ได้คุณก็ฉันเด่น

โรเบิร์ต: Whoppers เหล่านี้จริงๆต้องดู Therapist เด่น

ลีอาห์: รอทำ Whoppers โกรธมาจากวัวบ้า?

เอียน: เด่นโกรธนำไปสู่การเกลียดชังสิ่งที่ใหญ่โต เด่นเกลียดนำไปสู่การทรมานเด่น (เพราะสิ่งที่ใหญ่โตที่สามคือสิ่งที่ใหญ่โตทุกข์.)

ปีเตอร์: Come ไปแซนวิชมืดลุค
มันไม่ได้ดูโกรธมาก แต่มันฝังอยู่ความรู้สึกลึกภายในวิธีที่คุณควรจะ

มันไม่ได้ดูโกรธมาก แต่มันฝังอยู่ความรู้สึกลึกภายในวิธีที่คุณควรจะ

เอียน: มันเหมือนกับทุกคน “.. อย่าทำให้ฉันโกรธคุณไม่ต้องการให้ฉันเมื่อฉันโกรธ” แล้วฉันชอบ “ไม่คุณยังคงอร่อย”

Eva: ถ้ามันปรากฏในขณะนี้ก่อนที่มันจะต้องได้รับการเลื่อน
สิ่งที่ใหญ่โตโกรธโกรธปีเตอร์

สิ่งที่ใหญ่โตโกรธโกรธปีเตอร์
เอ็นพีอาร์

โรเบิร์ต: นี้ดูเหมือนว่าดี แต่เบคอนสวยมากจะครอบคลุมถึงรสชาติของสิ่งที่

ปีเตอร์: I love ที่เบคอนเทียบเท่าอาหารของแสงเทียนในห้องน้ำ

[คำตัดสิน: หากคุณต้องการสิ่งที่ใหญ่โตและคุณชอบโกรธคุณจะชอบแซนวิชนี้ พริตตี้แสนอร่อยอัมพิลมีจำนวนโกรธมายองเนส.]

แซนวิชวันจันทร์เป็นคุณลักษณะปกติจากเจ้าหน้าที่ของ “รอรอ … อย่าบอกฉัน … ” แซนวิชจันทร์ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือการศึกษาใด ๆ อาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดที่และเป็นไปได้ว่าการอ่านมันจะทำให้ดวงตาของคุณไขมัน

ไก่ทำอะไรได้บ้าง

ซึ่งตามสูตรดั้งเดิมเค้าจะใช้ภาชนะ 2 ใบในการทำให้สุก   ..โดยส่วนใหญ่  ใบนึงเป็นหม้อนึ่งข้าวเหนียว และอีกใบเป็นหม้อหรือกาละมังอลูมิเนียมใบย่อม ๆ ที่เมื่อเอาวางบนปากหม้อนึ่งข้าวเหนียวแล้ว จะปิดปากหม้อได้สนิท …

จาก นั้นก็นำเอาส่วนผสมของไก่ที่หมักไว้แล้ว ใส่ลงในหม้อนึ่งข้าวเหนียว  แล้วนำไปตั้งเตาไฟ  (ไม่ต้องเติมน้ำ หรือ น้ำมันนะคะ) ….    และที่ปากหม้อก็นำหม้อหรือกาละมังอลูมิเนียมใบย่อม ๆ อีกใบ ใส่น้ำเย็นประมาณครึ่งกาละมัง  มาวางซ้อนทับเอาไว้  … จากนั้นก็ใช้ไฟอ่อน ๆ ตั้งหม้อไปเรื่อย ๆ  ไม่ต้องคน ไม่ต้องเขย่าหม้อค่ะ … แค่พอน้ำในกาละมังด้านบนเริ่มร้อน (เริ่มมีไอขึ้น)  ก็ให้ทำการเทน้ำในกาละมังนั้นทิ้ง และเปลี่ยนใส่น้ำเย็นลงไปใหม่ ……. ทำอย่างนี้ รวมเวลาแล้ว ประมาณครึ่ง ชม. ไก่ก็จะสุกได้ที่ ….  ไม่มีไหม้น่ะค่ะ

แต่เนื่องจากว่า … บ้านพิมไม่มีอุปกรณ์แบบนั้น  ครั้นจะเอาหม้ออื่นมาทำ  อย่างในภาพบน … มันก็เล็กไป กว่าจะทำให้สุกทั้งหมด คงต้องหลายรอบและใช้เวลานานมาก  .. พิมก็เลยประยุกต์ใช้การนึ่งแทนน่ะค่ะ  ให้อารมณ์และรสชาติใกล้เคียงกัน โดยนำเอาไก่ที่หมักได้ที่แล้ว …….. เทใส่ภาชนะสำหรับจะนึ่ง  สำหรับพิมก็เทใส่ถาดเหลี่ยมนี่แหละค่ะจากนั้นก็นำไปนึ่งในน้ำเดือด ……นับจากเวลาน้ำเดือดก็ประมาณ 20 นาที  หรือถ้าไก่เยอะกว่านี้ อาจจะต้องใช้สัก 30 นาทีนะคะ
สะโพกไก่ + อก (หรือไก่ส่วนอื่นที่ชอบ) รวมกัน น้ำหนักประมาณ 1 กก.
กระเทียมไทย 2-3 หัว
หอมแดง 5 หัว
ตะไคร้อ่อน ๆ 6 ต้น

ข่ากลางแก่กลางอ่อน (แต่วันนี้มีแต่แบบแก่ๆ) 2 ก้อน (ก้อนขนาดเท่าหัวแม่มือ)
พริกขี้หนูสดเม็ดใหญ่สีแดง 15-25 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2-4 ชช.
ใบมะกรูดไม่แก่ไม่อ่อน 20 ใบ
เกลือป่น
น้ำปลา
น้ำตาลทราย

อันดับแรก .. เรามาดุในส่วนของไก่กันก่อนนะคะ  ในส่วนของไก่ พิมชอบกินส่วนอกค่ะ  ส่วนคุณฝาละมีชอบกินส่วนสะโพก เพราะฉะนั้นก็เลยใช้สองส่วนรวมกัน แต่ถ้าอยู่กันหลาย ๆ คน ซื้อแบบเป็นตัว (ไก่เหนียว) มาทำ จะอร่อยกว่านะคะ (ใช้ไก่แบบในภาพ อร่อยน้อยกว่า แต่ไก่เหนียวแบบชิ้นส่วน  ตลาดแถวบ้านพิม ไม่มีขายน่ะค่ะ)
วันที่ทำนี่ พิมใช้ไก่สะโพกประมาณ 5 สะโพกค่ะ และอกประมาณ 1 อก รวมกันแล้วหนักราว ๆ 1.2 กก. นำไก่มาสับให้เป็นชิ้นพอประมาณค่ะ ขนาดสักราวเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว แล้วก็นำไปล้างเศษกระดูกแตกๆ ล้างเลือด ล้างคราบ ๆ ออกไปค่ะ …. และนำไปใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ .. พักไว้ก่อน

ต่อมาก็มา ดูกระเทียมกันค่ะ  จริง ๆ ใช้กระเทียมไทยจะอร่อยกว่า แต่วันที่ทำนี่กระเทียมไทยหมด  ก็ขออนุโลมใช้กระเทียมจีนแทนแล้วกันนะคะ  ก็ใช้สัก 1.5 หัว  (ถ้ากระเทียมไทยใช้ประมาณ 3 หัว) แกะกระเทียมเป็น กลีบ ๆ แล้วปอกเปลือกออก ชั่งน้ำหนักให้ได้ประมาณ 110 กรัม   หรือราว ๆ  1 + 1/2 หัวอ่ะค่ะ .. นำไปล้างผ่าน ๆ น้ำสัก 1 น้ำ แล้วใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำค่ะ หรือจะใช้ผ้าสะอาดไม่เป็นขุย ซับ ๆ ก็ได้

หอมแดง … จริง ๆ อยากใช้หอมแดงไทย ๆ เรานี่แหละค่ะ รู้สึกว่าใช้แล้วอร่อยกว่าหอมแขกมากมาย แต่ว่าวันที่ทำไม่มีหอมแดงค่ะ มีแต่หอมแขก ก็พอใช้แทนกันได้ … ใช้หอมแขกราว 1.5 หัว (ถ้าหอมไทยก็ราว ๆ 5-6 หัว) .. เลือกหัวที่สภาพดี ไม่เน่า ไม่ขึ้นรานะคะ นำเอาหอมมาปอกเปลือก  ชั่งให้ได้น้ำหนักราว 80 กรัม (ก็ราว ๆ  1 + 1/2 หัว)  ล้างซะ 1 น้ำ (เพราะบางทีอาจจะมีคราบดำ ๆ อยู่)  .. ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้ผ้าซับน้ำ   แล้วก็ซอยบางๆ เอาไว้

ตะไคร้ .. โชคดีว่าช่วงนี้ฝนตก ตะไคร้ที่บ้านก็เลยงามมาก พิมเลยใช้ตะไคร้ที่บ้านค่ะ ซึ่งหอมกว่าตะไคร้ตลาด (ก็ไม่เข้าใจว่าเพราะอะไร อาจจะเพราะตะไคร้ที่บ้าน มันปลูกแบบธรรมชาติมาก ๆ เลยมั้งค่ะ) ก็ใช้ประมาณ 6 ต้น เลือกต้นอวบ ๆ นะคะ ตัดใบทิ้ง ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย   แล้วซอยเป็นแว่นบางๆ  … เอาเฉพาะส่วนที่ขาว ๆ และที่เขียวน้อย ๆ … ชั่งให้ได้น้ำหนักประมาณ 60 กรัม

ข่า … เลือกใช้ขาที่แก่หน่อย จะมีกลิ่นหอมกว่าขาอ่อน  นำมาซอยเป็นแว่นบาง ๆ ให้ได้น้ำหนักสักราว ๆ  40 กรัม  (ปริมาณของกระเทียม – ตะไคร้ – ข่า – หอมแดง จะอยู่ที่ 2 : 2 : 1 : 1  แต่ไม่จำเป็นว่าจะต้องเป๊ะ ๆ ไปซะทุกอย่าง … เพราะมันยืดหยุ่นได้ค่ะ)
แล้วพอสุกออกมาก็จะหน้าตาประมาณนี้เลยค่ะ ……. ดูน่ากินมากๆ  …. หากใครสนใจก็ลองเอาไปทำดูนะคะ … หรือหากใครไม่มีซึ้ง จะลองนำไปคั่วในกระทะ โดยใส่น้ำมันไปนิดหน่อย  คั่วให้ไก่สุก และสมุนไพรกรอบนิด ๆ ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ

อ้อ ๆ ลืมบอกไปนิดนึง .. ไก่ใต้น้ำเนี่ย ……. มีหลายสูตรมากๆๆๆๆๆๆๆ  บางสูตรใส่ส่วนผสมอย่างอื่นเข้าไปด้วย  เช่น กะปิ กระชาย …  บางสูตรใส่แต่พริกสด บางสูตรไม่ใส่เลยทั้งสองพริก  บางสูตรจะใส่ซีอิ๊วดำ ทำให้สีเข้มด้วย …… ก็แล้วแต่พื้นที่อ่ะนะคะ   ยังไงหากลองทำแล้วไม่ชอบ ก็ปรับเปลี่ยนสูตรได้ ตามความชอบเลยค่ะ

พริกขี้หนู .. เลือกใช้พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงค่ะ เพราะว่าให้สีสวย และไม่เผ็ดมากจนเกินไป … ซึ่งพิมว่าใช้สัก 15 เม็ดนี่ กำลังเผ็ดพอประมาณ แต่ใจจริงพิมอยากใส่สัก 25 เม็ดค่ะ

นำพริกมาเด็ดขั้ว แล้วล้างน้ำผ่าน ๆ สัก 1 น้ำ  ซับน้ำให้แห้ง/หรือผึ่งใส่ตะแกรงไว้   แล้ว… นำไปรวมกับสมุนไพรอื่น ๆ ที่เราเตรียมเอาไว้

จากนั้นก็นำไปปั่น / โขลกรวมกัน ให้ละเอียดๆ ค่ะ  หรือถ้าใครชอบกินสมุนไพรแบบหยาบ ๆ ให้รู้สึกว่าได้เคี้ยว ก็ไม่ต้องโขลกให้ละเอียดมากนักค่ะ … แล้วก็พักเอาไว้ก่อน
หันมาดูใบมะกรูดกันบ้างค่ะ เลือกใช้ใบมะกรูดอ่อนแต่ไม่อ่อนมาก ล้างให้สะอาด แล้วนำมาซ้อน ๆ กัน ม้วน ๆ แล้วก็ซอยบางๆ  (จริง ๆ ควรเลือกใช้ใบทีแก่กว่าในรูปนะคะ  แต่ตอนนี้ที่บ้านพิมมีแต่อ่อนแบบนี้ และก็แก่แบบเคี้ยวไม่ออก  เลยต้องเลือกแบบนี้มาใช้ค่ะ)
ต่อมา .. ก็มาถึงขั้นตอนการปรุงค่ะ … เอาไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ในกาละมังใบโตหน่อย ตามด้วยส่วนผสมเครื่องสมุนไพรที่เราโขลกเอาไว้ และใบมะกรูด

เติมพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นลงไปหน่อย เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ … ถ้ากลาง ๆ ก็สัก 2 ช้อนชงกาแฟพูน ๆ   แต่พิมชอบเผ็ด ๆ ค่ะ เลยใส่ไปซะ 3 ช้อนกว่าๆ และก็อีกนิดหน่อย …. ตามด้วยเกลือธรรมดา (ที่ไม่ใช่ไอโอดีน) ราว ๆ 1 ช้อนยาวพูน
ตามด้วยน้ำตาล ที่ปกติใช้น้ำตาลปี๊บจะอร่อยกว่า  แต่ว่าวันนี้น้ำตาลเอาไปทำขนมหมดค่ะ เหลือแต่น้ำตาลทราย ก็ใช้น้ำตาลทรายนี่ล่ะ .. ราว ๆ  1/2 ช้อนกินข้าว (ช้อนสั้น) … ซึ่งน้ำตาลนี่ ไม่ได้ใส่เพื่อให้เกิดรสหวานนะคะ แต่ใส่เพื่อตัดรสเค็ม ไม่ให้มันโด่จนเกินไป  เพราะเคยลองไม่ใส่น้ำตาลแล้ว  รสมันจะเค็ม  ไม่นุ่มนวลน่ะค่ะ แล้วก็อย่าลืมเติมน้ำปลานะคะ เลือกน้ำปลาดี ๆ  จะทำให้นอกจากได้รสเค็มแล้วยังมีกลิ่นหอมด้วย….  แต่ถ้าใครไม่อยากใส่น้ำปลา จะใช้ซีอิ๊วขาวก็ได้  แต่ให้เพิ่มปริมาณไปอีก 1/2 นึง