Tag Archive for อาหารประจำชาติ

พิซซ่าต้องอิตาลี

ก่อน ที่พายุคุณอักษรสามารถมองเห็นประวัติศาสตร์ที่บนผนังในสีเหลืองที่ตัดจาก หนังสือพิมพ์และรูปถ่ายกรอบของนักการเมืองและคนดังที่เคยกินมี สำหรับตอนนี้ภาพเหล่านั้นจะถูกซ้อนบนตารางในช่วงกลางของร้านอาหารให้พวกเขาออกไปให้พ้นอันตรายในระหว่างการก่อสร้าง

“มันเป็นหนึ่งในครอบครัว 89 ปี” อองตัวเนต Balzano ส่วนหนึ่งของรุ่นที่สามของตัวเองและเรียกใช้ Totonno บอกว่าตั้งแต่เปิดในปี 1924 “มัน Pizzeria ที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาทำงานอย่างต่อเนื่องโดยครอบครัวเดียวกัน.”

สถานที่ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมาก; มันมีเพดานดีบุกเดียวกันและเหมือนกันเก้าตาราง ร้านอาหารที่อยู่บนดาวเนปจูนถนนไม่กี่ช่วงตึกห่างจากชายหาด ในทุกเวลาที่ Balzano พูดว่ามันไม่เคยถูกน้ำท่วมจน Sandy เมื่อ 4 ฟุตของน้ำวิ่งเข้าและออก กับการประกันน้ำท่วมไม่มี Balzano พูดว่ามันเป็นความพยายามที่จะหาผู้รับเหมาที่เธอจะสามารถทำได้

“ฉันมี บริษัท แม่พิมพ์ด้านบนของ บริษัท แม่พิมพ์มาใช้เวลาครึ่งผนังออกและบอกงานเสร็จ” เธอกล่าว

ในที่สุด Balzano พบผู้รับเหมาเธอสามารถไว้วางใจ เขาใช้เวลาหลายสัปดาห์ฉีกออก drywall และติดตั้งเดินสายไฟฟ้าใหม่ Balzano พูดว่าร้านอาหารแทบจะไม่ได้กู้คืนจากภัยพิบัติล่าสุด – ไฟไหม้ใหญ่ในปี 2009 ที่บังคับ Totonno จะปิดเป็นเวลาหลายเดือน แต่เธอบอกว่าร้านอาหารจะมุ่งมั่นที่จะย้อนกลับเพื่อความสุขของลัทธิ Pizza ชอบเอ็ด Levine

ผู้อพยพเช่นแอนโธนี “Totonno” Pero, ที่เกิดในเนเปิลส์, อิตาลี pero ได้เริ่มต้นทำพิซซ่าที่ Lombardi ของเขา – ร้านขายของชำที่มีชื่อเสียงร้านอาหารหันในแมนฮัตตันลิตเติลอิตาลี – ก่อนออกเดินทางไปเริ่มต้นสถานที่ของตัวเองเกี่ยวกับ Coney Island Totonno เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่สอนอเมริกาสิ่งพิซซ่าควรจะ

สำหรับ Balzano ก็มากขึ้นกว่าเพียงแค่ธุรกิจของครอบครัว

“เขานำวัฒนธรรมที่นี่” เธอกล่าว “Pizza นี้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอเมริกันและนั่นคือทั้งหมดเป็นเพราะคุณปู่ของฉัน.”

น้องสาวของ Balzano หลุยส์ Ciminieri รู้จักคุกกี้ยังคงอยู่ในความดูแลของพิซซ่าที่ Totonno ของ Levine พูดว่าพิซซ่าที่มีมูลค่าการขี่รถไฟใต้ดินทุกวิธีที่จะสิ้นสุดของบรรทัด
“มีอะไรเกี่ยวกับประสบการณ์ Totonno ที่ไม่ถูกจำลองแบบทุกที่” Levine พูดว่า “ไม่เพียงแค่ในนิวยอร์ก แต่ทุกที่ในโลก.”

Levine เขียนหนังสือเกี่ยวกับพิซซ่าและยังเป็นผู้ก่อตั้งเว็บไซต์ของ SeriousEats.com ซึ่งได้รับการดังต่อไปนี้การต่อสู้อย่างใกล้ชิดของ Totonno Levine บอกว่ามันง่ายที่จะลืมมีเวลาเมื่อไม่ได้เป็นพิซซ่าที่แพร่หลายในอเมริกา

“ถ้าคุณกลับไป 100 ปีมันก็ยังจังหวัดของผู้อพยพชาวอิตาเลียนอเมริกัน” เขากล่าว
“ทุกคนที่ฉันส่งไปที่นั่นได้กล่าวว่าสิ่งเดียวกัน” เขากล่าว “พวกเขารู้สึกว่ามัน; พวกเขารู้สึกกลิ่นอายของสถานที่และมันคือการรวมกันของสถานที่ที่มีประสบการณ์และพิซซ่า

วันนี้ดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถโยนหินในนิวยอร์กไม่ต้องกดปุ่มใหม่ใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิงศิลปะ, Locavore Pizza Joint แต่ Balzano ไม่ได้เสียงกังวลเกี่ยวกับการแข่งขัน

“Look, มีพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมผมว่า” เธอกล่าว “แต่ไม่มีใครมีชื่อของ Totonno. ดังนั้นเราจึงจะกลับมา. เราจะกลับมาเพราะเรามีสิ่งที่จะดำเนินการต่อคุณปู่ออกมาที่นี่เพื่อทำ.”

Balzano หวัง Totonno จะเปิดในเดือนกุมภาพันธ์และเมื่อมันไม่เธอบอกว่ามันจะมีลักษณะเหมือนกับที่มันทำก่อนที่พายุ ขวาลงไปที่ภาพบนผนัง