Tag Archive for อาหารไทย

ต้มมะระแสนอร่อย

ปีเตอร์ Ogburn เป็นผู้ผลิตรายการวิทยุและโทรทัศน์ที่รักอาหารและการปรุงอาหารสำหรับครอบ ครัวของเขา มีพื้นเพมาจากเซาท์แคโรไลนาเขามีจุดอ่อนสำหรับดีบิสกิต, ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูและแม่ของเขา เขาจะไปยาวมากเพื่อหาว่าทำไมเรากินสิ่งที่เรากิน นอกจากนี้เขายังสนุกกับการกล้าบุตรชายสองคนของเขาที่จะกินหนุ่มสิ่งที่พวก เขาเป็นอย่างอื่นอาจพบขั้นต้น เขาอาศัยอยู่ในย่านชานเมืองรัฐแมรี่แลนด์กับภรรยาของลูกชายของเขาและสุนัข ยักษ์
ช็อคโกแลต: ออกจากกล่องเข้าไปทอดแพน 5 กุมภาพันธ์ 2013
เชื่องป่าเกมในครัว 2 มกราคม 2013
ให้ขอบคุณสำหรับทำอาหารสามารถฟรี 14 พฤศจิกายน 2012
เลือดและความกล้าสำหรับวันฮาโลวีน 24 ตุลาคม 2012

มัน ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น แกลบได้กลายเป็นที่มีชื่อเสียงสำหรับ cornbread ซึ่งใช้ตักของน้ำมันหมูบริสุทธิ์ในแป้งของ แกลบของเชฟเดออาหารเทรวิสกริมส์บอกว่าพวกเขาใช้น้ำมันหมูเพราะสุขภาพดีกว่า ทางเลือกบางอย่าง

“ผักลดเป็น hydrogenated น้ำมันพืช. เป็นจริงไม่ดีสำหรับคุณ. พวกเขาไม่ได้ไขมันธรรมชาติ” เขากล่าว “พวก เขาเป็นสิ่งประดิษฐ์ทางวิทยาศาสตร์ที่ร่างกายของเราไม่ได้หมายถึงกระบวนการ. เราควรมองไปที่สิ่งที่เราเคยทำในอดีตที่ผ่านมานับพัน ๆ ปีที่จะไม่สิ่งที่มาจากห้องทดลองในช่วง 50 หรือ 60 ปี. คุณต้องการจะ ดีกว่าหมูอ้วนบริโภคแพร่ระบาดของไวรัสบนขนมปังของคุณในตอนเช้า. ”

ใน ขณะที่ฉันไม่ได้แพร่กระจายหมูอ้วนบนขนมปังของฉันค่อนข้างยังผมหยุดเพื่อ พิจารณาสิ่งที่อื่นจะออกมี มันจะไปเกินหมูอ้วน ที่ทั้งไก่ในตู้เย็นของคุณหรือไม่ อย่าทิ้งไขมัน ทำให้มันกลายเป็นทิศตะวันออกเรียบร้อย ทาง ทิศตะวันออกเรียบร้อยเป็นไขมันการแสดงผลจากไก่ที่เมื่อรวมกับหอมหั่นสี่ เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ น้อย ๆ และเครียดเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันมีลักษณะคล้ายกับเนย แต่กลิ่นลึกของไก่ย่างที่ยอดเยี่ยม ลองนึกภาพคุณมันฝรั่งอบกับที่แทนน้ำมันมะกอก

 

ผมเติบโตขึ้นมาในภาคใต้ที่ปรุงทุกบ้านผมชื่นชมเก็บไว้สามารถของไขมันเบคอนในตู้เย็น ที่ไขมันถูกนำมาใช้เพื่อเปิดจานชั้นดีมากมาย แม่เพื่อนคนหนึ่งทำให้บิสกิตกับเนยและไขมันเบคอน จำเป็นที่จะกล่าวว่าฉันเป็นเด็กแหบ

ขณะนี้หลังจากปีในการเนรเทศอาหารหมูคือการแสดงละครคัมแบ็ก
‘ปลายจมูกจรดหาง’ อื่น ๆ เกี่ยวกับไขมันสัตว์และ
โรงเรียนเก่า
เงินดาวเคราะห์
ใครเป็นคนฆ่าหมู?
เชฟแดเนียลโอไบรอันชิ้น Terrine หูหมูเขาทำให้ dinner “Bits น่ากลัว” ที่ซีซั่น Pantry ซัปเปอร์คลับของเขาในกรุงวอชิงตันดีซี
เกลือ
เชฟบอกว่าเนื้อสัตว์ที่วาไรตี้หรือขยะมูลฝอย, ไม่เพียง แต่สำหรับวันฮาโลวีน
Bloomfield เชฟเมษายน
สัปดาห์เนื้อ
เชฟนี้รัก ‘หมู’ ของเธอจากปลายจมูกจรดหาง

การ ปรุงอาหารด้วยไขมันสัตว์ – ทั่วไปทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ – กระทำพัดใกล้ตายในช่วงศตวรรษที่ 20 โดยอ้วนและรณรงค์ต่อต้านน้ำมันหมูของมัน หมูถูกประณามเป็นไขมันที่ไม่แข็งแรงและพ่อครัวรับทราบ น้ำมันพืชอื่น ๆ ตามมาและน้ำมันหมูที่ถูกลืม แต่

งานเลี้ยงอาหารค่ำที่ผ่านมาหัวข้อของการปรุงอาหารไขมันมา โพลล์รวดเร็วพบน้ำมันมะกอกหรือเนยไขมันจะเป็นทางเลือกสำหรับการปรุงอาหารทุกบ้านในการดูแลรักษา เนยและน้ำมันมะกอกจะสามารถเข้าถึงได้และราคาไม่แพง น้ำมันมะกอกเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและเนยอร่อย แต่มีโลกของไขมันออกมี

ขณะ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้พบว่าไขมันทรานส์ในบางส่วน hydrogenated น้ำมันพืชเป็นไขมันที่ไม่ดีในขณะที่ไขมันที่พบในน้ำมันหมูมีไขมันดี – ซึ่งไม่ได้กล่าวหมูเป็นอาหารสุขภาพ น้ำมันมะกอกมีพวกเขาชนะทั้งหมด

อย่างไรก็ตามระหว่างวิทยาศาสตร์และการเคลื่อนไหวจมูกเพื่อหางไขมันสัตว์จะได้รับดูอีก นำ ค่าใช้จ่ายหมูไขมันเป็นร้านอาหารแกลบในบ้านเกิดของชาร์ลสตันร้านอาหารไม่ เพียง แต่อ้อมกอดคุณภาพอร่อยของน้ำมันหมูของฉัน แต่เป็นพระเยซูจริงจังเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่นบริการที่เริ่มต้นด้วยแกลบม้วนเสิร์ฟกับ “เนยหมู” แพร่กระจายเสพติดของเนยส่วนเท่ากันและน้ำมันหมู
เกี่ยวกับผู้เขียน

 

เดียวกันจะไปสำหรับ Fat Duck หากคุณเลื่อนเต้านมเป็ดย่าง (หรือเต้านมห่าน), ไม่ทิ้งไขมันอร่อยที่ละลายลงในกระทะปิด มันจะช่วยให้รสชาติฐานที่จะยกระดับมันฝรั่งทอดไปถึงระดับคุณไม่เคยคิด และมันค้างกัน

ฉันสงสัยฉันจะโยนออกน้ำมันมะกอกและเนย แต่ฉันอาจจะเริ่มต้นการรักษาสามารถเป็นเจ้าของของฉันของไขมันเบคอนในตู้เย็น

การหันมาทางอาหารมังสวิรัติ

วันศุกร์และจะเข้าพรรษา บางทีพวกคุณยกคาทอลิกเป็นผมจำปลาทูน่าอบบะหมี่กิ่งไม้หรือทอดปลาวันศุกร์กลางคืนหรือไม่?

การ บริโภคอาหารทะเลมักจะเพิ่มขึ้นในช่วงเข้าพรรษาในสหรัฐอเมริกา แต่แฮร์รี่ Balzer ของการสำรวจ บริษัท NPD Group กล่าวว่าน้องชาวอเมริกันมีแนวโน้มที่จะปฏิบัติตามประเพณี

ที่ ผ่านมา 25 ปี, NPD พบจำนวนจาก 18 – 34 ปี olds ที่รายงานการกินปลาที่บ้านในช่วงฤดูถือบวชได้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด – จากร้อยละ 66 ในปี 1988 เพื่อร้อยละ 54 ในปี 2012 ในหมู่ชาวอเมริกันที่มีอายุมากกว่า แต่การใช้ยังคงอยู่คงที่ ข้อมูลจากการสำรวจมาที่ติดตามแนวโน้มการรับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มจากตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของผู้ประกอบการในสหรัฐ

ดังนั้นนี้ไม่ได้หมายความว่าเด็กคาทอลิกถูกน้อยช่างสังเกตของกฎของโบสถ์เกี่ยวกับการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันศุกร์? มันไม่ชัดเจน

ข้อมูลที่เรียงลำดับผู้ตอบแบบสอบถามตามอายุ แต่ไม่ใช่ศาสนา – ดังนั้นเราจึงไม่สามารถรู้ว่าคนที่เป็นคาทอลิก แต่สมมุติ Balzer พูดว่าคาทอลิกเป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการเพิ่มรายปีในการบริโภคปลาในสหรัฐอเมริกามีในช่วงเดือนฤดูถือบวช

“มีคำถามว่ามีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในบทบาทของอาหารทะเลในอาหารของคนหนุ่มสาวที่ไม่มี” Balzer พูดว่า

ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงอธิบายถึงสิ่งที่? Balzer พูดว่ามันน่าจะรวมกันของปัจจัย: ปลาไม่ว่าสะดวกในการเตรียมความพร้อมก็สามารถจะมีราคาแพงและอาจคนหนุ่มสาวไม่ ชอบปลามากที่สุดเท่าที่คนรุ่นพ่อแม่ของพวก ‘ไม่ Balzer พูดว่าสมมุติศาสนามีบทบาทเกินไป

แต่ Scott Richert ผู้เขียนเกี่ยวกับศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิกสำหรับ About.com และร้านค้าอื่น ๆ อีกมีการตีความที่เป็นไปได้ของข้อมูลของ NPD

จาก การสังเกตของเขาบอก Richert เกลือน้องคาทอลิกเป็นคนช่างสังเกตมากขึ้น – ไม่น้อย – ของกฎของโบสถ์เกี่ยวกับการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ สำหรับหลาย ๆ คนเขาพูดมันตลอดทั้งปีไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษา มันเป็นไปได้ Richert แนะนำว่าคาทอลิกหนุ่มกำลังรับประทานอาหารทางเลือกที่ไม่ใช่อาหารทะเลเพื่อเนื้อ

“ด้วย mainstreaming วัฒนธรรมของการกินเจและมังสวิรัติในปีล่าสุด” Richert พูดว่าผ่านทางอีเมล “บางทีคนหนุ่มสาวจะเลือกพาสต้าหรือทางเลือกอื่น ๆ .” Richert ได้รวบรวมสูตรถือบวชบางส่วนที่นี่หลายแห่งซึ่งมีอาหารทะเลที่ไม่ทั้งหมด

ดังนั้นมันจึงเป็นเหตุผลที่หลายคาทอลิกทั่วโลกว่างเว้นจากเนื้อในวันศุกร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษา?

“วัตถุ ประสงค์ทางจิตวิญญาณของการเว้นวันศุกร์คือการปลงอาบัติชุมชนเพื่อรำลึกถึง ความรักของพระเจ้า” เรย์มอนด์เจเดอเซาซ่าพระคาทอลิกออกบวชในแคนาดาซึ่งเป็นประจำร่วมกับ คาทอลิกแห่งชาติสมัครสมาชิกเขียน และขณะที่เขาเขียนไว้ในบทความนี้ “เว้นวันศุกร์คือวิธีที่ง่ายค่อนข้างที่จะให้การเป็นพยานในที่ทำงานที่โรงเรียนและแม้แต่ในครอบครัว.”

ดังนั้นหากคุณคาทอลิก – ฝึกหมดอายุหรือบางแห่งในระหว่าง – แจ้งให้เราทราบสิ่งที่คุณคิด: ปลาในวันศุกร์? ทางเลือก Vegetarian แล้วหรือยัง คุณได้หรือให้ขึ้นอยู่กับความคิดทั้งหมดของการละเว้นถือบวช?

การแยกอาหารที่ดีและอาหารที่แย่

ออกซ์แฟมเรียกแคมเปญใหม่ “แบรนด์เบื้องหลัง.” กลยุทธ์ นี้ – บริษัท กำหนดเป้าหมายที่ตัวเองแบรนด์ผู้บริโภคที่นิยม – เป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่นักอนุรักษ์นิยมและกลุ่มอื่น ๆ ที่ทุ่มเทให้กับการเปลี่ยนแปลงทางสังคม เจสันนวลรองประธานของกองทุนสัตว์ป่าโลกวางออกด้วยเหตุผลสองสามปีที่ผ่านมาใน การพูดคุย TED

มันลงมากับสิ่งที่ปฏิบัติดินกล่าวว่า เราได้พยายามที่จะโน้มน้าวให้เกษตรกรนับล้านในการทำงานที่แตกต่างกัน เราได้พยายามที่จะเกลี้ยกล่อมให้พันล้านผู้บริโภคในการซื้อสินค้าที่แตกต่าง กัน แต่มันง่ายมากที่จะสร้างแรงกดดันต่อ บริษัท ไม่กี่โหล – กลุ่ม บริษัท ขนาดใหญ่ที่สินค้าสั่งซื้อจากมุมของโลกทุก

บริษัท เหล่านั้นมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษเมื่อมันมาถึงภาพลักษณ์ของแบรนด์ผู้บริโภค ของพวกเขา พวกเขามีกฎที่เฉพาะเจาะจงมากสำหรับซัพพลายเออร์ของพวกเขาเมื่อมันมาถึง คุณภาพและความปลอดภัย วิธีการเกี่ยวกับการเชื่อมโยงแบรนด์ที่มีคุณภาพด้านสิ่งแวดล้อมและคนงานเป็น อยู่ที่ดี?

ออกซ์แฟมบอกว่ามันจะมีความสุขในการแก้ไขผลการเรียนของมันเมื่อ บริษัท ปรับปรุงประสิทธิภาพของพวกเขา

ทำเกรดความล้มเหลวในความพยายามที่สร้างแรงบันดาลใจมากขึ้นหรือไม่ ออกซ์แฟมหวังดังนั้น กิจกรรม กลุ่มในนามของคนยากจนได้มอบเพียงแค่ออกบัตรรายงานถึง 10 ของโลก บริษัท อาหารชั้นนำระดับผูกพันของตนเพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อมและรักษาคนที่ค่อนข้าง

ออกซ์แฟมไม่เกรดบนเส้นโค้งอย่างเห็นได้ชัด ทุก บริษัท ล้มเหลว แต่ทั้งสอง บริษัท European-based, Nestle และยูนิลีเวอร์เป็นอย่างน้อยดีกว่าคนอื่น ๆ

ทั้ง สอง บริษัท มีนโยบายที่ควรจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนงานทั่วโลกได้รับการปฏิบัติอย่างเป็น ธรรมเช่นและพวกเขากำลังดีกว่าค่าเฉลี่ยที่พยายามที่จะ จำกัด การปล่อยก๊าซเรือนกระจก บริษัท เนสท์เล่ (เลือก Taster ‘s; Perrier) ได้เกรดสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความพยายามเพื่อการอนุรักษ์น้ำ ยูนิลีเวอร์ (ลิปตันชา; มายองเนสเฮลแมน) มีสินเชื่อพิเศษสำหรับนโยบายมุ่งเป้าไปที่การช่วยให้เกษตรกรรายย่อย

ออกซ์ แฟมยังได้รับมอบหมายเกรดสำหรับวิธี บริษัท ปกป้องสิทธิสตรีไปสู่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและให้ข้อมูลเกี่ยวกับ ซัพพลายเออร์ของพวกเขา

ที่ เกี่ยวข้องฟู้ดส์อังกฤษ (น้ำมันข้าวโพด Mazola; ชาทไวนิงส์) มาในที่ด้านล่างของการจัดอันดับออกซ์แฟม แต่เคลล็อก (Tarts ป๊อป) และนายพลมิลส์ (แคลอรี, Yoplait) ไม่ได้ดีขึ้นมาก

เกรดเหล่านี้ก็ควรจะสังเกตเห็นจะขึ้นอยู่กับนโยบายของทางการไม่พฤติกรรมจริง ทั้ง ออกซ์แฟมหรือใด ๆ กลุ่มอิสระอื่น ๆ ที่มีทรัพยากรที่จะเดินทางไปทั่วโลกเพื่อดูโดยตรงว่านโยบายเหล่านี้จะดำเนิน การบนกล่าวสวนชาในมุมที่ห่างไกลของประเทศศรีลังกาและโมซัมบิก

เมื่อาหารขาดแคลน

ต้องใช้เวลาเช่นภัยพิบัติโยเกิร์ตที่ผ่านมาของพฤษภาคม 2012 ซึ่งใน£ 36,000 โยเกิร์ตกรีก Chobani หกลงบนเนินเขาในภาคใต้ของรัฐนิวยอร์ก

จากนั้นก็มีการล้มเหลวน้ำเชื่อมที่ดีแพนเค้กเป็นของปี 2012: เดือนมิถุนายนที่มีมูลค่ากึ่งทั้งของของเหลวเหนียวไหลข้ามรัฐ 75 ในโอไฮโอและเคนตั๊กกี้ (แดกดันอุบัติเหตุเกิดขึ้นหลังจากที่รถบรรทุกกระแทกเข้าสะพานลอยที่ – รอคอย – Buttermilk หอก.) ที่ทำความสะอาดต้องเชี่ยวชาญของสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐ

และเพื่อน ๆ ของเรามากกว่าที่ Two-Way รายงานในปี 2011 เมื่อเรือบรรทุกน้ำมันที่เต็มไปด้วยสารสกัดจากยีสต์ destined สำหรับโรงงาน Marmite ในอังกฤษที่ตกและไหลติดขัด M1 ซึ่งเชื่อมต่อกรุงลอนดอนเพื่อทางตอนเหนือของอังกฤษ

ภัยพิบัติอาหารสามารถเต็มที่, เกินไปเป็น folks ที่อาหารมิ ธ โซเนียน & Think บล็อกได้ระบุไว้ บาง 94 ปีที่ผ่านมาทางตอนเหนือของบอสตันตกเป็นเหยื่อโศกนาฏกรรมกากน้ำตาลดีเมื่อถังยักษ์ที่มีความสามารถในการถือครองมากกว่า 2 ล้านแกลลอนของสิ่งเหนียวระเบิด ระเบิดและลีสซิ่งมินิสึนามิจากกากน้ำตาลฆ่า 21 คนและบาดเจ็บ 150 คนอื่น

อาหารเป็นอย่างมากเหนียวขนาดใหญ่ – และบางครั้งติดไฟ และเห็นได้ชัดว่าคนที่ย้ายไปรอบ ๆ เป็นเพียงอุบัติเหตุคว่ำส่วนที่เหลือของเรา

อย่าง น้อยนั่นคือสิ่งที่เกิดกับเราหลังจากที่ได้อ่านในสัปดาห์นี้เกี่ยวกับการดับ เพลิงชีสแพะใหญ่ในประเทศนอร์เวย์ซึ่งเกือบ 30 ตันพิเศษชีสน้ำตาลเรียกว่า brunost ไฟและเผาสำหรับวันบังคับให้ปิดอุโมงค์สำหรับประมาณสอง สัปดาห์

นี้ Flambe ชีสยักษ์ริมถนนแทบจะไม่เกิดภัยพิบัติอาหารชนิดแรกที่จะทำให้เกิดอาการปวดหัวมากกว่าไม่กี่ปีที่ผ่านมาใน

แต่การรั่วไหลไม่เป็นหายนะสำหรับผู้ยืน ในประเทศจีนปีที่แล้วเมื่อ 770 £ไข่ทะลักออกมาจากรถบรรทุกในการเกิดอุบัติเหตุจราจรชาวบ้านใช้มันเป็นโอกาสที่จะตุน คุณสามารถชมวิดีโอบน YouTube ที่นี่

อาหารเที่ยงของเด็กๆ

“ครัวแรกของฉันที่ฉันเป็นโรงเรียนที่มีการจัดการของประเทศเล็ก ๆ น้อย ๆ ออกทางใต้ของเมืองและทำให้เราซอสมะเขือเทศเองทุกอย่างและเรา” เธอกล่าว แต่เวลาที่มีการเปลี่ยนแปลง ครอบครัวที่เริ่มกินอาหารอย่างรวดเร็วมากขึ้นและ บริษัท ประมวลผลข้อความที่เริ่มเสนอขายทุกชนิด fast-food โรงเรียนทางเลือก บริษัท จะใช้เวลาอาหารที่สหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตรให้กับโรงเรียน, เปิดเป็นนักเก็ตไก่แปรรูปและรายการอื่น ๆ เด็กต้องการแล้วส่งไปที่โรงอาหาร – น้อยกว่าการปรุงอาหารบนเว็บไซต์จะเสียค่าใช้จ่าย เดล Tonto ไปพร้อมกับมัน “โดยการทำอาหารแปรรูปคุณสามารถตัดแรงงานของคุณเพราะคุณไม่ต้องทำปรุงอาหารหนักหรือคุณเพียงแค่ reheating และชนิดของสิ่งที่” เธออธิบาย มากขึ้นแม้ว่าการเคลื่อนไหวการลดความอ้วนในวัยเด็กโดยการปรับปรุงสิ่งที่เด็กกินในโรงเรียนที่มีการเปลี่ยนแปลงเกม มันหมายถึงโรงเรียนจะต้องให้บริการในขณะนี้ผลไม้สดและผักมากขึ้น และมีการเคลื่อนไหวของการเคลื่อนไหวที่ส่งเสริมความคิดย้อนยุคของการปรุงอาหารมื้อจากรอยขีดข่วน และที่ต้องใช้การเปลี่ยนแปลงในหัวใจและความคิดของผู้ที่อยู่เบื้องหลังสายอาหารกลางวัน ไมค์ Shethar พ่อครัวจาก Boulder, Colo, Del ต้องการ Tonto และพนักงานบริการอื่น ๆ onboard เขาบอกว่ามีการฝึกอบรมน้อย, พนักงานอาหารสามารถปรุงอาหารบนเว็บไซต์ “ผมถามพวกเขาหากพวกเขาปรุงอาหารไก่ที่บ้านและพวกเขากำลังเช่น ‘,’ แน่นอนฉันปรุงไก่ที่บ้าน ‘และฉันพูดว่า” มันเป็นเรื่องยาก? ‘ไม่ฉันทำมันตลอดเวลา “” Shethar พูดว่า “และดังนั้นฉันคิดเกี่ยวกับการถ่ายโอนรักคุณให้อาหารที่บ้านของคุณ – ทำไมไม่ควรจะเป็นในโรงเรียน” แม้จะมีการลงโทษว่ามันมีราคาแพงมากในการปรุงอาหาร, Shethar เชื่อว่ามันสามารถทำได้ในราคาเดียวกันว่ามีโปรเซสเซอร์อาหารทำมัน Shethar เดินทางไปทั่วโคโลราโดกับกลุ่มที่เรียกว่า LiveWell โคโลราโดซึ่งสอนเขตเช่น Del Tonto ของวิธีการสลับกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น คิดว่ามันเป็นค่ายบูตสำหรับสุภาพสตรีชุดอาหารกลางวัน ตอนแรกเดล Tonto ไม่พอใจ “ฉันไม่ชอบคนที่มาในและบอกว่าฉันทำมันผิดเราได้ให้สิ่งที่พวกเขาเด็กรักเรามีจำนวนมากอาหารกลางวัน… พวกเขามีความสุขไม่มีใครบ่น” เธอกล่าว ที่สองปีที่ผ่านมา เดล Tonto อยู่ในความดูแลของอาหารสำหรับทุกคน 11 โรงเรียนในเขตพื้นที่และเธอมีพวกเขาให้บริการอาหารแปรรูปเกือบ แต่ในตอนท้ายของการฝึกอบรมอาหารโรงเรียนเธอเป็นผู้หญิงที่มีการเปลี่ยนแปลง “เมื่อฉันนั่งอยู่ที่นั่นในห้องเรียนที่และรู้ว่าอัตราโรคอ้วนเพิ่มขึ้นร้อยละ 30 เมื่อผมเห็นรูปถ่ายของเด็กและรู้ว่ารุ่นที่ไม่ได้มีความคาดหวังในชีวิตที่พ่อแม่ของพวกเขา [มี] – เป็นแม่ที่ช็อต และกลัว-ครู่ “เธอกล่าว “ผมจำคิดในหัวของฉันหากยังไม่ได้ฉันที่มันจะเป็นไปได้ว่าจะใช้เวลาที่หรือไม่และถ้าไม่ตอนนี้เมื่อ” สองปีต่อมาโรงเรียน Del Tonto ได้เปลี่ยนจากอาหารแปรรูปส่วนใหญ่จะทำให้ร้อยละ 95 ของสิ่งที่เด็กกินอาหารจากรอยขีดข่วน แต่มันก็ไม่ง่าย มันจำเป็นต้องฝึกอบรมพนักงานสมาชิกความรู้แก่พวกเขาเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและจำนวนการทำซ้ำที่จะได้รับเด็กที่จะเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ความท้าทายเหล่านั้นและอื่น ๆ มีมากขึ้นกว่าโรงเรียนส่วนใหญ่ต้องการที่จะใช้ในโจมอบฉันทะโรงเรียนอาหารนักวิเคราะห์อุตสาหกรรมกล่าวว่า ใช้เวลาเงินอุปกรณ์ใหม่และพนักงานโรงอาหารการฝึกอบรม โรงเรียน del Tonto ของมีความช่วยเหลือด้านการเงิน เดล Tonto ยังคงมุ่งมั่นที่จะให้บริการอาหารทุกมื้อในโรงเรียนเกือบสุกของเธอตั้งแต่เริ่มต้น เธอบอกว่าผู้หญิงรู้สึกดีขึ้นอาหารกลางวันให้บริการสิ่งที่พวกเขาได้ทำเอง “เพียงแค่รู้ว่ารักและการดูแลที่เราใส่ในอาหารที่หวังว่าจะทำให้แตกต่างสำหรับบางส่วนของเด็กเหล่านั้น.”

กาแฟยามเช้า

เนื่องจากปริมาณคาเฟอีนที่แตกต่างของกาแฟ Frito-Lay พูดว่าปริมาณคาเฟอีนในขนมขบเคี้ยวที่อาจแตกต่างกันเกินไป แต่โดยทั่วไปก็คาดอาหารว่างที่มีประมาณ 70 mg (เทียบเท่ากับประมาณสองในสามของถ้วยกาแฟ) ของคาเฟอีนในแต่ละแพคเกจ 2 ออนซ์

พาลเมอร์บอกว่าเขารักคาเฟอีนจากวันที่เขามีถ้วยแรกของเขากาแฟที่อายุ 14 มันทำให้เขายกและทำให้เขารู้สึกตื่นตัวมากขึ้น แต่ “มีคนอื่น ๆ เช่นภรรยาของฉันที่เกลียดคาเฟอีนเป็นเพราะมันทำให้พวกเขารู้สึกกระวนกระวายใจและมีความสุข.”

ระบุ ว่าบางคนมีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงแม้ขนาดเล็กในการบริโภคคาเฟอี นพาลเมอร์พูดว่าเป็นจะเป็นประโยชน์ให้กับผู้บริโภคหากผู้ผลิตมีการติดป้าย จำนวน “มันยากสำหรับผมที่จะเห็นสิ่งที่เสียจะ” พาลเมอร์พูดว่า

เจน นิเฟอร์และวัดของมหาวิทยาลัยบัฟฟาโลที่ศึกษาว่าวัยรุ่นตอบสนองต่อการคาเฟอีนกล่าวว่า “ข้อมูลเพิ่มเติมที่คุณสามารถให้ผู้บริโภคและผู้ปกครองเกี่ยวกับปริมาณคาเฟ อีนในเครื่องดื่มและอาหารที่ดีจะช่วยให้พวกเขาเพื่อให้ข้อมูลในการตัดสินใจ มากขึ้น. ”

ถ้า คุณฟังเรื่องราวของฉันที่คุณจะได้ยินเกี่ยวกับหนึ่งในวัดการศึกษาวิจัยที่ แนะนำให้เด็กวัยรุ่นดูเหมือนจะแรงจูงใจที่จะหาทางออกให้คาเฟอีนหลังที่พวก เขากำลังสัมผัสกับมันในช่วงเวลาสั้น และการศึกษาอื่น ๆ ได้แสดงให้เห็นว่าคาเฟอีนมีผลต่อการเสริมการบริโภค ความหมายคนชงกาแฟเครื่องดื่มถ้าและประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์ฉวัดเฉวียนจะตอกย้ำนิสัยกาแฟ

ในหลายกรณีผู้ผลิตจะส่งเสริมอาหารของ พวกเขาเป็นยาบำรุงกำลังอัพ แต่พวกเขาไม่ได้ติดฉลากว่าคาเฟอีนมากจะรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ ขณะที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาที่ไม่ต้องใช้มัน และที่ยกคำถามบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการคาเฟอีนมากเราได้รับวันนี้

“ผม คิดว่าอย่างน้อยที่สุดควร FDA จำเป็นต้องใช้จำนวนของคาเฟอีนที่ได้รับการเปิดเผยบนฉลากผลิตภัณฑ์” จาคอปพูดว่า และบางนักวิจัยคาเฟอีนดูเหมือนจะยอมรับ

“คาเฟอีนเป็นยา เสพติด” อับราฮัมพาลเมอร์จากมหาวิทยาลัยชิคาโกอธิบาย และส่วนหนึ่งเป็นเพราะความแตกต่างทางพันธุกรรม “มีจำนวนมากของการเปลี่ยนแปลงในวิธีที่ผู้คนประสบผลของคาเฟอีน.”

นี้ไม่ได้ทำให้คาเฟอีนที่เป็นอันตราย แต่มันทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับวิธีการที่จะควบคุม

“ผม คิดว่ามันเป็นความกังวลจริงเพื่อเพิ่มยากระตุ้นเสพติดอย่างอ่อนโยนกับทุก ชนิดของสิ่ง. และมันมีความเสี่ยงเป็นพิเศษเพื่อเด็ก” Jacobson พูดว่า

Jacobson ยกกลิ่นเหม็นเมื่อ Frito-Lay ผู้ผลิตถั่วลิสงกากน้ำตาลเคลือบสัญลักษณ์และข้าวโพดคั่ว Cracker ลูกอมแจ็คกับภายในรางวัลประกาศแผนบรรทัดใหม่ของขนมที่เรียกว่า Cracker Jack’d บางแห่งซึ่งจะมีเครื่องชงกาแฟ

แต่ Frito-Lay พูดว่าจะไม่ตลาดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้กับเด็ก “การตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกเล็งเฉพาะที่ผู้บริโภคผู้ใหญ่” Alexia Allina จาก Frito-Lay บอกเราในอีเมล “และการปรากฏตัวของกาแฟและคาเฟอีนที่มาพร้อมกับมันจะเรียกว่าอย่างชัดเจนออกทั้งด้านหน้าและด้านหลังของแพคเกจ.”

 

อาหารทอด

 

นำเนื้อที่หมักแล้วไปย่างจนสุกทั่ว เสร็จแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ และจัดเรียงไว้ในจาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้ม

วิธีทำน้ำจิ้มเสือร้องไห้ : นำน้ำปลา, น้ำมะนาว, หอมแดง, ข้าวคั่ว, ผักชี และพริกไทยป่นผสมกันให้เข้ากันดี จึงนำไปใส่ถ้วยน้ำจิ้มพร้อมเสริฟ

หมายเหตุ : ควรจะเตรียมน้ำจิ้มให้พร้อมก่อนย่างเนื้อนำปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อนจนสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำ

 นำปลาหมึกที่ลวกแล้วไปผสมกับ, พริก, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, ตะไคร้, คึ้นฉ่าย, ขิงซอย และหอมใหญ่ คลุกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

ปรุงรสเพิ่มเติมตามรสที่ต้องการ รสชาติดั้งเดิมควรจะมีรสเปรี้ยวนำ และมีรสค็มนิดหน่อย ส่วนรสเผ็ดปรับความชอบ

จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี, ใบสาระแหน่ และต้นหอม เสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ี (สำหรับอาหารประเภทยำนั้น เมื่อยำแล้วควรจะเสริฟทันที ถ้าทิ้งไว้นานเนื้อสัตว์จะดูดน้ำยำเข้าไป ทำให้รสชาติผิดไปจากที่ปรุงไว้ อาหารจะชืดและไม่อร่อย)

 ใส่น้ำมันในกระทะ และนำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม

ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซิอิ๊วขาว และซ๊อสหอยนางรม ผัดต่อจนส่วนผสมในกระทะเริ่มเดือด

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป จากนั้นผัดต่อจนไก่สุก

ตักใส่จาน และแต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆนำเนื้อปลาหมึกที่หั่นไว้แล้วไปลวกในน้ำร้อนจนเกือบสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำเตรียมไว้ผัด

ใส่น้ำมันลงในกระทะ และนำไปตั้งไฟร้อนปานแลาง ใส่กระเทียมลงไปจนเหลือง ใส่ต้นหอมและปลาหมึกลงไปผัด

เติมซ๊อสหอยนางรม, ซิอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำพริกเผา, พริกไทยป่น และน้ำไข่แดงเค็มที่เตรียมไว้

ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงเติมพริกชี้ฟ้าลงไปผัดอีก 10 วินาทีจึงปิดไฟ

ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า เสริฟทันทีกับข้าวสวยร้อนๆ

อร่อยง่ายทำเองได้ที่บ้าน

อาหาร

วันนี้กระผมขอแนะนำเมนูเด็ดคู่ครัวมาฝากคับบ่ายๆ วันหนึ่ง มีซัพพลายเออร์เอาขนมเค้กมาให้ที่บริษัท 2 ก้อน 4 ปอนด์ โอ้ว…ตัวอ้วนเลยนะนี่ แต่ไม่พลาดหรอก ยังไงก็ต้องกิน เดี๋ยวค่อยไปลดเอาทีหลังแล้วกัน

Chocolate & Orange Cake @ ต้นกก

โดยส่วนตัวโอเคกับเค้กชอคโกแลตนะ แต่เค้าส้มยังรู้สึกไม่โดนเท่าไหร่ หวานมากๆ หวานเกินไปอ่ะ

ขนมเค้ก @ Paris Baguette เกาหลี

ก้อนนี้ไม่ได้ชิม ไม่ได้กินของแท้ พอดีเข้าไปซื้อขนมปังในร้านนี้ แล้วเห็นขนมเค้กเค้าสวยๆ ทั้งนั้น เลยขอถ่ายรูปกลับมาให้เพื่อนดูซะหน่อย

พอดีเพื่อนทำขนมเค้กขายอยู่ เผื่อเป็นแนวในการแต่งหน้าเค้ก

ลูกบ๊วยสด @ เซี่ยงไฮ้ เมืองจีน

ช่วงระหว่างรอคนอื่นเค้าช็อปปิ้งกัน เห็นมีแม่ค้าหาบพวกบ๊วยสด กับเชอร์รี่มาวางขายกันตามทางเท้า จริงๆ ไม่ได้ซื้อหรอก แต่เพื่อนๆ ร่วมทริปเค้าชวนให้ชิม ก็เลยต้องตอบสนองเค้าหน่อย (ไม่ค่อยงกเลยนะ) เอาไปล้างน้ำซะหน่อยก็กินได้เลย ไม่ต้องมีพริกเกลือ รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยดี

สตรอเบอร์รี่ @ เกาหลี

สตรอเบอร์รี่ของเกาหลีเนื้อเค้าจะไม่เหมือนของบ้านเรา ออกเนียนๆ นุ่มๆ แต่บางคนก็ไม่ชอบแบบนี้ ถ้าเป็นของบ้านเราจะกรอบนิด เปรี้ยวหน่อย

Bule Mint @ Hey สยามพารากอน กรุงเทพ

ถ้าไม่มีของหวาน เดี๋ยวจะไม่ครบเครื่องเรื่องกิน  

เมนูยอดฮิตที่พูดถึงร้านนี้ทีไร เพื่อนๆ ต้องนึกถึง 

ลาบปลาตะเพียน @ ครัววังเดือนห้า พนัสนิคม ชลบุรี

ร้านนี้เคยนำเสนอมาแล้วครั้ง หนึ่ง วันนี้อยากเสนออีกรอบ แต่รู้สึกว่า พักหลังๆ จะเน้นรสจัดเกินไปหน่อย ขนาดเป็นคนกินเผ็ด ยังแทบจะรับไม่ไหวเลย

เค้าสับเนื้อปลาตะเพียนกับก้างด้วยกัน แล้วเอามาทำเป็นลาบ ส่วนเกล็ดปลาก็เอามาทอดราดข้างบน เรียกว่า กินได้ทั้งตัวจริงๆ

กีวีปั่น @ ญิ๋ง ญิ๋ง พนัสนิคม ชลบุรี

ชอบร้านตรงที่ราคาเครื่องดื่ม ไม่แพงนี่ล่ะ น้ำปั่นแบบนี้ราคาแค่ 25 บาท ทั้งถูกและดีมีที่นี่นะ มาร้านนี้ชอบสั่งอยู่หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นโกโก้ปั่น ชานมปั่น กีวี่ปั่น และชาเขียวปั่น

เห็นแล้วชวนน้ำลายสออีกรอบ  

ยำกั้ง @ เฉียบทิพย์ ตลาดหน้าศาล ชลบุรี

วันนั้นรู้สึกเปรี้ยวปาก อยากกินยำกั้งเป็นพิเศษ และร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องยำกั้ง กับส้มตำกั้งอยู่แล้วด้วย เป็นร้านส้มตำแบบธรรมดาๆ ที่มีอาหารให้เลือกมากมาย ยำกั้งเค้ารสแซ่บถึงใจจริงๆ

ไก่สะเต๊ะ @ Golden Jaguar Shanghai, China

วันนั้นหลังจากเดินดูงาน World Expo เสร็จแล้ว ก็มาแวะกินอาหารที่นี่ เค้าบอกว่า เป็นอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติ ระดับ 6 ดาว อาหารที่นี่ก็เยอะ หลากหลายดีนะ แต่เดินไปเดินมา ก็ไม่รู้จะกินอะไรดีอ่ะ เป็นอย่างนี้ทุกทีเลย เวลาไปกินบุฟเฟ่ต์ทีไร เดินวนๆ อยู่อย่างนั้น แล้วก็ไม่ได้อะไรกลับมาที่โต๊ะ

วันนั้นนัดกับเพื่อนที่กรุงเทพ หลังจากเดินเที่ยวกับสักพัก ต้องหาที่นั่งพักขาซะหน่อย แว๊บมาเห็นไอติมร้านนี้เลยเข้ามาลองดูซะหน่อย

ไอติมสีสวยๆ แต่รสชาติหวานเกินไปนิด ไม่รู้สึกเย็นๆ เหมือนมินท์เลย

ไอติมชอคโกแลตชิพ @ บ้านต้นเค้ก หนองมน ชลบุรี

ข้าวหมูแดง @ นายดอกไม้ ชลบุรี

ชอบร้านนี้ตรงที่เค้าให้เยอะ ดีนี่ล่ะ เรียกว่า กินจานเดียวอิ่มไปถึงมื้อเย็นเลย และน้ำราดข้าวอร่อยเข้มข้น ชอบแบบราดน้ำแฉะๆ โรยด้วยพริกขี้หนูสับ ใส่ซอสพริกศรีราชาอีกหน่อย อร่อยไปถึงทรวงใจ เค้าให้เนื้อหมูแดง กุนเชียง ผักบุ้งแบบไม่หวงด้วยนะ จานนี้แค่ 30 บาทเท่านั้น

จริงๆ ตั้งใจจะไปกินขนมเค้กที่นี่ เพราะร้านนี้เค้ามีดีเรื่องการตกแต่งร้าน และขนมเค้ก แต่วันนั้นเป็นช่วงวันหยุด ขนมเค้กเค้าเลยขายหมดแต่หัววัน

แต่ไหนๆ ก็มาถึงแล้ว เลยขอละเลียดไอติมชมบรรยากาศของที่นี่ซะหน่อย