Tag Archive for เครื่องดื่ม

อบขนมอย่างไรให้อร่อย

รายการอื่น ๆ ที่คุณอาจต้องการที่อาจไม่ staples ครัวเช่นแผ่นอะซิเตทและสีผสมอาหารผงทำอาหารง่ายขึ้นและทำความสะอาดไกลเครียดน้อยลง

เคลเลอร์นำเอ็นพีอาร์ผ่านกระบวนการของการทำให้สามถือว่าอีสเตอร์จากห้องครัวของเขา สูตรสำหรับทั้งสามสามารถพบได้ไกลออกไปลง
ตำราเบเกอรี่ Bouchon แสดงให้เห็นถึงวิธีการใช้เปลือกน้ำฅาล “กาชาด” ในกระทะจากขนมปังข้ามร้อน ดูภาพขยาย

ตำราเบเกอรี่ Bouchon แสดงให้เห็นถึงวิธีการใช้เปลือกน้ำฅาล “กาชาด” ในกระทะจากขนมปังข้ามร้อน
เดโบราห์โจนส์ / หนังสือ Artisan

Buns ข้ามร้อน

ขนม ปังข้ามร้อนวันที่กลับมานับร้อยปีและได้รับการประเพณีที่ทำดีวันศุกร์ แป้ง เหล่านี้ม้วนที่มีเครื่องหมายกากบาทมีองค์ประกอบทางศาสนาอย่างแน่นอน แต่พวกเขายังเป็นสัญลักษณ์ของความจงรักภักดีชนิดของอีกเคลเลอร์อธิบาย “Eating มวยข้ามร้อนกับเพื่อนของคุณหมายความว่าคุณต้องการจะเป็นเพื่อนตลอดชีวิตจึง เป็นเรื่องนิมิตชนิดของมิตรภาพที่ไปในทางบวก” เขากล่าว “แล้วมีอีกตำนาน: ถ้าคุณเก็บไว้มวยตลอดทั้งปีก็จะไม่ไปราและถ้าคุณกลายเป็นป่วยและคุณกินมันก็ จะรักษาสิ่งที่คุณมีโรคภัยไข้เจ็บ.”

 

หลังจาก 40 วันงดออกเสียงยาวของฤดูถือบวชอีสเตอร์เป็นเวลาสำหรับการปล่อยตัว และสำหรับพวกเราที่ไม่ปฏิบัติเข้าพรรษา – ดีที่สามารถต้านทานบรรดากระต่ายช็อคโกแลต? ก็ถึงเวลาสำหรับขนมมีหรือไม่มีข้อแก้ตัวเลย

แต่ ถ้าคุณกำลังมองหาหวานหูอีสเตอร์ที่มีเล็ก ๆ น้อย ๆ มากกว่าการกลั่น Peeps และถั่วเยลลี่ใช้คิวจากเชฟชื่อดังโทมัสเคลเลอร์ที่มีร้านอาหาร Bouchon เป็นที่มีชื่อเสียงสำหรับขนมอบของพวกเขาเป็นพวกเขาสำหรับพวกเขา Fare Bistro

สัปดาห์ ก่อนหน้านี้เอ็นพีอาร์ Renee Montagne เยี่ยมครัวของร้านอาหาร Bouchon และเบเกอรี่ใน Beverly Hills, Calif สำหรับรสชาติของบางส่วนของเคลเลอร์จะใช้เวลาในขนมอีสเตอร์คลาสสิก

ส่วน ใหญ่ของเราไม่สามารถแอบรสชาติของเคลเลอร์ร้อนน้ำตาลข้ามขนมปังเช่น Montagne ได้ แต่ขอบคุณที่ตำราเบเกอรี่ Bouchon ซึ่งเคลเลอร์ร่วมประพันธ์เราสามารถสร้างใหม่บางส่วนของการปฏิบัติที่บ้าน ถูก เตือนว่า: มาตรฐานเคลเลอร์จะเข้มงวดและการทำซ้ำบางส่วนของรายการของเขาต้องเตรียมงาน พิเศษ – และอาจจะช้อปปิ้งสำหรับเครื่องมือห้องครัวใหม่บาง

ความแม่นยำในการอบเคลเลอร์พูดว่าขนาดเป็นสิ่งสำคัญ; แป้งสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นดังนั้นวัดในถ้วยถูกต้องแกว่งไปแกว่งมาเขาระบุ

“ทิ้งวัดถ้วยของคุณ” เคลเลอร์บอก Montagne “ซื้อเองกรัมแทน.”

 

รุ่น Bouchon เป็นม้วน Brioche ที่อุดมไปด้วยเรียงรายด้วยลูกเกดแห้งและแครนเบอร์รี่ เชฟขนมชั้น Brioche ข้ามกับของเปลือกน้ำฅาน้ำตาลไอซิ่งสีขาว ‘, spiced กับอบเชยและกระวาน ตำนานกันไม่ให้พวกเขานั่งสำหรับปี: พวกเขากำลังที่ดีที่สุดกินวันเดียวกันที่พวกเขากำลังอบ

ไข่ Marshmallow

เคลเลอร์ มีความทรงจำรักวัตถุดิบฤดูใบไม้ผลิที่ Peeps: “พวกเขากำลังน่ารักมาก” เขากล่าว “. และคุณรู้ว่าพวกเขาทำให้เรานึกถึงตอนที่เราเป็นเด็กผมหมายความว่าเรากินนั้น ตลอดเวลา.”

Bouchon ของรูปไข่มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดเปิดหน่วยความจำในวัยเด็กที่เป็นรักษาโตขึ้น ขนมหวานสีสันภูมิต้านทานที่สามารถมาเป็นแปลกใจ – Montagne อธิบายว่า “เกือบจะเหมือนครีมข้น.”
โท มัสเคลเลอร์เบเกอรี่ Bouchon ทำให้ความหลากหลายของขนมแครอทแกน– เค้กแครอท, มัฟฟินแครอทและแครอทคัพเค้ก – เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์

โท มัสเคลเลอร์เบเกอรี่ Bouchon ทำให้ความหลากหลายของขนมแครอทแกน– เค้กแครอท, มัฟฟินแครอทและแครอทคัพเค้ก – เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์
Doriane Raiman สำหรับเอ็นพีอาร์

Muffins แครอท

สูตรสุดท้ายคือน้อยอย่างเห็นได้ชัดอีสเตอร์ที่เกี่ยวข้อง แต่เคลเลอร์พูดว่ามัฟฟินแครอทเป็นหลักวันหยุด “กระต่ายกินแครอท. เราได้จะต้องมีส่วนร่วมในการแครอทอีสเตอร์เพราะที่ Bugs Bunny ผักที่ชื่นชอบ” เขาตลก และ นั่นคือผลประโยชน์ที่จะมีมัฟฟินแครอทบนโต๊ะของคุณหวานหูวันหยุด: “ทุกคนรักมันเพราะในหลายวิธีที่คุณคิดว่ามันจริงๆมีสุขภาพดีสำหรับคุณ” เคลเลอร์พูดว่า “มันเป็นวิธีของการเป็นบาป แต่ยังมีความรับผิดชอบบางความกังวลเรื่องสุขภาพ.”

ถ้า คุณทำมัฟฟินแครอทที่บ้านที่สำคัญคือการเริ่มต้นกับชนิดขวาของแครอท: เล็ก, คนผอมที่มาในที่อัดแน่นมากกว่าใหญ่ “แครอทม้า” คุณอาจใช้สำหรับซุป “เราต้องการที่จะมีแครอทหอมหวานไปได้ว่าเราจะได้รับ” เคลเลอร์กล่าวว่าซึ่งหมายความว่าแครอทน้อยกว่านิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลาง

ดูด้านล่างสำหรับสูตรเคลเลอร์สำหรับขนมปังข้ามร้อนไข่ขนมหวานและมัฟฟิแครอท ให้แน่ใจว่าได้ตั้งสำรองเวลาเพียงพอสำหรับการปฏิบัติเหล่านี้ – พวกเขาจะทุกโครงการ multiday มีการจัดเรียงของส่วนประกอบบางค้างคืน หลังจากที่ทุกท่านไม่ปรุงในแบบของคุณถึงสามดาวมิชลิโดยการใช้ทางลัด
สูตร: Buns ข้ามร้อน

ทำให้ขนมปัง 12

สำหรับ Buns

3/4 ถ้วย (122 กรัม) ลูกเกดแห้ง
1/2 ถ้วย (61 กรัม) แครนเบอร์รี่แห้ง
วางช้อนชาวานิลลา 1/2 (3 กรัม)
แป้งสำหรับ Brioche Buns ข้ามน่าสนใจ (สูตรต่อไปนี้)
ไข่ล้าง (สูตรต่อไปนี้)

สำหรับไอซิ่ง

2 1/4 ถ้วย (258 กรัม) ผงน้ำตาล
ช้อนชา 3/8 (1 กรัม) อบเชย
ช้อนชา 3/8 (1 กรัม) พื้นกระวาน
2 1/2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) นมสด

สูตรนี้ได้รับการพัฒนาโดย Bouchon เบเกอรี่ขนมปังหัวแมทธิวแมคโดนั ขนมปังจะเต็มไปด้วยลูกเกดและแครนเบอร์รี่และประปาด้วยน้ำตาลไอซิ่ง spiced กับอบเชยและกระวาน มัน นอกจากนี้จับใจของกระวานเพียงปริมาณที่เหมาะสมของอบเชยในน้ำแข็งและวิธี เครื่องเทศผลไม้ออกจากการเล่นที่ช่วยให้พวกเขาเหล่านี้ขนมปัง Zing ขนมปังข้ามร้อนประเพณีภาษาอังกฤษในวันศุกร์ แต่พวกเขากำลังดังนั้นที่ดีที่เราหวังว่าคุณจะทำให้พวกเขาตลอดทั้งปี

คุณจะต้องกระทะแผ่นไตรมาสและถุงขนมทิ้ง ขนมปังอบในเตาอบพาจะมีการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่สูงขึ้นและสีมากยิ่งขึ้น

สำหรับ Buns

รวมลูกเกดและแครนเบอร์รี่ในชามขนาดกลางและเท 2 ถ้วยน้ำเดือดกว่าพวกเขา ให้นั่ง 5 นาทีเพื่ออวบผลไม้แล้วระบายน้ำและตบเบา ๆ ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แห้งชามกลับผลไม้ไปและโยนกับวางวานิลลา กัน

สเปรย์ชามขนาดใหญ่ที่มีสเปรย์ nonstick เรียก ใช้มีดโกนชามรอบด้านและลงไปที่ด้านล่างของชามของแป้ง Brioche ที่จะปล่อยแป้งและเปิดออกไปยังพื้นผิวการทำงาน floured เบาเพิ่มแป้งเพียงเท่าที่จำเป็นเพื่อให้มันติด
เชฟ Thomas Keller แสดงให้เห็นถึงวิธีการใช้ไอซิ่งโฮมเมดเพื่อขนมปังข้ามร้อนของเขา ดูภาพขยาย

เชฟ Thomas Keller แสดงให้เห็นถึงวิธีการใช้ไอซิ่งโฮมเมดเพื่อขนมปังข้ามร้อนของเขา
Doriane Raiman สำหรับเอ็นพีอาร์

ด้วยมือของคุณเบา ๆ ลูบแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยม เทส่วนผสมลูกเกดแครนเบอร์รี่ลงบนแป้งและนวดมันเข้าไปในแป้ง (ซึ่งจะเหนียว) เพื่อแจกจ่ายให้ทั่วถึง ตบเบา ๆ แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง

ยืดที่ด้านซ้ายของก้อนแป้งออกและพับไว้มากกว่าสองในสามของแป้งแล้วยืดและพับมันจากด้านขวาไปทางด้านตรงข้ามราวกับว่าคุณกำลังพับจดหมาย ทำซ้ำขั้นตอนการทำงานจากด้านล่างและด้านบนแล้ว เปิดแป้งมากกว่ายกขึ้นกับมีดโกนม้านั่งและวางไว้ด้านตะเข็บลงในชามที่เตรียมไว้ ปกคลุมชามด้วยห่อพลาสติกหรือผ้าขนหนูสะอาดจานและให้แป้งนั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 45 นาที

ทำซ้ำขั้นตอนการยืดและพับแล้วกลับแป้งลงไปในถ้วยด้านตะเข็บลงครอบคลุมและให้นั่งอีก 45 นาที

สเปรย์กระทะแผ่นไตรมาสกับสเปรย์ nonstick บรรทัดล่างด้วยกระดาษกระดาษกระดาษและสเปรย์

ใช้มีดโกนชามที่จะปล่อยแป้งและเปิดออกไปยังพื้นผิวการทำงาน floured เบา ใช้มีดโกนม้านั่งแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่ากัน (78 กรัม) ถ้วยนิ้วมือของคุณรอบ ๆ ส่วนของแป้งและใช้ฝ่ามือของคุณม้วนกับพื้นผิวการทำงานในรูปแบบลูกบอล ยังคงใช้จนแป้งเนียนอย่างสมบูรณ์ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ (เมื่อ คุณกลายเป็นความเชี่ยวชาญที่กลิ้งด้วยมือข้างหนึ่งคุณสามารถใช้มือทั้งสอง ข้างและม้วน 2 ส่วนในเวลา.) ตั้งลูกบนกระทะที่เตรียมไว้ในแถวที่ 3 จาก 4 ท็อปส์ซูแปรงด้วย egg wash

ปกคลุมทะกับอ่างพลาสติกหรือกล่องกระดาษแข็งและให้หลักฐานสำหรับ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงจนกระทั่งลูกได้เกิดขึ้นและมีการสัมผัส

เปิดเตาอบที่ 325 F (พา) หรือ 350 F (มาตรฐาน)

แปรง tops ของขนมปังที่มีไข่ล้างอีกครั้ง นำ เข้าอบประมาณ 17-22 นาทีในเตาอบพา, 25 ถึง 30 นาทีในเตาอบมาตรฐานจนเป็นท็อปส์ซูที่อุดมไปด้วยสีน้ำตาลทองและเมื่อทดสอบ ด้วยไม้จิ้มฟันศูนย์การอบผ่าน ตั้งกระทะบนชั้นเย็นและปล่อยให้เย็นสนิท (ถ้าแช่แข็งไม่น้ำแข็งขนมปังที่จุดนี้.)

สำหรับไอซิ่ง

ร่อนน้ำตาลอบเชยและกระวานลงในชามผสมยืนของ พอดีผสมกับสิ่งที่แนบพายและผสมกับการตั้งค่าต่ำสุดประมาณ 15 วินาทีเพื่อกระจายอย่างเท่าเทียมกันเครื่องเทศ ผสมกับการทำงานช้าเพิ่มนม ขูดลงมาด้านข้างและด้านล่างของชามเพิ่มความเร็วไปต่ำและผสมสำหรับ 30 วินาทีถึง 1 นาทีจนเรียบ

โอนน้ำแข็งเพื่อถุงขนม ตัดนิ้ว 1/4 ของปลาย เริ่มต้นที่ด้านซ้ายของบุญมุมชั้นนำท่อแถบต่อเนื่องของไอซิ่งขวางศูนย์กลางของแถวแรกของ 3 ขนมปัง ทำซ้ำกับที่เหลือ 3 แถว จากนั้นทำซ้ำในทิศทางตรงกันข้ามข้าม 3 แถวของ 4 ขนมปังทำงานในทิศทางที่ตรงข้ามเพื่อสร้างข้ามของเปลือกน้ำฅาบนขนมปังแต่ละ เสิร์ฟแพนทั้งหมดหรือตัดเป็นขนมปังแต่ละ

ขนม ปังที่ดีที่สุดวันที่พวกเขาจะอบ แต่พวกเขาจะถูกเก็บไว้ก่อนที่จะไอซิ่งห่ออย่างแน่นหนาในชั้นไม่กี่ห่อ พลาสติกหรือในชั้นเดียวในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3 วันหรือแช่แข็งได้ถึง 1 สัปดาห์ (ดูบันทึกเมื่อละลายน้ำแข็งแช่แข็งขนมอบ Brioche อบ)

* หมายเหตุเมื่อแช่แข็งขนมอบ Brioche unbaked: ขนมอบ Brioche unbaked สามารถแช่แข็งหลังจากที่พวกเขาจะก่อตัวขึ้น แต่ก่อนที่พวกเขาจะติดตั้งฉนวนป้องกันห่ออยู่ในชั้นไม่กี่ห่อพลาสติกได้ถึง 1 สัปดาห์ เมื่อพร้อมที่จะใช้ลบออกจากช่องแช่แข็งและหลักฐานแป้งเป็นผู้กำกับการรักษาในใจว่าการพิสูจน์อักษรอาจใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง

* หมายเหตุเมื่อละลายน้ำแข็งแช่แข็งขนมอบ Brioche อบ: ละลายน้ำแข็งยังคงอยู่ในห่อพลาสติกหรือในภาชนะที่ในตู้เย็น ออกขนมอบห่อหรือบรรจุในภาชนะหมายถึงการรวมตัวใด ๆ ที่จะก่อตัวบนด้านนอกไม่ได้อยู่ในขนมอบ วางบนกระทะแผ่นและรีเฟรชใน 325 ° F เตาอบ (มาตรฐาน) ประมาณ 5 นาที

สูตร: Dough Brioche สำหรับ Buns ข้ามร้อน

2 1/2 ถ้วยบวก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ (กรัม 372) แป้งอเนกประสงค์
2 3/8 ช้อนชา (8 กรัม) ยีสต์ทันที
3 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนชา (44 กรัม) น้ำตาลทราย
1 1/2 ช้อนชา (9 กรัม) เกลือทะเลที่ดี
1/2 ถ้วยบวก 3 1/2 ช้อนโต๊ะ (186 กรัม) ไข่
1/4 ถ้วย (63 กรัม) นมสด
5.8 ออนซ์ (167 กรัม) เนยจืดตัดเป็นก้อน 1/2 นิ้ว

คือขนมปัง Brioche ที่อุดมไปด้วยเนยและไข่ มีวิธีการที่แตกต่างกันของการทำให้โดยมีสัดส่วนที่แตกต่างของเนย ทุกอย่างที่ควรจะเป็นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งมารวมกันอย่างสวยงาม แป้งแล้วได้รับการพับและหมักในตู้เย็นค้างคืน

การผสมแป้งวางแป้งและยีสต์ในชามผสมยืนพอดีกับตะขอแป้งและผสมประมาณ 15 วินาทีเพื่อกระจายอย่างเท่าเทียมกันยีสต์ เพิ่มทั้งหมดของส่วนผสมที่เหลือแป้งยกเว้นเนยและผสมที่ความเร็วต่ำ 4 นาที ดำเนินการต่อในการผสมที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 นาที (ณ จุดนี้จะมีแป้งติดไปทางด้านข้างของชามบาง.) ใส่เนยไม่กี่ชิ้นในเวลาการใช้มาตรการแต่ละนอกจากนี้ก่อนที่จะเพิ่มต่อไป หยุดและขูดลงมาด้านข้างและด้านล่างของชามและผลักดันแป้งออกจากเบ็ด ดำเนินการต่อในการผสมเป็นเวลา 10 นาที

สูตร: ล้างไข่

ทำลาย 1 หรือมากกว่าไข่ตามต้องการลงในชามขนาดเล็กและแส้ด้วยส้อมหรือเล็กปัดที่จะรวมสีขาว (s) และไข่แดง (s) กัน สายพันธุ์ผ่านกระชอนปรับตาข่ายก่อนที่จะใช้

* หมายเหตุ: เราใช้ไข่มักจะถูกน้ำพัด ถ้าคุณต้องการความเงางามที่ดีในแป้งให้แป้งสอง brushings ของมันกระทำแปรงเป็นครั้งแรกที่จับแมวน้ำและสองเป็นเหมือนเคลือบ ที่เบเกอรี่เพราะเราไข่ล้างปริมาณที่ดีของผลิตภัณฑ์ที่เราใส่ไข่ล้างที่ทำให้เครียดลงปืนฉีด, ปืนพ่นสีหรือพู่กัน นี้ ไม่เพียง แต่จะช่วยให้เราเคลือบเครื่องแบบก็ยังอ่อนโยนมากในแป้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญถ้า มันติดตั้งฉนวนป้องกันและละเอียดอ่อนครัวซองต์เช่น ถ้าคุณเพียงไข่ซักปริมาณน้อยใช้แปรงขนม

ตัดตอนมาจากเบเกอรี่ Bouchon โดยโทมัสเคลเลอร์และเซบาสเตียน Rouxel (หนังสือ Artisan) Copyright 2012
สูตร: ไข่ Marshmallow
Thomas Keller แสดงให้เห็นถึงวิธีการเตรียมความพร้อมและเปิดสูตรของเขาสำหรับไข่ขนมหวานของ เขาที่เบเกอรี่ของเขา Bouchon ใน Beverly Hills ดูภาพขยาย

Thomas Keller แสดงให้เห็นถึงวิธีการเตรียมความพร้อมและเปิดสูตรของเขาสำหรับไข่ขนมหวานของ เขาที่เบเกอรี่ของเขา Bouchon ใน Beverly Hills
Doriane Raiman สำหรับเอ็นพีอาร์

ทำให้ไข่ 12

มาร์ชเมลโลว์เพียงผสมและยังอุ่น (สูตรปฏิบัติตาม)
1/4 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) น้ำตาลตกแต่งสีขาวหรือสีเก็บซื้อหรือ homemade (สูตรปฏิบัติตาม)

ในวันอีสเตอร์ทีมรักที่จะทำให้ไข่ขนมหวาน เมื่อคุณให้บริการได้ในทุกชนิดของสีที่พวกเขากำลังมีความสุขที่จะเห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เราจะให้รสชาติที่แตกต่างและสีเสื้อของพวกเขาในการตกแต่งน้ำตาลต่างๆและวางไว้ในกล่องไข่ สำหรับไข่วานิลลาเราใช้น้ำตาลธรรมดา แต่สำหรับราสเบอร์รี่ที่เราใช้น้ำตาลราสเบอร์รี่ของเราและมะนาว, น้ำตาลมะนาวของเรา เมื่อคนแรกเปิดกล่องที่พวกเขาคิดว่ามันเต็มไปด้วยไข่อีสเตอร์ย้อมไม่ marshmallows ต้องแน่ใจว่าซื้อไข่พลาสติกและทนทานเพื่อใช้เป็นแม่พิมพ์; คนที่ถูกกว่าบอบบางจริงๆ โปรดทราบว่ามาร์ชเมลโลว์และน้ำตาลตกแต่งควรพักผ่อนข้ามคืนก่อนเคลือบไข่

คุณจะต้อง 1202 ชิ้นไข่พลาสติกกล่องไข่สะอาดและถุงขนมด้วยปลายธรรมดา 1/2-inch

ถ้าไข่พลาสติกใหม่เปิดพวกเขาล้างพวกเขาและแห้งอย่างทั่วถึง สเปรย์ด้านในของทั้งสองของไข่ด้วยสเปรย์ nonstick แต่ละและตั้งไว้ในกล่องไข่

ใส่ถุงขนมที่มีส่วนผสมขนมหวานอบอุ่น โฮลดิ้งปลายใกล้กับด้านล่างของครึ่งไข่, ค่อยๆดึงขึ้นตามที่คุณกรอกครึ่งหนึ่งสมบูรณ์พยายามที่จะไม่ปล่อยให้กระเป๋าอากาศใด ๆ กรอก ครึ่งหนึ่งและพอดีกับด้านบนและด้านล่างร่วมกัน – จะมีความต้านทานบางอย่าง แต่พวกเขาจะต้องได้รับความปลอดภัยในรูปแบบไข่รูปที่ดีที่สุด เช็ดออกส่วนเกินที่อวบ oozes จากไข่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษชื้น ทำซ้ำกับไข่ที่เหลือ ยืนไข่เต็มไปในกล่องไข่และปล่อยให้พวกเขานั่งที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

ใส่น้ำตาลตกแต่งในชามขนาดเล็ก เอาไข่จากแม่พิมพ์ โยนไข่น้ำตาลในแล้วยืนพวกเขาในกล่องไข่

หากพวกเขาจะได้รับการบริการภายในไม่กี่ชั่วโมงให้ไข่นั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการจัดเก็บอีกต่อไปวางกล่องไข่ในภาชนะปิดขนาดใหญ่สำหรับไม่เกิน 2 สัปดาห์

สำหรับ marshmallows วานิลลา

ทำให้ประมาณ 4 โหล marshmallows 1 นิ้ว (250 grams/8.8 ออนซ์)

ผงน้ำตาล 1/2 ถ้วย (5 กรัม)
1/2 ถ้วย (6.4 กรัม) แป้งข้าวโพด
4 แผ่น (9.6 กรัม) สีเงินเจลาติน
1/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ (87 กรัม) ไข่ขาว
1/4 ถั่ววานิลลา, หั่นตามยาว
1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ (225 กรัม) น้ำตาลทราย
1/2 ถ้วย (112 กรัม) น้ำ
2 1/2 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม) น้ำเชื่อมข้าวโพดแสง

marshmallows อาจดูเหมือนลึกลับและซับซ้อน แต่พวกเขากำลังง่ายจริงๆ – ไม่มีอะไรมากไปกว่าชุดเมอแรงค์ที่มีเจลาติน หากคุณสามารถทำให้เมอแรงค์ที่คุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ของคุณเอง พวกเขากำลังขี้เล่นและสนุกและพวกเขาสามารถที่จะทำในรสชาติที่แตกต่าง เรา จะให้มาร์ชเมลโลว์มะนาว, ราสเบอร์รี่และวานิลลา แต่คุณสามารถเพิ่มติดขัดหรือวางพิสตาเชียสำหรับรสชาติที่แตกต่างกัน (เพิ่ม 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักของไข่ขาวและน้ำตาล)

คุณจะต้อง 8 นิ้วสแควร์แพนอบชิ้นขนาด 8 นิ้วสแควร์ของน้ำนมและเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม Thermapen หรืออื่น ๆ

ผสมผงน้ำตาลและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน สายถาดอบด้วยพลาสติกห่อและโรยห่อพลาสติกอย่างไม่เห็นแก่ตัวที่มีส่วนผสมน้ำตาลผง; ตั้งส่วนที่เหลือนอกเหนือ

วางเจลาตินในชามน้ำน้ำแข็งให้นุ่ม

สเปรย์ด้านใดด้านหนึ่งของชิ้นส่วนของน้ำนมที่มีสเปรย์ nonstick; ตั้งสำรอง

เจลาตินลบจากน้ำและบีบออกน้ำส่วนเกิน วางเจลาตินในชามโลหะขนาดเล็กกว่าตั้งหม้อขนาดเล็กของน้ำเดือดปุด ๆ และละลายมัน (อย่าให้มันหลน) จากนั้นลดความร้อนและให้มันอบอุ่น

ขณะเดียวกันวางไข่ขาวในชามผสมยืนของพอดีกับสิ่งที่แนบมาปัด ขูดเมล็ดจากถั่ววานิลลาและเพิ่มเมล็ดเพื่อไข่ขาว

รวม น้ำเชื่อมน้ำและข้าวโพดทรายในกระทะขนาดใหญ่และนำไปเคี่ยวไฟปานกลางสูง, กวนให้น้ำตาลละลายแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนน้ำเชื่อมถึง 250 F/121.1 C.

ปล่อยให้น้ำเชื่อมต่อไปปรุงอาหารให้เปิดเครื่องผสมความเร็วปานกลางถึง เป้า หมายคือการมีผิวขาวที่ยอดกลางเมื่อน้ำเชื่อมถึง 281-284 F/138 ถึง 140 C. ควรขาวถึงยอดแข็งก่อนที่จะเอื้อมมือไปน้ำเชื่อมอุณหภูมิที่เหมาะสมในการลด ความเร็วเครื่องผสมเพื่อตั้งค่าต่ำสุด
หลังจากอวบได้มีการกำหนดให้เปิดเปลือกพลาสติกและจุ่มไข่น้ำตาลในรสและสีเป็น Thomas Keller แสดงให้เห็นถึงที่นี่ ดูภาพขยาย

หลังจากอวบได้มีการกำหนดให้เปิดเปลือกพลาสติกและจุ่มไข่น้ำตาลในรสและสีเป็น Thomas Keller แสดงให้เห็นถึงที่นี่
Doriane Raiman สำหรับเอ็นพีอาร์

เมื่อน้ำเชื่อมถึง 281-284 F/138 ถึง 140 C, เอามันออกไปจากความร้อน เปิดเครื่องผสมความเร็วปานกลางและค่อยๆเพิ่มน้ำเชื่อมเพื่อไข่ขาว, เทระหว่างด้านข้างของชามและปัด เทลงในเจลาตินเพิ่มความเร็วถึงปานกลางสูงและผสมประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมข้นเป็นเงางามและอบอุ่น แต่ไม่ร้อน

สเปรย์ที่มีไม้พาย nonstick สเปรย์ กระจายอย่างเท่าเทียมกันขนมหวานในกระทะที่เตรียมไว้ ด้านบนด้วยน้ำนมด้านพ่นลงและค่อยๆกดมันกับขนมหวานที่จะทำให้ยอดเรียบกริบ

ตั้งชิ้นส่วนของกระดาษ parchment ขนาดใหญ่กว่าขนมหวานบนเรือตัดขนาดใหญ่

ลบแผ่นอะซิเตท เสื้อด้านบนของขนมหวานกับบางส่วนของผสมน้ำตาลผงสงวน พลิกขนมหวานลงบนกระดาษกระดาษเอาห่อพลาสติกและโรยด้วยของส่วนผสมน้ำตาลผงเป็นสิ่งที่จำเป็น

มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดเท่ากัน marshmallows สเปรย์ ดพ่อครัวใหญ่ของสเปรย์ nonstick และตัดด้านข้างของตารางอวบแล้วตัดเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว (หรือรูปร่างอื่น ๆ ) โดยใช้ไม้บรรทัดเป็นคู่มือ ทำความสะอาดและมีดก่อนที่จะ respray ตัดแต่ละ ถ้ามาร์ชเมลโลว์เหนียวเมื่อคุณแยกพวกเขาพวกเขาเบา ๆ ฝุ่นที่มีส่วนผสมผงน้ำตาลเพิ่มเติม

มาร์ชเมลโลว์สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3 วัน

สำหรับ marshmallows ราสเบอร์รี่

ละเว้นถั่ววานิลลา หากต้องการเพิ่ม 2 สีผสมอาหารสีแดงหยดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Chefmaster แดงเพื่อผสมขนมหวานอบอุ่นและผสมเพียงเพื่อรวม ลบชามผสมจากขาและค่อย ๆ ปัดใน 12 กรัม / 2 ช้อนโต๊ะผงราสเบอร์รี่ กระจายขนมหวานในกระทะและดำเนินการเป็นผู้กำกับ

สำหรับ marshmallows มะนาว

ละเว้นถั่ววานิลลา หากต้องการเพิ่มสีผสมอาหาร 6 หยดสีเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Chefmaster มะนาวเหลืองเพื่อผสมขนมหวานอบอุ่นและผสมเพียงเพื่อรวม เพิ่มความสนุกขูดจาก 2 มะนาว (12 กรัม / 2 ช้อนโต๊ะ) และผสมให้เข้ากันแล้วกระจายขนมหวานในกระทะและดำเนินการเป็นผู้กำกับ

สูตร: น้ำตาลตกแต่งสี

สำหรับชูการ์ราสเบอร์รี่

1/4 ถ้วยบวก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม) ขนาดใหญ่คริสตัลน้ำตาลประกาย
6 ลดลงกรดซิตริกเจือจาง (ดูหมายเหตุ)
ช้อนชา 1/2 (1 กรัม) ผงราสเบอร์รี่อบแห้งหรือเท่าที่จำเป็น
ผงสีผสมอาหารที่ละลายน้ำได้น้ำมันสีแดง

สำหรับน้ำตาลมะนาว

1/4 ถ้วยบวก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม) ขนาดใหญ่คริสตัลน้ำตาลประกาย
6 ลดลงกรดซิตริกเจือจาง (ดูหมายเหตุ)
ช้อนชา 3/4 (1.5 กรัม) Zest ขูดมะนาว 1/2 (ใช้กระต่ายขูดตะไบ)
ผงสีผสมอาหารที่ละลายน้ำได้น้ำมันสีเหลือง

ไม่ถูกล่อลวงไปใช้สีผสมอาหารเหลวมันจะไม่ทำงานที่นี่ หากคุณต้องการสวมใส่คู่ของถุงมือพลาสติกเพื่อหลีกเลี่ยงการย้อมสีมือของคุณ

วางน้ำตาลในชามขนาดเล็ก ผัด ในกรดซิตริก, ผงราสเบอร์รี่หรือมะนาวและเพียงปริมาณของสีผสมอาหารที่เหมาะกับปลายมีดปอก เปลือกขนาดเล็ก (น้อยกว่าหยิก) จากนั้นใช้มือของคุณในการทำงานร่วมกันเป็นส่วนผสม หากคุณต้องการเพิ่มผงเพิ่มเติมเพียงเล็กน้อยและ / หรือสีผสมอาหาร กระจายน้ำตาลบนแผ่นอบและปล่อยให้แห้งค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

* หมายเหตุ: เพื่อให้กรดซิตริกเจือจางรวมช้อนชา 3/8 (2 กรัม) กรดซิตริกและช้อนชา 3/4 (2 กรัม) น้ำในถ้วยเล็กและคนที่จะละลายกรดซิตริก

ตัดตอนมาจากเบเกอรี่ Bouchon โดยโทมัสเคลเลอร์และเซบาสเตียน Rouxel (หนังสือ Artisan) Copyright 2012
สูตร: Muffins แครอท
ตำราเบเกอรี่ Bouchon ไฮไลท์ streusel เครื่องประดับเมื่อเคลเลอร์มัฟฟินแครอท

ตำราเบเกอรี่ Bouchon ไฮไลท์ streusel เครื่องประดับเมื่อเคลเลอร์มัฟฟินแครอท
เดโบราห์โจนส์ / หนังสือ Artisan

ทำให้มัฟฟิน 6

สำหรับ Batter

1 ถ้วย 1/4 บวก 2 ช้อนชา (180 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
1/2 บวก 1/8 ช้อนชา (3.11 กรัม) กกิ้งโซดา
ช้อนชา 1/4 (1 กรัม) ผงฟู
3/4 บวก 1/8 ช้อนชา (2.3 กรัม) อบเชย
1/2 บวก 1/8 ช้อนชา (2 กรัม) เกลือเพียว
1 ถ้วยบวก 2 ช้อนชา (207 กรัม) น้ำตาลทราย
1/2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ (142 กรัม) น้ำมันคาโนลา
1/4 ถั่ววานิลลา, หั่นตามยาว
1/3 ถ้วย (80 กรัม) ไข่
1 3/4 ถ้วย (212 กรัม) แครอทหั่นฝอย
Streusel Oat ใจกว้าง 1 1/4 ถ้วย (180 กรัม) Topping
(สูตรต่อไปนี้)

คุณจะต้อง 6 ถ้วยมัฟฟินจัมโบ้กะทะและเอกสารมัฟฟิน

นี้เป็นพื้นฐานที่ดีแครอทมัฟฟินและเราโรยด้วย streusel ข้าวโอ๊ตที่ดีสำหรับรสชาติมากยิ่งขึ้นและพื้นผิว

แครอท – และผักอื่น ๆ เช่นบวบ – เพิ่มความชุ่มชื้นให้แป้งมัฟฟินและเค้ก แครอทจึงอุดมสมบูรณ์ที่เรามักจะพาพวกเขาไปรับ แต่แครอททั้งหมดจะไม่เหมือนกัน ฉันหวังว่าคุณจะจ่ายน้อยพิเศษสำหรับแครอทพวงแครอทยังคงอยู่กับท็อปส์ซูมากกว่าของพวกเขาคนในถุงพลาสติก คุณภาพทำให้ความแตกต่างใหญ่เมื่อพวกเขากำลังส่วนหนึ่งที่สำคัญของสูตร

สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช, เนยไม่ได้และถ้าคุณละเว้น streusel มันเป็นนมฟรี

วางแป้งในชามขนาดกลาง ร่อนในกกิ้งโซดาอบผงและอบเชย เพิ่มเกลือและพากัน

รวมน้ำตาลและน้ำมันในชามผสมยืนพอดีกับสิ่งที่แนบมาปัดและผสมที่ความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที ขูดเมล็ดจากถั่ววานิลลา, เพิ่มให้กับส่วนผสมน้ำตาลและผสมเป็นเวลา 30 วินาทีในการกระจายเมล็ดพันธุ์อย่างเท่าเทียมกัน ขูดลงมาด้านข้างและด้านล่างของชามเพิ่มไข่และผสมที่ความเร็วต่ำประมาณ 1 นาทีจนนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นเพียง เพิ่มส่วนผสมแห้งใน 2 เติมผสมที่ความเร็วต่ำ 15 วินาทีหลังจากแต่ละครั้งหรือจนเข้ากันเพียง

ลบชามผสมจากการยืนและขูดด้านล่างของชามที่จะรวมส่วนผสมแห้งใด ๆ ที่อาจตั้งรกรากที่นั่น ผัดในแครอท โอนแป้งไปยังคอนเทนเนอร์ที่ครอบคลุมและแช่เย็นข้ามคืนหรือนานถึง 36 ชั่วโมง

การอบมัฟฟิน: เปิดเตาอบที่ 425 F (มาตรฐาน) สายกระทะมัฟฟินที่มีมัฟฟินเอกสารและสเปรย์ที่มีเอกสารสเปรย์ nonstick

ช้อนแป้งอย่างเท่าเทียมกันในเอกสารหยุด 3/8 นิ้วจากด้านบน (135 กรัมแต่ละ) โรย 30 กรัม / 3 ช้อนโต๊ะ streusel ด้านบนของแต่ละคนและมัฟฟินกดเบา ๆ เป็นก้อน วาง หม้อในเตาอบ, เตาอบลดอุณหภูมิถึง 325 F และนำเข้าอบประมาณ 40-43 นาทีหรือจนมัฟฟินที่มีสีน้ำตาลทองและเสียบลงในศูนย์ออกมาทำความสะอาด ตั้งกระทะบนชั้นเย็นและเย็นสนิท

มัฟ ฟินที่ดีที่สุดวันที่พวกเขาจะอบ แต่พวกเขาสามารถตัดเป็นรายบุคคลในชั้นไม่กี่ห่อพลาสติกหรือเก็บไว้ในชั้น เดียวในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 1 สัปดาห์

สำหรับ Streusel Oat Topping

ทำให้ 4 ถ้วย (544 กรัม)

1 ถ้วย (142 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
1 1/4 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ (107 กรัม) ข้าวโอ๊ตเก่า
ช้อนโต๊ะ 1/4 ถ้วยบวก 3 1/2 (106 กรัม) toasted จมูกข้าวสาลี
1/2 ถ้วยบวก 2 1/2 ช้อนชา (บรรจุเบา) (50 กรัม) น้ำตาลทรายแดงแสง
2 ช้อนโต๊ะบวก 1 1/4 ช้อนชา (29 กรัม) น้ำตาลทราย
ช้อนชา 1/2 (1.2 กรัม) อบเชย
1/2 ช้อนชา (0.5 กรัม) ขูดสดลูกจันทน์เทศ
เกลือ 1 ช้อนชาเพียว / 8 (0.4 กรัม)
1/4 ถั่ววานิลลา, หั่นตามยาว
4 ออนซ์ (113 กรัม) เนยจืดเย็นตัดเป็นชิ้น 1/4 นิ้ว

รวมทั้งหมดของส่วนผสมถั่ววานิลลายกเว้นและเนยในชามผสมยืนพอดีกับสิ่งที่แนบมาพายเรือและผสมที่ความเร็วต่ำที่จะรวม ขูดเมล็ดจากถั่ววานิลลา, เพิ่มให้กับส่วนผสมแห้งและผสมจนกระจาย โยนในเนยและผสมประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าเนยเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งด้วยก้อนใหญ่ไม่มีส่วนที่เหลือ

ถ่ายโอนไปยังภาชนะปิดหรือถุงพลาสติกผนึก แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือเพิ่มขึ้นถึง 2 วันหรือแช่แข็งได้ถึง 1 เดือน ใช้ streusel ในขณะที่มันมีอากาศหนาวเย็น

* หมายเหตุเมื่อผสมแป้งมัฟฟิน: เมื่อผสมแป้งมัฟฟินมันเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ overwhip ไข่เป็นที่อาจก่อให้เกิดมัฟฟินที่จะขยายมากเกินไปในระหว่างการอบแล้วยุบ ส่วนผสมอาจจะดูขาดหลังจากแส้คุณในไข่ แต่ที่จะปรับ

* หมายเหตุเมื่อมัฟฟินอบละลายน้ำแข็งแช่แข็ง: มัฟฟินละลายน้ำแข็งในภาชนะที่ยังคงดังนั้นการควบแน่นใด ๆ ที่จะก่อตัวบนด้านนอกของภาชนะและไม่ได้อยู่บนมัฟฟิน วางบนกระทะแผ่นและฟื้นฟูในเตาอบ F 325 (มาตรฐาน) ประมาณ 5 นาทีถ้าต้องการ

เทคนิคการเทสไวน์

เทสไวน์

ขั้นตอนแรกของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ได้รับการเริ่มต้นที่มีป้าย แม้ว่า winemakers แฟนซีอยู่ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ที่พวกเขาต้องการที่จะแยกตัวเองออกจากย์ พวกเขากระทรวงมหาดไทยรัฐบาลสำหรับการแต่งตั้งทางภูมิศาสตร์พิเศษ – เช่นการพูด, Napa Valley ดังนั้นตอนนี้ไวน์แฟนซีกล่าวว่าพวกเขากำลังจาก “ที่ราบชายฝั่งด้านนอก.”

Cellars Amalthea: กึ่งกลางระหว่างทางด่วนนิวเจอร์ซีย์และคาสิโนแอตแลนติกซิตีชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฝรั่งเศสเป็น มีบ้านไร่เก่าและสนามเต็มรูปแบบขององุ่นที่

ลู Caracciolo ผู้ก่อตั้ง Amalthea, เดินผ่านทุ่งนา “นี่คือสิ่งที่ฉันใส่ในพื้นดินในปี 1976″ เขากล่าว “คุณต้องมีความรู้สึกสำหรับมันและหลังจาก 30 ปีผมมีความรู้สึกที่ดีงามสำหรับ it.”

Caracciolo เรียกตัวเองว่าไม่มีความหวังที่โรแมนติก และจริงๆคุณจะต้องโรแมนติกพยายามที่จะทำให้ขวด $ 33 จาก Cabernet Sauvignon ผสมผสานในรัฐนิวเจอร์ซีย์

Cellars Amalthea มีเรื่องตลกที่จะเอาชนะไม่เพียงเกี่ยวกับนิวเจอร์ซีย์ แต่ยังมีชื่อเสียงอื่น ๆ ไวน์นิวเจอร์ซีย์

มีหลายสิบ winemakers ในรัฐนิวเจอร์ซีย์เป็น แต่ส่วนมากของพวกเขาให้ชนิดแตกต่างกันมากของไวน์ – ไวน์ที่ราคาถูกมากและหวาน เพียงลงถนนจาก Amalthea Tomasello Winery ซึ่งไวน์ขายทั่วประเทศหวาน “มันไปเป็นอย่างดีกับชีสเค้ก” ชาร์ลีพูดว่า Tomasello

มีอะไรผิดปกติกับไวน์ชีสเค้ก 10 $ แต่มันจะสร้างความท้าทายสำหรับผลิตไวน์ที่ต้องการให้แฟนซี, แห้ง, ไวน์สไตล์ฝรั่งเศส

Caracciolo และบางส่วนของเกษตรกรผู้ปลูกไวน์อื่น ๆ ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ต้องการที่จะไป Napa Valley เขาต้องการนักสะสมไวน์, ทัวร์ชิม, งานแต่งงานปลายทาง เขาต้องการที่จะเปลี่ยนความคิดของผู้คน

 

“ผมหมายความว่ามันไม่เสียงนักเล่นกว่านิวเจอร์ซีย์” Caracciolo พูดว่า

แต่ป้ายเพียงได้รับคุณเพื่อให้ห่างไกล

“ธุรกิจไวน์ในรัฐได้มีการเตะชื่อเสียงที่” จอร์จ Taber นักข่าวไวน์ที่เคยใช้ชีวิตอยู่ในเจอร์ซีย์พูดว่า “และคุณไม่เตะมันโดยมีร้อยละ 80 ของไวน์ในตลาดเป็นผู้ไวน์หวาน.”

ดังนั้น Caracciolo ได้รับการปฏิบัติภารกิจ เขาไปเยี่ยม winemakers หวานและบอกพวกเขาเพื่อให้ทำสิ่งที่หวาน – แต่ให้ไม่กี่แฟนซี, ไวน์แห้งบนฝั่ง

บางส่วนของพวกเขามีการตอบสนอง ชาร์ลี Tomasello ของชื่อเสียงไวน์หวานคือตอนนี้ขายขวด $ 48 จาก Cabernet “มันมีแคสซิสที่ดีและผลไม้ไปข้างหน้าและนิด ๆ หน่อย ๆ ของหนังและช็อคโกแลตในที่นั่น” เขาพูดว่า

อุตสหกรรมโค้ก

เมื่อมองการณ์ไกลคราฟท์เจ้าของ Philip Morris ด้วยการพิจารณาการอาหารแปรรูป

“ใน ขณะที่ฟิลิปมอร์ริสมาภายใต้ความดันสำหรับนิโคตินและการสูบบุหรี่ในที่สุดมัน ก็เริ่มมองดิวิชั่นอาหารในแสงไฟจากวิกฤตโรคอ้วนที่เกิดขึ้นใหม่. และมีช่วงเวลาที่อยู่ในเอกสารภายในเหล่านี้ซึ่งเจ้าหน้าที่ Philip Morris กำลังพูดถึงการแบ่งอาหาร, ‘พวกคุณ จะ เผชิญกับปัญหาด้วยเกลือ, น้ำตาล, ไขมันในแง่ของความอ้วนของขนาดเดียวกันถ้าไม่เกิน [สิ่ง] เรากำลังเผชิญกับนิโคตินในขณะนี้. และคุณได้มีการเริ่มคิดเกี่ยวกับปัญหานี้และวิธี คุณจะจัดการกับที่. ”

เมื่อไปเยือน Kellogg

“พวก เขาสร้างขึ้นมาเพื่อรุ่นพิเศษของฉันบางส่วนของผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดของ พวกเขา … ไม่มีเกลือใด ๆ ในนั้นจะแสดงให้ฉันทำไมพวกเขามีปัญหาในการตัดกลับ. และฉันได้กล่าวมันเป็นประสบการณ์ที่น่ากลัวพระเจ้า … . เริ่มต้นด้วย Cheez-ซึ่งปกติผมจะกินตลอดทั้งวัน. Cheez-Its ไม่มีเกลือติดอยู่กับหลังคาของปากของฉันและฉันแทบจะไม่สามารถกลืน. แล้วเราย้ายไปวาฟเฟิลแช่แข็งที่รสชาติเหมือนฟาง. สักครู่จริง เดิน เข้ามาในชิมธัญพืช – ฉันคิดว่ามันเป็นเกล็ดข้าวโพด -. ซึ่งลิ้มรสอย่างมหาศาลโลหะชะมัดมันก็เกือบจะเหมือนไส้ออกมาจากปากของฉันและ มันก็ sloshing รอบ “.

 

ตั้งแต่ การประชุมในปี 1999 ว่าเมื่อผู้บริหารปฏิเสธที่จะหัตถกรรมมาตรฐาน industrywide สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น บริษัท บางอย่างเช่นคราฟท์ได้ tackled ปัญหาต้านการเปลี่ยนแปลงสูตรในการลดเกลือน้ำตาลและไขมัน การวิจัยมอส ‘แต่แสดงให้เห็นว่ากฎระเบียบของรัฐบาลอาจจำเป็นต้องใช้มาตรฐาน industrywide อยู่ในความสนใจของสุขภาพของประชาชน

“ฉัน รู้สึกประหลาดใจที่ได้ยินจากอดีตซีอีโอของฟิลิปมอร์ริสซึ่งเป็นเพื่อนของ รัฐบาลไม่มีเพื่อนของกฎระเบียบของรัฐบาลไม่มี” มอสกล่าวว่า “ที่จะบอกฉันว่าดู ‘, ไมเคิลในกรณีของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป สิ่ง ที่คุณกำลังมองหาที่ไม่สามารถรวมในส่วนของการเรียกตัดสินใจที่จะทำสิ่งที่ ถูกต้องจากผู้บริโภคเกี่ยวกับโปรไฟล์สุขภาพของผลิตภัณฑ์ของตน. ในกรณีนี้ผมสามารถมองเห็นวิธีการที่คุณอาจจำเป็นต้องกฎระเบียบของรัฐบาลถ้า [สำหรับ] อะไร อื่น [กว่า] เพื่อให้ บริษัท ครอบคลุมจากความดันของ Wall Street. ”

กับแคมเปญการตลาดสำหรับมินิ Frosted wheats ที่เรียกว่าซีเรียล “อาหารสมอง”

“สิ่ง ที่พวกเขาขึ้นมาด้วยวิทยาศาสตร์บางอย่างที่พวกเขาได้สร้างขึ้นที่พวกเขา กล่าวว่าแสดงให้เห็นว่าเด็กที่กิน Frosted Mini wheats สำหรับอาหารเช้าจะเป็นมากที่สุดเท่าที่หรือเกือบร้อยละ 20 การแจ้งเตือนอีกในห้องเรียนซึ่งเป็น บริษัท แปลเป็นเกรดที่ดีกว่าสำหรับเป็น เด็ก …. คุณเกือบจะได้เห็นพ่อแม่พยายามที่จะทำคณิตศาสตร์: ‘ดีที่คุณรู้ว่าจอห์นนี่ได้ + C ในการทดสอบนั้นและถ้าเราชนมันขึ้นร้อยละ 20, เฮ้, เขาอยู่ในหมวดหมู่-ลบ ‘ ว่า การรณรงค์ไปในขณะที่จนกว่า FTC เพิ่มขึ้นในและกล่าวว่า ‘สวัสดี, รอสักครู่เรากำลังมองหาที่การศึกษาของคุณและมันไม่ได้จริงๆแสดงสิ่งที่ใกล้ ชนิดของกำไรที่’ และไม่เพียงแค่นั้น แต่ พวกเขาไม่ได้ได้ดูที่อื่น ๆ อาหารเช้าเพื่อเปรียบเทียบกับ Frosted Mini-wheats. ”

ใน หนังสือเล่มใหม่ของเขาเกลือน้ำตาลไขมัน: วิธียักษ์อาหาร Hooked เรารางวัลพูลิตเซอร์ชนะเลิศนักข่าวไมเคิลมอสส์เดินเข้าไปข้างในโลกของอาหาร แปรรูปและบรรจุ

มอสส์ เริ่มเล่าเรื่องของเขากลับมาอยู่ในปี 1999 เมื่อรองประธานที่คราฟท์ที่ประชุมของผู้บริหารระดับสูงของอเมริกาที่ใหญ่ที่ สุดของ บริษัท อาหาร เรื่องของเขา: เติบโตความกังวลเรื่องสุขภาพของประชาชนผ่านทางระบาดของโรคอ้วนและบทบาทอาหารที่บรรจุและประมวลผลกำลังเล่นอยู่ในนั้น ไมเคิลมัดด์ ระบุกรณีของเขาขอร้องให้เพื่อนร่วมงานของเขาให้ความสนใจกับวิกฤติสุขภาพและ พิจารณาสิ่งที่ บริษัท จะทำเพื่อตัวเองถือรับผิดชอบ

ตามมอสตอบสนองแรกมาจากซีอีโอของ General Mills

“[เขา] ลุกขึ้นยืนและทำคะแนนพลังบางอย่างจากมุมมองของเขา” มอสบอกเฟรชแอร์ของเดฟเดวีส์ “และจุดของเขารวมถึงนี้เราที่โรงสีทั่วไปได้รับการรับผิดชอบไม่เพียง แต่ผู้บริโภค แต่ผู้ถือหุ้นเรานำเสนอผลิตภัณฑ์ที่. มีไขมันต่ำ, ต่ำน้ำตาลมีเมล็ดธัญพืชในพวกเขาให้กับผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับการรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

“บรรทัด ล่างเป็น แต่ที่เราต้องมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของเราได้ลิ้มรสดีเพราะความรับผิดชอบของเรา ยังเป็นผู้ถือหุ้นของเรา. และมีวิธีที่เราสามารถเริ่มต้นลงกำหนดใช้เกลือ, น้ำตาล, ไขมันถ้าผลลัพธ์ที่ได้คือไม่มี จะเป็นสิ่งที่คนไม่ต้องการที่จะกิน. ”

ใน เกลือน้ำตาลไขมันรายละเอียดวิธีการที่มอสส์สามส่วนผสมกลายเป็นกุญแจสำคัญใน การประสบความสำเร็จของอาหารแปรรูปและบรรจุ – และวิธีการที่พวกเขากำลังเติมน้ำมันระบาดของโรคอ้วนทั่วประเทศ

นัก วิทยาศาสตร์จ้างที่จะผ่าองค์ประกอบของเพดานและปรับแต่งอัตราส่วนของเกลือ น้ำตาลและไขมันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพรสชาติอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป, มอสส์กล่าวว่าผู้บริโภคมีตะขอเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเช่นเดียวกับ อุตสาหกรรมบุหรี่สูบบุหรี่ติดยาเสพติดนิโคตินเมื่อ

 

“ภายในโค้กพวกเขาเรียกลูกค้าที่ดีที่สุดของพวกเขาไม่เป็นคุณอาจคิดว่า – ‘ผู้บริโภคหรือ’ แฟน ‘หรือสิ่งที่ต้องการที่ พวกเขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะ ‘ผู้ใช้หนัก.

- มอสไมเคิล

กับกลยุทธ์การตลาดของโค้ก

“ภาย ในโค้กพวกเขาเรียกลูกค้าที่ดีที่สุดของพวกเขาไม่เป็นคุณอาจคิดว่า -. ‘ผู้บริโภคหรือ’ แฟน ‘หรือสิ่งที่ต้องการที่พวกเขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะ’ ผู้ใช้หนัก. และโค้กมีสูตร … ที่พื้นกล่าวว่า ’20 เปอร์เซ็นต์ของคนที่จะใช้ร้อยละ 80 ของผลิตภัณฑ์. ‘ และ เป็นโค้กเห็นมันมันก็คุ้มค่าในขณะขึ้นของพวกเขาให้ความสำคัญกับผู้ที่ใช้ ร้อยละ 20 ร้อยละ 80 ของผลิตภัณฑ์มากกว่าที่จะพยายามที่จะสร้างการบริโภคมากขึ้นโดยการอื่น ๆ ร้อยละ 80. ดังนั้นผู้ใช้หนักของโซดากลายเป็นคนที่ถูกดื่ม มากที่สุดเท่าที่ 1,000 กระป๋องโซดาปีแม้บางครั้ง more. ”

เมื่อ hooking วัยรุ่นในความภักดีแบรนด์

“ลูกค้า เป็นเด็ก – วัยรุ่น – ที่กำลังจะออกเองเป็นครั้งแรกด้วยนิด ๆ หน่อยของการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมที่พวกเขาจะทำให้การตัดสินใจเกี่ยวกับ สิ่งที่จะซื้อและสำหรับ $ 1 หรือ $ 2, พวกเขาจะไปอยู่ที่นั่น และ เลือกโซดาหรืออาหารว่างและตัดสินใจระหว่างแบรนด์. และนี่คือสิ่งสำคัญที่จะโค้กมันเป็นของ บริษัท อื่น ๆ เพราะการตัดสินใจเหล่านั้นในช่วงต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีวัยรุ่นจะพัฒนา ความจงรักภักดีแบรนด์. ดังนั้นเด็กที่เลือกเป๊ปซี่ที่ อายุ 13 หรือ 14 มีแนวโน้มที่จะรักษาความภักดีแบรนด์ที่ผ่านส่วนที่เหลือของชีวิตของพวกเขา. ”

 

จิบเบียร์เย็นๆที่มิสซิสซิปปี้

beer

ยูทาห์ทำ homebrewing กฎหมายในปี 2009; โอคลาโฮมาทำเช่นนั้นในปี 2010 และเป็นวัฒนธรรมของ homebrewing มีการพัฒนาหลายรัฐมีการปรับปรุงกฎหมายที่จะอยู่ในขั้นตอน แม้ โอเรกอนเด็ด “เบียร์ที่เป็นมิตร” รัฐถูกบังคับให้ทำการเปลี่ยนแปลงหลังจากที่เจ้าหน้าที่ตระหนักว่ามันเป็น เรื่องผิดกฎหมายสำหรับการขนส่ง homebrewers การประกวดเบียร์และออกร้าน การเรียกเก็บเงินที่คล้ายกันถูกนำในแคนซัสในปีนี้

เปลี่ยนยัง looming ในแอละแบมาที่ตัวแทน Mac McCutcheon ได้แนะนำบิลเพื่อให้คนทำเบียร์ของตัวเอง “ผมคิดว่าบิล Homebrewing มีโอกาสที่ดีของทางเดิน” เขากล่าว

ขวา ของอลาบาไป Brew กลุ่มผู้สนับสนุนกล่าวว่าขณะที่มันหายากสำหรับทุกคนที่ถูกจับในการทำเบียร์ ของตัวเองที่ไม่ได้หมายความว่ารัฐบาลของรัฐละเว้นกฎหมาย

ใน ปี 2012 หลังจากที่รู้ว่าร้านใหม่ชื่อเมือง Hop วางแผนที่จะขายอุปกรณ์ homebrewing, อลาบาเจ้าหน้าที่ควบคุมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในร้านและออกวัสดุห้าม

การพัฒนาหมายถึงการที่อลาบามาไม่ช้าอาจจะรัฐเดียวของสหรัฐในซึ่งมันเป็นสิ่งผิดกฎหมายเพื่อให้เบียร์การบริโภคส่วนบุคคล สมาชิกสภานิติบัญญัติจะพิจารณาอลาบาบิลของตัวเองเพื่อปฎิบัติตามกฎหมายเบียร์ที่บ้าน

ใน ขณะที่ homebrewing ไม่ได้รับกรรมอย่างชัดเจนในมิสซิสซิปปี้ปฏิบัติครอบครองสิ่งเครกเฮ็นดรี ประธานกลุ่มผู้สนับสนุนของคุณยก Pints โทร “การจัดเรียงของพื้นที่สีเทา.”

ใน ปี 2012, มิสซิสซิปปี้อัยการสูงสุดกล่าวว่า homebrewing ถูกกฎหมายตราบเท่าที่มันทำกับใบอนุญาตเบียร์ในเชิงพาณิชย์ $ 1,000 – กีดขวางการจัดเก็บภาษีที่มีภาวะแทรกซ้อนของตัวเอง ปัญหาเรียบร้อยตอนนี้ถ้าผู้ว่าราชการจังหวัดลงนามบิลก็จะมีผลบังคับใช้วันที่ 1 กรกฎาคม

แน่ นอนคนได้บดยาวเบียร์ทั้งในมิสซิสซิปปีซึ่งเก็บจัดหา homebrew เปิดในปีที่ผ่านมาแจ็คสันและอลาบามาที่งานอดิเรกถือว่าความผิดทางอาญาที่ คล้ายกับ moonshining – และที่ครอบครองของอุปกรณ์การต้มเบียร์เป็นสิ่งผิดกฎหมาย

ดังนั้นวิธีการที่หลาย homebrewers ที่มีอยู่ในมิสซิสซิปปี้และอลาบาม่า ฉันถามคำถามที่ของแกรี่แก้วผู้อำนวยการของสมาคมอเมริกัน Homebrewers

มิส ซิสซิปปี้มีประมาณ 2,000 homebrewers และอลาบา 5,000 เขากล่าวว่า “ตามอย่างเคร่งครัดในอัตราร้อยละของสมาชิกที่อาศัยอยู่ในประเทศเหล่านั้น และประมาณการ 1 ล้าน homebrewers ในสหรัฐอเมริกา” แก้วตั้งข้อสังเกตว่าตัวเลขจะประมาณการอนุรักษ์

Homebrewing อาจดูเหมือนธรรมดาวันนี้ แต่กฎหมายของรัฐและรัฐบาลกลางได้ทำให้การค้าเพียงงานอดิเรกในทศวรรษที่ผ่านมา นั่นเป็นเพราะเมื่อยุคห้ามสิ้นสุดวันที่เบียร์ที่่กลั่นในบ้านไม่ได้รับอนุญาตอย่างชัดเจนในการแก้ไขกฎหมายสหรัฐตามกระจก

มัน ไม่ได้จนกว่า 1978 ที่ homebrewing กลายเป็นกฎหมายภายใต้กฎหมายของรัฐบาลกลางหลังจากความพยายามรากหญ้าผลิตบิล ที่ลงนามเป็นกฎหมายโดยประธานาธิบดีคาร์เตอร์ ในขณะที่รัฐส่วนใหญ่จะมีตามมาตั้งแต่ชุดสูทกระบวนการที่ได้รับการค่อยๆหนึ่ง

 

กฎหมาย homebrewing ใหม่รวมถึงข้อ จำกัด บางอย่าง ใน ขณะที่มิสซิสซิปปี้จะปฏิบัติตามแนวทางของรัฐบาลกลางของ 100 แกลลอนของเบียร์สำหรับผู้ใหญ่ (และถึง 200 แกลลอนต่อครัวเรือน) วัดอลาบามาจะช่วยให้น้อยที่สุดของรัฐใด ๆ : 60 แกลลอนต่อปีและ 15 บาทต่อไตรมาส

ใน ระหว่างการอภิปรายในประเด็นมิสซิสซิปปีตัวแทนสตีฟฮอลแลนด์พยายามที่จะนำ มาตรการใหม่ในมุมมองว่า “100 แกลลอน! นั่นไม่เบียร์มากสำหรับดื่มดี” ตามที่จะ tweet จาก Raise Pints คุณ

ใน มิสซิสซิปปีและแอละแบมาเป็นอันมากมาตรการใหม่ ‘ได้เผชิญหน้ากับคำวิจารณ์ที่อาจ homebrewing ตัดเป็นรายได้จากภาษีเช่นเดียวกับการต่อต้านจากสมาชิกสภานิติบัญญัติที่เป็น ตัวแทนของมณฑลแห้ง

เป็นผลให้ค่าใช้จ่ายในทั้งสองรัฐเคารพกฎหมายไม่มีแอลกอฮอล์มณฑลแห้ง และ ผู้สนับสนุนของมิสซิสซิปปี้บิล ส.ว. จอห์น Horhn, บอกเพื่อนร่วมงานของเขาว่า “ส่วนผสมที่ใช้ในการดื่มเหล้าเบียร์จะสร้างรายได้บางส่วน” ที่พวกเขากำลังขายอยู่ในร้านเช่นร้านค้าใหม่ Rusling ในแจ็คสัน

ในอลาบาหนึ่งของฝ่ายตรงข้ามของบิลได้รับโครงการเพื่อประชาชน ‘ซึ่งมีการเตือนถึงกฎหมายที่ จำกัด การผ่อนคลายแอลกอฮอล์

“เราเป็นศัตรูกับทุกค่าการเปิดเสรีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์” กรรมการบริหารโจก็อดฟรีย์บอกเบอร์มิงแฮมเอบีซี 33/40 “แอลกอฮอล์ เป็นใจดัดยาเสพติด. แต่ก็มีลักษณะของเสพติดไป. มันทำลายครอบครัวมันจะทำลายชีวิตก็ไม่ดีสำหรับสังคมและวัฒนธรรมของเราและมัน ได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีก.”

ถ้า มันได้รับการอนุมัติการเรียกเก็บเงินอลาบาจะหมายถึง homebrewers รัฐของ “จะไม่ได้กลัวการจับกุมที่แขวนอยู่เหนือศีรษะของพวกเขาสำหรับเพียงการมีส่วน ร่วมในงานอดิเรกที่ชอบโดยอาศัยอยู่ใน 48 รัฐอื่น ๆ ” ตัวแทนจากขวาไป Brew กล่าวใน อีเมล์

การ เรียกเก็บเงินอลาบามา homebrewing ก็จะดูเหมือนจะมีเงินทุนที่มหาวิทยาลัยออเบิร์; โรงเรียนมีแผนจะเสนอปริญญาบัณฑิตในสาขาวิทยาศาสตร์เบียร์เป็นสงครามรายงาน Eagle อ่าน

โทษของนมหวาน

นมหวาน

มีผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการใน การชั่งมากเกินไปรวมทั้งแบร์รี่ Popkin จาก University of North Carolina ที่ Chapel Hill ซึ่งศึกษาการเชื่อมโยงระหว่างเครื่องดื่มหวานและโรคอ้วน ถ้าเป้าหมายคือการลดปริมาณแคลอรี่ที่เด็กได้รับจากเครื่องดื่มรสหวานแล้วลบ น้ำตาลจากนมปรุงเป็นทางเลือกหนึ่งเขาบอกว่า

“ถ้าตัวเลือกที่ถูกปรุงแต่ง (นม) กับอาหาร (น้ำตาล) vs น้ำตาลปกติแล้วอาหาร (น้ำตาล) เป็นที่ชื่นชอบ” เขาเขียนถึงเราในอีเมล

แต่เขาบอกว่ามีหลักฐานว่าเด็กต้องนมปรุงเช่นนมช็อคโกแลตไม่ “มันไม่ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มปริมาณนม” เขากล่าว อุตสาหกรรมนมไม่เห็น

และคำร้องอุตสาหกรรมนมของยังต้องเผชิญกับการต่อต้านจากผู้สนับสนุนอาหารโรงเรียน

“ผม คิดว่ามันเป็นสามัญสำนึก” โรงเรียนเชฟแอนคูเปอร์ที่ได้ทำงานเพื่อการปฏิรูปทางเด็กกินที่โรงเรียนพูด ว่า เธอระบุว่าผู้ปกครองและนักเรียนจะมีเวลาที่ยากลำบากฉลาดสิ่งที่อยู่ในนม

“นี่ คืออะไร แต่วิธีการตลาดของอุตสาหกรรมนมเพื่อสนับสนุนการขายนม” คูเปอร์บอกเกลือผ่านทางอีเมล์ “เราทุกคนต้องให้ USDA รู้ว่าเราไม่เห็นด้วย ‘ซ่อน’ ส่วนผสมในนมเป็นวิธีการเพิ่มผลกำไรสำหรับอุตสาหกรรมนม!”

เป็น แม่ผมเข้าใจว่าทำไมพ่อแม่ต้องการที่จะรู้ว่านมช็อคโกแลตเด็กของพวกเขาจะถูก เสิร์ฟอาหารที่โรงเรียนมีสารให้ความหวานเทียมเช่นสารให้ความหวาน

 

อุตสาหกรรมนมมีปัญหา แม้จะมีการศึกษาแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของสารอาหารนมของคนมีการดื่มน้อยลงและน้อยของมัน

แม้แต่เด็กมีมากขึ้นสำหรับการเลือกหรือตัวเลือกน้ำต่ำไขมันอื่น ๆ – รวมทั้งอาหารและโซดาหวานเทียมเครื่องดื่มกีฬา

ดังนั้นวิธีที่สามารถให้นม – โดยเฉพาะเด็กนักเรียน ‘ชื่นชอบช็อกโกแลตนม – แข่งขันในเวทีต่ำไขมัน? อุตสาหกรรม นมมีกลยุทธ์: Swap น้ำตาลที่ถูกเพิ่มเข้าไปในนมปรุงแต่งสำหรับสารให้ความหวานแคลอรี่เป็นศูนย์ เช่นสารให้ความหวาน (หรือตัวเลือกอื่น ๆ เช่นจากพืชหญ้าหวาน)

ตอนนี้เพื่อที่จะดึงออกนี้อุตสาหกรรมนมมีกฎระเบียบบางอย่างห่วงเพื่อข้ามผ่าน ขณะ นี้ถ้าผู้ผลิตนมต้องการเพิ่มความหวานแทนน้ำตาลหรือไม่มี-Cal เครื่องดื่มผลไม่อนุญาตจะถูกเรียกว่านม (มันจะไม่ตรงตามคำนิยามทางเทคนิค FDA ของนม)

ดังนั้นอุตสาหกรรมนมเป็นร้องเรียนที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาที่จะเปลี่ยนมาตรฐานของสิ่งที่มีคุณสมบัติเช่นนม อุตสาหกรรม ต้องการฉลากนมสัญลักษณ์ที่จะยังคงอยู่ที่ด้านหน้าของแพคเกจโดยไม่ต้องเอ่ย ถึงแคลอรี่ลดลง – หรือให้ความหวานเทียมเพิ่ม (อย่างน้อยไม่ได้อยู่บนฉลากด้านหน้า) และ FDA ได้เปิดคำร้องสำหรับความคิดเห็นของประชาชนนี้

“เด็กไม่ชอบคำว่า ‘แคลอรี่ต่ำ,’” เกร็กมิลเลอร์แห่งชาติโคนมสภาพูดว่า “มัน turnoff.”

บางโรงเรียนได้ห้ามนมปรุงเพราะเนื้อหาแคลอรี่สูง และบางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าเมื่อคุณใช้นมช็อคโกแลตออกจากโรงเรียนการบริโภคลดลงนม ใน ระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์, มิลเลอร์บอกเกลือว่าคำร้องของอุตสาหกรรมที่มีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนอ โรงเรียนตัวเลือกนมที่ต่ำกว่าแคลอรี่ที่เด็กจริงจะต้องการที่จะดื่ม

มิ ลเลอร์พูดว่าคำร้องไม่พยายามที่จะเปลี่ยนแปลงระเบียบข้อบังคับที่มีอยู่ที่ ต้องการสารให้ความหวานที่เพิ่ม (เช่นสารให้ความหวานหรือหญ้าหวาน) ที่จะมีชื่ออยู่ในรายการของส่วนผสม – มักจะพบที่ด้านหลังของตู้คอนเทนเนอร์

“เราจะไม่พยายามที่จะลักลอบ” มิลเลอร์พูดว่า

แต่จนถึงขณะนี้จำนวนมาก folks ดูเหมือนไม่อยากจะเชื่อของแผน

กว่า 90,000 คนได้เข้าร่วมยื่นคำร้องออนไลน์ใหม่จัดโดย SumOfUs.org, กลุ่มผู้สนับสนุนของผู้บริโภคที่เป็นปฏิปักษ์คำร้องอุตสาหกรรมนมของ

 

และ คำถามมากมายที่พ่อแม่จะถามเป็นหนึ่งในความโปร่งใส: เราสามารถคาดหวังจริงๆเด็กที่จะอ่านพิมพ์ดีที่ด้านหลังของขวดที่จะรู้ว่า สิ่งที่พวกเขากำลังได้รับ?

แต่มิลเลอร์บอกว่าถ้าโรงเรียนมีการเลือกที่จะเพิ่มสารให้ความหวานที่ไม่ใช่แคลอรี่นมช็อคโกแลตที่พ่อแม่จะไม่ถูกทิ้งไว้ในที่มืด ผู้บริหารโรงเรียนมีแนวโน้มที่จะแจ้งผู้ปกครองของการเปลี่ยนแปลงโดยใส่ไว้ในเมนูเว็บไซต์และจดหมายข่าว

คนเยอรมันกับการดื่มเบียร์

เขาโทษลดลงเมื่อวิกฤตเศรษฐกิจของเยอรมนีเขาบอกว่าเขาคิดว่าผู้คนมีความเต็มใจที่จะออกไปข้างนอกและการใช้จ่ายเงินรวมถึงเบียร์

โอลิเวอร์ Marc-Huhnholz โฆษกสมาคม Brewers เยอรมันกล่าวว่าดอกเบี้ยลดลงในเบียร์จะเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสังคมเยอรมัน

“เรา มีการเปลี่ยนแปลงของประชากร – คนกลายเป็นคนแก่และน้องน้อยมีดังต่อไป” เขากล่าว นั่นหมายความว่าจะน้อยกว่าในเยอรมันเด็กกลุ่มอายุซึ่งมีความเกี่ยวข้อง มากกว่าปกติกับเบียร์ดื่ม

“เยอรมันจะดื่มเบียร์ในขณะนี้น้อยกว่าในเวลาใด ๆ ตั้งแต่ปี 1990.”

Huhnholz เสริมว่านอกจากนี้ยังมีงานน้อยลงในช่องที่เกี่ยวข้องอีกครั้งกับดื่มเบียร์ เช่นการทำเหมืองแร่และการก่อสร้าง “เมื่อมีคนได้สร้างบ้านหรือสิ่งเช่นนี้พวกเขาเปิดขวดแรกที่ 8 โมงเช้า” เขากล่าว “ตอนนี้เรามีงานคอมพิวเตอร์เรามีการเคลื่อนไหวมากขึ้นเพื่อให้ผู้คนกำลังขับ รถคัน.”

แต่เจ้าหน้าที่บอกว่าประเพณีเบียร์เยอรมันลดลง รายงานของรัฐบาลล่าสุดพบเยอรมันดื่มเบียร์ในขณะนี้น้อยกว่าที่พวกเขารุ่นที่ผ่านมา เพื่อหาว่าทำไมฉันเยี่ยมชมผับบางและผู้เชี่ยวชาญชงในเบอร์ลิน – และได้ยินช่วงของคำอธิบาย

ที่ โรงเตี๊ยมแม็กซ์และมอริตซ์, ที่อยู่ในย่านชนชั้นอดีตเมืองหลวงของเยอรมันเบียร์เมื่อไหลอย่างอิสระเป็น แม่น้ำ Spree สถานที่ใกล้เคียง ผับชื่อหลังตัวอักษรของเรื่องลูกอันเป็นที่รักของที่ภาพประดับผนังและชั้นวาง แต่เบียร์ที่ร้านเหล้านี้มีชื่อเสียงในการ

ในขณะที่ผับแบบดั้งเดิมเยอรมันส่วนใหญ่ Brews ท้องถิ่นจะได้รับที่นี่จากก๊อกหรือในขวด ในคืนวันที่ผมเข้าเยี่ยมชมลูกค้าส่วนใหญ่ถูกดื่มไวน์หรือป๊อปโซดา

หนึ่งในผู้ที่ดื่มโซดาเป็นเพื่อนสามีของฉัน ม.ค. Katzmarczyk เป็นทนายความชาวเยอรมันผู้ได้สาบานออกแอลกอฮอล์สำหรับเข้าพรรษา แม้แต่ตอนที่เขาไม่ดื่ม 41 ปีกล่าวว่าเขาได้รับคำสั่งเบียร์ไม่ค่อยอีกต่อไป – บางทีสองสัปดาห์ แต่ไม่

เขา พาเราไปผับที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในเบอร์ลินเพื่อดูสิ่งที่หน่วยงานสถิติของ ประเทศของเขามีการรายงาน: ว่าเยอรมัน – แม้จะมีการบริโภค 2 1/2 พันล้านแกลลอนของเบียร์ปีล่าสุด – มีดื่มเบียร์น้อยกว่านี้ในเวลาใดก็ได้ตั้งแต่ปี 1990

“คนจะดื่มน้อยลงเพราะมันมีจำนวนมากแคลอรี่” Katzmarczyk พูดว่า “คนที่มีความคิดมากมายเกี่ยวกับท้องของพวกเขาและเบียร์ไม่ได้ช่วยให้.”

ที่โรงเตี๊ยมใกล้เคียงที่เรียกว่า Zur Kleinen Markthalle หรือ “ห้องโถงตลาดขนาดเล็ก” มีมากขึ้นดื่มเบียร์เป็น แต่บาร์เทนเดอร์แอนเดรี Varrelman ยืนยันสิ่งที่รัฐบาลมีการรายงาน: น้อยเบียร์เพื่อลูกค้าวันนี้

 

และนั่นหมายความว่าการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้อยไม่ว่าจะเป็นเบียร์หรือสิ่งอื่น

แม้จะมีการลดลง, Huhnholz บันทึกว่าเยอรมนียังคงเป็นหนึ่งในด้านบนสามประเทศดื่มเบียร์ในยุโรป 28 แกลลอนของเบียร์ต่อหัวเยอรมันกินทุกปีไกลเกินกว่าสิ่งที่ชาวอเมริกันดื่ม – 21 แกลลอนต่อหัว

เพื่อ ล่อเยอรมันมากขึ้นกลับไปดื่มเบียร์, เบียร์ Huhnholz มีการทดลองกับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่รวมทั้งเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์และเบียร์อร่อยผล ไม้รสเช่นเดียวกับสูตรที่ผิดปกติเช่นเบียร์กับคาปูชิโน่

การชงเหล้าให้อร่อย

กำลังมองหาเพื่อตัดกลับแคลอรี่ในเครื่องดื่มค็อกเทลของคุณโดยการผสมพูดโซดาอาหารและเหล้ารัม? ดีได้รับการพร้อมสำหรับการฉวัดเฉวียน

ตามผลการศึกษาใหม่ชุดนี้จะทำให้คุณ drunker กว่าถ้าคุณต้องการผสมสุรากับหวานผสมแคลอรี่

“แอลกอฮอล์บริโภคที่มีเครื่องผสมอาหารผลในที่สูง (BRAC) ความเข้มข้นแอลกอฮอล์ในลมหายใจเมื่อเทียบกับปริมาณที่เท่ากันของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริโภคที่มีการผสมน้ำตาลหวาน” Cecile Marczinski, จิตวิทยาผู้ประพันธ์การศึกษาใหม่บอกว่า

ทำไม? จะเปิดออกน้ำตาลที่ช้าลงการดูดซึมของแอลกอฮอล์จากกระเพาะอาหารไปยังกระแสเลือด

“ในคำอื่น ๆ จะไม่ว่าโซดาอาหารเร่งมัวเมา. แต่น้ำตาลในโซดาปกติช้าลงอัตราการดูดซึมแอลกอฮอล์” เดนนิส Thombs ศาสตราจารย์ที่ University of North Texas ศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพใน Fort Worth อธิบาย เขาตีพิมพ์กระดาษกับผลการวิจัยที่คล้ายกัน

ดังนั้นสิ่งที่แรงจูงใจสำหรับการศึกษาใหม่ได้หรือไม่ “ฉันอยากจะรู้ว่าถ้าเลือกของผสมจะเป็นปัจจัยที่ทำให้คนสูงหรือต่ำกว่าที่กฎหมายกำหนด” Marczinski, ผู้ที่เป็นอาจารย์ที่มหาวิทยาลัยเคนตักกี้เหนือเขียน

และมันจะเปิดออกโซดาอาหารก็อาจผลักดันให้คุณผ่านจุดให้ทิปที่ การศึกษา Marczinski พบว่า Brac เฉลี่ย 0.091 (ที่จุดสูงสุดของมัน) เมื่ออาสาสมัครดื่มแอลกอฮอล์ผสมกับเครื่องดื่มอาหาร โดยเปรียบเทียบ Brac เป็น .077 เมื่อเรื่องเดียวกันบริโภคจำนวนเงินเดียวกันของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่กับโซดาหวาน

“ฉันเป็นเพียงเล็กน้อยประหลาดใจโดยผลตั้งแต่เพิ่มขึ้น 18% ใน Brac เป็นความแตกต่างที่มีขนาดใหญ่อย่างเป็นธรรม” Marczinski บอกเกลือผ่านทางอีเมล์

เธอบอกว่าเธอ Marczinski ยังต้องการที่จะตรวจสอบว่าอาสาสมัครในการศึกษาของเธอ (แปดผู้หญิงแปดคน) จะสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างทั้งสองผสม ไม่มากก็จะเปิดออก

วิชาไม่ได้รายงานความรู้สึกมากกว่าความบกพร่องหรือเมาหลังจากดื่มโซดาผสมอาหารเมื่อเทียบกับโซดาหวาน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านี้อาจทำให้พวกเขาที่มีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการดื่มและการขับรถ

การดื่มเบียร์แบบชิลๆ

 

ผู้ให้บริการยังคงทำงานของไอบีเอ็มในขณะที่ลีออกงานของเธอเป็นวิศวกรที่จะเริ่มต้นเบียร์ กับสองพนักงานเต็มเวลาการขนส่งและ Lee ผลิต 360 แกลลอนของเบียร์สัปดาห์ ที่เกี่ยวกับสิ่งที่ใหญ่กว่าเบียร์ฝีมือทิ้ง

“แอ นเน็ตต์เป็นวิศวกรโดยพื้นหลังของเธอและเราเรียกมันว่า ‘Frankenbrewery’ เพราะเราได้พบชิ้นส่วนที่แตกต่างกันและเธอออกแบบการจัดเรียงของพวกเขาร่วม กัน” Carrier พูดว่า

ประมาณ 100 ของเหล่านี้ nanobreweries ที่เรียกว่าผุดขึ้นมาทั่วประเทศ แต่ในหลายสถานที่เริ่มต้นหนึ่งสามารถมีส่วนร่วมมากของเทปสีแดง, ขอบคุณในส่วนที่ห้ามยุคกฎหมายสุรา นิวแฮมป์เชียร์เป็นรัฐแรกที่จะพยายามที่จะเปลี่ยนที่

แม้จะมี pushback จากผู้ผลิตเครื่องดื่มขนาดใหญ่เช่น Anheuser-Busch รัฐได้เริ่มลดอุปสรรคในการเข้าสำหรับคนชอบ Carrier และลี วันนี้ nanobreweries เจ็ดเปิดในมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์

เหล่านี้เบียร์เล็ก ๆ ที่ proliferating แต่พวกเขาอาจจะยากที่จะรักษา

“สิ่ง ที่เกี่ยวกับ nanobreweries ที่ท้าทายเสมอคือพวกเขาวิ่งออกมาจากผลิตภัณฑ์” ทอมบร็อคจูเนียร์ที่ซื้อเบียร์สำหรับแฟรนไชส์ร้านขายของชำในซอยแห่งชาติ และหุ้น Throwback มลรัฐนิวแฮมป์เชียร์เขาพูดว่าร้านค้า เขาพบว่าเบียร์ขนาดเล็กที่ไม่น่าเชื่อถือและความกังวลความแปลกใหม่ที่ทำให้พวกเขาอินเทรนด์ที่สุดอาจทำให้พวกเขาไม่ยั่งยืน

“มาก folks จะมองไปที่ nanobreweries และพวกเขากำลังเช่น ‘,’ ดีฉันมีผู้เล่นตัวจริงทั้งหมดของพวกเขาและฉันจะไปเจอสิ่งใหม่ ๆ , ‘” Brock พูดว่า

หากพวกเขากำลังจะติดรอบเขาพูด nanobreweries ดีอาจไม่อยู่ “nano” นาน

และมันเป็นความจริงที่ผู้ให้บริการและ Lee ที่ Throwback จะย้ายไปยังสถานที่ที่ใหญ่กว่าในเร็ว ๆ นี้ แต่ขายเบียร์มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ว่าคนจำนวนมากเป็นไปได้หรือไม่ ที่ไม่เพียงสไตล์ของพวกเขา ผู้ ให้บริการและ Lee ซื้อมากที่สุดของส่วนผสมของพวกเขาอยู่ในรัศมี 200 กิโลเมตรของชายฝั่งมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์และพวกเขาต้องการที่จะ จำกัด การขายของพวกเขาไปภายในรัศมีที่มากเกินไป

เป็นเบียร์เบียร์เรียก ร้องมากขึ้นชัดเจนด้วยส่วนผสมดังเช่น Jalapenos หรือ Rhubarb, เบียร์ขนาดเล็กและขนาดเล็กจะก้าวขึ้นไปบนจาน นิ วแฮมป์เชียร์เป็นรัฐหนึ่งที่ช่วยให้เหล่า startups เบียร์ออกพื้นดินด้วยกฎหมายใหม่ที่ทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับผู้ผลิตเบียร์ขนาด เล็กที่จะได้รับใบอนุญาตและแจกจ่ายงานฝีมือของพวกเขาเบียร์

โรงเบียร์อยู่ใน throwback คลังสินค้าสวนไกลจากตัวเมืองใด ๆ ที่ไม่หยุดห้าหรือหกคนจากที่มาในการพยายามที่พอร์เตอร์ Chipotle หรืออ้วนดอกไม้ยี่หร่าเมื่อเย็นวันอังคาร

“มัน เป็นเรื่องระเบียบเพื่อให้สามารถรองรับเกษตรกรในท้องถิ่นและให้การดำเนิน ธุรกิจในมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์หรือท้องถิ่นภายในสองสามฯ ที่นี่” จอห์นลูกค้าฟางที่ซื้อแก้วเบียร์และเหยือกไปทุกสัปดาห์พูดว่า

ผู้ให้บริการกล่าวว่าในขณะปฏิบัติภารกิจ Locavore น่าจะดีสำหรับธุรกิจเบียร์เธอหวังจะพูดให้ตัวเอง

และต่อไปเมื่อคดีสำหรับ Carrier และลี? เปิด “เบียร์และอาหารเช้า” ในฟาร์มของตนข้ามถนน

ใน บรรดาผลประโยชน์: Carrier นิโคลและหุ้นส่วนแอนเน็ตต์ลี, นอร์ทแฮมป์ตันเธอ, นิวแฮมป์เชียร์หนึ่งปีครึ่งที่ผ่านมาพวกเขามีความกระตือรือร้นเพียง brewers บ้านเป็น ตอนนี้พวกเขาใช้จ่ายมากเวลาของพวกเขาล้างอุปกรณ์และส่วนผสมผสมที่โรงเบียร์ Throwback ของพวกเขา ในขณะที่, ย้อนกลับไปเมื่อวันที่ชุมชนมีขนาดเล็กและอาหารทั้งหมดเป็นอาหารพื้นเมือง

“ดัง นั้นถ้าผู้คนจำนวนมากในบริเวณนี้กระหายน้ำว่าเราจะได้รับในอดีต nanobrewery แต่ไม่มีคุณจะไม่พบเราในแคลิฟอร์เนียหรือแม้กระทั่งนิวยอร์ก” Carrier พูดว่า

 

ขนมของเด็กๆ

ขนมตั้งแต่ Organics พลัมของเอเมอรีวิลล์, Calif แนะนำกระเป๋ากลับในปี 2008 จำนวนคู่แข่งอื่น ๆ ที่ผุดขึ้นมารวมทั้งชื่อใหญ่ในอาหารทารกเช่น Gerber “อินทรีย์ พลัมประเมินอย่างระมัดระวังว่ายอดขายของกระเป๋าสำหรับเด็กวัยหัดเดินทารกและ เด็กที่จะได้ $ 53,000,000 ในปี 2012 ขึ้นจาก $ 4,800 รอบเมื่อมันออกมาวางถุงแรกในปี 2008″ ตามนิวยอร์กไทม์ส

Sangita Forth รองประธานฝ่ายการตลาดของตราสินค้าที่ Organics พลัมบอกไทม์ว่าเธอรักให้ลูกสาว 3 ขวบของเธอและลูกชาย 5 ปีกระเป๋าเป็นอาหารว่าง แต่เมื่อเธอทดแทนอาหารเธอมี “ความรู้สึกผสม” เธอบอกกระดาษ:

สินทรัพย์เหล่านี้ทำให้พวกเขาเป็นที่นิยมในสนามเด็กเล่นสวนสาธารณะและมีจ๊อกกี้ที่นั่งรถได้ทุกที่ แต่จะมีข้อเสียทุก slurping ที่?

ที่ จริงอาจจะมีคู่ของ downsides สำหรับการพัฒนาฟันและปาก แต่พวกเขาไม่อาจจะเลวร้ายยิ่งใด ๆ ในวิธีการบางอย่างมากกว่าสิ่งที่เด็กวัยหัดเดินจำนวนมากแล้วทำ: suck ในถ้วยเต็มรูปแบบของ Sippy นมหรือน้ำผลไม้ทุกวัน

“รับ ค่าคงที่ของน้ำตาลในฟันของพวกเขาเป็นอันตราย” พอล Casamassimo การวิจัยสุขภาพในช่องปากและผู้อำนวยการศูนย์นโยบายที่สถาบันการศึกษา อเมริกันของทันตกรรมสำหรับเด็กพูดว่า “ความกังวลของฉันจะเป็นอย่างไรถ้าเด็กเดินไปรอบ ๆ พร้อมกับกระเป๋าเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้แล้วพวกเขาอาจจะทำในสิ่งเดียวกัน” เขากล่าว

ใน ความเป็นจริงสถาบันการศึกษาแนะนำ ditching ถ้วย Sippy และจะตรงจากขวดลงในถ้วยระหว่างวันที่ 12 และ 15 เดือนเพราะความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการเกิดฟันผุ Casamassimo เรียกพวกเขา “เมทาโดนขวดทารก.”

คาร์โบ ไฮเดรตในอาหารทุกชนิดจะถูกใช้โดยแบคทีเรียในการผลิตกรดและกรดที่กินไปเคลือบ ฟันของฟัน, การสร้างศักยภาพในการฟันผุ – ปัญหาการเจริญเติบโตในเด็กทั้งหมดเขาพูดว่า

และอาหารถุงเพราะความสม่ำเสมอของตนอาจจะยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฟันถ้ามันได้รับอนุญาตให้นั่งมีระยะเวลานาน “เรารู้ว่ามีแนวโน้มที่จะติดบนฟันและยืดโอกาสสำหรับแบคทีเรียที่จะสร้าง” เขากล่าว

แปรงฟันเด็กวันละสองครั้งและทำให้พวกเขาล้างออกด้วยน้ำหลังจากการกินอาหารถุงหรือน้ำผลไม้ดื่มสามารถช่วย Cassamassimo พูดว่า

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับการบาดเจ็บที่อาจเกิดขึ้นกับเด็กถ้าปลายนมพลาสติกควรเป็นแยมฟันหรือเหงือกของพวกเขาในขณะที่พวกเขากำลังทำงานรอบ?

ณ จุดนี้, กระเป๋าอาจจะใหม่เกินไปที่จะแสดงไว้ในรายงานการบาดเจ็บ Casamassimo พูดว่า

แพ็คเก็ตที่มีสีสันกับฟอยล์ในตัวเคล็ดลับการกินอาหารได้รับการเฉพาะในตลาด ประมาณห้าปีที่ผ่านมา พวก เขาเสียค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับสองเท่าอาหารทารกเฉลี่ยในขวดที่เตรียม – เกือบ 2 $ ป๊อป – แต่หลายคนบอกว่าพวกเขาเอาชนะสิ่งเก่าโดยการช้อนเพราะพวกเขาไม่จำเป็นต้องทำ ความเย็นหรือความร้อนหรือแม้แต่ภาชนะ และพวกเขาดึงดูดความสนใจเด็กที่ค่อนข้างจะวิ่งไปรอบ ๆ กว่าหยุดและกิน (เราได้เห็นแม้กระทั่งเด็กที่มีอายุมากกว่าอุปสรรค์อาหารว่างสนุกไปบีบ-น้อง ของพวกเขา ‘.)

สำรวจ ทั่วประเทศล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการให้อาหารผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างคล้ายกัน และการกำหนดเป้าหมายที่กลุ่มอายุเดียวกันอาจเป็นอันตรายได้ ระหว่าง ปี 1991 และปี 2010 กว่า 45,000 เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีสิ้นสุดวันที่ขึ้นมาในห้องฉุกเฉินหลังจากได้รับบาดเจ็บที่ตัวเองกับขวด, จุกหรือ Sippy Cup เวลา ส่วนใหญ่ของพวกเขากำลังวิ่งในขณะที่ถือผลิตภัณฑ์ตามรายงานจากโรงพยาบาลทั่ว ประเทศเด็กในโคลัมบัส, โอไฮโอ (ที่ Casamassimo หัวแผนกทันตกรรม)

“มาก ของพ่อแม่ลูกหลักฐานบ้านของพวกเขา แต่ไม่เคยคิดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการบาดเจ็บที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ เหล่านี้” ซาร่าห์ Keim ผู้เขียนนำการศึกษาและนักวิจัยที่โรงพยาบาลบอก USA Today ช่วงฤดูร้อนนี้

ความ เสี่ยงทางทฤษฎีกัน, กระเป๋าอาหารที่มีสิ่งอำนวยความสะดวกมีคุณค่าทางโภชนาการ (น้ำซุปข้นผักขมลูกแพร์ถั่ว, ใคร?) และธุรกิจที่เฟื่องฟู

เครื่องดื่มเพิ่มพลัง

เกี่ยว กับร้อยละ 60 ของผู้ป่วยที่ได้รับการขอความช่วยเหลือกับอาการไม่พึงประสงค์ที่จะดื่มให้ พลังงานเพียงอย่างเดียวในขณะที่ร้อยละ 27 ได้รับยาตามใบสั่งแพทย์ยัง เกี่ยว กับร้อยละ 13 ของผู้ป่วยได้กระดกเครื่องดื่มให้พลังงานและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และร้อยละ 10 ได้รวมเครื่องดื่มให้พลังงานและยาเสพติดที่ผิดกฎหมาย วัยรุ่นหนุ่มสาวและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะสิ้นสุดใน ER

สถิติ ใบหน้าปาล์ม: ร้อยละ 9 ของโชคร้ายได้รวมเครื่องดื่มให้พลังงานที่มีสารกระตุ้นเช่น Ritalin ใบสั่งทำให้พวกเขาเหล่านั้นคู่ของสารเคมีฉวัดเฉวียน

ชงเครื่องดื่มให้ พลังงานไม่เห็นด้วยกับรายงานชี้ให้เห็นว่าไม่มีหลักฐานในการ สำรวจของรัฐบาลว่าเครื่องดื่มพลังงานที่เกิดจากปัญหาสุขภาพของผู้ป่วย – และที่เครื่องดื่มให้พลังงานไม่วิธีเดียวที่จะบุ้งคาเฟอีน

“รายงาน ไม่ได้แม้แต่จะมอง ER เข้าชมที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคกาแฟและไม่สามารถบอกได้ว่าคนที่เคยบริโภค ปริมาณของคาเฟอีนจากกาแฟหรือแหล่งอื่น ๆ ไม่เหมือนกันเยี่ยมชม ER,” ปีศาจเครื่องดื่มคอร์ปกล่าวในงบ ตามที่เราได้รายงานเมื่อเร็ว ๆ นี้คนหนุ่มสาวมีการดื่มกาแฟมากขึ้นสำหรับเขย่าพิเศษวันนี้

จริงคน ส่วนใหญ่ไม่ยอมรับการมีกระดกลาเต้เมื่อพวกเขาแสดงขึ้นป่วยที่ ER แต่ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขและฝ่ายนิติบัญญัติกล่าวว่าเครื่องดื่มให้พลังงานก่อ ให้เกิดอันตรายที่ไม่ซ้ำกันเพราะพวกเขากำลังมักจะขายในขนาดใหญ่ที่ส่งยาที่ มีศักยภาพของคาเฟอีน พวกเขากำลังปรุงแต่งและสีที่มีลักษณะเหมือนเครื่องดื่มที่ทำให้พวกเขาน่า สนใจมากขึ้นให้กับเด็กและเยาวชนกว่าถ้วยกาแฟ ที่ ช่วยให้การแสดงผลที่มี downside ที่จะดื่มมากไม่มีแม้จำนวนมากบริโภคของคาเฟอีนอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นการเต้น ของหัวใจอย่างรวดเร็ว, สั่นของกล้ามเนื้อและอาการชัก

ฤดู ใบไม้ร่วงที่ผ่านมาสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้รับการยืนยันว่าได้รับ รายงานจากห้าคนตายหลังจากดื่มเครื่องดื่มให้พลังงานมีคาเฟอีนรวมทั้ง 14 ปีเด็กหญิงอายุแมรี่แลนด์ หน่วยงานบอกว่ามีหลักฐานว่าเครื่องดื่มทำให้เกิดการตาย แต่ก็ตอนนี้ความปลอดภัยการสืบสวนเครื่องดื่มให้พลังงาน และคณะกรรมาธิการการค้าสหภาพที่กำลังมองหาในตลาดของผู้ผลิตที่เหนือสิ่งอื่น ใดอ้างว่าเครื่องดื่มปรับปรุงการใช้พลังงานและความเข้มข้น

ตัวเลข ใหม่เมื่อแผนกฉุกเฉินเข้าชมที่มาจากสารเสพติดและสุขภาพจิตการบริหารการ บริการซึ่งติดตามการเข้าชม ER ยาเสพติด พวกเขาพบว่าการเข้าชมเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับพลังงานเพิ่มขึ้นจาก 10,068 ในปี 2007 เพื่อ 20,783 ในปี 2011 ที่ออกจากมากกว่า 1 ล้านที่เกี่ยวข้องกับยาเสพติดเข้ารับการตรวจ ER หน่วยงานพูดว่า ก่อนที่จะ 2007, พลังงานเหตุการณ์เครื่องดื่มมีมากเกินไปไม่กี่คนที่รายงานกระดาษพูดว่า

การ ศึกษา SAMHSA ไม่ได้พิสูจน์ว่าเครื่องดื่มที่เกิดจากปัญหาสุขภาพ แต่แทร็กกับการศึกษาอื่น ๆ ที่ได้พบปัญหาสุขภาพที่มีเครื่องดื่มให้พลังงาน คนที่รวมเครื่องดื่มให้พลังงานที่มีแอลกอฮอล์มีแนวโน้มที่จะรับเมาเมาและไดรฟ์ตามศึกษา 2010

รายงาน แจ้ง SAMHSA สามนักการเมืองที่จะต่ออายุให้พวกเขาเรียกสำหรับ บริษัท ที่จะเปิดเผยอย่างเต็มที่ส่วนผสมในเครื่องดื่มให้พลังงานและให้พยานหลักฐาน เพื่อสนับสนุนการเรียกร้องการตลาด

“มี อย่างชัดเจนการขาดความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของเครื่องดื่มให้ พลังงานและส่วนผสมของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กและวัยรุ่น” ริชาร์ด Blumenthal เสน, D-Conn. กล่าวในการแถลงข่าว

และสัปดาห์ที่ผ่านมาชิคาโกเทศมนตรีเอ็ดเวิร์ดเบิร์คเสนอห้ามโครงข่ายจากการขายเครื่องดื่มให้พลังงาน “ชิคาโก ควรจะเป็นแถวหน้าของประชาชนได้ตระหนักและการศึกษาเกี่ยวกับอันตรายที่อาจ เกิดจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้” เขาบอกสถานีโทรทัศน์ท้องถิ่น คำว่าส่วนที่เหลือของสภาเทศบาลเมืองหลังความคิดของวินดี้ซิตี้ฉวัดเฉวียนฟรีไม่มี