Tag Archive for เครื่องปรุง

การใช้สีผสมอาหาร

เราได้ครอบคลุมปรากฏการณ์นี้ในอดีต และฉัน synesthete ตัวเอง – ฉันเห็นตัวอักษรและตัวเลขในสีและเสียงร่วมกับรูปร่างและพื้นผิว แต่ เพียงไม่กี่คนมาก – อาจเป็นเพียงร้อยละ 1 ของ synesthetes – มีประสาทสัมผัสที่ไขว้กระทบต่อความสัมพันธ์ของพวกเขาด้วยอาหารและเครื่อง ดื่ม

สมิ ธ เป็นไจหนึ่งในคนเหล่านั้น เขาเป็นคนที่ Sommelier โดยการค้าและเขาก็มีของขวัญที่หายาก: เขามีกลิ่นสีและรูปร่าง

สมิ ธ ที่อาศัยอยู่ในลาสเวกัไวน์ขาวเหมือน Nosiola มี “สีฟ้าสวยงาม flowy, ชนิดของสีหยักไป.” อื่น ๆ มีกลิ่นยังล้วงเอาพื้นผิวสามมิติและสีบนสิ่งที่เขาอธิบายว่าเป็น “โปรเจ็กเตอร์” ในสายตาของเขา

นี้ “มิติเพิ่ม” สมิ ธ กล่าวว่าช่วยเพิ่มความสามารถของเขาในการประเมินและวิเคราะห์ไวน์ “ฉัน รู้สึกว่าฉันมีข้อได้เปรียบกว่าผู้คนจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสาขาที่คุณ กำลังตัดสินเกี่ยวกับวิธีการที่ดีของ smeller คุณ” เขากล่าว

แอตแลนตาเชฟเพสตรี้ Taria Camerino ยังมีสาธิต แต่สำหรับเธอสาธิตเป็นมากกว่าเพียงแค่ความได้เปรียบ – มันจำเป็น

Camerino ประสบการณ์โลกผ่านรสชาติ เธอรสชาติเพลงสีรูปร่างและแม้กระทั่งอารมณ์ของผู้คน เธอ บอกว่าเธอมีช่วงเวลาที่ยากจดจำสิ่งที่มีลักษณะหรือเสียงเหมือน แต่เธอได้ทันทีสามารถระบุวัตถุขึ้นอยู่กับรสชาติของพวกเขา synesthetic

“ผม ไม่ทราบว่าสิ่งที่กล่องดูเหมือนเว้นแต่จะอยู่ในด้านหน้าของฉัน. ฉันไม่ทราบว่าสิ่งที่สีเขียวดูเหมือน. แต่ฉันรู้ว่าสิ่งที่รสนิยมชอบสีเขียว” เธอกล่าว

“ผมไม่ทราบว่าสิ่งที่สีเขียวดูเหมือน แต่ฉันรู้ว่าสิ่งที่รสนิยมชอบสีเขียว

- Camerino Taria

นอกเหนือจากการทำงานเป็นพ่อครัวขนม, Camerino ถูกถามบ่อยจากลูกค้าเพื่อให้อาหารที่เลียนแบบประสบการณ์
สถานะของการวิจัยในปัจจุบันวันพูดว่าสมองของ synesthetes จะปรากฏจะแตกต่างกันทางกายภาพ (แม้ว่าเขาจะเตือนว่านักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาเฉพาะไม่กี่ชนิดของสาธิต เพื่อให้ห่างไกล) โดยเฉพาะอย่างยิ่งดูเหมือนว่าเชื่อมต่อระบบประสาทประสาทสัมผัสระหว่างส่วน ต่างๆของสมองจะ myelinated มากขึ้นในคนที่มีสาธิต myelin ปลอกเป็นไขมันที่อยู่รอบ ๆ เซลล์ประสาทและช่วยให้ส่งสัญญาณประสาทที่จะเดินทางไปได้อย่างรวดเร็ว

“เพราะ myelination ที่แตกต่างกันทำงานร่วมกันระหว่างบางส่วนของสมองที่แตกต่างกัน” วันอธิบาย นี้จะช่วยให้ชิ้นส่วนของสมองที่มีความรับผิดชอบสำหรับความรู้สึกที่แตกต่าง กันในการสื่อสารตามปกติเมื่อพวกเขาจะไม่synesthetic เธอ เธอสร้าง “รูปรส” ของสิ่งที่ต้องการความพึงพอใจและไม่พอใจ เธอใช้เวลาแรงบันดาลใจจากเพลงที่จะใส่กันชิมเก้าแน่นอนมีอาหารเช่นลูกอมฝ้ายมอสรสและหอยนางรม Ceviche

“ฉันไปถึงโลกด้วยวิธีนี้ตลอดเวลา” เธออธิบาย “ถ้าฉันต้องการใครสักคนที่จะเข้าใจมันฉันต้องสร้างจานออกจากมัน. ฉันจะต้องทำให้อร่อย.”

synesthete ตัวเองวันฌอนเป็นประธานของอเมริกันสาธิตและสมาคมได้รับการติดตามงานวิจัยเกี่ยวกับสภาพนี้มานานกว่าสามทศวรรษที่ผ่านมา (เขาวิ่งรายชื่อผู้รับจดหมายสากลนิยมในหัวข้อ.)

Hypermyelination สามารถอธิบายว่าทำไมประสบการณ์ synesthetic ดูเหมือนจริงดังนั้นสำหรับคนเช่นอังกฤษที่ปรึกษาด้านไอทีเจมส์ Wannerton ซึ่งยังเป็นประธานของสหราชอาณาจักร Synaesthesia สมาคม

Wannerton มีรูปแบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากล่วงล้ำสาธิตซึ่งในเสียงคำและทุกสีมีรสชาติและเนื้อสัมผัส “มันเหมือนมี eyedropper ของการจัดเรียงรสชาติของหยดบนลิ้นของคุณตลอดเวลาเพียงหนึ่งหลังจากที่อื่นหลังจากที่อื่น” เขาอธิบาย “มันรู้สึกปากเต็ม. มันเหมือนกับที่ฉันกำลังกินอะไร.”
เจมส์ Wannerton ทำงานร่วมกับช่างภาพโดมินิคเดวีส์และแอนดรู Stellitano เพื่อสร้างภาพความคิดซึ่งสำหรับเขา elicits รสชาติของอาหารมื้อค่ำเนื้อแกะย่างที่มีทั้งหมดของ trimmings ดูภาพขยาย

เจมส์ Wannerton ทำงานร่วมกับช่างภาพโดมินิคเดวีส์และแอนดรู Stellitano เพื่อสร้างภาพความคิดซึ่งสำหรับเขา elicits รสชาติของอาหารมื้อค่ำเนื้อแกะย่างที่มีทั้งหมดของ trimmings
โดมินิคเดวีส์ / Courtesy ของเจมส์ Wannerton

แม้สมองของ Wannerton ได้รับหลงกล “ฉันจะไม่ทราบว่าปางหิวเป็นเพราะผมไม่ได้รับหิว” เขากล่าว “สมองของฉัน [คือ] อย่างต่อเนื่องสูบน้ำเข้าไปในกระเพาะอาหารกรดฉันจะละลายอาหารที่ไม่ได้มี.”

สาธิตผลต่อชีวิตทางสังคมของเขามากเกินไป รับประทานอาหารนอกบ้านเช่นเป็นฝันร้าย: “เสียงที่แตกต่างกันบรรยากาศในร้านอาหารมันทั้งหมดที่ทำให้แตกต่างไปจาก ประสบการณ์ของผม” Wannerton พูดว่า “คุณปรนนิบัติข้าพระองค์อาหารในจานสีฟ้า – มันเป็นเพียง messes ทั้งหมดขึ้นความรู้สึกกิน.”

และชื่อของคนบางคนไม่พอใจอย่างใดอย่างหนึ่ง “ถ้าฉันไม่ชอบชื่อของใครบางคน … ฉันจะไม่ชอบพวกเขามาก” เขาอธิบายแสดงออก

ชื่อออเดรย์ของฉันเช่นรสนิยมอย่างยิ่งของมะเขือเทศกระป๋อง “ถ้าผมจริงก็จะพูดกับคุณทุกวันผมจะพยายามและลด [ชื่อของคุณ] อย่างใด” Wannerton บอกฉัน

แต่แม้ว่าเขาสาธิตสามารถทำลายค่อนข้างครั้ง (มันเป็น “หัวเราะอย่าง” เขายอมรับ) ณ สิ้นวัน, Wannerton ยังคงสนุกกับมัน

และ synesthetes ส่วนใหญ่จะเห็นรวมทั้ง Sommelier ไจสมิ ธ “สิ่งที่ฉันเป็น synthie โบนัสเพิ่มสำหรับผม” เขากล่าว “[มัน] ความสุขและบางครั้งความสนุกของมันทั้งหมด.”