Tag Archive for โปรตีน

การหันมาทางอาหารมังสวิรัติ

วันศุกร์และจะเข้าพรรษา บางทีพวกคุณยกคาทอลิกเป็นผมจำปลาทูน่าอบบะหมี่กิ่งไม้หรือทอดปลาวันศุกร์กลางคืนหรือไม่?

การ บริโภคอาหารทะเลมักจะเพิ่มขึ้นในช่วงเข้าพรรษาในสหรัฐอเมริกา แต่แฮร์รี่ Balzer ของการสำรวจ บริษัท NPD Group กล่าวว่าน้องชาวอเมริกันมีแนวโน้มที่จะปฏิบัติตามประเพณี

ที่ ผ่านมา 25 ปี, NPD พบจำนวนจาก 18 – 34 ปี olds ที่รายงานการกินปลาที่บ้านในช่วงฤดูถือบวชได้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด – จากร้อยละ 66 ในปี 1988 เพื่อร้อยละ 54 ในปี 2012 ในหมู่ชาวอเมริกันที่มีอายุมากกว่า แต่การใช้ยังคงอยู่คงที่ ข้อมูลจากการสำรวจมาที่ติดตามแนวโน้มการรับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มจากตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของผู้ประกอบการในสหรัฐ

ดังนั้นนี้ไม่ได้หมายความว่าเด็กคาทอลิกถูกน้อยช่างสังเกตของกฎของโบสถ์เกี่ยวกับการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันศุกร์? มันไม่ชัดเจน

ข้อมูลที่เรียงลำดับผู้ตอบแบบสอบถามตามอายุ แต่ไม่ใช่ศาสนา – ดังนั้นเราจึงไม่สามารถรู้ว่าคนที่เป็นคาทอลิก แต่สมมุติ Balzer พูดว่าคาทอลิกเป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการเพิ่มรายปีในการบริโภคปลาในสหรัฐอเมริกามีในช่วงเดือนฤดูถือบวช

“มีคำถามว่ามีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในบทบาทของอาหารทะเลในอาหารของคนหนุ่มสาวที่ไม่มี” Balzer พูดว่า

ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงอธิบายถึงสิ่งที่? Balzer พูดว่ามันน่าจะรวมกันของปัจจัย: ปลาไม่ว่าสะดวกในการเตรียมความพร้อมก็สามารถจะมีราคาแพงและอาจคนหนุ่มสาวไม่ ชอบปลามากที่สุดเท่าที่คนรุ่นพ่อแม่ของพวก ‘ไม่ Balzer พูดว่าสมมุติศาสนามีบทบาทเกินไป

แต่ Scott Richert ผู้เขียนเกี่ยวกับศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิกสำหรับ About.com และร้านค้าอื่น ๆ อีกมีการตีความที่เป็นไปได้ของข้อมูลของ NPD

จาก การสังเกตของเขาบอก Richert เกลือน้องคาทอลิกเป็นคนช่างสังเกตมากขึ้น – ไม่น้อย – ของกฎของโบสถ์เกี่ยวกับการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ สำหรับหลาย ๆ คนเขาพูดมันตลอดทั้งปีไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษา มันเป็นไปได้ Richert แนะนำว่าคาทอลิกหนุ่มกำลังรับประทานอาหารทางเลือกที่ไม่ใช่อาหารทะเลเพื่อเนื้อ

“ด้วย mainstreaming วัฒนธรรมของการกินเจและมังสวิรัติในปีล่าสุด” Richert พูดว่าผ่านทางอีเมล “บางทีคนหนุ่มสาวจะเลือกพาสต้าหรือทางเลือกอื่น ๆ .” Richert ได้รวบรวมสูตรถือบวชบางส่วนที่นี่หลายแห่งซึ่งมีอาหารทะเลที่ไม่ทั้งหมด

ดังนั้นมันจึงเป็นเหตุผลที่หลายคาทอลิกทั่วโลกว่างเว้นจากเนื้อในวันศุกร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษา?

“วัตถุ ประสงค์ทางจิตวิญญาณของการเว้นวันศุกร์คือการปลงอาบัติชุมชนเพื่อรำลึกถึง ความรักของพระเจ้า” เรย์มอนด์เจเดอเซาซ่าพระคาทอลิกออกบวชในแคนาดาซึ่งเป็นประจำร่วมกับ คาทอลิกแห่งชาติสมัครสมาชิกเขียน และขณะที่เขาเขียนไว้ในบทความนี้ “เว้นวันศุกร์คือวิธีที่ง่ายค่อนข้างที่จะให้การเป็นพยานในที่ทำงานที่โรงเรียนและแม้แต่ในครอบครัว.”

ดังนั้นหากคุณคาทอลิก – ฝึกหมดอายุหรือบางแห่งในระหว่าง – แจ้งให้เราทราบสิ่งที่คุณคิด: ปลาในวันศุกร์? ทางเลือก Vegetarian แล้วหรือยัง คุณได้หรือให้ขึ้นอยู่กับความคิดทั้งหมดของการละเว้นถือบวช?

การเลือกซื้อเนื้อ

 

ร้านค้าในไอร์แลนด์ฝรั่งเศสและสวีเดนยังจะต้องดึงสินค้าต้องสงสัยออกจากชั้นวางของพวกเขา ใน สหราชอาณาจักรเนื้อปลอมปนได้รับการโยงไปถึงโรงงานแปรรูปขนาดใหญ่ในไอร์แลนด์ ฝรั่งเศสและอังกฤษที่อาจได้ซื้อมันจากซัพพลายเออร์ที่ไกล ๆ เช่นโปแลนด์และโรมาเนีย เจ้าของโรงงานอย่างน้อยหนึ่งได้กล่าวว่าเขาถูกกดดันให้รับเนื้อดินจากยุโรปตะวันออกที่จะทำให้ราคาต่ำ

มีผลประโยชน์บางส่วนของวิกฤติเศรษฐกิจครั้งนี้: เนื้ออังกฤษท้องถิ่น

เจ้าหน้าที่ยืนยันเนื้อปลอม ปนเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่มี รณรงค์ความปลอดภัยของอาหารมีไม่แน่ใจเหมือนกัน ม้าจะได้รับยาเสพติดที่มีประสิทธิภาพและสัตวแพทย์ที่เป็นอันตรายที่เรียกว่า phenylbutazone หรือ Bute กลัวก็คือโปรเซสเซอร์ไร้ยางอายเตรียมการปลอมปนเนื้อกับม้าอาจจะยังได้เตรียม ที่จะซื้อม้าไม่มีใบรับรองที่ถูกต้องเพื่อสุขภาพ

แต่อาหารกฎหมายผู้เชี่ยวชาญไมเคิลวอล์คเกอร์พูดว่าภัยคุกคามจาก Bute ใด ๆ ที่มีขนาดเล็ก

“หากพบก็จะถูกนำเสนอในกรณีที่ทุกคนในส่วนต่อล้านล้านระดับปริมาณต่ำมาก” วอล์คเกอร์พูดว่า “และความเสี่ยงมีอยู่ในระดับต่ำมาก.”

หน่วย งานกำกับดูแลของอังกฤษจะถูกกล่าวหาว่าทำน้อยเกินไปช้าเกินไป Regulators ใช้เวลา 10 สัปดาห์จะได้รับผลการทดสอบเมื่อผลิตภัณฑ์อาหารและเมื่อวิกฤตครั้งแรกที่พวก เขาได้รับการยอมรับยากจนพวกเขาไม่ได้ทดสอบจริงสำหรับม้าในปีที่ 10

แต่ สภาพแวดล้อมเลขานุการโอเว่นแพตเตอร์สันชี้ชายของรัฐบาลในภาวะวิกฤตบอกฝ่าย นิติบัญญัติอังกฤษมัน Tescos และกษัตริย์เบอร์เกอร์ – และไม่ควบคุม – ที่จำเป็นต้องได้รับการทดสอบมากขึ้น

“นายกรับ ผิดชอบสำหรับการทำเช่นนี้อยู่กับผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารที่ต้องแสดงให้ เห็นว่าพวกเขาได้ดำเนินการที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ของห่วง โซ่อาหารในประเทศนี้” แพตเตอร์สันกล่าวว่า

สิ่ง หนึ่งที่อื้อฉาวได้แสดงให้เห็นว่าเป็นเพียงวิธีที่ยาวและคดเคี้ยวห่วงโซ่ อาหารที่จริงเป็นและวิธีการกำกับดูแลการใช้สิทธิน้อยเป็นที่ภายในเปิดพรมแดน ของยุโรป

พูด ข้ามเคาน์เตอร์ในร้านของเขาในชิสวิคชานเมืองของเวสต์ลอนดอนลี Mullett พูดว่าเขาเห็นหยดของลูกค้าใหม่และได้รับคำคำถามเจาะบางส่วนจากคนเก่า

“สำหรับ ลูกค้าของเราก็เป็นสิ่งที่พวกเขากำลังกังวลอยู่เสมอเกี่ยวกับ: มันเกี่ยวกับที่มามันเป็นเรื่องของที่เนื้อมาจากและสิ่งที่มันกิน.” Mullett พูดว่า “พวกเขาต้องการที่จะรู้ว่ามียาเสพติดไม่มีสารไม่มี nasties ไม่มีและสิ่งที่พวกเขากำลังซื้อคือสิ่งที่มันควรจะเป็น.”

แต่ Mullett พูดว่าคลื่นความสนใจของประชาชนมากกว่าความคิดของโดยไม่ได้ตั้งใจกินม้าอันเป็นที่รักของพวกเขาได้โดยทั่วไปไม่ส่งคนยี่ห้อ เขา บอกว่าส่วนใหญ่ของอังกฤษเพื่อนของเขาจริงๆดูเหมือนจะไม่สนใจสิ่งที่อยู่ใน เบอร์เกอร์ของพวกเขาหรือลูกชิ้นลาซานญ่า – ตราบใดที่อาหารมีราคาถูก

เนื้อวัวของเบอร์เกอร์คิง

เมนูเนื้อโกเบเบอร์เกอร์ คิงบอกว่ามันพบว่าระดับร่องรอยของดีเอ็นเอม้าในสี่ตัวอย่างจากซัพพลายเออร์ เนื้อไอริชของ SILVERCREST แต่ “ผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่เคยขายให้กับร้านอาหารของเรา” บริษัท กล่าวในแถลงการณ์ อย่างไรก็ตามยอมรับเบอร์เกอร์คิงได้รับแจ้งแคมเปญ Twitter และภัยคุกคามจากการคว่ำบาตร

ความขัดแย้งเนื้อม้าเป็นเรื่องอื้อฉาวอาหารของสหราชอาณาจักรที่เลวร้ายที่สุดนับตั้งแต่เกิดโรควัวบ้าในปี 1990 แต่คราวนี้รอบอาจเกิดอันตรายไม่ได้ที่จะสุขภาพกายอังกฤษ ‘แต่อารมณ์ของพวกเขาเป็นอยู่ที่ดี

นักวิจารณ์อาหาร Rose Prince พูดว่าการดำเนินการอาจใช้โปแลนด์ม้าสำหรับเหตุผลสองประการคือราคาที่ถูกกว่าและสีแดงลึก

“การเพิ่มไปเนื้อคุณอย่างแน่นอนจะทำให้ดูผอม” เธอกล่าว “คุณต้องการมีลักษณะเหมือนที่คุณได้รับมากขึ้นและการจัดเรียงของไขมันน้อยสับ.”

ตราบเท่าที่ปีนี้ผู้บริโภคชาวอังกฤษที่คิดว่าพวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อวัวอาจจะได้รับโดยไม่รู้ตัวกินเนื้อหมูและม้าเช่นกัน

เจ้า หน้าที่ความปลอดภัยของอาหารไอริชยากจนข่าวในช่วงกลางเดือนมกราคมเมื่อพวกเขา กล่าวว่า 23 จาก 27 เบอร์เกอร์เนื้อตัวอย่างพบว่ามีดีเอ็นเอหมูและดีเอ็นเอม้า 10 ยังมี เนื้อได้รับการวางตลาดทั่วเกาะอังกฤษ

หนึ่งเนื้อขนมพายขายโดยยักษ์ร้านขายของชำอังกฤษ, เทสโก้เป็นเนื้อม้าร้อยละ 29

นอกซูเปอร์มาร์เก็ตเทสโก้ในเวสต์ลอนดอนอลิเซียโรดริกูมุสลิมโหลดตะกร้ากับถุงของร้านขายของชำ เธอเห็นรายงานและพูดว่า “มันน่ากลัว. ฉันรู้สึกเหมือนว้าวมันน่ากลัว, น่ากลัว, น่ากลัว.”

ผู้นำชาวยิวและชาวมุสลิมในสหราชอาณาจักรได้กล่าวว่ามีหลักฐานว่าใด ๆ เนื้อหมูปนเปื้อนถูกเรียกผิดเป็นฮาลาลหรือไม่เพียว

แต่การแสดงออกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของความสนใจที่นี่ในสหราชอาณาจักรยังไม่ได้รับการศาสนา และพวกเขาก็ยังไม่ได้รับเกี่ยวกับเนื้อหมู แต่ม้า

อีกลูกค้าเทสโก้คนเดียวที่ทำให้ชื่อของเขาเป็นครั้งแรกจอห์นนี่บอกว่าเขาได้หยุดการซื้อเบอร์เกอร์เนื้อโดยสิ้นเชิง

เฮ นรี่แฮร์ริส, เชฟที่ไซน์ร้านอาหารฝรั่งเศสในกรุงลอนดอนกล่าวว่า: “มีความเข้าใจผิดว่าเราไม่ควรจะกินม้าเพราะ – ความหมายทั้งหมดและสัตว์เลี้ยงเป็นเพื่อนที่ม้าให้คนและมันทำให้พวกเขาออกใน ขณะที่คุณไป.. ไปทวีปพวกเขาไม่ได้มีค่อนข้างการเชื่อมต่อเดียวกัน. และพวกเขาเห็นคุณค่าของมันมากขึ้นสำหรับการทำอาหารแทนที่จะสหายคุณภาพของ. ”

มากที่สุดของเนื้อปลอมปนได้รับการโยงไปถึงผู้จัดจำหน่ายไอริชเดียวที่เรียกว่า SILVERCREST SILVERCREST ดูเหมือนว่าจะได้รับเนื้อสัตว์ต้องสงสัยจาก บริษัท โปแลนด์อนุมัติ

“! ฉันไม่กินพวกเขาใด ๆ เพิ่มเติมม้าเก่าแย่ฉันรู้สึกเสียใจสำหรับพวกเขานั่นคือทั้งหมดที่ฝรั่งเศส และทุกประเทศให้พวกเขากินเนื้อม้า -. ที่เราทำไม่ได้” เขากล่าว

เนื้อ ม้ากินบ่อยในฝรั่งเศสและส่วนอื่น ๆ ของยุโรปและของโลก แต่ในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร, ม้าจะเห็นบ่อยขึ้นเป็นสหาย แท้จริงยังเฉลี่ยสัตว์รัก Brit ม้าบ้าแนวคิดของการรับประทานอาหารนายเอ็ดเป็นน่าเกลียดชังและบวกไม่ใช่วิสัย อังกฤษ

นมวัวสุดอร่อย

แหล่งของอร่อยถ้า เป็ดง่อยรัฐสภาล้มเหลวในการส่งบิลฟาร์มใหม่หรือขยายหนึ่งเก่า 1949 กฎหมายจะมีผลบังคับใช้ในเดือนมกราคมที่เกือบจะเป็นสองเท่าราคานม หากที่เกิดขึ้นผู้เชี่ยวชาญเตือน 6 $ ถึง $ 8 แกลลอนของนมที่ร้าน เลน พูดว่ามันก็เหมือน “หน้าผาการคลัง”: มันควรจะทำให้สภาคองเกรสหลีกเลี่ยงมัน “เพื่อให้สภาคองเกรสผ่านการเรียกเก็บเงินจริงฟาร์มใหม่เมื่อเทียบกับย้อน กลับไปหลายสิบปีนี้กฎหมายเก่า.”

เกษตรกรในขณะนี้มีความปลอดภัยสุทธิถ้าราคานมตก และมีราคาพุ่งสูงขึ้นฟีดหลายรู้สึกว่าพวกเขาตกหน้าผาของตนเอง

ในยุ้งฉางคับแคบในภาคเหนือของรัฐนิวยอร์กบ๊อบแอนดรูเป็นหญ้าแห้งเพื่อ lugging สาวของเขา เขาบอกว่าธุรกิจโคนมจะคว่ำลง “คุณตระหนักถึงฟีดที่มีคุณค่ามากขึ้นในขณะนี้มากกว่าที่เป็นอยู่ Puttin ‘มันผ่านวัว?” แอนดรูพูดว่า

เขาบอกว่าเขาย้อมต้องการที่จะแข่งขันในตลาดเสรี – เงินอุดหนุนรัฐบาลไม่มี “ฉันไม่ต้องการการสัมภาษณ์ครั้งนี้เพื่อให้เสียงเหมือนฉันร้องไห้อยู่บนไหล่ของคนทั้งสอง” ย้อมข้อควรระวัง

แต่เขาก็ไม่สามารถกำหนดราคาของตัวเอง และเพื่อให้เขาต้องการความช่วยเหลือ “รัฐบาลก็เพียงพอที่จะทำให้หมาป่าห่างจากประตู. แต่ไม่เพียงพอที่จะนำเงินในกระเป๋าของคุณและให้เงินหรือให้ชีวิต” ย้อมพูดว่า

ดังนั้นเขาหวังการกระทำของรัฐสภาเร็ว ๆ นี้ก่อนที่หมาป่าผลักเขาหน้าผา

ในคำอื่น ๆ วัตถุดิบของเขา – ฟางและข้าวโพดและถั่วเหลืองที่เขา feeds 70 milkers ของเขา – มีค่ามากกว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายของเขานม ภัยแล้งในช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมาเป็นเหตุผลใหญ่ว่าทำไม

แต่เกษตรกรมีผู้รับราคาไม่ผลิตราคา รัฐบาล ชุดราคาต่ำสุดสำหรับนม แต่มันไม่ได้เก็บไว้ก้าวเร็ว ๆ นี้ด้วยราคาที่เพิ่มขึ้นสำหรับฟีดหรือพลังงานหรือค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซม อุปกรณ์ฟาร์ม

ดังนั้นแอนดรูพูดว่าเกษตรกรเพียงทำงานหนักขึ้นกลายเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้น เกษตรกรจำนวนมากรีดนมวัวมากขึ้น “Used to be ยากที่คุณทำงานที่ดีกว่าคุณถูกปิดทางการเงิน” เขากล่าว “วันนี้ยากที่คุณจะทำงานอีกหลังที่คุณได้รับในธุรกิจนี้.”

โปรแกรมที่เรียกว่านมรายได้สัญญาขาดทุน (MILC) ช่วยด้วยเส้นด้านล่าง จ่ายเกษตรกรเมื่อราคานมไปต่ำเกินไปหรือราคาอาหารสัตว์ก็สูงเกินไป แต่มันหมดอายุเป็นส่วนหนึ่งของบิลฟาร์มในเดือนตุลาคม 2008 โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกษตรกรขนาดเล็กเช่นบ๊อบแอนดรูในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและมิดเวสต์

“เรา จะยังคงมีการชำระเงินรับในเขตนี้ประมาณ 200 ผลิตนม” คลาร์ก Putman ผู้อำนวยการของฟาร์มสาขาบริการ USDA สำนักงานในเขตที่อาศัยอยู่แอนดรูอธิบาย บันทึก Putman ที่แทนของเกษตรกรบางรับ 1 ถึง 4,000 ดอลล่าตรวจสอบรายเดือนที่พวกเขากำลังอยู่ในโหมด triage

“พวก เขาทั้งสองกู้เงินเพิ่มเติมยุติการจ่ายเงินผู้ขายเนื้อเฟ้นหาหนักกว่าปกติ อะไรที่จะสร้างรายได้เพื่อพยายามที่จะดำเนินการต่อไป” เขาอธิบาย

มีมากกว่าหนึ่งความขัดแย้งวาดหน้าผาในเดือนนี้ การเรียกเก็บเงินของรัฐบาลกลางฟาร์มเป็นหนึ่งในหลายรายการที่ติดอยู่ใน gridlock รัฐสภา การ เรียกเก็บเงินตั้งค่านโยบายของสหรัฐการเกษตรทุกสี่ปีและเกษตรกรส่วนใหญ่จะ ยังคงปกคลุมด้วยประกันภัยพืชผลและโปรแกรมอื่น ๆ จนกว่าจะถึงฤดูปลูกต่อไป แต่มีข้อยกเว้นที่: นม

มีปัญหาอีกด้วยเฉยกว่าค่าฟาร์มสิ่งที่ภายในจะเรียก “ผานม” คริสเลนเป็นโฆษกสภาแห่งชาตินมผลิต, กลุ่มการค้าที่ใหญ่ที่สุดเป็นตัวแทนของผู้ผลิตนมและเลนเชื่อว่าเขาเป็นคนบัญญัติศัพท์

เลนพูดว่าบิลฟาร์มใหม่รวมถึงโครงการประกันสมัครใจที่จะเข้ามาแทนที่ MILC เขาบอกว่ามันจะดีกว่าสำหรับขนาดเล็กและขนาดใหญ่ฟาร์มโคนม

นักวิจารณ์ด้านขวาและด้านซ้ายบอกว่าบิลฟาร์มเต็มไปด้วยเงินอุดหนุนมากเกินไปเช่นนี้ เกษตรกรบางอย่างเช่นแซมย้อมจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือนิวยอร์กไม่สบายใจกับมันเกินไป

สารอาหารต่างๆ

อาหาร

สารอาหารที่เรารับประทานเข้าไปแบ่งเป็นสองประเภทคือ สารอาหารที่เราต้องรับประทานแล้วเป็นจำนวนมากเพื่อให้พลังงานและการเจริญเติบโต ได้แก่ carbohydrates fats proteins เรียก Macronutrients ส่วนสารอาหารที่ต้องการปริมาณเพียงเล็กน้อย Micronutrients ได้แก่ วิตามินและเกลือแร่ vitamins and minerals

carbohydrates

ได้แก่อาหารพวกแป้งและน้ำตาล ร่างกายได้รับพลังงานมาจากอาหารกลุ่มนี้เป็นส่วนใหญ่ ประมาณ 50-60% น้ำตาลในอาหารส่วนใหญ่เป็น sucrose ได้แก่ น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลในน้ำนมคือ lactose น้ำตาลที่พบในผลไม้คือ fructose ส่วนแป้งเป็นสารอาหารเชิงซ้อนของน้ำตาล complex carbohydrateซึ่งมีสารอาหารมากกว่าน้ำตาล ไขมัน 1 กรัมของ carbohydrate จะให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี

Fats เรื่องไขมันอ่านที่นี่

ไขมันให้พลังงานมากทีสุด 1 กรัมให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรีแบ่งเป็น 3 ชนิดคือ ไขมันอิ่มตัว Saturated fat เป็นไขมันที่ไม่ดี เป็นไขมันที่ได้จากสัตว์ และพืชบางชนิดได้แก่ ปาล์ม มะพร้าว เมื่อตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจะแข็งตัว ชนิดที่สองคือ ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง polyunsaturated fat เป็นไขมันที่ได้จากน้ำมันพืชเป็นส่วนใหญ่ เช่น น้ำมันถั่ว ทานตะวัน รำข้าว น้ำมันข้าวโพด จากปลาต่างๆเช่นปลาทู ปลาทูน่า เมื่อตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจะไม่แข็งตัวควรใช้ประกอบอาหารแทนน้ำมันชนิดแรก ไขมันชนิดที่สามได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว monounsaturated fat เป็นมันที่ได้จากน้ำมันมะกอก น้ำมันถั่ว ใช้ประกอบอาหารสามารถลด cholesterol ได้ เนื่องจากให้พลังงานมากหากรับประทานมากจะทำให้เกิดโรคอ้วน

Proteins

ร่างกายเราต้องการโปรตีนวันละ 10-15 %ของพลังงานทั้งหมด ผู้ชายจะต้องการวันละ 55.5กรัม ผู้หญิงต้องการวันละ 45.5 กรัมโปรตีน 1 กรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี เป็นส่วนสำคัญในเซลล์ต่างๆ การซ่อมแซมและการสร้าง กล้ามเนื้อ กระดูก ผิวหนัง ภูมิคุ้มกัน ฮอร์โมน แหล่งอาหารได้แก่เนื้อสัตว์ นม ไข่ เมล็ดธัญพืช ถั่วเหลือง โปรตีนประกอบด้วยยูนิตเล็กๆที่เรียกว่า amino acid ต่อกัน amino acid บางชนิดร่างกายต้องได้รับจากอาหาร โปรตีนที่ได้รับจากสัตว์จะมีสารอาหารครบถ้วน แต่โปรตีนที่ได้รับจากพืชอาจจะไม่ครบถ้วนเพราะฉนั้นมังสาวิรัติจะต้องฉลาดเลือกรับประทานอาหารที่มีโปรตีนที่มีประโยชน์ เช่นถั่วต่าง เมล็ดทานตะวัน ขนมปังธัญพืช โยเกตร์ ถั่วแขก